Bacillus cereus Taxonomie, Eigenschaften, Morphologie, Habitat

Bacillus cereus ist ein Bakterium der Gattung Bacillus, das Giftstoffe produzieren kann. Obwohl es häufig studiert wurde, ist es noch nicht vollständig bekannt, und bestimmte Aspekte müssen noch entdeckt werden.

Sie haben es geschafft, Exemplare zu isolieren Bacillus cereus in vielen Umgebungen wie Boden, Wasser, bestimmte Pflanzen und sogar im Darm einiger Tiere. Daraus lässt sich ableiten, dass dieses Bakterium in der Lage ist, unter sehr unterschiedlichen und extensiven Bedingungen zu überleben.

Die Bedeutung der Studie dieses Bakteriums ist, dass es mit bestimmten Pathologien, hauptsächlich des Magen-Darm-Systems verbunden ist. Dank seiner Überlebensfähigkeit kann es auch nach dem Kochen in Lebensmitteln überleben und den Menschen infizieren.

Obwohl die dadurch verursachten Infektionen im Allgemeinen gut verlaufen, wurden Fälle mit fatalen Folgen beschrieben. Am stärksten betroffen sind immunsupprimierte Menschen, deren Immunsystem diese Infektionen nicht bewältigen kann.

Index

• 1 Taxonomie
• 2 Eigenschaften
  • 2.1 Es ist ein grampositives Bakterium
  • 2.2 Es ist fakultativ anaerob
  • 2.3 Es ist mesophil
  • 2.4 Hat einen abwechslungsreichen Stoffwechsel
  • 2.5 Es ist Katalase positiv
  • 2.6 Überleben über einen großen pH-Bereich
  • 2.7 Es ist ein beta-hämolytisches Bakterium
  • 2.8 Erzeugt Sporen
• 3 Morphologie
• 4 Lebensraum
• 5 Krankheiten produziert
• 6 Symptome, die durch Bacillis cereus hervorgerufen werden
  • 6.1 Brechreizsyndrom
  • 6.2 Diarrhoisches Syndrom
  • 6.3 Keratitis
  • 6.4 Panophthalmitis
  • 6.5 Endophthalmitis
• 7 Bacillus cereus in Lebensmitteln
• 8 Referenzen

Taxonomie

Um die Eigenschaften und das biologische Verhalten eines Organismus aufzuklären, ist es notwendig, seine Taxonomie zu kennen. Im Falle vonBacillus cereus, ist das Folgende:

Domäne: Bakterien

Filum: Firmicutes

Klasse: Bacilli

Bestellung: Bacillales

Familie: Bacillaceae

Geschlecht: Bacillus

Art: B. cereus

Eigenschaften

Bacillus cereus ist ein Bakterium von medizinischer Bedeutung, aufgrund der pathogenen Wirkung der Toxine, die es produziert. Zu den herausragenden biologischen Eigenschaften gehören:

Es ist ein grampositives Bakterium

Die Ernten von Bacillus cereus Wenn sie dem Gram-Färbeprozeß unterworfen werden, nehmen sie eine violette Färbung an. Dies sind unbestreitbare Beweise für das Vorhandensein von Peptidoglycan in seiner Zellwand, in der Partikel des Farbstoffs gefangen sind.

Es ist fakultativ anaerob

Bacillus cereus kann sich sowohl in sauerstoffreicher als auch in sauerstofffreier Umgebung optimal entwickeln. Dadurch ist es in der Lage, sich an eine große Vielfalt von Umgebungen anzupassen.

Die Art des Lebensraums, in dem sich dieser Mikroorganismus am besten entwickelt, ist jedoch derjenige, der Sauerstoff enthält. Dies ist aus zwei Gründen der Fall. Das erste ist, dass es Sauerstoff benötigt, um eine der zwei Arten von Toxin zu erzeugen, die es produziert (Brechmittel).

Der zweite Grund ist, dass experimentell gezeigt wurde, dass in Abwesenheit von Sauerstoff die Wachstumsrate dieses Bakteriums reduziert ist.

Er ist mesophil

Ein mesophiler Organismus entwickelt sich in mittleren Temperaturbereichen optimal und effektiv. Im Falle von Bacillus cereusDas optimale thermische Wachstumsintervall beträgt 30 ° C bis 40 ° C.

Es hat einen abwechslungsreichen Stoffwechsel

Abhängig von den Umweltbedingungen und der Verfügbarkeit von Nährstoffen, die Bacillus cereus Es kann verschiedene Arten von Verbindungen vergären. Unter diesen können Glucose, Glycerin, Salicin und Saccharose erwähnt werden.

Darüber hinaus ist es in der Lage, Nitrate zu metabolisieren und sie in Nitrite umzuwandeln.

Es ist Katalase positiv

Die Bacillus cereus Es hat das Katalase-Enzym, das es ermöglicht, das Wasserstoffperoxidmolekül in Wasser und Sauerstoff zu entfalten.

Überlebe in einem breiten pH-Bereich

Der pH-Wert ist ein Parameter, der sich auf den Säuregrad oder die Alkalität bezieht. Im Falle des Bakteriums Bacillus cereuskann in Umgebungen überleben, deren pH zwischen 4,9 und 9,3 liegt.

Dies bedeutet, dass es sich leicht an leicht saure und leicht alkalische Umgebungen anpasst. Bei einem neutralen pH-Wert werden sie effizient gehalten.

Es ist ein beta-hämolytisches Bakterium

Bacillus cereus Es ist ein Bakterium, das Hämolyse in Erythrozyten produzieren kann. Dies kann nachgewiesen werden, wenn eine Kultur in mit Blut angereichertem Agarmedium durchgeführt wird.

Erzeugt Sporen

Sporen sind Zellen, aus denen neue Bakterien entstehen können. Sie bilden eine Art stationäre Phase im Lebenszyklus der Bacillus cereus.

Die Sporen dieses Bakteriums sind dadurch gekennzeichnet, dass sie gegenüber Umweltveränderungen sowie physikalischen Faktoren wie Gammastrahlung sehr resistent sind.

Morphologie

Die Bacillus cereus Es ist ein typisches Bakterium der Gruppe von Bazillen, mit seiner charakteristischen Balkenform mit quadratischen Enden. In den Kulturen können als gerade Balken oder ein wenig gebogen gesehen werden.

Sie können auch einzeln sein oder kurze Saiten bilden. Die durchschnittliche Größe jeder Bakterienzelle beträgt 1 × 3-4 Mikrometer und sie haben Flagellen, die gleichmäßig über ihre Oberfläche verteilt sind.

Aus genetischer Sicht enthalten sie ein einzelnes zirkuläres Chromosom mit 5481 Genen, die wiederum für insgesamt 5234 Proteine ​​kodieren.

Lebensraum

Einer der herausragendsten Aspekte der Bacillus cereus Es ist seine Allgegenwart. Dies bedeutet, dass es in einer Vielzahl von Umgebungen gefunden werden kann. All dies dank seiner Fähigkeit, unter verschiedenen Umweltbedingungen von pH-Wert und Temperatur zu überleben.

Durch verschiedene Studien war es möglich, Stämme dieses Bakteriums sowohl in polaren Böden als auch in tropischen Gebieten zu isolieren, was seine Fähigkeit bestätigt, die Diversität der Umwelt zu kolonisieren.

Sie können in Böden, Pflanzen, Mineralwässern, Sedimenten und sogar Staub gefunden werden.

Krankheiten, die es produziert

Die Bacillus cereus Es ist ein pathogenes Bakterium, das beim Menschen zahlreiche Pathologien auslösen kann: Infektionen im Magen-Darm-Trakt und darüber hinaus sowie im Extremfall systemische Infektionen.

Dieses Bakterium produziert zwei Arten von Toxinen: das Cereulid und das Diarreogénica. Jede Art von Toxin hat spezifische Wirkungen.

Gastrointestinale Infektionen, die diese Bakterien erzeugen, sind:

Brechreiz-Syndrom: Es wird durch das Toxin Cereulid verursacht und wird durch die Aufnahme von damit kontaminiertem Futter erzeugt. Seine Inkubationszeit beträgt 1 bis 5 Stunden.

Durchfall-Syndrom: Es wird durch die Aufnahme von Sporen verursacht, die sich später im Dünndarm entwickeln. Die Inkubationszeit beträgt 1 bis 24 Stunden.

Auf der Ebene des Augapfels erzeugt das Bakterium die folgenden Infektionen:

Keratitis: Infektion der äußersten Schicht des Auges, der Hornhaut.

Panoftalmitis: Entzündung, die alle Strukturen des Auges betrifft. Es kann auch die umgebenden Strukturen beeinflussen.

Endophthalmitis: Infektion, die alle Schichten des Auges schädigt. Es ist nur auf dieses beschränkt.

Symptome, die von der Bacillus cereus

Brechreiz-Syndrom

• Übelkeit
• Wiederholtes Erbrechen
• Allgemeine Unwohlsein
• In einigen Fällen können Durchfall und Bauchschmerzen auftreten.

Durchfall-Syndrom

• Reichlich wässriger Durchfall
• Bauchschmerzen
• Rektaler Tenesmus.

Gelegentlich kann es Fieber geben.

Keratitis

• Augenschmerzen
• Lachrymation oder Entladung
• Progressiver Verlust der Sehkraft
• Übermäßige Lichtempfindlichkeit.

Panoftalmitis

• Kopfschmerzen
• Peri Augenhöhlenschmerz
• Rötung
• Schwellung

Endophthalmitis

• Verminderte Sicht
• Ödem um das Auge
• Augenschmerzen
• Rötung der Sklera
• Empfindlichkeit gegenüber Licht.

Es ist wichtig, auf jedes dieser Symptome zu achten, um rechtzeitig zu behandeln. Der Verlauf dieser Infektionen kann zu dauerhaften Langzeitfolgen führt, sowie fatal, vor allem, wenn sie bei Kindern entwickeln.

Bacillus cereus in Essen

Obwohl es nicht der einzige Erreger ist, der durch Nahrung übertragen wird, B. cereus Es ist verantwortlich für die meisten Ausbrüche von Krankheiten, die durch Nahrungsaufnahme übertragen werden. In den letzten Jahrzehnten hat die Gesamtzahl dieser Krankheiten weltweit einen zunehmenden Trend angenommen.

Die als Fried - Rice - Syndrom bekannte Krankheit ist ein von B. cereus. Die übliche Ursache ist gekochter Reis, der lange Zeit bei Raumtemperatur gehalten und dann vor dem Servieren schnell gebraten wurde.

Bacillus cereus Es ist die dritte verantwortlich für Krankheiten, die durch verunreinigtes Fleisch, nach Staphylokokken und Salmonellen. Das Bakterium ist auch in einigen Gewürzen vorhanden, so dass seine Verwendung in Fleisch das Risiko einer Vergiftung erhöht.

Rohmilch kann durch kontaminiert werden B. cereus. Da seine Sporen der Pasteurisierung widerstehen, kann es auch in pasteurisierter Milch und verschiedenen Milchprodukten vorhanden sein.

Andere Lebensmittel, die als kontaminiert eingestuft wurden B. cereus Dazu gehören Dessertmischungen, Säuglingsnahrung, vorgekochten Lebensmitteln, Fisch, Kakao, Schokolade, Bohnen, frisches Gemüse, Getreide und deren Derivate.

Referenzen

1. Amerikanische Vereinigung für pädiatrische Augenheilkunde und Strabismus. Von aapos.org abgerufen.
2. Bacillus cereus. Von microbewiki.kenyon.edu abgerufen.
3. G. Brooks, Carroll K., Butel J., S. Morse, T. Mietzner Medizinische Mikrobiologie. 25. Ausgabe. Mc Graw Interamerikanischer Hügel. 2010
4. Cunningham, E. Endophthalmitis. Von msdmanuals.com abgerufen
5. Dierick, K., Van Coillie, E., Swiecicka, I., Meyfroidt, G., Devlieger, H., Meulemans, A., Hoedemaekers, G., Fourie, L., Heyndrickx, M. und Mahillon, J. (2005, August). Fataler Familienausbruch von Bacillus cereus- Assoziierte Lebensmittelvergiftung. Zeitschrift für Klinische Mikrobiologie. 43 (8). 4277-4279.
6. Drobnieweski, F. (1993, Oktober). Bacillus cereus und verwandte Arten. Klinische Mikrobiologie Reviews. 6 (4). 324-338.
7. Kotiranta, A., Lounatmaa, K., Haapasalo, M. (2000, Februar). Epidemiologie und Pathogenese von Bacillus cereus Infektionen Mikroben und Infektion. 2 (2). 189-198
8. Kumar, N., Garg, N., Kumar, N., Van Waggoner. (2014, September). Bacillus cereus Panophthalmitis mit Drogenkonsum in Verbindung gebracht. Internationales Journal für Infektionskrankheiten. 26. 165-166.
9. Ministerium für Sozialschutz von Kolumbien. (2011). Risikoprofil Bacillus cereus in nicht industrialisierten Fertiggerichten. Von: minesalud.gov.co
10. Morphologie von Bacillus cereus. Von microbenotes.com abgerufen
11. Panamerikanische Gesundheitsorganisation. Biologische Gefahren. Von paho.org abgerufen
12. Panamerikanische Gesundheitsorganisation. Lebensmittelvergiftung wegen Bacillus cereus. Von new.paho.org abgerufen
13. Realpe, M.,., Hernández, C. und Agudelo C. Arten der Gattung Bacillus: makroskopische und mikroskopische Morphologie. Von: revistabiomedica.org.