Buttersäureformel, Eigenschaften, Risiken und Nutzen

Die Buttersäure, auch bekannt als n-Butansäure (im IUPAC-System), ist eine Carbonsäure mit der Strukturformel CH3CH2CH2-COOH. Es wird als kurzkettige Fettsäure klassifiziert. Es hat einen unangenehmen Geruch, einen stechenden Geschmack und ist gleichzeitig ein wenig süßlich (ähnlich dem Äther). Seine Struktur ist in Abbildung 1 dargestellt.

Es ist vor allem in ranziger Butter, Parmesan, Rohmilch, tierischen Fetten, pflanzlichen Ölen und Erbrochenem gefunden. Sein Name leitet sich vom griechischen Wort βοττυρος ab und bedeutet "Butter" (Mitwirkende, 2016).

Buttersäure wird im menschlichen Dickdarm durch bakterielle Fermentation von Kohlenhydraten (einschließlich Ballaststoffen) gebildet und unterdrückt vermutlich Dickdarmkrebs.

Buttersäure ist eine Fettsäure, die in Form von Estern in tierischen Fetten und Pflanzenölen vorkommt. Interessanterweise haben die niedermolekularen Ester der Buttersäure, wie Methylbutyrat, meist angenehme Aromen oder Aromen (das Metabolomic Innovation Center, S.F.).

Index

• 1 Physikalische und chemische Eigenschaften von Buttersäure
• 2 Reaktivität und Gefahren
• 3 Nutzen und Nutzen für die Gesundheit
• 4 Referenzen

Physikalische und chemische Eigenschaften von Buttersäure

Buttersäure ist eine farblose Flüssigkeit mit einem unangenehmen Geruch von ranziger Butter. Es hat auch einen Geschmack von Butter.

Es hat ein Molekulargewicht von 88,11 g / mol und eine Dichte von 0,9528 g / ml bei Raumtemperatur. Sein Schmelzpunkt beträgt -5,1ºC und sein Siedepunkt beträgt 163,75ºC.

Die Verbindung ist in Wasser, Ethanol und Ether löslich. Es ist in Tetrachlorkohlenstoff leicht löslich. Es ist eine schwache Säure, was bedeutet, dass es nicht vollständig dissoziiert, sein pKa ist 4,82 (Nationales Zentrum für Biotechnologische Information, S.F.).

Ein Isomer, 2-Methylpropansäure (Isobuttersäure), (CH3) 2CHCO2H, findet sich sowohl im freien Zustand als auch in seinem Ethylester in einigen Pflanzenölen. Obwohl es kommerziell weniger wichtig ist als Buttersäure (Brown, 2011).

Buttersäure kann mit Oxidationsmitteln reagieren. Glühglühreaktionen treten bei Chromtrioxid oberhalb von 100 ° C auf. Sie sind auch nicht kompatibel mit Basen und Reduktionsmitteln. Es kann Aluminium und andere Leichtmetalle angreifen (BUTYRIC ACID, 2016).

Reaktivität und Gefahren

Buttersäure gilt als brennbare Verbindung. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln, Aluminium und den meisten anderen gebräuchlichen Metallen, Alkalien, Reduktionsmitteln (Royal Society of Chemistry, 2015).

Die Verbindung ist sehr gefährlich bei Kontakt mit der Haut (kann Verbrennungen verursachen), bei Verschlucken, Kontakt mit den Augen (reizend) und Einatmen (kann schwere Reizung der Atemwege verursachen).

Sprühflüssigkeit oder Nebel können Gewebeschäden insbesondere in den Schleimhäuten von Augen, Mund und Atemwegen verursachen.

Die Substanz ist toxisch für die Lunge, das Nervensystem, die Schleimhäute. Wiederholte oder länger andauernde Exposition kann zu Schädigungen dieser Organe sowie zu Reizungen der Atemwege führen, die zu häufigen Bronchialinfektionen führen können (Sicherheitsdatenblatt Buttersäure, 2013).

Bei Kontakt mit den Augen sollte überprüft werden, ob das Opfer Kontaktlinsen hat und diese entfernen. Die Augen des Opfers sollten 20 bis 30 Minuten lang mit Wasser oder physiologischer Kochsalzlösung gewaschen werden, während gleichzeitig ein Krankenhaus angerufen wird.

Bei Kontakt mit der Haut sollte der betroffene Bereich in Wasser getaucht werden, während alle kontaminierten Kleidungsstücke entfernt und isoliert werden. Waschen Sie alle betroffenen Hautpartien vorsichtig mit Wasser und Seife. Sie müssen medizinische Hilfe bekommen.

Im Falle einer Inhalation sollten Sie den kontaminierten Bereich an einem kühlen Ort lassen. Wenn sich Symptome entwickeln (wie Keuchen, Husten, Kurzatmigkeit oder Brennen im Mund, Hals oder in der Brust), einen Arzt aufsuchen.

Nach Verschlucken sollte kein Erbrechen ausgelöst werden. Wenn das Opfer bei Bewusstsein ist und keine Krampfanfälle hat, sollten ein oder zwei Gläser Wasser verabreicht werden, um die Chemikalie zu verdünnen und ein Krankenhaus oder eine Giftnotrufzentrale anzurufen.

Wenn das Opfer erschüttert oder bewusstlos ist, geben Sie nichts durch den Mund, stellen Sie sicher, dass die Atemwege des Opfers offen sind und legen Sie das Opfer auf die Seite mit dem Kopf unterhalb des Körpers. Sofortige medizinische Versorgung sollte erhalten werden.

Nutzen und Nutzen für die Gesundheit

Die Buttersäureester mit niedrigem Molekulargewicht, wie Methylbutyrat, haben einen Geruch und einen Geschmack, gewöhnlich angenehm. Aus diesem Grund finden sie Verwendung als Lebensmittelzusatzstoffe und Parfüm.

Butyrat, die konjugierte Buttersäurebase, kann in verschiedenen Lebensmitteln natürlich vorkommen. Es kann auch als Zusatz oder Geschmacksstoff in anderen hinzugefügt werden.

Ester der Buttersäure oder Butyrate werden verwendet, um künstliche Aromen und Essenzen von Pflanzenöl herzustellen. Amylbutyrat ist ein Hauptbestandteil von Aprikosenöl, während Methylbutyrat in Ananasöl gefunden werden kann.

Neben als Aromastoff verwendet wird, wird Ananas Öl auch zur Förderung des Knochenwachstums, zur Heilung von Zahnarztpraxen verwendet und Erkältungen, Halsschmerzen und akute Sinusitis zu behandeln, nach dem Hersteller von Naturprodukten OCA Brasilien (PULUGURTHA, 2015).

Die Bakterien im Magen-Darm-Trakt können erhebliche Mengen an Butyrat gärenden, Ballaststoffe und unverdauliche Kohlenhydrate produzieren. Der Konsum von Nahrungsmitteln, die reich an Ballaststoffen wie Gerste, Hafer, brauner Reis und Kleie sind eine gesunde Art und Weise Butyrat in Ihrem Körper zu bekommen.

Eine Studie im November 2010 veröffentlichte Ausgabe des „Journal of Nutrition“ zeigt an, dass eine Mahlzeit von Getreide in der Nacht reich an unverdaulichem Kohlenhydrate konnte am nächsten Morgen die Plasmakonzentration von Butyrat erhöhen.

Er fügt hinzu, dass dies der Mechanismus sein könnte, mit dem Vollkorn Diabetes und Herzerkrankungen vorbeugt.

Buttersäure, wie Butyrat, wird im menschlichen Kolon als ein Produkt der Fermentation von den Fasern gebildet, und dies wird als ein Faktor vorgeschlagen, zu erklären, warum hohe Faserdiäten Schutz sind Darmkrebs zu verhindern.

Wir haben mehrere Hypothesen über den möglichen Mechanismus diese Beziehung untersucht, einschließlich ob Butyrat wichtig ist normal phänotypische Expression von epithelialen Zellen zu erhalten, oder das Entfernen von beschädigten Zellen durch Apoptose zu verbessern.

Weitere Vorteile von Buttersäure oder Butyrat sind:

• Es hilft bei der Gewichtsabnahme.
• Lindert das Reizdarmsyndrom (Andrzej Załęski, 2013).
• Behandlung von Morbus Crohn (Axe, S.F.).
• Es bekämpft die Insulinresistenz.
• Es hat entzündungshemmende Wirkung.

Referenzen

1. Andrzej Załęski, A. B. (2013). Buttersäure bei Reizdarmsyndrom. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Von ncbi.nlm.nih.gov abgerufen.
2. Axe, J. (S. F.). Was ist Buttersäure? 6 Buttersäure Vorteile, die Sie kennen müssen. Von draxe: draxe.com.
3. Brown, W. H. (2011, 2. Dezember). Buttersäure (CH3CH2CH2CO2H). Von der Enzyklopädie Britannica: Von britannica.com wiederhergestellt.
4. BUTTERSÄURE. (2016). Von Cameochemicals bezogen: cameochemicals.noa.gov.
5. Mitwirkende, N. W. (2016, 22. Dezember). Buttersäure. Von New World Encyclopedia abgerufen: Von newworldlineclopedia.org abgerufen.
6. Sicherheitsdatenblatt Buttersäure. (2013, 21. Mai). Von sciencebab: sciencebek.com.
7. Nationales Zentrum für Biotechnologie Information. (S.F.) PubChem Compound-Datenbank; CID = 264. Von PubChem abgerufen: ncbi.nlm.nih.gov.
8. PULUGURTHA, S. (2015, 1. Juni). Welche Lebensmittel sind in Butyrate hoch? Von livestrong: livestrong.com.
9. Royal Society of Chemistry. (2015). Butansäure. Von chemespider: chemspider.com.
10. das Metabolomische Innovationszentrum. (S.F.) Metabolomdatenbank des Menschen, die metabocard für Buttersäure zeigt. Von hmdb.ca: hmdb.ca abgerufen.