10 typische Gerichte der Andenregion von Kolumbien

Die typische Gerichte der Andenregion von Kolumbien sind sehr vielfältig, da es aus mehreren Abteilungen besteht: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima und Boyacá.

Es stimmt zwar, dass die Küche von einer Abteilung zur anderen variiert, aber die Gerichte der Andenregion haben bestimmte Elemente gemeinsam, wie die Verwendung von Fleisch und Fleischbrühen und die Verwendung von Gewürzen und starken Gewürzen.

Rindfleisch und Schweinefleisch sind die Protagonisten der meisten Gerichte der Andenregion Kolumbiens. In der Tat enthalten fünf der typischen Gerichte, die unten präsentiert werden, mindestens eine Art von Fleisch.

Als nächstes wird eine Liste von acht typischen Gerichten der kolumbianischen Anden präsentiert. Von diesen Gerichten werden zwei hauptsächlich zum Frühstück gegessen, vier werden zum Mittagessen gegessen und zwei sind Desserts.

Gastronomie der Andenregion: typische Gerichte

1- Rib Brühe oder toter Aufzug

Die Rib-Brühe ist eines der häufigsten Gerichte der kolumbianischen Küche. Es ist eine Suppe von Rinderrippen, normalerweise Kuh.

Die Rippen werden zusammen mit Knoblauch, Koriander, Petersilie, Zwiebeln und Chili in Wasser gekocht. Außerdem werden Gemüse wie Kartoffeln, Ocumo, Yucca und Yam hinzugefügt.

Die Rib-Brühe wird normalerweise zum Frühstück gegessen, zusammen mit Brot oder Arespa (Letzteres ist ein typisches Element der kolumbianischen Küche im Allgemeinen).

Außerdem wird die Rib-Brühe als Heilmittel gegen Kater verwendet. Deshalb wird es "levantamuertos" genannt.

Darüber hinaus liefert die Mischung aus Gemüse und Rippchen eine Menge Nährstoffe, so dass die Brühe die Energie derjenigen, die sie schnell verbrauchen, wiederherstellt.

2- Changua

Es ist eine typische Suppe der Andenregion Kolumbiens, insbesondere der Departements Boyacá und Cundinamarca. Es ist sehr häufig in der Hauptstadt von Kolumbien, Bogotá.

Diese Suppe wird durch Mischen von gleichen Teilen Wasser und Milch mit einer Prise Salz hergestellt. Diese Mischung wird gekocht und wenn sie bereits brodelt, wird ein Ei ohne Schale hinzugefügt, wobei darauf geachtet wird, dass das Eigelb nicht bricht.

Es wird für einige Minuten dem Feuer überlassen, während das Ei gekocht wird und Schnittlauch hinzugefügt wird (der normalerweise vorher frittiert wird, um den Geschmack der Pflanze zu intensivieren) und lockiger Koriander.

Diese Suppe wird mit einem Stück hartem Brot serviert, das in der Milchbrühe eingeweicht wird, um es weich zu machen. Es wird normalerweise beim Frühstück gegessen.

3- Ajiaco

Ajiaco ist eine Art cremige Suppe mit Hühnchen, Mais, Avocado, Kartoffeln, Guasca, Koriander, Petersilie, Chili, Knoblauch und Zwiebeln. Es wird mit drei für die Anden typischen Kartoffeltypen hergestellt: den Savannenkartoffeln, der Pastusa und den Criollas.

Die Kartoffeln werden gekocht und zu einer Art Püree geschlagen. Fügen Sie Huhn, Hühnerbrühe und andere Zutaten zu dieser Mischung hinzu. Sie können Milch oder Sahne hinzufügen, um die Konsistenz des Ajiaco zu verbessern.

4- Die Tamales

Tamales sind typische Gerichte der lateinamerikanischen Küche. In jedem Bereich sind sie jedoch unterschiedlich vorbereitet.

Die Tamales der kolumbianischen Andenregion verwenden einen Teig auf der Grundlage von Reis, der beim Kochen (wenn er ein bisschen klebrig ist) übergangen wurde.

Diese Mischung wird zu Bällchen geknetet und auf Bananenblättern verteilt. Anschließend wird es mit Eintopf aus Hühnerfleisch, Rind oder Schwein gefüllt; Sie können auch mit Getreide (Erbsen, Bohnen, Linsen, unter anderem) hergestellt werden.

Wenn der Eintopf hinzugefügt wurde, wird der Tamale geschlossen, der in das Bananenblatt eingewickelt ist. Dann werden sie in kochendem Wasser gekocht und ruhen gelassen, damit der Reisteig nicht zerfällt.

5- Das Tablett Paisa

Das Tablett Paisa zeichnet sich durch die Fülle der Speisen aus, aus denen es besteht. Es ist kein Gericht als solches, weil es keine spezifischen Zutaten oder Zutaten enthält. Der wahre Protagonist dieses Tabletts ist die Quantität.

Obwohl die Zutaten des Paisa-Tellers von einem Ort zum anderen variieren können, wird angenommen, dass die kanonischen Elemente dieses Gerichts die folgenden sind:

- Rote Bohnen mit Schweinefleisch.

- Weißer Reis.

- Chicharrón (gebratene Schweinehaut, seine Konsistenz ist sehr knusprig).

- Steak.

- Spiegeleier.

- Patacones (gebratene Kochbananen Scheiben oder Scheiben).

- Würstchen.

- Avocado

- Arepas.

Andere Versionen des Paisa-Tabletts sind Roastbeef, Schweine- und Rinderleber.

6- Ferkel

Das Ferkel ist ein Gericht mit einem jungen Schwein, nicht länger als drei Monate. Es wird normalerweise gebacken.

Zur Vorbereitung des Ferkels sollte die Haut des Tieres gründlich gereinigt, alle Verunreinigungen entfernt und die Eingeweide entfernt werden. Sobald das Fleisch sauber ist, ist es gewürzt.

Manche Leute öffnen Löcher in der Haut des Schweins und füllen sie mit Oliven, Kapern, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln. Andere Leute bereiten einen Eintopf aus Schwein oder Rind zu und füllen den Bauch des Schweins mit dieser Soße.

Wenn das Fleisch nach dem Geschmack des Kochs bereits gefüllt ist, wird das Ferkel gebacken. Es wird empfohlen, etwas Fett hinzuzufügen, während das Schwein gekocht wird, damit das Fleisch saftig ist.

7- Manjar Blanco

Der weiße Manjar ist ein Dessert aus Maisstärke (Maisstärke) und Milch. Dies geschieht durch Mischen von Milch mit Maisstärke.Diese Mischung wird auf das Feuer gelegt und ständig gerührt.

Während es kocht, wird Zucker hinzugefügt. Sie können auch andere Zutaten wie Zimt, Zitronenschale und Vanilleessenz nach Geschmack einbeziehen.

Sobald die Delikatesse gegart ist, wird sie in kleinen Behältern (einer für jede Portion) ruhen gelassen und kann zum Aushärten gekühlt werden.

8- Chicha

Chicha ist ein typisches Dessert aus den Anden, nicht nur aus Kolumbien. Es ist ein Getränk auf Getreidebasis, hauptsächlich Hafer, Weizen und Mais.

In einigen Gebieten darf die Chicha vergären, so dass sie einen gewissen Alkoholgehalt erhält.

Referenzen

1. Typisch kolumbianisches Essen. Abgerufen am 7. August 2017 von sites.google.com
2. Die Andenregion. Abgerufen am 7. August 2017 von uncovercolombia.com
3. Lernen Sie die Andenregion kennen. Abgerufen am 7. August 2017 von colombiatravel.com
4. Traditionelle Küche der Andenregion. Abgerufen am 7. August 2017 von globeholidays.net
5. Andenregion Gastronomie. Abgerufen am 7. August 2017 von theandeanregiononline.blogspot.com
6. Traditionelle Küche der hohen Anden. Abgerufen am 7. August 2017 von fao.org
7. Gastronomie in Kolumbien. Abgerufen am 7. August 2017 von flightandtrip.com