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Die 101 typischsten und traditionellen mexikanischen Mahlzeiten
Die typischste mexikanische Mahlzeiten Sie sind Teil einer kulinarischen Tradition, die mesoamerikanische Küche mit europäischer Küche, insbesondere spanische Küche verbindet.
Einige Elemente der spanischen Küche wurden der mexikanischen Küche nach der Eroberung des Aztekenreiches im 16. Jahrhundert hinzugefügt. Hauptbestandteile sind nach wie vor heimische Nahrungsmittel wie Mais, Bohnen und Chilis oder Peperoni.
Die Europäer führten jedoch eine große Anzahl von Zutaten ein, von denen die wichtigsten das Fleisch von Haustieren (Rind, Schwein, Huhn, Ziege und Schaf) sowie Milchprodukte, verschiedene Kräuter und Gewürze waren.
Anfangs versuchten die spanischen Konquistadoren in Mexiko ihre Art der Fütterung durchzusetzen. Als es nicht erreicht wurde, begannen die Küchenstile allmählich zu integrieren, besonders in den Klöstern der Kolonialzeit.
Daraus entstanden verschiedene regionale Küchenstile, wie sie in Oaxaca, Veracruz und auf der Halbinsel Yucatan entstanden.
Index
- 1 Liste von typischen mexikanischen Gerichten
- 2 Mahlzeiten nach Bundesstaat oder Mexiko-Stadt
- 3 Weitere Informationen zur mexikanischen Küche
Liste von typischen mexikanischen Gerichten
1- Ceviche
Es ist ein Gericht des Meeres, beliebt in den Küstenregionen von Amerika, vor allem in der Mitte und im Süden des Kontinents.
Es wird üblicherweise mit rohem Fisch in Zitrussäften und Gewürzen mariniert. Fügen Sie Gewürze wie Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzu. Es wird normalerweise als Beilage oder Beilage zu anderen Gerichten verwendet.
2- Mais
Es ist der lokale Name, der die Kornähre erhält. Es wird gekocht und als traditionelles Straßengericht in Mexiko serviert. Fügen Sie Gewürze wie Salz, Chilipulver, Butter, Käse, Zitronensaft, Mayonnaise oder saure Sahne hinzu.
3- Nudel
Es wird traditionell in Suppen verwendet. Es gibt eine große Vielfalt an Rezepten, die es verwenden, aber die gebräuchlichste Methode besteht darin, es in Öl zu bräunen und eine Hühner- oder Rinderbrühe mit Tomatenpüree, Peperoni, Knoblauch und Zwiebeln hinzuzufügen.
Wenn serviert, kann mit Zitronensaft, scharfer Soße, saurer Sahne und mexikanischem Käse gewürzt werden.
4- Refried Bohnen
Es ist ein typisches mexikanisches Gericht, das auf gekochten und zerkleinerten Bohnen basiert. Normalerweise werden Pintobohnen verwendet, aber in einigen Regionen können rote oder schwarze Bohnen verwendet werden.
Sie können als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen Gerichten dienen. Sie sind eine Grundzutat bei der Zubereitung einiger Tacos, Chimichangas und Pupusas.
5- Guacamole
Es ist eine Salsa mexikanischer Herkunft aus Avocado. Es wird durch Zerkleinern von Avocados in einem Molcajete (typischer Mörser) mit Salz zubereitet. Einige Rezepte enthalten Tomaten, Zitronensaft, Koriander, Knoblauch und Gewürze.
6- Jícama
Die Jicama ist der Name für diese Art von Rüben oder Yam in Mexiko. Es ist der essbare Teil der Wurzel dieser Knolle.
Es wird typischerweise in Stücken oder Scheiben serviert, die mit Zitronensaft und Chilipulver gewürzt sind. Es ist eine Vorspeise (Straßenessen), die traditionell in den Straßen verkauft wird.
7- Nopalitos
Es ist eine Zubereitung auf Basis von Nopales, die gekocht und in kleine Stücke zerbrochen werden. Die Nopales werden frisch, in Dosen oder in Flaschen verkauft.
Sein Geschmack ist leicht und etwas sauer, seine Textur ist knusprig und etwas Nacktschnecken. Sie werden mit Eiern zum Frühstück und Salaten und Suppen zum Mittag- und Abendessen zubereitet.
Ihr Kohlenhydratgehalt ist sehr niedrig, so dass sie normalerweise bei der Behandlung von Diabetes verwendet werden. Zusätzlich hat diese Pflanze andere ausgezeichnete gesundheitliche Vorteile.
8- Pambazo
Es ist der Name dieses Appetits, der dem Kuchen sehr ähnlich ist. Es wird mit einem halbgeöffneten Weißbrot zubereitet, in eine Marinade aus Guajillo-Pfeffer getaucht und mit Kartoffeln und Chorizo gefüllt. Die Art des Brotes ist hart und es ist nicht knusprig.
9- Pico de Gallo
In der mexikanischen Küche wird Pico de Gallo auch Salsa Fresca genannt. Es ist eine rohe Zubereitung von gehackten Tomaten, Zwiebeln und manchmal scharfen Peperoni, normalerweise Jalapeños oder Serranos.
Es kann auch Zitronensaft, frischen Koriander, Gurken, Rüben und manchmal frische Früchte wie Mango enthalten.
Sein Gebrauch ist dem anderer Soßen ähnlich, aber da sein flüssiger Inhalt niedriger ist, kann es als Hauptbestandteil in Tacos und Fajitas verwendet werden.
10- Salsa
Mexikanische Soßen wurden traditionell unter Verwendung des Steinmörtels Molcajete hergestellt, obwohl es zur Zeit üblich ist, bei ihrer Herstellung Mischer zu verwenden.
Es gibt eine große Auswahl an Soßen mit verschiedenen Zutaten, die in verschiedenen Regionen üblich sind. Unter ihnen die rote Soße, die rohe Soße, die grüne Soße, die Ranchersoße, die Brava Soße, die Guacamole, der Maulwurf und die Chipotlesoße.
11- Tortilla
Der Name bezieht sich wörtlich auf einen "kleinen Kuchen". Es ist ein dünner Kuchen, der mit Mais- oder Weizen-Teig gemacht wird, der während des ganzen Jahres und als Begleitung zu jedem Essen verbraucht wird.
Sie werden als Basis in Tacos, Burritos, Chilaquiles, Toasts und Enchiladas verwendet. Sie sind eines der wichtigsten Elemente in der mexikanischen Küche.
12 - Totopos
Dreieckige Tortilla-Stücke, die in Öl gebraten oder im Ofen gegart werden. Sein Ursprung geht auf die Zapotekenregion des Isthmus von Tehuantepec zurück.
Im Gegensatz zu Tortillas können Tortillachips lange aufbewahrt werden, um später gegessen zu werden. Dies liegt an seiner geringen Luftfeuchtigkeit. Die Totopos dienen als Vehikel für den Verzehr von Bohnen, Saucen oder Guacamole.
13 - Fleischbällchen
Der Name dieser Fleischbällchen kommt aus dem arabischen "al-bunduq", was Haselnuss bedeutet. Es wird angenommen, dass dieses Gericht während der arabischen Eroberung in Spanien implantiert wurde. Mexikanische Fleischbällchen werden häufig in Tomatensuppe mit Gemüse serviert.
14 - Barbecue
Dieses Gericht wird mit Hammelfleisch zubereitet, das langsam in einem Ofen auf Bodenhöhe gekocht wird, regelmäßig ein Loch, das gegraben, mit Brennholz angezündet und mit Erde bedeckt ist, um das Kochen zu ermöglichen.
15 - Birria
Es ist ein würziger Eintopf, der auf Ziegen- oder Schaffleisch basiert. Es wird an festlichen Terminen wie Weihnachten, Neujahr, Muttertag oder sogar bei Hochzeiten serviert.
Ursprünglich aus Jalisco, ist es ein typisches Gericht in vielen mexikanischen Restaurants. Es wird mit Maistortillas, Zwiebeln, Koriander und Zitronensaft serviert.
16- Burrito
Es ist ein Taco aus Weizenmehltortilla, der mit verschiedenen Zutaten gefüllt ist. Im Inneren können Bohnen, Reis oder Fleisch gebacken werden.
17 - Gebratenes Fleisch
Es ist eine Zubereitung von geröstetem Rindfleisch, das aus dünnen, manchmal marinierten oder leicht salzigen Filets mit Pfeffer und Gewürzen besteht, die auf dem Grill zubereitet werden.
Es kann alleine oder in Begleitung von anderen Lebensmitteln gegessen werden. Es kann auch als Zutat für die Zubereitung von Tacos dienen.
Es ist ein Gericht, das normalerweise in der nördlichen Region von Mexiko in den Bundesstaaten Baja California, Coahuila und Nuevo León konsumiert wird.
18 - Carnitas
Dieses Gericht wird auf Basis von geschmortem oder gebratenem Schweinefleisch zubereitet. Es ist ein typisches Gericht des mexikanischen Bundesstaates Michoacán und international anerkannt.
Es wird mit frischen Blättern von Koriander und gehackten Zwiebeln, Salsa, Guacamole, Tortillas und gebackenen Bohnen serviert.
Es kann ein Hauptgericht sein oder als Zutat bei der Zubereitung von Tamales, Tacos, Kuchen und Burritos dienen.
19 - Cecina
Es ist Fleisch, das gewürzt und an der Luft getrocknet oder geräuchert wurde. In Mexiko kann es hauptsächlich zwei Arten geben, eine marinierte und eine andere, die mit Peperoni mariniert wird.
Das Jerky kann basierend auf Schweinefleisch oder Rindfleisch zubereitet werden. Die Stadt Yecapixtla im mexikanischen Bundesstaat Morelos ist berühmt für die Zubereitung dieses Gerichts.
20 - Chalupa
Dieses für die Bundesstaaten Puebla, Guerrero und Oaxaca typische Gericht wird mit kleinen Scheiben aus Maisteig zubereitet, die zu knusprigem Toast gebraten werden.
Diese Toasts sind mit verschiedenen Zutaten wie Huhn, Ringwaden, Zwiebeln und Chipotles gefüllt. Sie sind Sopes und Garnachas sehr ähnlich. Sie werden als Snacks oder Snacks verwendet.
21- Chicharrón
Es ist in der Regel mit gebratenen Stücke von Schweinehaut zubereitet, obwohl es auch mit Huhn, Lamm oder Rindfleisch zubereitet werden kann. In Mexiko wird es in Tacos oder Gorditas mit grüner Soße gegessen. Es kann auch alleine, als Snack oder Snack gegessen werden.
22 - Chilaquiles
Die Chilaquiles sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus Tortillas besteht, die in dreieckige Stücke geschnitten und dann gebraten werden. Später werden sie mit grüner, roter oder Maulwurfsoße bedeckt, bis die Chips weich sind.
Sie können gebratenes Ei oder Huhn in die Mischung mit einbeziehen. Es ist mit Zwiebeln, Sauerrahm und Käse gewürzt, begleitet von gebackenen Bohnen. Es ist ein typisches Gericht zum Frühstück oder Mittagessen.
23 - Chiles en nogada
Der Name ist mit dem Walnussbaum verwandt. Sie sind Poblanos Paprika gefüllt mit Picadillo, die Fleisch, aromatische Kräuter und Früchte enthält, gebadet in einer Sauce auf Basis von Milchcreme, Walnuss und Granatapfelkernen. Die Platte enthält die drei Farben der mexikanischen Flagge, grün, weiß und rot.
Die Chili im traditionellen Nogada stammt aus der Stadt Puebla und ist eng mit der Unabhängigkeit Mexikos verbunden, da das Gericht zum ersten Mal für den Kaiser Agustín de Iturbide zubereitet wurde.
24- Chimichanga
Es ist ein Burrito, der in Öl gebraten wird und in der Küche der nördlichen Staaten Mexiko, Sonora und Sinaloa und auch im amerikanischen Südosten beliebt ist.
Es wird zubereitet, indem eine Tortilla aus Mehl mit verschiedenen Zutaten wie Bohnen, Reis, Käse, Rind oder Huhn gefüllt und zu einer dreieckigen Form gefaltet wird. Später wird es gebraten und mit Salsa, Guacamole, saurer Sahne und Käse begleitet.
25- Empanada
Es ist eine Vorbereitung, in der Taschen von Mais- oder Weizenteig gefüllt werden. Die Füllung kann aus verschiedenen Zutaten bestehen.
Es gibt verschiedene Arten von Empanadas in der Region von Mexiko, die Sie besuchen, die sich in ihrer Zubereitung und in den Zutaten der Füllung unterscheiden.
26- Enchilada
Die Enchilada ist eine Mais- oder Weizenmehltortilla, die um eine Füllung gerollt und mit Soße bedeckt wird. Sie können mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt werden, einschließlich Fleisch, Käse, Bohnen, Kartoffeln, Gemüse, Meeresfrüchten oder einer Kombination von ihnen.
27- Escamolen
Es handelt sich um die Larven der Ameise der Art Liometopum, die von den Wurzeln der Agave- oder Maguey-Pflanzen in Mexiko stammen.
Sie gelten in der mexikanischen Küche als Delikatesse und werden auch "Insektenkaviar" genannt.Seine Konsistenz ähnelt der von Hüttenkäse und einem butterähnlichen Geschmack, jedoch mit Noten von Walnuss.
28 - Chubby
In der mexikanischen Küche sind Gorditas kleine Maiskuchen, die mit einer Zutat gefüllt sind. Die Gorditas werden in einer typischen mexikanischen Bratpfanne zubereitet, obwohl sie auch in Öl gebraten werden können.
Nach dem Kochen werden die Gorditas abkühlen gelassen und dann geschnitten, um Gemüse, Salsa, saure Sahne und Zitronensaft zu ergänzen.
Die typisch molligste wird mit Chicharrón gepresst. Es kann in ganz Mexiko gefunden werden.
29 - Gringa
Es ist eine Art Quesadilla, in der eine Weizenmehltortilla mit "al pastor" Fleisch und Käse gefüllt ist. Später wird es wie eine Quesadilla auf den Grill gelegt.
Manche meinen, dass der Name von den weißen Punkten kommt, die sich in der Tortilla bilden, wenn sie sich aufwärmt, ähnlich wie die Sommersprossen eines Gringa.
30 - Huarache
Dieses traditionelle mexikanische Gericht besteht aus einer ovalen Scheibe aus Maisteig, der gebraten und mit verschiedenen Zutaten bedeckt ist. Seine Form ähnelt der von gleichnamigen Schuhen. Sie sind den Sopes ähnlich, aber mit einer anderen Form.
31-Maulwurf
Mole ist der generische Name für verschiedene Arten von Salsa, die in der mexikanischen Küche verwendet werden. Außerhalb Molinos bezieht sich Maulwurf speziell auf Mole Poblano, zu dessen Herstellung eine große Menge an Zutaten und Gewürzen, einschließlich Schokolade, gehört.
Es gibt andere Arten von Maulwurf wie schwarz, rot, gelb, rot, grün, Mandel und Pipian.
Die Beliebtheit dieses Gerichtes ist derart und seine Verwendung bei Festlichkeiten und Feiern so weit verbreitet, dass 99% der Mexikaner während ihres Lebens mindestens eine Version davon ausprobiert haben.
32- Pozole
Dieses Gericht hat seinen Ursprung im vorspanischen Mexiko und seine Wurzeln sind Rituale. Es ist eine Suppe oder ein mexikanischer Eintopf mit einer Art Mais namens "Cacahuazintle".
Fleisch wird hinzugefügt, in der Regel Schweinefleisch, Huhn, Truthahn oder Meeresfrüchte, Peperoni und andere Dressings und Dressings.
Es gibt auch einige vegetarische Versionen. Nach der spanischen Eroberung änderte sich das pre-hispanische Rezept für Pozole, jedoch wurde die Verwendung von Mais als Hauptbestandteil beibehalten.
Es ist ein sehr typisches Gericht und hat verschiedene Versionen in den Bundesstaaten Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Jalisco, Morelos und Mexico City.
33- Quesadilla
Die Quesadilla ist in weiten Teilen Mexikos eine flache Scheibe aus gekochtem Maisteig, Tortilla genannt, die in der Länge zur Hälfte gefaltet und mit Käse gefüllt ist. Die Quesadillas werden nach dem Schmelzen des Käses mit Sauce, Sauerrahm und Käse serviert.
Andere Zutaten können verwendet werden, um Quesadillas, wie Fleisch, Gemüse, Kartoffeln mit Chorizo, Kürbisblumen, Pilze, Huitlacoche, Chicharrón, unter anderem zu füllen.
Quesadillas werden traditionell in einem Comal gekocht, obwohl sie manchmal in Öl gebraten werden können.
34- Tamal
Mexikanische Tamales werden mit Maisbrei zubereitet, der in trockenen Blättern von Mais oder Wegerich gedünstet wird.
Die Verpackung wird vor dem Essen verworfen. Die Tamales können je nach Geschmack mit Fleisch, Käse, Gemüse, Chilis oder verschiedenen Eintöpfen gefüllt werden. Sie können salzig oder süß sein.
35- Kuchen
Ein Kuchen ist ein mexikanisches Sandwich, serviert auf einem ovalen Brot etwa 18 Zentimeter lang, genannt Bolillo, Telera oder Bolote.
Die Kuchen können mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden, die je nach Region, in der Sie essen, variieren. Sie sind ein typisches Straßengericht, das an Orten verkauft wird, die Torterías genannt werden.
36- Jamaika Wasser
Dieses Getränk wird mit der Blume von Jamaika zubereitet und ist sehr beliebt in Mexiko und Mittelamerika. Es ist eines der sogenannten "Süßwasser".
Das sind billige Getränke aus Fruchtsäften oder Extrakten. Die Blumen werden in Wasser gekocht, gefiltert und Wasser und Zucker werden hinzugefügt.
37- Cajeta
Die Cajeta ist eine mexikanische Süßigkeit, die mit gesüßter und karamellisierter Milch zubereitet wird. Es wird vermutet, dass sein Name von den kleinen Holzkisten stammt, in denen er ursprünglich verkauft wurde.
Seine Verwendung in Desserts ist sehr beliebt und seine Herkunft befindet sich in der Stadt Celaya, im Bundesstaat Guanajuato.
38- Churros
Dies sind zylindrische Teigstücke, die in Öl gebraten und mit Zucker gesüßt werden. Sie sind üblich beim Frühstück, begleitet von heißer Schokolade.
39 - Tres Leches Kuchen
Die Zubereitung dieses Nachtischs ist in Mexiko sehr verbreitet, wobei ein Rezept verwendet wird, das sicher von den Europäern während der Eroberung geerbt wurde. Es ist ein schwammiger Kuchen, der mit drei Milchsorten getränkt ist: verdampft, verdichtet und cremefarben.
40 - Rosca de Reyes
In Spanien als Roscón de Reyes bekannt, ist es ein Kuchen, der zubereitet und gegessen wird, um die Epiphanie zu feiern. In Mexiko wird es traditionell am 6. Januar während der Feier des Tages der Könige gegessen.
Um es zu dekorieren, werden Nüsse als Feigen und Kirschen verwendet. Die Tradition, Figuren des Kindergottes in ihnen zu platzieren, reicht Jahrhunderte zurück. Wer diese Figuren während des Essens des Donuts findet, erhält den Segen und muss das Kind während der Feier des 2. Tags des Lichtmesses in die Kirche mitnehmen, die ihrem Haus am nächsten ist.
41- Chiles rellenos
Dies ist eine der beliebtesten Vorbereitungen in Mexiko. Für dieses Rezept können Sie sehr scharfe Chilischoten und auch andere weichere verwenden, und die Füllungen sind sehr vielfältig: von Käse zu Fleisch oder sogar Früchte.
Um die Chilis vorzubereiten, wird zuerst die Haut entfernt, die Samen extrahiert und die Füllung eingearbeitet.
42- Picadillo
Dieses Gericht besteht aus frischem Gemüse, Fleisch und Gewürzen. Zuerst wird eine Sauce durch Verflüssigen von Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln hergestellt.
Das Fleisch und das Gemüse werden sehr klein gehackt und zusammen in einem Topf mit genügend Wasser gekocht.
Die Idee ist, dass das Wasser reduziert wird und es eine Zubereitung mit Konsistenz gibt, die auf Toast oder sogar alleine gegessen werden kann.
43- Tortillasuppe
Diese Suppe besteht aus Hühnerbrühe und Tomatensauce und hat die Besonderheit von knusprigen Tortillastreifen.
Dieses Gericht gilt als ein Eingang und Sie können andere Zutaten wie Avocado, Sahne, Käse oder Chili hinzufügen.
44- Ertrunkener Kuchen
Der Ursprung dieses Gerichts ist in Jalisco. Es ist ein kleines Brot mit fester Konsistenz, das mit Fleisch gefüllt, in eine würzige Soße getaucht und dann in Tomatensoße getaucht wird.
Die repräsentativsten Zutaten dieses Gerichts sind die Soßen, und jetzt können sie mit anderen Zutaten als Fleisch, wie Garnelen, Käse oder auch nur Gemüse gefüllt werden.
45 - Rancher Eier
Dies ist eines der typischsten mexikanischen Frühstücke. Die Basis dieses Gerichtes ist ein Omelett; Darauf wird ein Ei gelegt, das gerührt oder zerkleinert werden kann. Das Ganze wird in eine Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chili getaucht.
Da sie so beliebt sind, haben sich Rührei in ganz Mexiko ausgebreitet, und je nach Region wurden verschiedene Arten der Zubereitung entwickelt.
46- Enfrijolada
En enfrijolada ist ein weiteres Beispiel für mexikanische Küche, in der die Maistortilla verwendet wird.
Im Originalrezept wird die Tortilla mit Chorizo gefüllt und dann mit einer Creme aus Bohnen, mit gereiftem Käse und Zwiebeln gebadet.
Es gibt auch verschiedene Varianten dieses Rezepts: einige verwenden weicheren Käse oder füllen sie mit Huhn oder Rührei. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Oaxaca.
47- Tlacoyos
Die Tlacoyos sind eine der Spuren der vorspanischen Kultur, die in der mexikanischen Küche immer noch präsent ist.
Seine Herstellung basiert auf nixtamalisiertem Maismehl, das nach dem Kochen des Maises mit Kalk und Wasser und Mahlen der resultierenden Mischung erhalten wird.
Dieser Teig wird traditionell mit Bohnen oder Käse gefüllt, kann aber auch mit Schwarten gefüllt werden.
48 - Lomitos de Valladolid
Dieses Gericht hat Schweinefleisch, Tomaten, gekochtes Ei, Knoblauch und Chilischoten. Es besteht darin, eine Soße mit den Tomaten zuzubereiten und sie dem Fleisch hinzuzufügen, das langsam gekocht werden sollte.
Dann wird es mit den anderen Zutaten gewürzt und serviert, wenn die Sauce eine dicke Textur erreicht. Das gekochte Ei wird zum Servieren verwendet.
49- Geschiedene Eier
Dies ist eine Variante der huevos rancheros. Es besteht aus zwei Sterneneiern, die sich voneinander unterscheiden, weil einer mit grüner Soße und der andere mit roter Soße bedeckt ist.
Die rote Soße hat Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Chili, und die grüne Soße hat grüne Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chile und Koriander. Die Spiegeleier werden normalerweise zum Frühstück gegessen.
50- Tinga
Tinga ist ein weiteres Gericht, das sehr typisch für die mexikanische Küche ist. Das Huhn Tinga ist am häufigsten, obwohl es auch Rindfleisch oder Schweinefleisch sein kann.
Beim Hähnchen tinga wird geschnetzelte Hähnchenbrust verwendet, die zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Chilis, Lorbeerblättern, Thymian und Oregano gekocht wird. Diese Zubereitung wird normalerweise auf Toast oder Tortillas serviert.
51- Charro Bohnen
Sie sind sehr häufig in Mexiko und bestehen aus Bohnen, die unter anderem mit Schwarten, Speck, Chorizo, Zwiebeln, Chili und Knoblauch gekocht werden.
Sie werden heiß serviert, normalerweise auf Maistortillas, und es ist üblich, mit etwas Avocado zu dekorieren.
52- Menudo
Es wird vermutet, dass dieses Gericht ein Erbe des spanischen Einflusses auf mexikanischem Territorium während der Eroberung ist, da es dem Kutteln im Madrid-Stil, typisch für die spanische Gastronomie, sehr ähnlich ist.
Es ist ein Eintopf mit Rinderbauch, zu dem unter anderem Bohnen, Chilis, Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt werden. In einigen Bereichen wird auch Pfefferminz hinzugefügt.
53- Romeritos
Dieses Gericht basiert auf dem Romerito, einer spinatähnlichen Pflanze. Die Romeritos werden gekocht, bis sie zart sind und mit verschiedenen Soßen, insbesondere mit Mole, gebadet werden.
Romeritos werden von Garnelen und Kartoffeln begleitet und normalerweise auf mexikanischen Weihnachtsfeiern gegessen.
54- Guajolota
Es wird auch Tamale Kuchen genannt. Es besteht aus einem Brötchen, das mit einem Tamale gefüllt ist. Ursprünglich war das Tamale mit Schweinefleisch gefüllt, obwohl Truthähne mit Huhn Tamales jetzt gefunden werden können.
Es wird normalerweise als Fast-Food gegessen und ist leicht bei Straßenhändlern in den Straßen von Mexiko erhältlich.
In manchen Regionen wird es als Frühstück genommen, während es in anderen Regionen am Nachmittag gegessen wird, wenn man bedenkt, wie schwer die Zutaten sind.
55- Capirotada
Dieses mexikanische Dessert wird normalerweise in der Fastenzeit gegessen und ist eine der häufigsten in der Küche des Landes.
Dies sind Brotscheiben, auf die Nüsse, Bananen, Guaven, Zimt, Erdnüsse, Kokosraspeln, Käse und brauner Zucker oder brauner Zucker gelegt werden.
56- Poblana-Creme
In dieser Vorbereitung ist der Protagonist Poblano Chili, eine Grundzutat von vielen anderen mexikanischen Lebensmitteln, die eine geringe Intensität von Juckreiz und große Größe hat.
Um die Creme vorzubereiten, werden Poblano-Paprika mit Zwiebeln und Wasser verflüssigt. Diese werden in einen Topf gegeben, wo sie mit Knoblauch, Koriander, Mais in Körnern, Milch und Maisstärke oder Maisstärke vermischt werden.
57- Pipián
Der mexikanische Pipián ist normalerweise rot oder grün. Es ist eine Soße, deren Hauptmerkmal die Verwendung von Kürbis- oder Sesamsamen ist.
Es hat auch verschiedene Arten von Chili, Zwiebeltomaten, Knoblauch, Hühnerbrühe, Zimt und Nelken. Diese Soße wird häufig zu anderen Zubereitungen wie Hühnern und Schweinen verwendet.
58- Katzenhai-Brot
Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Campeche und basiert auf Maistortillas und auf dem Dornhai, einer kleinen Haiart. Diese Zutaten werden von Chili und Bohnen begleitet.
Das Dogfish-Brot wird als Lasagne präsentiert: Maistortillas werden in Schichten gelegt und zwischen diesen werden die Bohnen und andere Zutaten gelegt.
59- Nachos
Die Nachos sind sehr beliebt innerhalb und außerhalb von Mexiko. Sie bestehen aus gebratenen Maistortillas, die normalerweise zusammen mit geschmolzenem Käse, Fleisch, Hühnchen, Bohnen, Guacamole, Sahne usw. gegessen werden.
60- Crush mit Ei
Dies ist ein typisches Frühstück im Norden Mexikos. Die Machaca ist sonnengetrocknetes Fleisch; in diesem Gericht kommt es mit Rührei. Das Fleisch kann Rind, Fisch oder sogar Pferd sein.
Zur Zubereitung der Machaca con huevo die Machaca mit Zwiebeln, Chili, Tomaten und Koriander umrühren. Dann werden die Eier hinzugefügt und die gesamte Zubereitung wird gemischt. Es wird normalerweise mit Maistortillas serviert.
61- Gefüllter Käse
Dieses Rezept ist typisch für den Staat Yucatan. Es ist ein holländischer Käse vom runden Typ, gefüllt mit Schweinefleisch, gewürzt mit Chili, Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, Oliven, Rosinen und gekochten Eiern.
62 - Pan de Muerto
Dieses Brot ist speziell für die Feier des Tages der Toten vorbereitet. Es ist ein zuckerhaltiges Brot, das mit Sahne, Sahne oder anderen Zutaten gefüllt werden kann.
Die traditionelle Form des Totenbrots stellt einen menschlichen Körper dar, und dieser kann rund oder oval sein.
63- Mexikanischer Reis
Mexikanischer Reis oder mexikanischer Reis unterscheidet sich von anderen durch seinen besonders würzigen Geschmack.
Dieser Reis wird mit gekochtem weißen Reis zusammen mit Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Chili oder Jalapeño zubereitet.
64 - Maguey Würmer
Diese Larven wachsen auf der Maguey-Pflanze, die normalerweise verwendet wird, um Stoffe zu schaffen. Die Maguey-Würmer können weiß oder rot sein und einen hohen Proteingehalt haben.
Sie werden gekocht gegessen, normalerweise mit Soßen begleitet und in Tacos gegessen. Dieses Gericht gilt als eines der wertvollsten in Mexiko und auch eines der teuersten, angesichts der Seltenheit dieser Larven.
65- Muffin
Die Muffins sind Teil der Weltküche und jedes Land hat dieses Rezept an seine typischen Zutaten angepasst.
Im Falle des mexikanischen Muffins ist es ein Brotaufstrich mit einer Creme aus Bohnen und Käse. Auf den Käse wird Pico de Gallo gegeben, der einen frischen und etwas würzigen Geschmack verleiht.
66- Arrachera
Es ist ein Schnitt von Fleisch aus dem Diaphragma des Rindfleisches. Sein Geschmack zeichnet sich dadurch aus, dass er stark ist und ein sehr saftiges Fleisch ist.
Die arrachera wird normalerweise zusammen mit Bohnen, Guacamole, mexikanischem Reis oder anderen Beilagen serviert. Einige
Sie sagen, dass das Geheimnis der arrachera in der Marinade ist, die etwa 2 Stunden dauern sollte und verschiedene Zutaten wie Orangen, Zitronen, Oregano, Soja und englische Soßen und Pfeffer enthält.
67- Pasten
Die Paste ist ein weiterer Überrest der hispanischen Ära. Dieses Rezept wurde im Bundesstaat Hidalgo von den britischen Ingenieuren eingeführt, die im 19. Jahrhundert in den Hidalgo-Minen arbeiteten.
Die ursprüngliche Paste besteht aus einem mit Kartoffeln und Hackfleisch gefüllten Teig. Gegenwärtig sind andere Zutaten wie Huhn oder Maulwurf hinzugefügt worden.
Die Eigenschaft der Paste besteht darin, dass die Zutaten zu dem rohen Teig hinzugefügt werden und diese zusammen mit dem Teig gekocht werden.
68- Jericalla
Es handelt sich um ein Dessert aus Guadalajara, das aus Eiern, Milch, Zimt, Vanille und Zucker zubereitet wird. Jericallas haben eine charakteristische goldene und knusprige Beschichtung auf der Oberfläche und frieren kalt.
69 - Regiomontan Kid
Kid Fleisch wird in Monterrey häufig konsumiert. Um das Kind aus Monterrey vorzubereiten, wird das Fleisch, Leche genannt, verwendet, welches nur die Milch der Mutter ernährt.
Kochen des Kindes kann im Ofen oder auf dem Grill gemacht werden, und in beiden Fällen kann es ungefähr 2 Stunden dauern. Es wird mit Kartoffeln oder Gemüse begleitet und eine pikante Soße wird normalerweise eingearbeitet.
70- Buñuelos
Dieses Rezept ist in ganz Lateinamerika verbreitet, es ist üblich, verschiedene Arten von Donuts zu finden, die frittierte Massen spanischer Herkunft sind.
Bei den mexikanischen Donuts fallen die Scheibenform, der Zimtgeschmack und die knackige Textur auf.
Sie werden normalerweise zur Weihnachtszeit gegessen und ihre Oberfläche wird normalerweise mit Zucker bestreut.
71- Mixioten
Dieser mexikanische Klassiker ist ein Erbe der Maya-Kultur. Sie können Hühnchen, Hammelfleisch oder anderes Fleisch sein und sind dadurch gekennzeichnet, dass sie solches Fleisch kochen, das in Maguey-Blätter eingewickelt ist.
Das Fleisch wird in einer Zubereitung mariniert, die Chili, Knoblauch, Zwiebel, Oregano, Thymian, Essig und Kreuzkümmel enthält.
Nach ungefähr 3 Stunden das Fleisch nehmen, in die maguey Blätter wickeln und es für ungefähr 2 Stunden dämpfen.
Anstelle der Maguey-Blätter können auch Bananenblätter oder einfach Aluminiumfolie verwendet werden.
72 - Papadzules
Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Yucatan und ist auch ein Erbe der vorspanischen Kulturen, insbesondere der Maya-Zivilisation.
Sie sind Maistortillas, die mit gekochten Eiern gefüllt werden, die in Kürbiskernsoße eingetaucht werden. Als letzte Berührung fügen Sie eine scharfe Tomatensauce hinzu.
73 - Tarascan Suppe
Diese Suppe hat ihren Ursprung im Bundesstaat Michoacán. Es ist mit Bohnen, eine Vielzahl von braunen Bohnen, zu denen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Epazote, eine aromatische Pflanze als Gewürz hinzugefügt.
Zum Servieren wird diese Suppe mit Maistortillas und Chile Pasilla, einer Art dunklem Chili, die in der mexikanischen Küche weit verbreitet ist, belegt.
74- Charales
Die Charales sind Fische, die in einigen mexikanischen Seen reichlich vorhanden sind; Sie werden praktisch nur in Mexiko reproduziert.
Ihre Zubereitungsarten sind vielfältig: Sie können gebraten oder paniert werden und Chili wird oft hinzugefügt, um den würzigen Geschmack der mexikanischen Küche hervorzuheben.
75- Tlayuda
Dies ist ein weiteres typisches Gericht des Bundesstaates Oaxaca. Es ist eine große und feste Maistortilla, die bis zu 30 Zentimeter im Durchmesser messen kann und auf der Trockenfleisch, Chorizo, Speck, Tomate, Avocado und andere Zutaten, alle in einer scharfen Sauce gebadet sind.
76- Machitos
Dies ist ein ziemlich eigenartiges Gericht, da es sich um die Eingeweide des Lammes handelt. Es wird auch mit den Eingeweiden des Rindfleisches zubereitet.
Dieses Stück wird gedämpft und dann auf der Grillplatte geröstet. Sie werden normalerweise mit Salaten serviert und mit Tortillas begleitet.
77 - Kürbisblumen
Die Kürbispflanze ist eine der ältesten Pflanzen in Mexiko. Die Blüten dieser Pflanze sind in einer Vielzahl von mexikanischen Rezepten, wie Suppen, Cremes und Quesadillas, weit verbreitet.
Da der Geschmack und das Aroma sehr mild sind, werden sie normalerweise mit Salz und Epazote gewürzt.
78 - Süßkartoffel Süßkartoffel
Dies ist ein weiterer Nachtisch, der für die Feier des Tages der Toten in Mexiko charakteristisch ist. Es basiert auf der Süßkartoffel, auch Süßkartoffel genannt.
Es ist ein sehr einfaches Gericht zubereiten: die gehackten Süßkartoffeln, Zimtstangen und viel Wasser werden in einen Topf gelegt. Zudecken, kochen und von der Hitze nehmen, wenn die Süßkartoffeln weich sind.
79- Vanille Tapioka
Der Protagonist dieses mexikanischen Nachtischs ist die Tapioka, die Stärke der Yucca. Die Begleitstoffe sind Eier, Zucker, Milch und natürlich Vanille.
Um diesen Nachtisch vorzubereiten, wird der erste Teil der Milch mit der Tapioka in einem Topf außerhalb des Feuers gemischt.
Wenn die Mischung gut integriert ist, die Eier, den Zucker, den Rest der Milch und die Vanille hinzufügen und kochen, bis sie kocht.
In diesem Moment wird das Feuer gesenkt, es wird noch ein wenig gerührt und es wird entfernt. Vanillestapiocas werden kalt serviert.
80 - Ranch Garnelen
Sie werden auch als mexikanische Garnelen bekannt und werden normalerweise zu Ostern gegessen.
Die Zubereitung besteht darin, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Koriander und Serrano-Pfeffer zu sautieren und dann die Garnelen hinzuzufügen. Sie können mit Maistortillas oder mit Reis begleitet werden.
81- Lasaña poblana
Bei dieser Zubereitung heben sich Mais in Körnern und Poblano-Pfeffer hervor. Zuerst wird der Mais mit Zwiebeln, Knoblauch, Pilzen und Chili gebraten. Zur gleichen Zeit werden die Pasta-Blätter, die die Struktur der Lasagne bilden werden, gekocht.
Schließlich wird die Platte zusammengesetzt, abwechselnd eine Scheibe Lasagne, eine andere aus geschnetzeltem Hähnchen, eine andere aus der Pfanne und eine andere aus Käse. Die Zubereitung wird in den Ofen gegeben und ist nach etwa 30 Minuten fertig.
82- Molcajete von gemischten Fleischsorten
Dieses Gericht wird normalerweise gegessen, um bei einer Versammlung von Freunden zu essen. Es besteht aus einer Mischung verschiedener Fleischsorten wie Rind, Hühnchenbrust oder Chorizo, begleitet von Käse, Chilis, Zwiebeln, Avocado und anderen Zutaten.
Das charakteristischste an diesem Gericht ist, dass es in einem molcajete serviert wird, einem Steinmörser, der traditionell in der mexikanischen Küche verwendet wird.
83- Caldillo Duranguense
Diese Brühe ist typisch für den Bundesstaat Durango und wird mit Poblano-Pfeffer und Rindfleisch zubereitet. Die Samen werden normalerweise aus Chilis entfernt.
Die Duranguense-Version dieses Gerichts enthält jedoch die Samen, was zu einer ziemlich würzigen Brühe führt.
84 - Garnelen im Veracruz-Stil
Diese Garnelen sind charakteristisch für die Küste des Staates Veracruz. Die Zubereitung besteht aus Serrano-Chilis, Zwiebeln, Knoblauch, roten Tomaten und frischen Garnelen.
Zuerst eine Sauce mit Chilis, Knoblauch, Zwiebeln und gekochten Tomaten machen. Dann mit der Garnele etwas Knoblauch anbraten und die zuvor zubereitete Soße dazugeben.
85- Erdnusssauce
Diese Soße wird aus Erdnüssen hergestellt, die mit trockenen Baumchilis gemischt werden, die dadurch gekennzeichnet sind, dass sie dünn und lang sind.
Die Erdnusssauce trägt auch Knoblauch, Essig, Pfeffer und Salz. Diese Sauce kann verwendet werden, um verschiedene Arten von Fleisch zu begleiten oder mit Tacos zu essen.
86 - Hühnchen verwittert
Es besteht aus einem panierten Huhn. Die Beschichtung besteht aus dem Eintauchen der Hühnerbrust in eine Mischung aus Maisstärke, Eiern, Salz, Pfeffer und Petersilie.
Danach wird die Brust gebraten, das überschüssige Öl wird entfernt und mit grüner Soße und Reis serviert.
87- Jalisco Art rote Soße
Diese Soße zeichnet sich dadurch aus, dass sie sehr würzig ist, da sie auf Basis von Chilies zubereitet wird.
Es wird normalerweise verwendet, um ertrunkene Kuchen, Hühner, Schweineschwarten oder andere typische Gerichte des Staates Jalisco zu begleiten.
88 Rajas Poblanas
Es ist Chile Poblano in Rajas geschnitten. Diese werden mit Mais in Körnern, Frischkäse und Zwiebeln gekocht. Das Ergebnis ist eine Zubereitung mit Körper, würzig und cremig.
89- Chilorio de Puerco
In diesem Rezept werden Pasilla Chiles verwendet, aus denen die Samen und Venen entfernt werden. Diese werden zusammen mit Oregano, Knoblauch, Koriander, Essig und Kreuzkümmel gekocht und verflüssigt.
Diese Sauce wird zu dem zerkleinerten Schweinefleisch gegeben und bei schwacher Hitze gekocht, bis es dickflüssig ist. Das Schweinefleisch chilorio wird normalerweise mit Tortillas, in Burritos oder Tacos gedient.
90 - Rancheras Kartoffeln
Um Rancheras-Kartoffeln zu machen, werden sie in kleine Quadrate geschnitten und in einer Pfanne gebräunt.
Dann Machaca (sonnengetrocknetes Fleisch), Chilis, Zwiebeln, Sojasauce und Tomate hinzufügen. Diese Kartoffeln können mit Maistortillas oder Mehltortillas gegessen werden.
91- Nicuatole de Thunfisch
Dieses Dessert ist sehr häufig im Bundesstaat Oaxaca. Der rote Thunfisch, auch bekannt als Kirschen, ist eine Frucht, die geringe Kalorien und hohe Mengen an Kalzium, Phosphor und Kalium enthält.
Neben dem Thunfisch trägt das Nicuatol Maiskörner. Diese werden gekocht, gemahlen und in Wasser gelöst.
Dann belasten sie und sie kochen mit dem Zucker. Sie müssen ständig rühren, um ein Anhaften der Mischung zu verhindern.
Schließlich lösen sich die Kaktusfeigen in etwas Wasser auf, sie werden gefiltert und der vorherigen Zubereitung hinzugefügt.
Rühren Sie weiter, um Klumpen zu vermeiden, und sobald es verdickt ist, kann die Mischung aus dem Feuer entfernt werden. Dieser Nachtisch sollte gekühlt und kalt serviert werden.
92- Turulentes von Chiapas
Sie sind kleine trockene und süße Brotsorten, deren Zubereitung auf Maismehl, Zimt und braunem Zucker basiert. Es ist üblich, diese Süßigkeiten im Straßenverkauf oder in Restaurants in Chiapas zu finden.
Das Mehl wird mit Zucker und Zimt gemischt und dann werden Eier und Butter hinzugefügt. Diese Zubereitung wird gut geknetet und etwa 30 Minuten im Ofen gegart.
Sobald sie den Ofen verlassen, sollten die Turuleten 24 Stunden ruhen gelassen werden, bevor sie verbraucht werden.
93- Cahuamanta
Der Cahuamanta oder Caguamanta ist ein Gericht, das ursprünglich mit Stachelrochen und Meeresschildkröten-Unechten zubereitet wurde.
Aber diese Schildkröte ist vom Aussterben bedroht, so dass derzeit bei der Vorbereitung des Cahuamanta nur das Fleisch des Mantarochen verwendet wird.
Es besteht aus einem beträchtlichen Eintopf, der Rochen, Garnelen und Tilapia enthält, die unter anderem mit Knoblauch, Chili, Tomaten und Zwiebeln gewürzt sind.
94- Mantarraya zum Mexikaner
Das charakteristischste Element des mexikanischen Stechrochens ist die Verwendung von Chilischoten, die mit Zwiebeln, Karotten, Oliven, Tomaten und natürlich dem Fleisch des Mantarachs vermischt werden. Dieses Gericht wird in verschiedenen Bundesstaaten Mexikos zubereitet.
95- Chamoyada
Dies ist ein bittersüßes Getränk, dessen Basis ist Chamoy Sauce, die mit Chili, Wasser, Salz, Zucker und getrockneten Früchten zubereitet wird.
In der Chamoyada wird die Chamoy Sauce von Eisstücken und Fruchtstücken begleitet.
96- Muscheln zum Teufel
Dieses Gericht ist typisch für die mexikanische Küste und wird normalerweise als Snack bei Treffen von Freunden und Familie gegessen.
In einer Schüssel Zwiebeln, Zitrone, Gurke, Salz und scharfe Soße vermischen. Die Muscheln werden gekocht, bis sie das Innere öffnen oder erweichen. Sobald sie fertig sind, werden sie vollständig geöffnet und die vorherige Zubereitung wird gegossen.
97- Flöten
Die Flöten stammen aus dem Bundesstaat Sinaloa. Es ist ein Maisteig in Form eines Zylinders, der gebraten und mit verschiedenen Zutaten wie Huhn, Rind oder Schwein gefüllt wird. Sie werden normalerweise mit Guacamole oder Bohnen gegessen.
98- Cochinita pibil
Diese Zubereitung wurde in Yucatan geboren und wurde von indigenen Völkern in unterirdischen Öfen zubereitet. Das Schweinefleisch ist mit Achiote aromatisiert, auch bekannt als Onoto.
In dem Rezept für Cochinita Pibil finden Sie auch Habanero-Chili-Sauce und lila Zwiebel. Dieses Gericht wird in Maistortillas, auf Brot oder in Tacos serviert.
99- Puebla Cemité
Die Cemita ist ein rundes Brot, das in verschiedenen Ländern Lateinamerikas zu finden ist.
Die Poblana-Version ist mit Huhn oder Rindfleisch gefüllt und wird mit Avocados, scharfer Soße und Käse begleitet. Diese Version der Cemitas ist typisch für den Bundesstaat Puebla.
100 - Nördliche Krümel
Dies ist ein typisches Frühstück der Staaten Monterrey und Coahuila. Die Zubereitung nimmt Eier, Maistortillas, Zwiebeln und Serrano-Paprika.
Zuerst schlagen Sie die Eier zusammen mit Gewürzen wie Knoblauch, Koriander und Pfeffer.Dann werden die Tortillas in kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne mit wenig Öl gebraten.
Sobald sie goldbraun sind, fügen Sie die Eier hinzu und rühren weiter, bis die Zubereitung die gewünschte Konsistenz erreicht.
101- Tlalpeño-Brühe
Diese Zubereitung enthält Kichererbsen, Hühnchen in Stücken, Hühnerbrühe, Chipotle Chili, Karotten, Tomaten, Käse und Gewürze nach Geschmack.
Zum Zeitpunkt des Servierens kann mit Mais Tortillas und Avocado-Platten begleitet werden.
Mahlzeiten nach Bundesstaat oder Mexiko-Stadt
Aguascalientes
Baja California
Cancún
Chihuahua
Chiapas
Krieger
Guanajuato
Jalisco
Quintana Roo
Michoacán
Monterrey
Morelia.
Oaxaca
Puebla.
Sinaloa.
Sonora
Tabasco
Tamaulipas
Veracruz
Weitere Informationen über mexikanische Küche
Die Küche ist ein sehr relevanter Aspekt der mexikanischen Kultur, Sozialstruktur und Volkstraditionen in diesem Land. Eines der deutlichsten Beispiele hierfür ist der Maulwurf, der zu besonderen Terminen besonders in den Regionen Zentral und Süd zum Einsatz kommt.
Aus diesem und anderen Gründen wurde die mexikanische Küche im Jahr 2010 als Teil des Kulturerbes der Menschheit von der UNESCO aufgenommen.
Die mexikanische Küche ist so komplex wie chinesische, französische, italienische oder japanische Küche. Das Gemüse spielt eine sehr wichtige Rolle in dieser Gastronomie. Die häufigsten sind Kürbis, Blumenkohl, Mais, Kartoffeln, Spinat, Pilze und Tomaten.
Straßenessen in Mexiko heißt "Antojitos" und wird von Verkäufern in kleinen Geschäften und auf traditionellen Märkten zubereitet und vertrieben. Die meisten dieser Gerichte enthalten Mais als Zutat.
Das beliebteste Straßenessen Mexikos ist der Taco, dessen Ursprung vorspanischen Ursprungs ist und der auf der Tradition basiert, verschiedene Lebensmittel mit Tortillas anstelle von Löffeln oder Gabeln zu essen. In Mexiko kann praktisch jedes Essen in ein Omelett gewickelt werden, das in einen Taco verwandelt wird.
Referenzen
- Beliebte mexikanische Küche. Genommen von popularmexicanfood.blogspot.com.
- Liste der mexikanischen Gerichte. Genommen von wikipedia.org.
- Verlassen Sie Mexiko nicht, ohne zu versuchen ... genommen von bbcgoodfood.com.