Die 3 wichtigsten Kuhderivate

Die Kuh-Derivate sind jene Produkte, die mit Produkten zubereitet oder hergestellt werden, die von der Kuh stammen, wie Milch, Fleisch und Haut.

Die ersten beiden sind grundlegend in der Ernährung des Menschen, während die dritte wichtig für die Entwicklung einer Vielzahl von Zubehör sowohl für den persönlichen Gebrauch als auch für zu Hause, Industrie und Handel ist.

Es hebt die Beiträge der Nährstoffe zum Körper hervor: Protein, Kalzium, Vitamine und Mineralien; die Hilfe bei der Vorbeugung von Krankheiten und die vielfache Verwendung von Produkten, die mit Leder hergestellt werden können, so wie es bevorzugt wird.

Von fast allen, außer in Indien, wird fast nichts von der Kuh verschwendet. Es gibt ein heiliges Tier, das als Symbol für Fruchtbarkeit und Mutterschaft gilt. Sie sind durch das Gesetz geschützt und niemand kann sie belästigen, misshandeln und noch weniger töten.

Die herausragendsten Kuh-Derivate

1- Milch

Es ist eine natürliche und vollständige Nahrung, die durch Melken der Milchdrüsen, Euter von domestizierten Säugetieren gewonnen wird. Milch ist das Produkt der Kuh. Wenn es von einem anderen Säugetier stammt, ist es erforderlich, den Namen der Art hinzuzufügen, zum Beispiel: Ziegenmilch, Schafsmilch oder Büffelmilch.

Kuhmilch ist die am meisten konsumierte in der Welt und Faktoren wie Ernährung, Rasse und Jahreszeit, unter anderem, machen die Konstitution von Milch variieren. Es enthält Wasser, Proteine, Lipide, Kohlenhydrate, Mineralsalze (Natrium, Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Chloride und Zitronensäure).

Außerdem hat es einen hohen Gehalt an wasserlöslichen Vitamine (C, B1, B2, B6, B12, Niacin, Pantothensäure, Folsäure, Biotin, Cholin und Inositol), lipidlöslichen Vitaminen (A, E, D und K) und Enzyme (lactenina Lactoperoxidase, Katalase, Reduktase, Lipase, Phosphatase, Protease, Amylase und Lysozym).

Aufgrund ihrer Zusammensetzung und PH (Säuregehalt zwischen 6,5 und 6,7) ist Milch ein hervorragendes Medium für die mikrobielle Entwicklung: Bakterien, Schimmelpilze und Hefen. Dies führt zu einer Reihe von chemischen Modifikationen, die alternative Prozesse und nützliche Prozesse ermöglichen (Ausarbeitung anderer Produkte wie Käse und Joghurt).

Milch ist ein leicht verderbliches und übertragbares Produkt von infektiösen Bakterien an den menschlichen Körper. Daher wird nach dem Melken wird die Milch eine Wärmebehandlung unterzogen, Pasteurisieren (Reinigung bei hohen Temperaturen, ohne die Zusammensetzung und die Eigenschaften der Flüssigkeit zu verändern), die gering sein kann (62 ° C für 30 Minuten) oder hohe (72 ° C für 15 Minuten).

Auf dem Markt ist eine Vielzahl von Milch erreicht: natürliche und ganzer (UHT), eingedampft (unter, in der gleichen Verpackung, die an die Verbraucher abgegeben wird, eine Wärmebehandlung unter den Keimen zerstört), laktosefreie Milch, Milch kondensiert, Milchcreme und Milchpulver, unter anderem.

Es gibt auch eine reiche Auswahl an Milchprodukten wie Käse, Joghurt und Butter.

Joghurt ist ein Produkt aus koagulierter (eingedickter) Milch, die bei der Fermentation durch Einwirkung von Mikroorganismen gewonnen wird Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Es gibt natürliche Aromen oder Früchte.

Die frische oder gealterte, festen oder halbfesten, Käse wird nach der Koagulation von Rohmilch Molkeseparierung erhalten wird, oder Materialien, die aus Milch durch Lab Aktion oder einem anderen geeigneten Gerinnungsmittel erhalten.

Die Butter, die ausschließlich aus Vollmilch oder Kuhmilch gewonnen wird, ist gesünder als Margarinen oder andere Brotaufstriche. Wenn es mit Milch von grasgefütterten Kühen hergestellt wird, ist es reich an konjugierter Linolsäure (CLA), die hilft, Krebs und Diabetes zu bekämpfen.

2- Fleisch

Das Fleisch der Kuh ist ein grundlegendes Produkt in der Ernährung des Tierkonsums und ist die Grundlage für eine gute Ernährung. Experten empfehlen jedoch, die für den Körper erforderliche Menge zu essen.

Dies liegt daran, dass es in sehr hohen Mengen schädlich sein könnte. Die Kochmethoden sind umfangreich: Sie können braten, braten, schmoren, schwitzen und backen.

Zwischen den Schnitten, um einige zu nennen, sind das folgende: Steak oder T-Bone, das, durch einen T-förmigen Knochen getrennt von Rücken und Filet besteht; Lende dünn, die zum Zentrum gehört, ist teurer und reich an Geschmack. Der Schwanz von Cuadril, der Liebling des kalifornischen Bratens, und das Churrasco oder Lendenstück, das viel Geschmack, Säfte und Textur hat.

In den Rippen ist das breite Steak, ein weiches Fleisch, mit viel Fett, das es sehr zart und köstlich macht; der Fisch breit mit Knochen, in Form einer Palette und sehr saftig; und der geröstete Streifen, verlängert mit reichlich Fett, mit Zwischenknochen.

Rock, Schnitt bekannt als Flanke Steak oder Flank Steak hat großen Geschmack und kommt von der Membranen, wo das Vakuum mageres Rindfleisch geschnitten, intensiver Geschmack wird ebenfalls entfernt. Das Gesäß, fettarm, das ist auf der Oberseite des hinteren Bein und Brust, etwas hart, auf der Rückseite des vorderen Beines.

3- Leder und andere Anwendungen

Einmal gereinigt und verarbeitet, hat die Haut der Kuh mehrere Anwendungen. Es wird zur Herstellung von Accessoires verwendet, die die tägliche Kleidung wie Geldbörsen, Geldbörsen, Mappen, Schuhe und Jacken ergänzen.

Produkte für Dekoration und Komfort des Hauses werden auch hergestellt, wie Stühle, Sofas, Rücken der Betten, Teppiche und Vorhänge.

Der Talg oder Fett wird verwendet, um Seife zu machen, die Haare des Schwanzes zu Bürsten, die Eingeweide für die Tennisschlägerschnur, die Knorpel und Knochen, um das Kollagen, mit dem die Gelatine hergestellt wird, die Hörner zu extrahieren Herstellung von Knöpfen und organischen Abfällen zur Herstellung von Düngemitteln.

Referenzen

1. Lebensmittel-Mikrobiologie: Analytische Methode für Speisen und Getränke Von Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón und Ostern.
2. Küche Von Hermann Grüner, verarbeitet Reinhold Metz.
3. Die produktive und kommerzielle Globalisierung der Milch und ihrer Derivate Von Luis Arturo García Hernández.
4. Ernährung für Pädagogen Von José Mataix Verdú.
5. Gewohnheiten und Nachfrage von Fleischprodukten in Spanien. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
6. Harris, Marvin-Kühe, Schweine, Kriege und Hexen.
7. Fleischstücke vom Rind: ein Leitfaden für die Liebhaber des Fleisches von Greyza Baptista, 10. September 2010.