Die 8 Hauptgerichte von Moquegua Principales

In der typische Gerichte von Moquegua, Abteilung von Peru, betonen sie die Kutteln von Mondongo, der Cacharrada und der würzigen Cuy. Moquegua ist ein kulinarisches Reiseziel par excellence.

In der Stadt gibt es mehr als 400 süße Rezepte. Beispiele dafür sind die Streu, gebratener Teig in Honig, Erdnüssen und Kokosnuss gebadet. Die Straßen von Moquegua sind voll von Geschäften, die Desserts verkaufen.

Pisco sticht hervor, was viele für das Beste in Peru halten. Pisco-Creme ist besonders beliebt.

Andere typische Liköre sind mazerierter Damast und Nonnenmilch, ein weißer Brandy mit Eiern und Zitronensaft.

Liste der typischen Gerichte von Moquegua

1 - Mucusguana oder Mondongo-Brühe

Es ist eine Suppe aus Kuheingeweiden, Mais und Minze. Es enthält auch Speck, Kartoffeln, Lamm, Achiote, Rinderrock, rote Pfeffersauce und andere Produkte.

Zu der Zeit des Essens wird der Patasca-Pfeffer dem Geschmack des Restaurants hinzugefügt.

2-Spicy Meerschweinchen

Zwei der typisch peruanischen Zutaten werden verwendet: das Meerschweinchen und die Kartoffel. Das Meerschweinchen zuerst auf beiden Seiten gebraten.

In demselben Öl werden die angekochten Kartoffeln hinzugefügt. Alles wird in einer Brühe mit Erdnusssoße und Aji Panca, einer scharfen Paprika, gekocht.

Es wird mit weißem Reis als Beilage begleitet.

3- Cacharrada

Es ist ein unverwechselbares Gericht, da es exklusiv in Moquegua ist. Es basiert auf verschiedenen Fleischsorten und gekochten Kartoffeln.

Es hat mindestens sieben verschiedene Fleischarten, darunter die Innereien von Kalbfleisch, Herz, Chinchulín oder Kutteln, Muskelmagen, Venen, Innereien und Leber.

Alles wird separat gebraten, was es notwendig macht, viel Zeit in dieses Gericht zu investieren.

Es wird heiß und jedes Fleisch unabhängig serviert, begleitet von gekochten Kartoffeln oder Yuccas und gemahlenem Chili.

Seine Zubereitung und Konsumtion ist praktisch ein Ritual, da das Ziel die Familienzusammenführung ist. Es wird mit trockenem Wein begleitet.

4- Makrele oder gemischte Ceviche

Das Ceviche ist ein für Peru so typisches Gericht, dass es sogar seinen Nationalfeiertag hat, der am 28. Juni gefeiert wird.

Für dieses Rezept werden roher Fisch oder Meeresfrüchte oder in Zitronensaft mariniert verwendet. Das typische Ceviche von Moquegua ist das von Stöcker.

Fisch ohne Haut oder Dornen wird Salz, gemahlener Knoblauch und Zitrone hinzugefügt. Cilantro, Sellerie und Zwiebel werden ebenfalls hinzugefügt.

Es wird direkt nach der Zubereitung serviert, begleitet von Zwiebeln, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Mais und Salat.

5- Parihuela

Eine sehr beliebte Suppe in Peru. Es ist reich an Phosphor, Eisen und Proteinen. Es wird geschätzt, dass stammt aus der vorspanischen Zeit.

Es ist ein Fisch oder Meeresfrüchte. Es wird vorzugsweise mit Cabrilla, Machete, Corvina oder Cojinova zubereitet, die beim Mischen mit den Meeresfrüchten eine der schmackhaftesten Suppen der peruanischen Küche ergeben.

Es enthält auch eine Basis von Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Wein. Aufgrund seines hohen Phosphorgehaltes gilt es als Aphrodisiakum.

6- Saugen von Garnelen

Die Chupe ist eine traditionelle peruanische Suppe und in dieser Variante werden Garnelen als Hauptbestandteil, gelbe Kartoffeln, Erbsen und Paprika verwendet.

Es kann zusätzlich Milch, Eier und andere Gewürze enthalten, die während des Kochens in Abhängigkeit von der Würze des Kochs kombiniert werden, aber normalerweise Oregano, Huacatay und Knoblauch trägt. Manchmal wird es mit gehackten Käsestücken serviert.

7- Chicharrón de Chancho

Es ist das Kochen von Schweinefleisch und Haut in seinem eigenen Fett, zuvor in einem Topf oder Kessel geschmolzen. Dieses natürliche Öl kann mit Knoblauch und Paprika gewürzt werden, um diese Aromen zu dem vorbereiteten Fleisch zu transportieren.

Serviert wird er mit Kartoffeln, Mais und Tomaten, aber auch einige wagemutige Köche servieren ihn mit einem Ceviche.

8- Süßigkeiten und Getränke

Pisco ist ein alkoholisches Getränk aus Trauben. Das Destillat hat Herkunftsbezeichnung und ist eines der wichtigsten Exportprodukte von Moquegua und wird seit der Kolonialzeit produziert.

Im Gegensatz zu Wein ist Pisco eine Spirituose oder Brandy, der aus der Gärung der in Kupferfässern gereiften Trauben gewonnen wird. Es wird geschätzt, dass etwa sieben Kilo Trauben benötigt werden, um einen Liter Likör herzustellen.

Der Süßwarenladen ist auch in Moquegua seit seiner Gründung typisch und umfasst eine Vielzahl von Nougat und Alfajores, Kuchen verschiedener Füllungen sowie kandierte Früchte, Maiskuchen und Delikatessen.

Es wird geschätzt, dass es rund 500 verschiedene Rezepte gibt, um Süßigkeiten, Brot und Kuchen zu machen, was Moquegua zur einzigen Stadt in Amerika macht, die so vielfältig ist.

Referenzen

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