10 große Vorteile von Pilzen für die Gesundheit



Die Vorteile der Pilzaufnahme Sie reichen von der Vorbeugung von Krebs, der Stärkung der Knochen, der Unterstützung der Herzgesundheit, der Stärkung des Immunsystems und anderen unglaublichen Dingen, die von wissenschaftlichen Studien bestätigt wurden.

Pilze sind arm an Kalorien und Natrium, frei von Fett, Cholesterin und Gluten. Sie liefern wichtige Nährstoffe, einschließlich Selen, Kalium (8%), Riboflavin, Niacin, Vitamin D und andere, die ihnen eine wertvolle Quelle von Nährstoffen und bioaktiven Verbindungen und eine große kulinarische Ressource für ihren Geschmack und Kocheigenschaften machen.

Für etwas sind sie ein integraler Bestandteil der traditionellen chinesischen Medizin und werden seit Tausenden von Jahren verwendet, um eine Vielzahl von Krankheiten zu verhindern oder zu behandeln, in der Tat die alten Ägypter glaubte, dass die Pflanze der Unsterblichkeit war.

1- Leben verlängern

In der Mitte der 1950er Jahre gemacht Harman eine Publikation zum Thema „Theory Radikal aging“, die angegeben, daß, wenn die Zufuhr an Antioxidantien ist unzureichend, um eine Kaskade von Ereignissen, die zu chronischen Erkrankungen auslöst, vorzeitige Alterung und kurzes Leben

Antioxidative Ergänzungen oder Lebensmittel, die Antioxidantien enthalten, können verwendet werden, um dem Körper zu helfen, oxidative Schäden zu reduzieren.

Das Institut für Chemie und Biochemie, Universität Belgrad in Serbien, eine Studie durchgeführt, die dem Schluss, dass „die Pilze aufgrund ihrer bioaktiven wichtige antioxidative Eigenschaften haben, wie Polyphenole, Polysaccharide, Vitamine, Carotinoide und Mineralstoffe.“

Es bedeutet, dass Pilze bei der Verbesserung der antioxidativen Abwehrkräfte eingesetzt werden können und somit den oxidativen Stress reduzieren.

2- Reduzieren Sie das Risiko von Brustkrebs

Laut einer Studie an der Fakultät für Gesundheit, University of Western Australia, hoher täglicher Aufnahme von frischen und getrockneten Pilzen, durch die verbrauchsabhängige Getränke grüner Tee begleitet, und Ernährung und gesunde Lebensweise reduziert das Risiko von Brustkrebs bei prä- und postmenopausalen Frauen.

Darüber hinaus ist eine Untersuchung durch die Abteilung für Präventivmedizin, Medizinische Fakultät, Hanyang University, Seoul, Korea, bewertet die Assoziation zwischen Nahrungsaufnahme von Pilzen und das Risiko von Brustkrebs, der Schlussfolgerung gelangt, dass es starke Hinweise in der Risikoreduktion bei postmenopausalen Frauen, aber nicht bei prämenopausalen Frauen.

Darüber hinaus gibt es weitere Studien, die den Nutzen bei der Behandlung verschiedener Krebsarten aufzeigen.

3- Fördern Sie die Gesundheit des Herzens

Laut dem Zentrum für Lebensmittelqualität, dem Universitätscampus Duques de Soria in Spanien, sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen eine der häufigsten Ursachen für Morbidität und Mortalität in der westlichen Welt, so wollten sie den Einfluss der Aufnahme von Pilzen studieren in einigen metabolischen Markern (Cholesterin, Triglyceride, Blutdruck, entzündliche Schäden, unter anderem), die möglicherweise das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren können.

Die Forschung kam zu dem Schluss, dass Pilze als potentiell funktionell betrachtet werden können und dass sie das Immunsystem von gesunden und kranken Menschen stärken. Darüber hinaus gibt es in Studien sowohl bei Tieren als auch beim Menschen cholesterinsenkende Wirkungen einiger Pilztypen, obwohl sie behaupten, dass diesbezüglich mehr Studien erforderlich sind.

4- Hilfe, um Gewicht zu verlieren

Der Sättigungsindex der Pilze ist einer der höchsten bisher bekannten und hilft somit beim Abnehmen.

Eine neue Forschung, die im FASEB Journal veröffentlicht wurde und vom Weight Control Center der Johns Hopkins Bloomberg University durchgeführt wurde, fand heraus, dass das Ersetzen von Pilzen durch rotes Fleisch beim Mittagessen eine nützliche Strategie zur Verbesserung und Aufrechterhaltung ist Körpergewicht

In dieser Studie nahmen hauptsächlich übergewichtige Frauen teil, und ein Jahr lang aßen sie Pilze statt Fleisch. Am Ende des Tests stellten die Forscher fest, dass die Teilnehmer Verbesserungen in der Körperzusammensetzung im Vergleich zu den Teilnehmern der Standarddiät zeigten, wobei sie mehr Gewicht und Körpergewicht verloren (7 Pfund, 3,6 Prozent ihres ursprünglichen Gewichts). erreichte einen niedrigeren Body-Mass-Index (1,5 kg / m²) und einen reduzierten Taillenumfang (2,6 Zoll) im Vergleich zu den Teilnehmern der Kontrolldiät.

5- Ausgezeichneter Nährstoffgehalt

Eine Studie der Universität Complutense Madrid (UCM), Spanien, zusammen mit anderen Universitäten in Portugal, führte eine Untersuchung der Nährwertprofile von zwei Arten von Pilzen (Leccinum molle und Bon Leccinum vulpinum) und überprüfen können, um zu bestimmen, dass beide groß sind Nahrungsmittelwahl wegen seiner hohen Quelle der wesentlichen Nährstoffe, einschließlich Selen, Kalium, Riboflavin, Niacin, Vitamin D und mehr.

Darüber hinaus Ernährungsforscher und Organisationen, die im Jahr 2013 in den Gesundheitsgipfeln in Washington, DC teil, sofern eine Überprüfung der Pilze als Nahrungs Amerikaner nachhaltige, gesunde und verantwortliche Ernährung konsumieren zu helfen.

6- Stärkung des Immunsystems

Menschen benötigen eine ausreichende Versorgung mit Nährstoffen, um eine adäquate Abwehr gegen Bakterien und Krankheiten zu erreichen. Der Schlüssel ist, Nahrungsmittel zu konsumieren, die jene Mängel vermeiden können, die das Immunsystem beeinträchtigen.

Das Journal of the United States Department of Agriculture veröffentlichte eine Studie über eine Gruppe von Wissenschaftlern, die zeigten, wie der weiße Knopf des Pilzes die Reife der Zellen des Immunsystems namens "dendritische Zellen" aus dem Knochenmark erhöht.

In diesem Artikel können Sie etwas über andere Nahrungsmittel lernen, um die Abwehrkräfte zu verbessern.

7- Vorbeugung von Krebs

Pilze, obwohl sie nicht direkt Krebszellen angreifen, zeigen eine direkte Antitumoraktivität gegen verschiedene allogene und syngenetische Tumore, zusätzlich zur Verhinderung von Tumormetastasen, so eine Untersuchung des Institute of Evolution an der Universität Haifa in Israel.

8 - Diabetes verbessern

Laut einer Studie der Fakultät für Gesundheit und Wissenschaft der Universität von Western Sydney, durchgeführt in Labor Ratten, hohe Konzentrationen von Ballaststoffen und Antioxidantien wie Vitamin C, D und B, Folaten und Polyphenolen bieten positive Effekte bei Krankheiten wie Diabetes

In diesem Artikel finden Sie andere gute Lebensmittel für Diabetes.

9- Verhindern Sie Anämie

Anämische Patienten zeichnen sich durch niedrige Eisenwerte im Blut aus, was zu Müdigkeit, Kopfschmerzen, verringerter neuronaler Funktion und Verdauungsproblemen führt.

Pilze sind eine gute Quelle für Eisen, das vom Körper aufgenommen werden kann, was die Bildung von roten Blutkörperchen begünstigt und die Menschen gesund und funktionsfähig hält.

10- Stärkung der Knochen

Die Pilze enthalten Kalzium, daher empfiehlt der Help Guide (Mitarbeiter der Harvard Medical School) ihre Einnahme.

In der Tat stellt dieser medizinische Führer fest, dass "Studien zeigen, dass, obwohl Leute, die Kalziumergänzungen nehmen, eine höhere durchschnittliche tägliche Aufnahme haben, diejenigen, die das meiste Kalzium durch Nahrung erhalten, stärkere Knochen haben" .

Pilze enthalten auch Vitamin D, ein weiterer essenzieller Nährstoff, der dem Körper hilft, Kalzium aufzunehmen und im Blut zu regulieren.

Eine kuriose Tatsache ist, dass das Einbringen getrockneter Pilze in die Sonne die Potenz von Vitamin D erhöht.

Wichtige Warnung

Es gibt Pilzarten, die in der Natur sehr giftig und tödlich sind. Einige von ihnen ähneln gewöhnlichen essbaren Arten wie Pilzen, daher kann es gefährlich sein, wilde Pilze zu pflücken.

5 Kuriositäten über Pilze

  1. Pilze sind ein Pilz, und im Gegensatz zu Pflanzen benötigen sie kein Sonnenlicht.
  2. Die Pilze bestehen zu ca. 90% aus Wasser.
  3. Der weltweit größte Produzent von Pilzen ist China, das etwa die Hälfte der essbaren Pilze aus der ganzen Welt produziert.
  4. Es gibt mehr als 30 Pilzarten, die im Dunkeln leuchten. Die chemische Reaktion, die Biolumineszenz genannt wird, erzeugt ein helles Licht, bekannt als "Irrlichter", also wurden sie auch verwendet, um den Weg durch den Wald zu beleuchten.
  5. Der älteste und größte Pilz der Welt ist in den Oregon Blue Mountains zu finden. Es ist über 2400 Jahre alt und umfasst geschätzte 8,9 Quadratkilometer.

Informationen über Vitamine und Mineralien

  • Vitamin B1: 0,06 mg
  • Phosphor: 97 mg
  • Vitamin B2: 0,25 mg
  • Magnesium: 13,60 mg
  • Vitamin B3: 4,11 mg
  • Kalium: 255 mg
  • Vitamin B6: 0,08 mg
  • Zink: 0,38 mg
  • Vitamin B9: 15,50 μg
  • Jod: 8,85 ug
  • Vitamin C: 2,85 mg
  • Selen: 7,90 μg
  • Vitamin E: 0,13 μg
  • Natrium: 163,45 mg

Rezepte

1- Sautierte Pilze

Zutaten:

  • ½ Tasse Butter
  • 1 Pfund in Scheiben geschnittene Pilze

Vorbereitung:

Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie die Pilze hinzu und rühren Sie, um zu bedecken. Kochen Sie mindestens 30 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Pilze sehr empfindlich sind.

2- Pilz-Risotto

Zutaten:

  • 6 Tassen Hühnerbrühe
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund Portobello Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Pfund weiße Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Schalotten, in Würfel geschnitten
  • 1 1/2 Tassen Reis
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • Meersalz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL gehackter Schnittlauch
  • 4 Esslöffel Butter
  • 1/3 Tasse geriebener Parmesan

Vorbereitung:

  1. In einem Topf die Brühe bei schwacher Hitze erhitzen.
  2. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze hinzu.
  3. Mischen Sie die Pilze und kochen bis sie weich sind, ca. 3 Minuten.
  4. Entferne die Pilze mit ihrer Flüssigkeit und stelle sie zur Seite.
  5. 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und die Schalotten 1 Minute anbraten.
  6. Den Reis unter Rühren mit Öl etwa 2 Minuten lang hinzufügen.
  7. Wenn der Reis eine blasse, goldene Farbe angenommen hat, gieße den Wein unter ständigem Rühren, bis der Wein vollständig absorbiert ist.
  8. Füge 1/2 Tasse Brühe zum Reis hinzu und rühre, bis die Brühe absorbiert ist.
  9. Unter ständigem Rühren 1/2 Tasse Brühe zugeben, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis al dente ist, etwa 15 bis 20 Minuten.
  10. Vom Herd nehmen und die Pilze mit ihrer Flüssigkeit, Butter, Schnittlauch und Parmesan hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3- Bolognese Pilze

Zutaten:

  • ½ Teelöffel Butter
  • ¼ Teelöffel Olivenöl
  • ½ Pfund Portobello Pilze, gehackt
  • ¼ Tasse gehackte Zwiebel
  • ¼ Tasse gehackte Karotte
  • 2 Esslöffel gehackter Sellerie
  • 2 Esslöffel Weißwein
  • ½ Tasse Fleischbrühe
  • 1 ¼ Teelöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Butter
  • 2 Unzen Pilze
  • 3 ½ Esslöffel Milchcreme
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Vorbereitung:

1 1/2 Teelöffel Butter mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Portobello-Pilze, Zwiebel, Karotte und Sellerie kochen und rühren, bis das Gemüse weich wird und anfängt zu bräunen, etwa 8 Minuten.

Übertragen Sie die Pilzmischung in einen großen Topf.
Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und bringen Sie ihn zum Kochen, wobei Sie etwas vom goldenen Geschmack auf dem Boden der Pfanne auflösen.

Den Wein etwa 2 Minuten kochen lassen, bis er reduziert ist, und in den Topf geben.

Die Fleischbrühe und die Tomatenpaste in der Mischung werden in dem Kochtopf gerührt, bei mittlerer Hitze gekocht und die Hitze auf einen niedrigen Wert reduziert.

Bei geringer Hitze kochen, teilweise abgedeckt, bis die Fleischbrühe reduziert ist und das Gemüse sehr zart ist, ca. 35 Minuten.
Schmelzen Sie 1 Teelöffel Butter in der Originalpfanne und kochen Sie, indem Sie die Enoki-Pilze 3 bis 4 Minuten goldbraun rühren.

Entferne den Enoki und zerquetsche ihn. Schütteln Sie die Enoki-Pilze, in der Sauce gehackt und etwa 10 Minuten köcheln lassen; Dann die Sahne unterrühren und gut erhitzen lassen (nicht kochen lassen).

Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.