Wie ist die koreanische Diät? Hauptnahrungsmittel

Die Koreanische Diät Es zeichnet sich durch den Verzehr von viel Reis und Gemüse, wenig Fett und gedünstetem Essen aus. Es ist eine Diät mit einem eigenen Stil, obwohl es Elemente der chinesischen und japanischen Küche enthält. Der Kim Chee oder Kimchi (김치) ist das emblematische Gericht der koreanischen Küche.

Kimchi enthält Probiotika und fehlt nicht in der täglichen Ernährung. Nehmen Sie scharfe Paprika, Ingwer, Knoblauch und Gemüse, meist Chinakohl für Tage fermentiert. Aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen und Nährstoffen, die im Fermentationsprozess entstehen, gilt es als ein Gericht mit Anti-Adipositas-, Anti-Krebs und Anti-Cholesterin-Eigenschaften.

Im Allgemeinen ist die koreanische Küche kalorien- und fettarm. Aus diesem Grund hat es den Ruf, schlank zu sein und die Silhouette zu erhalten. Im Jahr 2004 bezeichnete die Weltgesundheitsorganisation die koreanische Küche als "vorbildlich ausgewogene Küche". Die Kimchi Es ist bekannt als eines der fünf gesündesten Gerichte der Welt.

Index

• 1 Die Hauptnahrungsmittel der koreanischen Diät
  • 1.1 Peperoni, Radieschen, Knoblauch und Süßkartoffeln
  • 1.2 Reis
  • 1.3 Grüner Tee
  • 1.4 Soja
  • 1.5 Andere Zutaten
• 2 Grundelemente der koreanischen Küche
  • 2.1 Kochtechniken
  • 2.2 Ausgewogenheit und Vielfalt der Menüs
• 3 Kimchi, unvermeidlich in der koreanischen Diät
• 4 Beispielmenü zum Frühstück und Mittagessen
  • 4.1 Erste Mahlzeit
  • 4.2 Mittagessen
• 5 Referenzen

Die Hauptnahrungsmittel der koreanischen Diät

Koreanische Küche verwendet eine Vielzahl von Lebensmittelzutaten. Diese repräsentieren eine ausgewogene Mischung von Produkten tierischen und pflanzlichen Ursprungs mit einer Vielfalt an Nährwerten.

Es gibt fünf wesentliche Elemente: Reis, Gemüse und Obst, Fisch und Meeresfrüchte, Paprika und Tee.

Peperoni, Radieschen, Knoblauch und Süßkartoffeln

Diese Nahrungsmittel helfen, das Körpergewicht aufgrund seines Fasergehalts und seiner thermogenen Natur zu kontrollieren.

Ballaststoffe verlängern das Sättigungsgefühl und vermeiden das Essen zwischen den Mahlzeiten. Darüber hinaus tragen Eintöpfe in der Regel große Stücke Peperoni.

Reis

Es kann das Hauptgericht sein oder den Hauptgang in einer Schüssel begleiten. Reis ist immer anwesend.

Wenn auf Koreanisch "Let's Eat" steht, heißt es wörtlich "Lass uns Reis essen".

Grüner Tee

Koreaner trinken regelmäßig den ganzen Tag grünen, heißen oder kalten Tee. Grüner Tee schneidet effektiv den Appetit. Darüber hinaus ist es ein ausgezeichnetes Antioxidans, regt den Stoffwechsel an, stärkt das Immunsystem und fördert die Zahngesundheit.

Sojabohnen

Es ist eine zentrale Nahrung in der koreanischen Diät. Es wird unter verschiedenen Formen verzehrt: Tofu, in Sprossen, Milch, Sahne, Joghurt, unter anderem.

Soja ist reich an Proteinen, enthält kein Cholesterin und hat Omega 3 und 6 Fettsäuren, die zur Verringerung des kardiovaskulären Risikos beitragen.

Andere Zutaten

Eier sind in koreanischen Gerichten üblich. Die häufigste Zubereitung ist ein französisches Omelett mit vielen Kräutern.

Oft gibt es auch verschiedene Arten von Pilzen, Fisch und Schalentieren und Sesamöl. Rindfleisch ist fast nicht vorhanden; Es wird nur zu besonderen Anlässen konsumiert.

Grundlegende Elemente der koreanischen Küche

Die Eigenschaften der koreanischen Küche unterscheiden es von anderen Ländern und machen es zu einem der besten der Welt. Die folgenden charakteristischen Techniken und Elemente dieser Gastronomie sind:

Kochtechniken

Koreaner bevorzugen Dampf, obwohl viele Gerichte mit etwas Fett gekocht, gegrillt oder sautiert werden.

Ausgewogenheit und Vielfalt der Menüs

Moderation in der Portionsgröße ist ein weiteres Schlüsselmerkmal der koreanischen Diät.

Auf der anderen Seite gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten: Reis ist die Grundlage dieser Küche, und kann von vielen Gerichten wie Suppen, Fisch, Meeresfrüchten und Wok Hähnchen mit wenig Fett begleitet werden. Die Möglichkeiten sind ziemlich breit.

Das Kimchi, infaltable in der koreanischen Diät

Es gibt mehr als 180 Sorten Kimchi. Traditionell wurde es zubereitet, indem das Gemüse im Winter fermentiert wurde, um es später in Keramikbehältern im Boden zu vergraben.

Kimjang ist der kollektive Prozess der traditionellen Kimchi-Zubereitung. Seit 2013 ist Kimjang Teil der UNESCO-Liste des kulturellen und immateriellen Erbes.

Derzeit gibt es spezielle Kimchi-Kühler, die die richtige Temperatur für die Fermentation beibehalten.

Beispielmenü zum Frühstück und Mittagessen

Erste Mahlzeit

Die erste Mahlzeit des Tages ist in der Regel die Gimbap, eine zylindrische Rolle gekochten Reises, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt und in essbare gepresste Seetang der Gattung Porphyra eingewickelt ist. In der Tat kommt der Name aus der Vereinigung der Begriffe gekochter Reis (Bap) und essbarer Seetang (Gim).

Es ist ein sehr beliebtes Essen vollständig trocken, ohne Flüssigkeit, so ist es bequem zu tragen.

Mittagessen

Die Hauptmahlzeit des Tages ist Mittagessen. Die Speisekarte besteht aus Suppe, einer Schüssel mit weißem Reis, einer Hauptzutat und einer großen Anzahl von Begleitern.In den meisten Fällen sind die Beilagen gedünstetes Gemüse und auch Zubereitungen mit Eiern, die alle in Schalen ohne Griff serviert werden.

Das Essen ist oft stark mit Pfeffersauce gewürzt. Die Einzelbegleitungen, die einzeln in kleinen Mengen präsentiert werden, werden als Banchan (ausgesprochen als Panchan) bezeichnet.

Es ist üblich, mindestens 4 Banchan zu haben, und je formeller das Essen ist, desto größer ist die Anzahl und Vielfalt von Banchan. Kimchi ist der berühmteste Banchan.

Kimchi, ein Gericht, das wegen seiner verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt wird, kann vor und manchmal nach einer Mahlzeit konsumiert werden.

Normalerweise ist der Service am Tisch alle zur gleichen Zeit durchgeführt und nicht in fortlaufender Reihenfolge (Eingang von einem Hauptgericht gefolgt).

Das Bibimbap ist ein weiteres sehr beliebtes Gericht, das zu Mittag gegessen wird. Es bedeutet "gemischter Reis" oder "gemischtes Essen".

In diesem Fall ist der Reis nicht getrennt, sondern wird in einer Schüssel mit Gemüse, Ei und eventuell Fleisch serviert. Salat ist auch ein Teil der Begleitungen.

Alle Zutaten werden zum Zeitpunkt des Essens gerührt, wobei Sesamöl (Sesam) und scharfe rote Paprikapaste hinzugefügt werden. Es wird normalerweise neben der Suppe und einer anderen Beilage serviert.

In der traditionellen koreanischen Diät ist der süße Geschmack nicht für das Dessert reserviert. Eigentlich gibt es keine Ahnung von Nachtisch und der süße Geschmack begleitet normalerweise einige Mahlzeiten.

Allerdings gibt es eine starke Tendenz weg von zu Hause zu essen und in den großen Städten der Einfluss der Verwestlichung in Konsumgewohnheiten gesehen.

Das Essen entgeht diesem nicht. So sind zum Beispiel die Entstehung von Western-Stil Cafés, in denen die gleichen Nahrungsmittel vorhanden ist klar, dass im Westen, wie Desserts und Kaffee.

Referenzen

1. Asien Tourismus. (2018). Kimchi in Korea - Asien-Tourismus. [online] Verfügbar unter: asiatourism.news
2. Elf neue Elemente sind in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit eingetragen. Von: www.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Essen: Korea.net: Die offizielle Website der Republik Korea. [online] Korea.net. Verfügbar unter: korea.net
4. Friedman, E. (1991). Orientalisches Kochbuch. Menlo Park, Kalifornien: Sunset Pub. Corp.
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun und Daily James W. III. Zeitschrift für medizinische Nahrung. Januar 2014, 17 (1): 6-20. Genommen von doi.org.
6. Wilson, A. (1998). Japanische und koreanische Küche. Köln (Deutschland): Könemann.