Die 13 Arten von großen Getreide

Die Arten von Getreide Hauptsächlich sind Reis, Mais, Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Sorghum, Quinoa, Leinsamen, Farro, Buchweizen, Dinkel und Hirse.

Getreide ist eine der essentiellen Nahrungsgruppen für den Organismus und daher eine der wichtigsten in der menschlichen Ernährung. Diese gehören zu den Pflanzen der Familie der Gräser, die für ihr Korn angebaut werden und die Nahrung wird aus diesen Samen hergestellt.

Das Getreide hat eine Struktur mit mehreren Elementen. Einer von ihnen ist der Keim, der im Kern des Samens ist und das die Entwicklung einer neuen Pflanze ermöglicht. Ein anderes ist das Endosperm, das eine mehlige oder faule Struktur ist, die den Keim umgibt. Das Testa, das ist die äußere Schicht, die das Korn des Getreides und die Schale bedeckt, die eine andere viel härtere Schicht ist, die den Kopf schützt.

Getreide enthält Bestandteile, die in der menschlichen Ernährung grundlegend sind, wie Stärke, Lipide, Zellulose und andere Proteine. Stärke ist im Inneren gefunden und seine Schichten sind reich an Proteinen, Mineralien und Fasern. Diese Lebensmittel sind auch reich an Wasser und Kohlenhydraten.

Klassifizierung von Getreide

Es gibt verschiedene Arten von Getreide, aber diese können nach ihrer Verarbeitung zunächst in drei Arten eingeteilt werden:

• Verfeinert: Dies ist die Art von Getreide, zu dem die Kleie und der Keim, aus denen sie besteht, gewonnen wurden. Aufgrund dieses Prozesses ist seine Textur feiner und seine Haltbarkeit ist viel länger. Das Problem ist, dass mit diesem Prozess eine große Menge an Nährstoffen, vor allem Ballaststoffe, eliminiert werden.
• Integrale: Dies ist die Art von Getreide, das seine Kruste bewahrt, dh weder die Kleie noch den Keim werden beim Mahlen entfernt. Aus diesem Grund behalten sie ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie Ballaststoffe, Kalium, Selen und Magnesium bei.
• Angereichert: es ist ein raffiniertes Getreide, zu dem die Nährstoffe, die beseitigt wurden, künstlich hinzugefügt werden. Sie sind jedoch nicht besser als Vollkorn, da, obwohl einige Nährstoffe hinzugefügt werden, die verlorene Faser nicht wiedergewonnen werden kann.

Arten von Getreide nach ihren Sorten

Reis

Dies ist eines der bekanntesten Getreidearten der Welt und eines der am meisten konsumierten. Er wächst in Böden mit Wasserpfützen, die gut bewässert werden müssen oder im Delta eines Flusses liegen.

Es ist ein sehr vielseitiges Essen, das verschiedene Sorten hat. Abhängig von seiner Form kann es als lang, mittel oder kurzkorn klassifiziert werden. Je nach Farbe kann das Aroma und die Berührung klebrig, aromatisch oder pigmentiert sein. Und nach seiner industriellen Behandlung kann verdampft oder vorgekocht werden. Es kann auch integral oder raffiniert sein.

Reis ist das Getreide, das die stärkste Stärke enthält. Es enthält auch Kohlenhydrate, sowie kleine Mengen von Thiamin, Riboflavin und Niacin. Der größte Teil des Reises hat seinen Ursprung auf dem asiatischen Kontinent und wird auf vielfältige Weise verwendet: als Beilage, in Eintöpfen, Salaten und sogar zur Herstellung von Ölen und Weinen.

Mais

Mais, auch bekannt als Mais, Mais oder Hirse, ist das am meisten produzierte Getreide der Welt. Seine Pflanze ist normalerweise sehr hoch und die Ohren können verschiedene Farben haben: von dunkelviolett bis gelb (am häufigsten). Der größte Teil der Produktion dieses Nahrungsmittels kommt in Amerika vor.

Es ist ein sehr vielseitiges Getreide, das die Herstellung verschiedener Lebensmittel ermöglicht. Es ist sehr nahrhaft, da es reich an Vitamin A und B, Magnesium, Phosphor, Antioxidantien und Kohlenhydraten ist. Es ist auch vorteilhaft für den Körper, indem es hilft, die Darmflora zu regulieren und Krankheiten wie Diabetes und Herzprobleme zu verhindern, es kann auch von Menschen mit Zöliakie konsumiert werden, da es kein Gluten enthält.

Weizen

Dies ist eines der am meisten angebauten Getreidearten der Welt, vor allem, weil es für eine Vielzahl von Produkten verwendet wird. Mit dem Weizen werden unter anderem raffiniertes und integriertes Mehl, Grieß, Kleie oder Bier hergestellt. Es gibt verschiedene Sorten von diesem Getreide abhängig von seiner Härte, Farbe und sogar die Jahreszeit, in der es angebaut wird.

Weizen ist eines der kalorienreichsten Getreidearten, da es 339 Kalorien pro 100 Gramm liefert. Es enthält Kohlenhydrate und Fette vom gesättigten, ungesättigten und einfach ungesättigten Typ. Aber es enthält auch Proteine, Vitamine und Mineralien. Es ist gut für Krankheiten wie Alzheimer, Demenz und weibliche Unfruchtbarkeit.

Roggen

Roggen stammt ursprünglich aus dem Iran und ist Teil der Weizenfamilie. Das Ohr dieses Getreides ist lang und dünn. Es wird häufig für die Herstellung von alkoholischen Getränken wie Wodka, Whisky oder Brandy, sowie für die Herstellung von Mehlen verwendet.

Dieses Getreide kann in Flocken gekocht oder gemahlen werden. Es ist ein Nahrungsmittel, das Antioxidantien, Ballaststoffe und Phenolsäuren enthält und mit dem reibungslosen Funktionieren des Verdauungssystems verbunden ist. Es wird verwendet, Gemüse mit Reis zu braten, um Eintöpfe und für verschiedene Arten von Brot vorzubereiten. "

Hafer

Dies ist eines der bekanntesten Lebensmittel. Es ist reich an Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten, Oligoelementen, Aminosäuren, Vitaminen (B1, B2 und Vitamin E, unter anderem) und Mineralien (Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink).

Es ist ein großartiger Verbündeter, um Krankheiten wie Diabetes zu bekämpfen, Energie zu liefern und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.Es trägt auch zur Kontrolle von hohem Cholesterin bei und arbeitet als natürliches Diuretikum.

Hafer ist ein Getreide, das sich perfekt an die kalten und gemäßigten Klimazonen anpasst. Seine Farben können schwarz, grau, beige oder gelb sein, je nachdem, ob es raffiniert oder integral ist. Es kann auf dem ganzen Markt, in Flocken oder in Müsli gefunden werden.

Gerste

Es ist ein Weizenähnliches Getreide, das auch zur Herstellung von Brot verwendet wird. Gerste kann als Müsli gekocht oder zu Mehl gemahlen werden. Es unterscheidet sich von anderen Lebensmitteln durch seinen süßen und mandelartigen Geschmack. Sein Anbau ist sehr vielseitig, da er für jede Art von Klima geeignet ist und verschiedene Farben haben kann: braun, hellbraun oder violett.

Die beliebteste Verwendung dieses Getreides ist als Hauptbestandteil bei der Herstellung von Bier und anderen alkoholischen Getränken. Aber es dient auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte. Es enthält mehr Proteine ​​als Weizen, aber weniger Gluten als dies. Auf der anderen Seite ist es eines der faserreichsten Körner, Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe.

Sorghum

Dies ist ein Getreide, das nicht nur für den menschlichen Verzehr, sondern auch für Tiere bestimmt ist. Es hat seinen Ursprung in Amerika, Asien und Europa, und weil es resistent gegen Trockenheit und Hitze ist, kann es in trockenen Regionen angebaut werden. Das Sorghum ist in der Herstellung von alkoholischen Getränken sehr beliebt und dank der Tatsache, dass es Gluten fehlt, ist es besonders von Zöliakie konsumiert.

Dieses Getreide wird normalerweise gedämpft oder als Ergänzung zu Suppen zubereitet. Sorghum hat eine große Vielfalt, aber indem man sie nach Farbe unterscheidet, ist es möglich, sie als weiße und rote Sorghumkörner zu klassifizieren.

Auf der anderen Seite hat es Zucker von hoher Qualität, langsamer Absorption und geringem Fettgehalt. Die Proteine, die sie enthalten, sind nicht von hoher Qualität, aber wenn sie mit Milch oder Hülsenfrüchten kombiniert werden, können Proteine ​​mit hohem biologischen Wert für den Organismus erhalten werden.

Quinoa

Quinoa ist nicht richtig ein Müsli, aber es wird als solches konsumiert. Es ist ein Samen, der als Pseudocereal bekannt ist. Im Vergleich zu den meisten Getreidearten enthält dieses Futter eine größere Menge an Proteinen, Fasern und Fetten, insbesondere ungesättigte. Darüber hinaus zeichnet es sich durch seinen Gehalt an Omega 3, Omega 6 aus und enthält weniger Kohlenhydrate.

Was die Mikronährstoffe betrifft, enthält Quinoa Kalzium, Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink sowie B-Vitamine und Vitamin E. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und hilft bei der Kontrolle des Cholesterinspiegels. Normalerweise als Reis, in Salaten, Hamburgern, Kuchen usw.

Farro

Das Aussehen dieser Pflanze ähnelt dem von Weizen. Es enthält hohe Mengen an Kleie, aber dies geht verloren, wenn die Körner verarbeitet werden. Der Farro hat eine gummiartige Textur, die ihn perfekt für die Zubereitung von Polenta und Brot macht. Es ist ein Getreide, dessen Wasserzusammensetzung ungefähr 10% beträgt.

Wie andere Getreidearten ist Farro reich an Vitaminen wie A, B, C und E sowie an Mineralsalzen wie Calcium, Kalium, Eisen, Magnesium und Phosphor. Es enthält auch mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Proteine ​​und unlösliche Ballaststoffe.

Dank seiner Eigenschaften erfüllt es eine restaurative und anti-anämische Funktion, trägt zur Verhinderung von Verstopfung, Diabetes und anderen Krankheiten wie Hypercholesterinämie und Darmkrebs bei.

Leinsamen

Leinsamen, wie Quinoa, sind nicht richtig ein Getreide, sondern werden als solche verwendet. Sie sind Samen, die reich an Ballaststoffen, schwachen Östrogenen, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Sie enthalten auch Verdauungsenzyme, die nicht nur die Verdauung fördern, sondern auch den Darmtransport fördern.

Dieses Superfood wird in Diäten sehr empfohlen, um Gewicht zu verlieren, sowie Cholesterin zu reduzieren und Verstopfungsproblemen vorzubeugen. Um sie zu konsumieren, zerkleinern sie die Samen, um sie in selbstgebackenes Brot, Kekse oder Brötchen zu integrieren. Sie können auch in Fruchtsäften, Joghurt, Salaten, Saucen, Suppen usw. gemischt werden.

Buchweizen

Dieses Essen fällt auch in die Kategorie der Pseudo-Cerealien. Es wird als gesunder Ersatz für konventionellen Weizen empfohlen, da es kein Gluten enthält und reich an Proteinen, Mineralien und Antioxidantien ist als andere Getreidearten. Normalerweise in Form von Getreide, ob getränkt oder gekocht, Flocken, Sprossen, Mehl, unter anderem.

Dank seines wichtigen Ballaststoffgehalts hilft es, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Es hilft auch, die Herzgesundheit zu verbessern, ist gut für die Durchblutung und reduziert das Risiko von Darmkrebs.

Auf der anderen Seite muss, auch wenn es frei von Gluten ist, sichergestellt werden, dass keine Kreuzkontamination durch den Ort der Verarbeitung besteht, so dass es von Zöliakieträgern konsumiert werden kann.

Buchstabiert

Es ist eine Vielzahl von Weizen in der Antike weit verbreitet. Sein Ursprung liegt in Iran, Ägypten und sogar in China, wo es zur Herstellung von alkoholischen Getränken ähnlich wie Bier verwendet wurde.

Nach und nach wurde sein Gebrauch nach Europa ausgedehnt und wurde bei der Herstellung von Brot für die reichsten Klassen verwendet. Jedoch ist sein Verbrauch heute wieder aufgetaucht, insbesondere aufgrund der ernährungsphysiologischen Vorteile, die er bietet.

Dinkel ist eine der besten Proteinquellen pflanzlichen Ursprungs, und wenn er in einer Menge und mit einer geeigneten Kombination verzehrt wird, kann er rotes Fleisch ersetzen. Die Proteine ​​in diesen ganzen Körnern enthalten viel Ballaststoffe und wenig Fett. Sie enthalten auch kein Cholesterin und liefern Vitamine und Mineralstoffe.

Hirse

Dies ist eines der ältesten Getreidearten. Es ist ein alkalisierendes Lebensmittel, das auch remineralisiert. Wird normalerweise regelmäßig im Osten verzehrt und ist ein Getreide, das plötzlichen Temperaturschwankungen standhalten kann. Es wächst schnell, benötigt wenig Wasser und ist sehr resistent gegen Schädlinge.

Hirse ist ein leicht verdauliches Nahrungsmittel und für Menschen mit Zöliakie geeignet, da es kein Gluten enthält. Es ist reich an Ballaststoffen, Magnesium, Phosphor, Fettsäuren, Eisen und Vitaminen der Gruppe B.

Dank all dieser Eigenschaften ist es ideal für diejenigen, die an Verdauungsproblemen wie Verstopfung, Sodbrennen, Geschwüre, Gas, Durchfall etc. leiden. Sein Konsum wird auch bei Diabetes, Eisenmangelanämie, Stress, Erschöpfung, Schwangerschaft und Stillzeit empfohlen.

Die besten Arten von Getreide

Heute sind die meisten auf dem Markt erhältlichen Getreide raffinierte Sorten. Aufgrund der Tatsache, dass in seinem Prozess fast alle seine Fasern und andere Nährstoffe eliminiert werden, sind die am meisten empfohlenen die integralen. Experten empfehlen, dass mindestens die Hälfte des verzehrten Getreides aus Vollkorn besteht. Dies liegt daran, dass sie die Keime und Kleie, die die Faser, Vitamine und Mineralien liefern, erhalten.

Getreide liefert im Allgemeinen Energie, komplexe Kohlenhydrate, Proteine, Fette, B-Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien und Ballaststoffe; alle wesentlichen Elemente für eine ausgewogene Ernährung.

Am ratsamsten ist es, sie am Morgen zu konsumieren, um den Tag mit der nötigen Energie zu beginnen. Unter den besten Sorten sind unter anderem Hafer, Gerste, Quinoa, Roggen, brauner Reis, Hirse, Mais oder Buchweizen.