Die 22 häufigsten Biersorten

Die Arten von Bier kann durch seine Form der Gärung (Lager und Ale), durch sein Aussehen und seine Zutaten klassifiziert werden. Bier ist eines der beliebtesten alkoholischen Getränke der Welt. Es besteht aus Getreidekörnern, insbesondere Gerste.

Die einzige Bedingung ist, dass das verwendete Getreide in der Lage ist, fermentierbare Zucker zu produzieren, da seine Stärke einen Prozess der Fermentation mit Wasser und Hefe durchlaufen muss.

Dieses Präparat wird mit Zutaten wie Hopfen, der bitter, aromatisch oder gemischt sein kann, oder anderen Pflanzen aromatisiert. Darüber hinaus können Sie auch andere Zutaten wie Früchte und Gewürze hinzufügen.

Dies ist keine destillierte Flüssigkeit und hat gewöhnlich einen bitteren Geschmack. Seine Farbe ist abhängig von den bei seiner Herstellung verwendeten Zutaten und deren Alkoholgehalt in der Regel zwischen 3% und 9% vol, obwohl in einigen Fällen erreichen bis zu etwa 30% vol gefunden wird.

Jedes Land hat seine eigenen kommerziellen Biersorten und einige verkaufen sogar sogenannte Craft Biere. Da es sich um ein Produkt handelt, an dem so viele Variablen beteiligt sind, ist seine Klassifizierung ziemlich komplex.

Und Bier wird nicht nach einem einzigen Kriterium klassifiziert, sondern nach mehreren. Unter Berücksichtigung der relevantesten Ergebnisse kann jedoch eine verständliche Typisierung vorgenommen werden.

Index

• 1 Für seine Fermentation
  • 1.1 Lagerbiere
  • 1.2 Ale Biere
  • 1.3 Britischer Stil
  • 1.4 Belgischer Stil
  • 1.5 deutscher Stil
• 2 Wegen seiner Erscheinung
• 3 Für seine Zutaten

Für seine Gärung

Hefe ist eine der wichtigsten Zutaten in Bier. Dies ist das Element, das die Fermentation ermöglicht, und je nach verwendetem Verfahren können zwei Arten von Bieren erhalten werden.

Daher ist dies normalerweise eine der gebräuchlichsten Arten, dieses Getränk zu klassifizieren. Die meisten Biersorten erzeugt jeder der beiden Arten von Saccharomyces Typs verwendet, die allgemein als Hefen bekannt, welche lediglich sind Pilze Zucker verbrauchen und Alkohol und Kohlendioxid produzieren.

Es gibt zwei grundlegende Prozesse, die zwei Arten von Bier definieren: die der Fermentationshefe und die der Fermentation. Die ersten sind bekannt als Lager Biere und die zweite als Ale.

Lagerbiere

Dies sind Biere, die Hefe mit niedriger Fermentation enthalten. Es ist eine Sorte, in der das Getränk bei niedriger Temperatur (zwischen 7 und 13 ° C) reifen kann. Aus diesem Grund arbeiten die Hefen langsamer, was bedeutet, dass sie länger ruhen müssen, damit sie ihren Reifungspunkt erreichen.

Diese Art von Bier sollte zwischen zwei und sechs Monaten gelagert werden. Im Gegensatz zum Ale haben die Lager eine geringere Auswahl an Aromen und Aromen. Sie sind klare, leichte Biere und haben viel Gas. Sie haben einen moderaten Alkoholgehalt und wirken sehr erfrischend.

Innerhalb dieser Kategorie finden wir verschiedene Arten von Bieren. Dies sind einige von ihnen:

Pilsen

Dies ist eine der beliebtesten Sorten der Welt. Es ist ein goldenes Bier, aber von einem blassen und transparenten Ton. Sein Alkoholgehalt ist mäßig, liegt also zwischen 4,5 und 5,5%.

Sie sind trocken und haben einen guten Malzcharakter und ein charakteristisches Hopfenaroma. Die klassische Ausarbeitung dieser Sorte enthält Gerstenmalz, Hefe, Hopfen und Wasser. Die Mindestreifungszeit beträgt ein bis zwei Monate.

Münchner Hölle

Es ist ein Bier, etwas dunkler und weniger trocken als die Pilsen. Aber diese haben mehr Körper und sind weniger gehüpft. Sein Alkoholgehalt ist höher und liegt zwischen 4,5 und 5%. Dies ist eine häufige Sorte in München und in Süddeutschland.

Münchner Dunkel

Dunkles Bier, das normalerweise mehr Malzcharakter hat als helle Biere. Sein Ton kann zwischen einem rotbraunen und einem schwarzen Kohlenstoff variieren.

Sein Alkoholgehalt ist auch höher, von 5 bis 5,5%. Dies ist die Art von Bier, die fast überall serviert wird, wenn ein dunkles Lager bestellt wird.

Märzen / Oktoberfest

Dies ist ein starkes Bier, mit einer guten Reifung (drei Monate). Diese Sorte ist unter diesem Namen nur in Deutschland bekannt.

In anderen Ländern ist es bekannt als Wiener Bier oder als Amber. Dieser Nachname ist aufgrund seiner Farbe, die in der Regel Bronze oder Kupfer ist. Es hat viel mehr Körper und Alkohol als goldenes Lager (zwischen 5 und 6%).

Dortmunder Export

Dieses Bier, wie viele der früheren, verdankt seinen Namen seinem Ursprungsort. Nur diejenigen, die im Dortmunder (Deutschland) ausgearbeitet sind, können diesen Namen tragen.

Die anderen Biere mit ähnlichen Eigenschaften wie in anderen Städten werden nur als Export bezeichnet.Diese Art von Bier ist blass golden, halbtrocken und hat mehr Körper als Pilsen, aber es ist auch weniger bitter.

Ale Bier

Dies sind Biere, die hochfermentierte Hefe enthalten. Dies ist in den Stängeln von Getreide gefunden und wurde 1852 von Louis Pasteur bei der Erforschung von Bier entdeckt. Diese Sorte muss bei Temperaturen im Bereich von 12 bis 24 ° C wirken, dank derer sie normalerweise eine schnelle Fermentation (7 oder 8 Tage oder sogar weniger) haben.

Es ist besonders beliebt in Großbritannien und in Mitteleuropa. Sie sind dunkel, dick, mit einem Körper, der von mittel bis hoch geht, wenig Gas hat und eine große Vielfalt an blumigen und fruchtigen Aromen sowie Aromen, aber viel intensiver als andere Sorten. Aufgrund ihrer Ausarbeitung neigen sie dazu, hochgradig abgeschlossen zu sein.

Innerhalb dieser Kategorie finden wir verschiedene Arten von Bieren. Aber anders als das Lager kann das Ale von verschiedenen Stilen sein. Dies sind einige von ihnen.

Britischer Stil

Mild

Es ist ein Bier mit einem weichen und leicht bitteren Charakter. Diese Sorte wird normalerweise nicht in Flaschen, sondern in Fässern abgefüllt. Es ist normalerweise dunkel, hell im Körper und auch weniger trocken als bitter. Sein Alkoholgehalt ist mäßig (zwischen 3 und 4%).

Bitter

Es ist ein Bier, das dem Mild entgegengesetzt ist. Es ist viel bitterer, aber wie in Fässern.

Pale Ale

Sein Name ist, weil, als es auf dem Markt eingeführt wurde, alle Biere dunkel waren. Und das war das erste, das eine Bernstein- oder Bronzefarbe hatte.

Braunes Ale

Sein Name kommt auch von seiner bräunlichen Farbe, die von einem weichen Bernstein zu einer starken Kastanie reicht. Es ist ein starkes Bier mit einem guten Malzgeschmack, trocken und fruchtig.

Altes Ale

Diese Sorte hat normalerweise eine dunkle Farbe. Sie haben auch viel Körper und können ein bisschen süß sein. Viele von ihnen haben einen hohen Alkoholgehalt zwischen 5 und 8,5%.

Gerste Wein

Dies ist eine Art von Bier, das eher wie ein Gerstenwein ist. Es ist bekannt, nicht nur, weil sein Alkoholgehalt dem dieses Getränks ähnlich sein kann, sondern auch, weil es traditionell war, es mehrere Monate in Holzfässern zu altern.

Sein Alkoholgehalt reicht normalerweise von 6 bis 12%. Es ist ein dunkles und vollmundiges Bier.

Scotch Ale

Sie sind normalerweise starke Biere, mit einer bräunlichen Farbe oder sogar dunkelbraun. Es ist eine ziemlich bittere Sorte, mit süßen Tönen und gutem Körper. Es ist eine sehr beliebte Art von Bier in Belgien.

Irisches Ale

Diese Sorte zeichnet sich durch eine rötliche Farbe, für ihre Fruchtaromen und ihren Malzcharakter aus.

Belgischer Stil

Belgisches Ale

Es ist eine rötliche oder kupferne Art von Bier. Seine Dichte ist mittel, sie sind weich und fruchtig und ihr Alkoholgehalt beträgt etwa 5%.

Diese Gruppe kann auch solche enthalten, die im Stil von British Ale Scotch hergestellt werden. Sie sind dunkle und starke Biere.

Geröstetes Ale

Diese Sorte ist eine Mischung aus jungen und alten Bieren. Sie haben einen intensiven, bittersüßen Geschmack und ihre Farbe ist braun getoastet. Sein Alkoholgehalt liegt normalerweise zwischen 5 und 6%.

Rotes Ale

Diese Art von Bier ist in der Regel rötlich in der Farbe wegen der Art von Malz, das verwendet wird, um es zu machen. Leichter Körper, aber auch etwas sauer und sehr erfrischend.

Diese Sorte wird auch mit einer Mischung aus alten und jungen Bieren hergestellt, aber in diesem Fall werden sie für mehr als 18 Monate in Holzbottichen gereift.

Starkes goldenes Ale

Es ist ein goldfarbenes Bier mit einem hohen Alkoholgehalt von ca. 8%. Es ist eine fruchtige Sorte, trocken und mit viel Schaum.

Saison

Es ist ein saisonales Bier für besondere Feierlichkeiten. Es hat normalerweise eine orange Farbe und einen dichten Schaum. Darüber hinaus ist der Geschmack frisch, fruchtig und weil sie sprudelnd sind, werden sie normalerweise in Champagnerflaschen präsentiert.

Trappist

Dies ist die Art von Bier, das in den katholischen Trappistenklöstern produziert wird. Es werden mindestens 20 Biersorten hergestellt und jede hat unterschiedliche Eigenschaften.

Sie haben jedoch auch gemeinsame Merkmale. Sie haben meist eine zweite Gärung in der Flasche, sind stark, fruchtig und haben einen Alkoholgehalt zwischen 5 und 11%. Es gibt goldene und blasse, trockene und süße.

Regionale Spezialitäten

Es gibt eine weitere Reihe belgischer Biere, die keiner der vorherigen Klassifizierungen angehören, da sie vom besonderen Geschmack jedes einzelnen Herstellers abhängen.

Deutscher Stil

Altbier

Diese Art von Bieren gären in heiß, sondern durchlaufen auch einen Prozess der kalten Reifung für mehrere Wochen. Bei seiner Zubereitung wird manchmal etwas gemälzter Weizen verwendet. Sie sind weich, bronzefarben oder dunkelbernsteinfarben und haben einen Alkoholgehalt zwischen 4,5 und 5%.

Kölsch

Sie haben einen Fermentations- und Reifeprozess wie das Altbier. Aber im Gegensatz zu diesen verwenden sie blassere Malze. Das Ergebnis ist ein goldenes Bier, ähnlich wie in Pilsen. Sie sind sehr fruchtig, weich und zart. Sein Alkoholgehalt beträgt ungefähr 5%.

Es ist erwähnenswert, dass unter den Bieren der hohen Gärung auch ein paar populärere Sorten, die dunklen Ales sind.

In dieser Kategorie kommt der Stout und der Porter. Der erste ist ein starkes und bitteres Bier, sehr dunkel, fast schwarz. Die zweite ist weniger bitter und mit einem niedrigeren Alkoholgehalt.

Für sein Aussehen

Über ihre Kategorisierung nach Art der Gärung hinaus werden Biere auch nach ihrem Aussehen klassifiziert. Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal ist seine Farbe.

Diese können blond, schwarz, gelb oder rot sein. Sie können auch durchscheinend oder wolkig sein. Dieser Unterschied kann auf Proteine ​​aus dem verwendeten Getreide zurückzuführen sein.

Dies kann jedoch auch von der Art der Filterung oder der Abwesenheit dieses Prozesses abhängen. Im Fall von schwarzen Bieren ist ihre dunkle Farbe auf die Verwendung von getoasteten oder gebrannten Malzen für ihre Herstellung zurückzuführen.

Für seine Zutaten

Obwohl es keine übliche Klassifizierung ist, kann Bier auch von verschiedenen Arten sein, abhängig von den Zutaten, mit denen es zubereitet wird. Dieses Getränk enthält als Hauptbestandteil die Gerste, daher wird dies normalerweise nicht regelmäßig angegeben.

Es gibt jedoch Fälle, in denen Gerste mit einem anderen Getreide wie Hafer oder Weizen kombiniert wird. Wenn dies der Fall ist, wird das hergestellte Getränk als Hafer- oder Weizenbier bezeichnet. Letztere werden auch als Weißbiere bezeichnet, da sie normalerweise nicht filtern und ein nebelhaftes Aussehen haben. Es hat einen sauren Charakter, sie sind erfrischend und schaumig.

Es gibt auch glutenfreies Bier. Es ist eine Sorte, die anstelle von Gerste oder Weizen eine Art von Getreide oder Malz Pseudo-Getreide wie Buchweizen, Quinoa, Sorghum, Mais oder Reis enthält.

Sie werden sorgfältig entwickelt, um eine Kontamination mit anderen Komponenten mit Gluten zu vermeiden. Dies ist eine besondere Art von Bier für Menschen mit Zöliakie, eine Allergie gegen dieses Protein in Gerstenkörnern, Roggen, Weizen und sogar in Hafer gefunden.