Chlorogensäure Eigenschaften, Lebensmittel, Nebenwirkungen und Kontraindikationen



Die Chlorogensäure (CGA) ist eine phytochemische Verbindung in Lebensmitteln wie Kaffeebohnen, Kaffeegetränken, Mate und Tee gefunden. Obwohl der Begriff häufig verwendet wird, um eine einzelne Verbindung zu beschreiben, gibt es ein Dutzend Isomere dieser Substanz mit jeweils unterschiedlichen sensorischen Eigenschaften.

Sein Name erinnert an Chlor, aber es ist nicht verwandt. Es ergibt sich aus den ersten Beobachtungen für seine Charakterisierung: Dort wurde Eisenchlorid zu grünen Kaffeeextrakten hinzugefügt. Die Chlorogensäuren in Kaffee sind polyphenolische Verbindungen, die durch Veresterung von Zimtsäuren - wie Kaffeesäure, Ferulasäure und p-Cumarinsäure - mit Chinasäure gebildet werden.

Die Anwesenheit von CGA ist in einigen Kaffees mit bitterem und metallischem Geschmack verbunden. Die Daten aus Experimenten in vivo e in vitro zeigen, dass die CGA hauptsächlich antioxidative und krebshemmende Aktivitäten aufweist. Sein entzündungshemmendes, analgetisches und antipyretisches Potential wurde bewertet.

Index

  • 1 assoziierte Studien
  • 2 Eigenschaften von Chlorogensäure
  • 3 Lebensmittel, die Chlorogensäure enthalten
    • 3.1 Grüner Kaffee
    • 3.2 Tee
    • 3.3 Jamaika-Blume
  • 4 Nebenwirkungen
  • 5 Gegenanzeigen
  • 6 Referenzen

Assoziierte Studien

Polyphenolverbindungen sind zahlreich und reichlich im Pflanzenreich und sind normalerweise in gesundheitsfördernden Nahrungsmitteln vorhanden. Epidemiologische Studien berichten, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Polyphenolen sind, das Auftreten von Krebs, koronarer Herzkrankheit und Entzündungen reduziert.

Obwohl Wissenschaftler CGAs in den 1930er Jahren entdeckt haben, ist die Forschung relativ neu. Dies wird durch die Tatsache belegt, dass es in vielen Aspekten noch keine genaue und wissenschaftliche Antwort über die metabolische Aktivität dieser Substanzen gibt.

Die CGA ist eine der häufigsten Polyphenolverbindungen in der menschlichen Ernährung. Seine Produktion in Pflanzen reagiert auf mehrere Faktoren, einschließlich Veränderungen der Umweltbedingungen wie Stress und das Vorhandensein von Schädlingen.

Dies erklärt wahrscheinlich, warum die Konzentration von CGA in dem robusten Kaffee, der unter schwierigeren Bedingungen wächst, in Bezug auf den Gehalt an CGA in Arabica-Kaffee fast verdoppelt ist.

Eigenschaften von Chlorogensäure

Eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen wurde in den letzten Jahren mit dem Konsum von CGA in Verbindung gebracht. Unter diesen fallen die folgenden auf:

- Modulation des Glukosestoffwechsels beim Menschen; Daher hätten CGAs beim Typ-2-Diabetes eine antidiabetische Wirkung, die sich bei Ratten positiv auswirkte, wie beispielsweise die Wirkung von Insulin zu verbessern, aber die Dosen in der Nahrung reichen nicht aus, um ihre Wirkung zu garantieren in der Pflege und Prävention von Diabetes.

- Verhinderung der Entwicklung von Katarakten als Folge ihrer möglichen antidiabetischen Wirkung. Dieser Aspekt wurde durch die Ergebnisse von Studien an Versuchstieren aufgezeigt.

- Anti-Fettleibigkeit Rolle aufgrund seiner Fähigkeit, die Anhäufung von Fett und Körpergewicht zu hemmen. Dies ist wissenschaftlich noch nicht bewiesen.

- Verringerung des relativen Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Verbesserung der menschlichen Vasoreaktivität.

- Antihypertensive Wirkung bei Ratten und Menschen.

- Verringerung des Risikos, Gallensteine ​​zu produzieren.

- Verringerung der Inzidenz von Alzheimer-Krankheit.

- Mögliche antibakterielle Aktivität.

In Labortests wurde gezeigt, dass Chlorogensäuren eine potentielle antioxidative Wirkung haben und Zellschäden verhindern. Der wissenschaftliche Nachweis der präventiven Wirkung gegen chronische nichtübertragbare Krankheiten bleibt jedoch schwach, da sich die CGAs im Körper sehr schnell zersetzen.

Im Allgemeinen wurden leichte bis mäßige Verbesserungen des Glukosestoffwechsels, der Gewichtskontrolle, der Herzgesundheit und der psychischen Gesundheit berichtet, indem die eingenommenen CGA-Dosen erhöht wurden.

Lebensmittel, die Chlorogensäure haben

Grüner Kaffee

Trotz der großen Verbreitung einiger CGA im Pflanzenreich bleibt grüner Kaffee die Hauptquelle, die bis heute anerkannt ist. Sein Inhalt wird durch die grünen Blätter des Kumpels abgestimmt und manchmal übertroffen (Illex paraguayensis).

Grüne Kaffeebohnen enthalten normalerweise zwischen 6 und 7% des CGA, und in gerösteten Kaffeebohnen ist dieser Wert reduziert, da beim Rösten die Chlorogensäure in andere Moleküle umgewandelt wird.

Letzteres könnte erklären, warum der Genuss einer Tasse Kaffee nicht die gleichen Gewichtsabnahmeergebnisse liefert wie die Einnahme von Rohkaffee.

Tee

Der Tee (Camellia sinensis) es ist eine weitere wichtige Quelle von CGA; Die Menge an grünem Tee, die für gesundheitliche Vorteile verzehrt werden sollte, beträgt jedoch etwa 10 Tassen pro Tag.

Blume von Jamaika

Chlorogensäure wurde auch in den Blättern von gefunden Hibiscus sabdariffa (Pflanze allgemein bekannt als Jamaika-Blume), sowie im Fruchtfleisch von Auberginen, Pfirsichen und Pflaumen.

Einige Isomere von CGA wurden in Kartoffeln gefunden. Die Äpfel enthalten eine Vielzahl von Polyphenolen, die die CGA enthalten.

Nebenwirkungen

Es wurde berichtet, dass CGA eine abführende Wirkung haben kann und sogar Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen. Einige empfindliche Menschen hatten allergische Reaktionen auf grüne Kaffeebohnen.

Die CGAs teilen einige ähnliche Reaktionen wie Koffein, jedoch mit geringerer Potenz. Dazu gehört stimulierende Effekte, Angst, Nervosität, Herzfrequenz und Atmung beschleunigt und Kopfschmerzen, unter anderem. Wenn eine Person gegenüber Koffein empfindlich ist, sollten sie den grünen Kaffeebohnenextrakt mit Vorsicht einnehmen.

EGC kann zur Verringerung der Aufnahme von Kohlenhydraten beitragen, die über die Nahrung aufgenommen werden.

Kontraindikationen

CGAs interagieren mit stimmungsmodulierenden Medikamenten und Antidepressiva. Daher sollten Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie Medikamente einnehmen, für Angst und Depression, oder wenn Sie kommen Kopfschmerzen, Reizbarkeit, Schlaflosigkeit, Übelkeit und Erbrechen zu fühlen.

Um die Qualität des Schlafs nicht zu beeinträchtigen, wird empfohlen, am Nachmittag oder Abend keine Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel mit CGA zu sich zu nehmen. Einige der Substanzen, die mit dem CGA interagieren sind Alkohol, Adenosin, Antikoagulanzien und Antibiotika Alendronat Basis Chinolone.

Es reagiert auch auf Clozapin, Dipyridamol, Disulfiram, Stimulanzien, Ephedrin, Östrogen, Fluvoxamin, Lithium, Medikamente zur Behandlung von Asthma, Pentobarbital, Phenylpropanolamin, Riluzol, Theophyllin und Verapamil.

Referenzen

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  2. Chlorogensäure: Nutzen für die Gesundheit, mögliche Nebenwirkungen und Risiken. Abgerufen am: 10. März 2018 von consumerhealthdigest.com
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  4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. und de Souza, G. (2006). Bewertung der entzündungshemmenden, analgetischen und antipyretischen Aktivitäten der natürlichen Polyphenolchlorogensäure.Biologisches & Pharmazeutisches Bulletin, 29 (11), S. 2236-2240.
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