Teilen Sie dies:
15 typische Gerichte der Amazonasregion von Kolumbien
Die typische Lebensmittel der Amazonasregion von Kolumbien Sie sind durchdrungen von kolumbianischen, peruanischen und brasilianischen Kulturen, weil die Grenzen dieser drei Länder im Amazonas-Regenwald zusammenlaufen.
Die meisten Gerichte sind reich an Aromen, mit Zutaten und einheimischen Zubereitungen oder Fusionen der internationalen Küche.
Das uralte Wissen der indigenen Gemeinschaften des Amazonas sowie die Mischung der Kulturen zwischen Kolumbien, Peru und Brasilien haben zur Entwicklung einer vielfältigen Gastronomie in der kolumbianischen Amazonasregion beigetragen.
Leticia, die größte Stadt des Amazonas in Kolumbien, ist bekannt für seinen kulturellen und gastronomischen Reichtum, der durch seine privilegierte Lage am Rande einer dreifachen Grenze und des Amazonas (Kolumbien, 2017) gewährt wird.
Zu den typischen Nahrungsmitteln des kolumbianischen Amazonas gehören verschiedene und reichhaltige Zubereitungsmethoden, wie zum Beispiel Moqueado, geröstet und in Blätter eingewickelt.
Jede dieser Techniken wird durch die Kultur beeinflusst, die aus der Fischerei und allem, was aus dem Fluss gewonnen werden kann, stammt.
Der Pirarucu-Fisch kann auf jede der oben beschriebenen Arten zubereitet werden und wird, wie viele der Zubereitungen des kolumbianischen Amazonas, von Maniok, Gemüse, Kochbananen und Lebensmitteln mit den starken Aromen des Dschungels begleitet.
Im Allgemeinen ist die traditionelle Gastronomie des Amazonas appetitlich, exotisch, althergebracht und von hoher Attraktivität für die Touristen, da sie aus dem kulturellen Erbe der verschiedenen indigenen Gruppen der Region und aus dem natürlichen Reichtum, der in der Gegend gefunden werden kann, abgeleitet ist .
Top 15 typische Lebensmittel der Amazonasregion von Kolumbien
1- Pirarucú
Die Amazonas-Diät besteht größtenteils aus Fisch. Der bedeutendste Fisch der Region ist der Pirarucú, der wegen seiner Größe (die drei Meter lang ist) und seiner Schuppen bekannt ist.
Dieses Produkt ist eines der begehrtesten von Touristen und Menschen, die die Amazonasregion Kolumbiens besuchen.
Die Pirarucú kann auf verschiedene Arten zubereitet gegessen werden. Eine der häufigsten ist wie Grieben. So wird der Fisch in Stücke geschnitten, paniert und gebraten.
Es wird normalerweise mit Zitrone, Vinaigrette, Yucca, Banane und Gemüse (Procolombia, Kolumbien, 2014) begleitet.
2- Braten im Grill
Viele der typischen Lebensmittel des kolumbianischen Amazonas werden auf dem Grill gebraten. So werden Fisch und Fleisch mit Salz mit Gemüse (Koriander, Paprika und Zwiebel) gefüllt, in Bijao-Blätter oder Bananen eingewickelt und auf den Grill gelegt.
Wie die meisten traditionellen Gerichte des Amazonas wird auch gegrillt mit Yucca, feuchtem Mañoco und scharfer Paprika serviert. Der mit Fisch zubereitete Barbecue-Grill besteht aus Piranha, Shad oder Bocachico.
3-Moqueado
Der Moqueado ist ein Essen, das aus der einheimischen Tradition der Region stammt. Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen Sie den Fisch und wickeln Sie ihn in Bananenblätter.
Später wird es für zwei Stunden auf ein Lagerfeuer gelegt, auf diese Weise ist der Fisch gekocht oder läuft mit dem Rauch, der aus der Glut kommt.
Wer auch immer kocht, sollte das Feuer von Zeit zu Zeit lüften, um zu vermeiden, dass die Fette und Säfte, die aus den Fischen kommen, die Glut löschen.
In der Regel wird Wels oder Pintadillo für diese Zubereitung verwendet. Fleisch von anderen Tieren wird ebenfalls verwendet, jedoch seltener (SAVAGE, 2013).
4- In Blatt eingewickelt
Wrapped Leaf ist eine Methode der Zubereitung, die in verschiedenen Gerichten verwendet wird. Das Blatt von bijao wird ständig verwendet, um das zubereitete Essen zu verpacken.
Es ist eine Urform der indigenen Tradition, die im kolumbianischen Amazonas-Dschungel verbreitet ist.
Das eingewickelte Blatt wird verwendet, um Maniok-Tamales mit Fisch und Patarasca zuzubereiten, ein Fischgericht, das in Filets innerhalb des Bijao-Blattes gewürzt ist (Ñañez, 2012).
5- Purtumute
Der purtumute ist ein Eintopf aus schwarzen und weißen Bohnen, die mit Motte und Koriander gewürzt sind. Manchmal kann dieser Eintopf Mais und Pinienkerne enthalten (FoodColombian, 2012).
6- Rollen
Das Brötchen sieht aus wie eine längliche Torte, die mit Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen gefüllt ist. Es hat auch gekochte Eier und Rosinen im Inneren.
7- Mojojoy
Der Mojojoy ist eines der kultigsten typischen Lebensmittel des kolumbianischen Amazonas, da er aus einer gegrillten weißen Larve besteht, die mit Fleisch oder Hühnchen gefüllt werden kann.
Diese Larve ist aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts Teil der Ernährung vieler Amazonas-Stämme. Es kann auch roh, gebraten oder gebraten gegessen werden (Procolombia, 2017).
8- Tacacho mit Cecina
Der Tacacho ist ein traditionelles Gericht aus dem kolumbianischen Amazonas, das mit zerdrückten gebratenen Bananen und Schmalz zubereitet wird. Das Jerky ist getrocknet und geräuchert Schweinefleisch. Es wird fast immer verwendet, um den Tacacho zu begleiten.
9 - Humitas
Die Humitas sind Massen aus Mais, gefüllt mit Käse, Fleisch in Stücken und Gewürzen. Dieses Essen ist immer in den Blättern des Mais eingewickelt und gedämpft oder Bain-Marie.
10- Juanes de Yuca
Cassava juanes sind vorbereitet Massen mit Maniok Basis, Hühnerfleisch, Reis und Jerky. Die Mischung all dieser Zutaten wird in die Blätter eines Silbers, genannt Achira, eingewickelt und dann gedämpft.
11-Inchicapi
Die Inchicapi ist eine Hühnersuppe mit Yucca, Mais, Erdnüssen, Koriander, Salz und anderen Zutaten wie Kreuzkümmel. Wie die meisten Gerichte, die im kolumbianischen Amazonas serviert werden, wird er von Bananen oder Reis begleitet.
12- Gamitada
Die Gamitada ist eine Fischart aus dem Amazonas, die bis zu 30 Kilogramm wiegen kann. Es wird auf dem Grill, Moqueado oder in ein Blatt gewickelt und mit Bananen und Maniokmehl serviert.
13 - Casabe
Casabe ist eine Harfe oder Tortilla aus Maniok. Es wird verwendet, um die meisten Gerichte zu begleiten, die Fisch oder Fleisch tragen.
14 - Fariña
Fariña ist ein Maniokmehl aus reifem Yucca und gestreiftem Maniok. Dieses Mehl wird gesiebt und in einen Behälter gegossen, wo es gekocht und gerührt wird, bis der Maniok dehydriert ist.
15 - Saft von Copoazú
Der Copoazú ist eine amazonische Frucht mit einem Geschmack, der Passionsfrucht ähnelt. Im kolumbianischen Amazonas werden Getränke und Säfte zubereitet.
Referenzen
- Kolumbien, U. (2017). Entdecke Kolumbien. Abgerufen von The Amazon, "Die Lunge der Welt": uncovercolombia.com.
- (20. Februar 2012). Lebensmittel Kolumbianisch. Von AMAZON REGION (AMAZON) - KOLUMBIEN TYPISCHE NAHRUNG: foodcolombian.wordpress.com.
- Ñañez, A. L. (6. Dezember 2012). Typische Mahlzeiten aus Kolumbien. Von REGIONAL AMAZON REGION FOOD: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
- (19. Dezember 2014). Kolumbien Von typischen kolumbianischen Lebensmitteln, die Sie unbedingt besuchen sollten, wenn Sie Kolumbien besuchen: colombia.co.
- (2017). Kolumbien Von was in Amazonas zu essen: colombia.travel.
- SAVAGE, A. (22. Juli 2013). Umweg Von Tribal Cuisine: Exploring Die Nahrung des Amazonas-Regenwaldes: detourdestinations.com.