5 Typische Gerichte von Huanúco (Peru)

Einige der Huanúco's beliebteste typische Gerichte Sie sind die würzigen Meerschweinchen, Tacacho mit Cecina, Pachamanca oder Locro de Gallina.

Huanúco ist eine peruanische Region in der Mitte des Landes, deren Hauptstadt die gleichnamige Stadt Huanúco ist.

Ein großer Teil seines Territoriums ist dem Andengebirge angepasst, und es hat einen sehr leichten Touristenverkehr, deshalb werden noch heute bestimmte Ahnenbräuche bewahrt. Dazu gehört auch die Gastronomie.

Je nach Region haben die typischen Gerichte Variationen, die sich dem Gebiet und den lokalen Zutaten anpassen. Die neuen Trends in der Küche von Huanuco speisen sich jedoch auch aus der Weisheit, die zwischen Eltern und Kindern weitergegeben wird.

Eine der alten Traditionen Perus, die mehr in den Andenregionen wie Huanúco verwurzelt ist, besteht darin, sich von Meerschweinchen oder Meerschweinchen zu ernähren, wie es in der Region bekannt ist.

Diese Tiere werden in der Nähe der Familiensiedlungen gehalten, wo sie brüten. Sie sind vor allem deshalb attraktiv, weil sie sehr wartungsarm sind.

In Huanúco und im restlichen Peru gilt das Meerschweinchen als Delikatesse. Es ist gegenüber Fleisch bevorzugt, das in der Welt als Schwein oder Kaninchen bekannt ist.

Die Proteinquelle der Peruaner hängt jedoch zu einem großen Teil von ihrer geographischen Lage ab. Zum Beispiel ist es häufiger für diejenigen, die an der Küste leben, Fisch als ihre Hauptquelle zu verwenden.

Genauer gesagt ist Huanúcos Küche beliebt für folgende Gerichte:

Picante de Cuy

Dieses würzige Gericht besteht aus einem Meerschweinchen (Menge für eine Person), begleitet von Kartoffeln und Reis. Bei der Zubereitung werden gemahlene Erdnüsse und Panca Chili verwendet.

Juanes

Ein Essen, das ursprünglich für Reisende entwickelt wurde, dank seines langsamen Zersetzungsprozesses. Es ist ein Gericht aus Maniok und mit Huhn gefüllt.

Hähnchen Locro

Locro ist nichts anderes als Hühnersuppe mit Kartoffeln, obwohl zu dieser Brühe unter anderem eine Mischung aus Samen, Petersilie, Zwiebel hinzugefügt wird.

Tacacho mit Cecina

El tacacho con cecina ist ein typisches Gericht aus Huanúco, das den Wegerichscheiben in Venezuela ähnelt.

Obwohl es sich um gebratene oder geröstete Kochbananen handelt, werden sie zusammen mit getrocknetem Fleisch serviert.

Pachamanca

Schließlich ist das Pachamanca ein peruanisches Gericht, das im ganzen Land zubereitet wird.

In Huanúco gibt es jedoch einen einzigartigen Weg, es zuzubereiten, und es geht mehr um die Kochmethode als um die Zutaten, die verwendet werden, obwohl wie bei jeder Zubereitung deren Qualität ein wichtiger Faktor im Endprodukt ist.

Das Pachamanca ist ein Gericht, das unterirdisch zubereitet wird, in einem traditionellen Ofen, der aus einem tiefen Loch im Boden besteht, in das Blätter von Schweinefleisch mit Yucca und Kartoffeln eingewickelt sind, gewürzt mit aromatischen Kräutern aus der Gegend, mit denen alles bedeckt ist Fluss Steine.

Die Kochzeit der Pachamanca hängt von der Menge an Fleisch ab, die in das Loch gegeben wurde, von 50 bis 200 kg oder mehr. In Huanúco ist Schweinefleisch bevorzugt.

Referenzen

1. Sari Edelstein, PhD, RD. Essen, Küche und kulturelle Kompetenz für Gastronomie-, Gastronomie- und Ernährungsfachleute. Jones und Barlett Verleger. Boston, Massachusetts. (2011); 487. Recuperado de: books.google.com
2. Ken Albala Esskulturen der Welt Encycopledia Volume 2. ABC-CLIO. (2011); 265. Von: books.google.com
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4. La Pachamanca, ein angestammtes Gericht in der peruanischen Gastronomie. Diario Las Américas. Von: diariolasamericas.com.
5. Huanúco de Fiesta: vier beliebte Gerichte dieser Küche. Handel Peru. Von: archivo.elcomercio.pe.