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Wie war die Zapotek Diät?
Die Zapoteken ernährten sich von Lebensmitteln, die für die mesoamerikanische Region typisch sind, wie Mais, Bohnen und Kürbis.
Die Zapoteken sind eine präkolumbische Kultur des mexikanischen Bundesstaates Oxaca und des Bundesstaates Puebla. Sie waren eine der wichtigsten präkolumbischen Zivilisationen in Mesoamerika.
Der Name kommt von Nahuatl und bedeutet Menschen aus den Wolken. Sie dachten, sie kämen direkt aus den Wolken als göttliche Gesandte der Götter.
Seine größte Ansiedlung war Monte Albán, ein architektonischer Komplex, der durch abgestufte Pyramiden gebildet wurde. Diese Pyramiden sind auf dem Stein mit Darstellungen der Tänzer und Ballspiele eingraviert.
Die Zapoteken entwickelten zwei Kalender, um die Zeit zu messen, die erste, Iza, hatte 365 Tage und war in 18 Monaten gruppiert. Diese Kalenderorganisation wurde verwendet, um die Pflanzen zu kontrollieren. Der andere Kalender, den sie erfanden, Piye, hatte 260 Tage in 13 Monaten organisiert und wurde verwendet, um Neugeborene zu benennen.
Zapotec Ernährung Lebensmittel
Landwirtschaft
Die Gemüse- und Tiervarietät der Zone von Mesoamerika, versorgte ihre Einwohner mit großen Nahrungsquellen. Darüber hinaus entwickelte Zapotecas die Kultur des Maises und schuf damit weite Kulturfelder.
Die am häufigsten verwendeten landwirtschaftlichen Systeme waren das Terrassensystem. In den Tälern bauten sie Dämme und Bewässerungskanäle.
Seine Entwicklung der Landwirtschaft war eine der ausgedehntesten der Zeit und gab zahlreichen Dörfern Nahrung. Dieser Agrarboom trug auch dazu bei, dass sich die Wirtschaft mit den übrigen Städten entwickelte.
Das wichtigste Werkzeug, das sie für ihre Ernte verwendeten, war der Sägestab. Diese Kultur der Aussaat erlaubte ihnen die Entwicklung von Mais, Bohnen und Kürbis, die die Grundprodukte ihrer Ernährung waren.
Darüber hinaus produzieren sie andere Kulturen, wenn auch in geringerem Ausmaß Bananen waren, Kichererbsen, Erbsen (Erbsen), Süßkartoffeln (Yams), Knoblauch und Zwiebeln.
Andere Arten, die die Zapoteken auch in der Gastronomie geschätzt waren Tomaten, chilacayotes (eine Art Kürbis), chayote (in anderen Kulturen als Chuchu bekannt), quelites (essbare Wildkräuter), Kürbisblüten und Pilze. Die Pilze verzehrten sie in irgendeiner Weise, ob essbar oder halluzinogen.
Einige Sorten von Knollen Ergänzung ihrer Ernährung waren den chinchayote (die Wurzel des chayotera), Süßkartoffeln (Yams), die guacamote (Maniok) und jicama (zwiebelartige Knollen).
Alle diese Produkte, die sie ihre Ernte produziert, fügen Sie die Menge der Früchte von den Bäumen wie Papayas gesammelt, Pflaumen, pitayas, Chrimoyas, wilde Trauben, Tamarinde, Guave, Avocados und Erdnüsse.
Ein anderes der Dinge, die in ihrer Ernährung, wie im zentralen und südlichen Teil von Amerika, im Überfluss vorhanden waren, war die Verwendung von Kakao.
Mit Kakao machten sie Schokoladengetränke, obwohl sie nicht so aussahen wie heute, aber bitter. Sie verwendeten die Chiasamen auch, um Getränke und Öl zu machen.
Jagd
Die Zapoteken waren nicht nur Vegetarier, sondern auch eine Jägerstadt, die ihre Ernährung mit den für die Region charakteristischen Tieren ergänzte.
Die Proteine ergänzten die große Menge an Gemüse aus der Erde. Die Tiere, die am meisten in der Gegend waren, waren kleine wilde Tiere wie Wiesel, Toposmusdachse, Waschbären ...
Vögel waren auch reichlich vorhanden, wie Enten. Und in ihrer Ernährung enthalten Tiere, die heute als Affen, Gürteltiere, Leguane und Schlangen undenkbar scheinen.
Verarbeitete Gerichte
Mit all diesen Lebensmitteln entwickelten die Zapoteken köstliche Gerichte, die als Nahrung für den gesamten Stamm dienten. Zu den typischen Gerichten gehören die Vorspeisen oder Hors d'oeuvres.
Diese Vielfalt an Gerichten hat saftige Rezepte wie in Bananenblätter eingewickelte Tamales, Tortillas, Tlayudas mit einem Sitz und Maistortilla-Chips.
Tamales sind typische Gerichte, die bis heute erhalten geblieben sind. Sie bestehen aus etwas Fleisch, zusammen mit in ein Bananenblatt gewickeltem Gemüse und gekocht im Dampf oder im Lagerfeuer.
Die Tortillas, die Zapoteken, verwendeten sie als Brot, um die meisten ihrer Gerichte zu begleiten. Sie werden aus Maismehl hergestellt, einer der Hauptkulturen der Zapoteken.
Tlayudas sind eine andere Art von Mais-Tortillas, aber mit größerem Durchmesser als normal und die nur in Oxaca Regionen eingesetzt, wo sie Zapotecos kam.
Der in dem Rezept erwähnte Sitz ist Schweineschmalz, das als Butter verwendet wird, um dieses Rezept zuzubereiten. Mais Topots sind die Nachos, die wir heute kennen.
Zu besonderen Anlässen hatte die Zapoteken spezielle Gerichte, die sie gekocht haben. Unter ihnen ist der schwarze, rote oder gelbe Maulwurf, der Jerky, die Katzenbrühe, der Entomatado, die Quesadilla von Elotes und Garnachas.
Mole ist eine Sauce aus Chilis. Abhängig davon, welche Chili wir verwenden, kann es ein Maulwurf oder eine andere sein.
Das Jerky ist ein Stück Fleisch, meist Rindfleisch, das ähnlich wie spanisches Jerky geraucht wird.
Die Katzenbrühe ist eine Suppe aus Gemüse, Kichererbsen und Chili. Es ist unter diesem Namen bekannt, weil manchmal ein kleines Tier hinzugefügt wurde, das leicht zu fangen war.
Der Entomatado bestand darin, ihm eine Soße aus Tomaten und Chilis zu einer Art Fleisch zu machen, das sie jagen konnten.
Die Quesadilla de elotes verwendeten Maistortillas und füllten sie mit Mais und Käse. Und die Garnachas sind auch Maistortillas, aber dicker und begleitet von Fleisch in Salsa und Chilis gekocht.
Die Zapoteken verwendeten auch süße Gerichte in ihrer Küche wie Pfannkuchen, Eieromeletts und Kichererbsen in panela candy.
Referenzen
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- CASE, Alfonso.Kalender und Schreiben der alten Kulturen von Monte Albán. Cooperativa Talleres Gráf. der Nation, 1947.
- MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V .; SANTANA, Jorge Ferreiro.Die Zivilisation der Zapoteken: Wie sich die urbane Gesellschaft im Tal von Oaxaca entwickelte. Fondo de Cultura Económica, 2001
- VON VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Oaxacan gastronomische Traditionen. Herausgeber nicht identifiziert, 1982.
- VON LA MORA, Dulce María Espinosa. Einheimische gastronomische Probe. 2011
- DEL NORTE, Amerika; SÜD, Amerika. Oaxaca, die Stadt der Wolken.