10 herrliche Eigenschaften von Muscheln für die Gesundheit



Die Eigenschaften von Muscheln Für die Gesundheit sind sie vielfältig: Sie reduzieren Depressionen, sie sind entzündungshemmend, sie verbessern die Knochengesundheit, sie bekämpfen Infektionen, sie kontrollieren den Blutdruck, sie stärken das Immunsystem und andere, die ich Ihnen als nächstes erklären werde.

Muscheln sind durch die Zugehörigkeit zur Familie der Venusmuscheln und Mollusken von Salzwasser- und Süßwasserhabitaten gekennzeichnet. Sie können gekocht, geräuchert, gebraten, gegrillt und gedünstet gegessen werden und sind in den Ländern Europas und des Pazifiks sehr beliebt.

Tatsächlich werden Muscheln auf dem heutigen Markt als eines der natürlichsten und ökologischsten Lebensmittel angesehen, die es gibt. Darüber hinaus haben sie einen hohen Gehalt an Vitaminen, Aminosäuren und Mineralstoffen, so dass sie sehr gut für die Gesundheit sind.

Gesundheitliche Vorteile von Muscheln

1- Hilfe Reparatur und Wachstum von Geweben

Wir müssen Proteine ​​aus vielen Gründen täglich verzehren: Es hilft uns, Gewebe, Wachstum, Immunfunktionen zu reparieren, Hormone und Enzyme zu produzieren oder fettarme Muskelmasse zu erhalten.

Nach den vom US-Landwirtschaftsministerium veröffentlichten Referenzwerten für die Aufnahme von Nahrungsmitteln müssen 10% bis 35% der Kalorien aus Proteinen stammen.

Eine Tasse Muscheln enthält fast 18 Gramm Protein, das sind etwa 30 Prozent des Tagesbedarfs für durchschnittlich 68 kg.

Fünfzehn Muscheln liefern das entsprechende Protein eines Filets von 170 Gramm extra mageres Fleisch, und sind so wenig Natrium, Fett und Cholesterin und reich an Protein.

2- Sie haben entzündungshemmende Eigenschaften

Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für ihre Bedeutung für eine gute Gesundheit und werden meist aus einigen Lebensmitteln gewonnen.

Muscheln haben mehr Omega-3-Fettsäuren als alle anderen Meeresfrüchte und viel mehr als jedes andere Fleisch der beliebten Wahl.

Eine Studie der Fakultät für Medizinische Wissenschaften der RMIT Universität in Australien hat herausgefunden, dass die Muscheln aufgrund ihrer großen Menge an Omega-3 entzündungshemmende Eigenschaften haben, so dass sie derzeit an ihrem Konsum für medizinische Zwecke experimentieren .

Auf der anderen Seite kam eine Studie von Ann InternMed aus dem Jahr 1999 zu dem Schluss, dass die Aufnahme von Fettsäuren in die Nahrung den Verlauf der koronaren Atherosklerose moderat reduziert.

Beachten Sie auch, dass es Untersuchungen über die möglichen Vorteile von Omega-3 bei der Vorbeugung oder Behandlung einer Reihe von Erkrankungen im Zusammenhang mit Gehirn und Augen gibt.

3- Hilft Depression zu behandeln

Vitamin B-12 ist an einer Vielzahl von Körperfunktionen beteiligt und bietet viele gesundheitliche Vorteile. Einige psychologische oder Verhaltensindizes im Zusammenhang mit Depression können sich mit der Verabreichung dieses Vitamins verbessern.

In einer Studie fanden Hintikka und ihre Kollegen heraus, dass höhere Vitamin-B12-Spiegel signifikant mit besseren Ergebnissen bei der Behandlung schwerer Depressionen in Verbindung gebracht werden, was darauf hindeutet, dass Vitamin-B12-Supplemente bei antidepressiven Behandlungen eingesetzt werden könnten .

Die empfohlene Dosis von Vitamin B-12 (genannt Cobalamin) beträgt 2,4 Mikrogramm pro Tag, ohne eine obere Grenze des Konsums.

Jeweils 30 Gramm gekochte Muscheln liefern 6,8 Mikrogramm, was mehr als 280% entspricht, was es zu einer hervorragenden Quelle dieses Vitamins macht.

Die Toxizität aufgrund des hohen Verzehrs von B-12 ist selten, da der Körper überschüssige wasserlösliche Vitamine leicht ausscheidet.

4- Es verbessert die Gesundheit von Knochen, Zähnen, Knorpel, Haut ...

Eine Tasse Muscheln enthält 12 Mikrogramm Vitamin C, was fast 20% der täglichen Aufnahmemenge entspricht.

Laut dem National Institute of Health (NIH) nutzt der Körper es, um Haut, Sehnen, Bänder und Blutgefäße zu bilden.

Darüber hinaus dient Vitamin C zur Reparatur und Erhaltung von Knorpel, Knochen und Zähnen sowie zur Wundheilung und Heilung.

Darüber hinaus spielt dieses Vitamin eine sehr wichtige Rolle bei der Kontrolle von Infektionen und ist auch ein starkes Antioxidans, das schädliche freie Radikale neutralisieren kann.

5- Hilfe bekämpfen Infektionen: estimuliert die Produktion von weißen Blutkörperchen

Laut der Harvard School of Public Health, Vitamin A tut viel mehr, als uns helfen, im Dunkeln zu sehen.

Es stimuliert die Produktion und Aktivität von weißen Blutkörperchen, beteiligt sich an der Wiederherstellung von Knochen, hilft bei der Erhaltung der Gesundheit von Endothelzellen (diejenigen, die die inneren Oberflächen des Körpers auskleiden) und reguliert das Wachstum und die Zellteilung.

Das Institut für Medizin empfiehlt eine Aufnahme von Vitamin A von 900 Mikrogramm für Männer und 700 für Frauen. Jede Portion einer Tasse Muscheln mit 240 Einheiten liefert 10% der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 8% für Männer.

6- Reich an Selen: verhindert Infektionen und antioxidative Kraft

Muscheln bieten auch gesundheitliche Vorteile, weil sie Selen enthalten, ein Nährstoff, den der Körper braucht, um gesund zu bleiben.

Es ist wichtig für die Fortpflanzung, für die Funktion der Schilddrüse, die Produktion von DNA, um den Körper vor Schäden durch freie Radikale und Infektionen zu schützen.

Eine Tasse Muscheln übersteigt die täglich benötigte Selenaufnahme von 55 Mikrogramm. Es ist ratsam, 400 Mikrogramm Selen pro Tag nicht zu überschreiten.

7- Kontrolle des Blutdrucks

Natrium ist ein Mineral, das der Körper richtig funktionieren muss. Der Körper verwendet Natrium, um den Blutdruck und das Blutvolumen zu kontrollieren, sowie um die Muskeln und Nerven richtig zu funktionieren.

Eine Tasse Muscheln enthält 429 Mikrogramm Natrium, was fast 18% der täglichen Aufnahme bedeutet. Natrium hat einen maximalen Tagesverbrauch, auf den geachtet werden muss.

8- Es ist reich an Phosphor

Phosphor ist ein Mineral, das 1% des Gesamtgewichts einer Person ausmacht und das zweithäufigste Mineral im Körper ist. Es ist in allen Zellen des Körpers vorhanden und seine Hauptfunktion liegt in der Bildung von Knochen und Zähnen.

Darüber hinaus spielt es eine wichtige Rolle in der Art, wie der Körper Kohlenhydrate und Fette verwendet, und es ist für den Körper notwendig, Proteine ​​zu produzieren, die beim Wachstum, der Erhaltung und der Reparatur von Zellen und Geweben helfen.

Eine Tasse Muscheln enthält fast 30% der erforderlichen täglichen Aufnahme von Phosphor.

9- Es ist reich an Kalium

Kalium ist ein Mineral, das der Körper normal funktionieren muss, denn es hilft den Nerven und Muskeln zu kommunizieren, erleichtert den Eintritt von Nährstoffen in die Zellen und den Austritt von Abfall aus ihnen.

Darüber hinaus hilft eine kaliumreiche Ernährung dabei, die schädlichen Auswirkungen von überschüssigem Natrium auf den Blutdruck auszugleichen. Eine Tasse Muscheln enthält 480 Mikrogramm Kalium, was fast 14% der täglichen Aufnahmemenge entspricht.

10- Stärkt das Immunsystem

Eine Tasse Muscheln enthält 2,4 Mikrogramm Zink, was 16% der täglichen Aufnahmemenge entspricht. Zink ist ein Nährstoff, den Menschen brauchen, um gesund zu bleiben.

Es ist in Zellen im ganzen Körper gefunden und hilft dem Immunsystem, die Invasion von Bakterien und Viren zu bekämpfen. Der Körper benötigt auch Zink, um Proteine ​​und DNA herzustellen.

Während der Schwangerschaft, Stillzeit und Kindheit braucht der Körper Zink, um richtig zu wachsen und sich zu entwickeln. Zink hilft auch bei der Heilung von Wunden und ist wichtig für Geschmacks- und Geruchssinn.

Jetzt, da Sie ihre Eigenschaften kennen, ist es Zeit, sie mit leckeren Rezepten zu probieren. Aber zuerst gebe ich Ihnen einige wichtige Tipps.

6 Tipps zum Kochen von Muscheln 

  1. Fragen Sie Ihre Freunde oder Verwandten, wo es einen guten Ort gibt, um Muscheln zu kaufen. Es ist sehr wichtig, dass Sie sich seiner Herkunft sicher sind.
  1. Versuchen Sie nicht Muscheln zu wählen, die angeschlagen, zerbrochen oder mit beschädigten Muscheln sind. Frische Muscheln neigen dazu, fest verschlossen zu sein.
  1. Sobald die Reinigung abgeschlossen ist und Sie sich vorbereiten, sie zu kochen, sollten Sie sie in einen Behälter mit Wasser legen.
  1. Die Muscheln müssen am Leben sein, wenn sie gekocht werden, sonst können sie eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
  1. Wenn Sie sie kochen, entsorgen Sie immer diejenigen, die sich nicht öffnen.
  1. Es ist ein Fehler, sie in eine Plastiktüte zu packen, weil sie ersticken können. Halten Sie sie in einer Schüssel, die leicht mit feuchtem Küchenpapier bedeckt ist, und stellen Sie sie auf den Boden des Kühlschranks. Achten Sie darauf, dass es nicht zu kalt ist. Auf diese Weise können sie bis zu fünf Tage dauern, obwohl es immer besser ist, sie am Tag des Kaufs zu essen.
  1. Fügen Sie keinen Salz zu den Rezepten hinzu, mit dem Saft, der von den Miesmuscheln zur Verfügung gestellt wird, wird genug sein.

Rezepte

Gedämpfte Muscheln mit Apfelwein

Zutaten:

1 kleine Portion Butter

2 Schalotten fein geschnitten (oder sonst Zwiebeln)

1 kleiner Bund Thymian

½ kg kleine Muscheln

1 Glas Apfelwein (ca. 150 ml)

2 Esslöffel Milchcreme (optional)

Brot zum servieren

Vorbereitung:

Schritt 1: Nach dem Reinigen der Muscheln, erhitze die Butter in einer Pfanne, die groß genug ist, um leicht zu passen.

Schritt 2: Fügen Sie die Schalotten und den Thymian hinzu und lassen Sie sie für eine Minute kochen, bis sie weich werden. Geben Sie einen Hitzschlag, indem Sie das Feuer auf das Maximum stellen, fügen Sie die Muscheln hinzu und gießen Sie den Apfelwein hinein.

Stellen Sie den Deckel auf die Pfanne und geben Sie ihm einen guten Shake. Lassen Sie ihn 5 oder 6 Minuten kochen, indem Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit bewegen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Denken Sie daran, diejenigen zu verwerfen, die nicht geöffnet werden.

Schritt 3: Verwenden Sie einen Löffel, um die Muscheln zu entfernen und legen Sie sie in Schalen. Bringen Sie den in der Pfanne verbliebenen Saft zum Kochen und rühren Sie ihn mit der frischen Sahne um (wenn Sie ihn verwenden). Die Sauce über die Muscheln gießen und mit knusprigem Brot servieren.

Muscheln mit cremigen Gewürzen

Zutaten:

2 kg Muscheln

150 ml trockener Weißwein

2 fein gehackte Schalotten

25 g Butter

1 Teelöffel Weizenmehl

1-2 Teelöffel Currypaste

100 g Milchcreme

Gehackte Petersilie

Vorbereitung:

  1. Die Muscheln gut putzen und mit dem Wein in einen großen Topf geben.
  2. Zum Kochen bringen, abdecken und mit großer Hitze die Pfanne ca. 3-4 Minuten schütteln, bis sie sich öffnen.
  3. Die Muscheln in einer großen Schüssel in ein Sieb legen, um den Saft vom Kochen zu sammeln. Gib die Flüssigkeit in ein Glas.
  4. Die Schalotten in der Butter anbraten, bis sie weich sind (nicht bräunen). Fügen Sie das Mehl, die Currypaste hinzu und lassen Sie die Mischung für 1 Minute kochen. Fügen Sie die Flüssigkeit, die Sie lagern, hinzu und würzen Sie mit Pfeffer.
  5. Fügen Sie die Sahne hinzu und senken Sie das Kochen bei schwacher Hitze, bis es dickflüssig und glänzend ist. Die Muscheln in vier Schalen teilen und die Soße darüber gießen. Die Petersilie streuen und mit Kartoffeln oder Brot servieren.

Und schließlich ein Klassiker ...

Muscheln a la Marinera

Zutaten:

1kg / 2 Pfund frische Muscheln

2 Esslöffel Olivenöl

1 fein gehackte Schalotte

2 gehackter Knoblauch

150ml Weißwein

2 Zweige Thymian

150ml Milchcreme

1 kleine Bund gehackte Petersilie (flaches Blatt)

Knuspriges Brot zum servieren

Vorbereitung:

  1. Sobald die Muscheln gereinigt sind, erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Pfanne mit einem festen Deckel. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich werden, ohne zu bräunen.
  2. Fügen Sie den Wein hinzu und steigen Sie auf hohe Temperatur an. Wenn der Wein zu kochen beginnt, fügen Sie die sauberen Muscheln und Thymian in die Pfanne. Senken Sie das Feuer.
  3. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie die Muscheln für 4-5 Minuten kochen, heben Sie den Deckel von Zeit zu Zeit, um zu überprüfen, dass die Muscheln geöffnet haben. Entsorgen Sie die Muscheln, die geschlossen bleiben.
  4. Fügen Sie die Sahne hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.
  5. In Schüsseln servieren und gehackte Petersilie darüber streuen.

Denken Sie daran, dass Muscheln ein erworbener Geschmack sein können, obwohl es sich lohnt, es zu versuchen.