17 Wertvolle Eigenschaften des Amaranth für die Gesundheit

Amaranth hat zahlreiche Eigenschaften für die Gesundheit; Es ist ein Antioxidans, reguliert den Fettgehalt im Körper, schützt das Herz und ist sehr nahrhaft für seinen hohen Eiweißgehalt.

Obwohl es als solches betrachtet wird, ist Amaranth kein echtes Getreide, da es nicht aus Gräsern oder Poaceae kommt, wo Weizen, Mais, Reis, Gerste, Hafer, Roggen, Bambus oder Zuckerrohr gerahmt werden von Zucker. Der Amarant gehört einer anderen Pflanzenfamilie an.

Es ist eine krautige Pflanze, die zwischen 80 und 90 Zentimeter groß ist, aus dickem Stiel und langen und gewellten Blättern, mit Blüten, die je nach Sorte der Pflanze karminrot, gelb oder weiß sein können. Es ist in Indien beheimatet und wächst hauptsächlich in tropischen Klimazonen. Es gehört zur Familie der Amaranthaceae. Es gibt viele Sorten dieser Pflanze, mehr als 60, um genau zu sein. Zu den bekanntesten gehören die Amaranthus cruenusdas Amaranthus hypochondriacus und die Amaranthus Caudatus.

Sein Name kommt vom griechischen amárantos, das bedeutet "unnachsichtig", das nicht verdorrt. Dieser Name ist aufgrund seiner Resistenz gegen Trockenheit, es braucht nicht viel Wasser zu wachsen.

Amaranth wurde bereits vor mehr als 4.000 Jahren benutzt. Sein Korn wurde von den Maya und Azteken Zivilisationen sehr geschätzt, wo es als Grundnahrungsmittel verwendet wurde.

Das Amaranth-Korn und seine Blätter haben viele ernährungsphysiologische Eigenschaften. Es kann auf zwei Arten konsumiert werden, zum Beispiel werden die Blätter von Amaranthus hypochondriacus in Form von Suppen oder Salaten gekocht. Sein Korn kann jedoch zur Herstellung von Brot, Keksen oder Kuchen verwendet werden.

In vielen Ländern Südamerikas kann Amaranthkorn in Form von Popcorn gefunden werden. In Nepal und Peru ist es üblich, dieses Pseudo-Müsli zum Frühstück zu verzehren. In Mexiko ist es sehr üblich, es auch zu verwenden, um einen Kuchen, die Süßigkeit der Freude zu machen.

Aufgrund seiner Vielfältigkeit zum Zeitpunkt des Kochens und seiner zahlreichen Ernährungseigenschaften gilt es als ein funktionelles Lebensmittel.

Vorteile für die Gesundheit von Amaranth

1- Es ist gut für Cholesterin

Es gibt mehrere Studien, die den Verbrauch von Amaranth mit besserer Herzgesundheit in Verbindung bringen.

Amaranth ist reich an Phytosterolen, Steroiden, die die Aufnahme von Cholesterin blockieren.

Eine Studie veröffentlicht in 2007 in Lipide in Gesundheit und Krankheit, empfiehlt die Anwendung von Amaranthöl für Herzerkrankungen. Das Amaranth-Saatgut enthält Trokotrienole, eine Substanz mit Vitamin E und Squalenverbindungen, Substanzen, die die Menge an Lipiden verringern und die Bildung von Cholesterin beeinflussen, wodurch die Blutspiegel reduziert werden.

Nützliche Substanzen wie Squalen sind auch in Amaranth-Mehl vorhanden, was diese fettreduzierende Wirkung im Körper bewirkt.

2- Schützen Sie Ihr Herz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Durch die Senkung des Cholesterinspiegels ist das Risiko für Herzerkrankungen deutlich geringer.

Eine Gruppe russischer Forscher zeigte 1996 auch, dass der Konsum dieses Pseudo-Cereal eine Verbesserung der Krankheitsentwicklung bei Patienten mit koronarer Herzkrankheit sowie eine Senkung der Triglyceridspiegel darstellt.

Amaranth schützt auch die Zellmembran und verhindert Krankheiten der Herz-Kreislauf-Gesundheit wie Bluthochdruck.

3- Es hat entzündungshemmende Eigenschaften

Amaranth enthält Peptide, Ketten von Aminosäuren. Diese Substanzen haben entzündungshemmende Eigenschaften.

Eine 2008 von Molekularbiologen aus Mexiko durchgeführte Studie hebt eines dieser Peptide, Lunasin, hervor.

Diese Aminosäurekette ist auch in anderen Gemüsesorten wie Soja vorhanden und hilft, Entzündungen zu reduzieren, insbesondere solche, die durch andere Krankheiten verursacht werden.

4- Verhindert Krebs

Unter den Krankheiten, auf die ich im vorigen Abschnitt hingewiesen habe, findet sich Krebs, wo Lunasin eine wichtige Rolle bei der Linderung einiger seiner Symptome spielt.

Eine 2010 durchgeführte Studie zeigt, dass das in Amaranth enthaltene Lunasin schneller war als der in Sojabohnen vorhandene Kern von chemisch transformierten karzinogenen Zellen.

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5- Stabilisiert den Blutdruck

Einer der Aspekte, die man im Auge behalten sollte, um eine gute kardiovaskuläre Gesundheit aufrechtzuerhalten, ist ein regulierter Blutdruck.

Der Beitrag von Amaranth Nitrat hilft den Blutdruck zu senken. Eine Studie veröffentlicht in 2008 in Das New England Journal der Medizin, die zeigten, dass ein Nitratzusatz den diastolischen Blutdruck wirksam reduzierte, obwohl keine signifikanten Veränderungen des systolischen Drucks beobachtet wurden.

6- Es ist eine Quelle von Proteinen

Amaranth ist reich an Eiweiß, was es zu einem sehr nahrhaften Nahrungsmittel macht. Tatsächlich ist die Menge, die diesen Nährstoff enthält, viel höher als die von echtem Getreide aus der Poaceae-Familie.

Sein Energiebeitrag macht es zu einem empfohlenen Essen für vegetarische und vegane Ernährung. Bei dieser Art von Diät müssen die Proteinspiegel sehr oft kontrolliert werden, da die meisten dieser Nährstoffe in Produkten tierischen Ursprungs vorkommen.

In diesem Sinne zeigte eine 1993 vom Ernährungsinstitut von Zentralamerika und Panama durchgeführte Vergleichsstudie, dass Amaranth eines der nährstoffreichsten Gemüsearten ist. Seine Proteine ​​sind vergleichbar mit denen, die ein Lebensmittel tierischen Ursprungs wie Käse haben können.

7- Es ist ein sehr gesundes Essen für Kinder

Gerade wegen seines hohen Proteingehalts, der den Kleinen die nötige Energie gibt. Es macht es zu einem idealen Menü, zusätzlich zu den verschiedenen Möglichkeiten, die es beim Kochen bietet.

Amaranth ist eine billige und nahrhafte Ressource. Die genetische Vielfalt dieser Pflanze und ihre Anpassungsfähigkeit an marginales Land machen sie zu einer guten Alternative gegen die Unterernährung von Kindern in Entwicklungsländern.

Es ist eine Pflanze, die, wie ich schon sagte, ohne Probleme in trockenen Gebieten wächst.

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8- Es ist geeignet für Menschen mit Zöliakie

Gluten ist ein Weizenprotein, das für viele Menschen schwer verdaulich ist.

Die Mehrheit der Vollkornprodukte enthält kein Gluten, einschließlich Amaranth, was dieses Essen zu einer sehr empfehlenswerten Alternative für Menschen macht, die an Zöliakie leiden.

9- Es hat einen hohen Fasergehalt

Amaranth ist ein Lebensmittel mit viel Ballaststoffen. Diese Komponente macht Ihre Verdauung viel leichter.

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10- Es ist ein Antioxidans

Mehrere Studien haben gezeigt, dass Amaranth antioxidative Eigenschaften hat, das heißt, es schützt die Körperzellen vor den freien Radikalen, die einige Krankheiten und Infektionen verursachen.

Eine Gruppe von Forschern untersuchte eine Vielzahl von Amaranth, Amaranthus lividus L. Die Ergebnisse zeigten, dass diese Pflanze große antioxidative Eigenschaften besaß, was auf ihre Fähigkeit zurückzuführen war, Fette durch einen als Peroxidation bekannten Prozess zu inhibieren, und auf die Beseitigung von freien Radikalen und Schwermetallen. Letztere sind die generierenden Partikel der meisten Krankheiten und Infektionen des Körpers.

Die Antioxidantien in diesem Gemüse stärken Ihre Abwehrkräfte und helfen Krankheiten zu bekämpfen.

11- Verhindert zelluläre und physische Alterung

Die antioxidative Kapazität von Amaranth dient auch dazu, das Altern zu verzögern.

Neben der Erhaltung junger Zellen dank dieser antioxidativen Eigenschaften hat Amaranth noch andere nützliche Wirkungen, wie zum Beispiel die Verhinderung von Glatzenbildung.

Es enthält eine Aminosäure namens Lysin und eine Menge Kalzium, die hilft, gesundes und kräftiges Haar zu erhalten. Es wurde auch traditionell als Hausmittel verwendet, um das Auftreten von grauem Haar zu verhindern.

12- Es ist gut für deine Knochen

Amaranth ist reich an Mineralien und hat eine hohe Konzentration von Kalzium, die für die Stärkung der Knochen unerlässlich ist. Zusätzlich enthält dieses Futter Lysin, eine essentielle Aminosäure, die die Aufnahme von Kalzium unterstützt.

13- Es ist gut für die Augen

Einige Sorten von Amaranth mögen Amaranthus paniculatus sie haben einen hohen Gehalt an Beta-Carotin, 15 mg pro 100 Gramm.

Carotin liefert die notwendige Dosis an Vitamin A. Beta-Carotin oder Vitamin A ist unter anderem gut für die Augen und die Netzhaut. In der Tat hat es sich bei der Behandlung von Augenkrankheiten wie der altersbedingten Makuladegeneration (AMD) bewährt.

Neben den Vorteilen für die Augen ist Beta-Carotin gut für die Haut. Es ist ratsam, es für Menschen zu verwenden, die empfindlich auf die Sonne reagieren, da seine Wirksamkeit nachweislich das Risiko von Sonnenbrand verringert.

14- Bekämpfung Folatmangel

Folsäuremangel kann zu Komplikationen wie Anämie aufgrund einer geringen Anzahl von roten Blutkörperchen führen, kann aber auch die Anzahl der weißen Blutkörperchen und Blutplättchen in sehr ernsten Situationen reduzieren.

Darüber hinaus ist es sehr wichtig, Folatmangel bei Schwangeren zu kontrollieren, die Folsäurepräparate einnehmen müssen, um Missbildungen im Fötus zu vermeiden.

Eine Studie von November 2010 veröffentlicht in der Zeitschrift für Getreidewissenschaft, zeigten, dass einige Pseudo-Getreide wie Amaranth oder Quinoa als alternative Quellen für Folat dienen können.

15- Es hilft Ihnen, Gewicht zu verlieren

Amaranth hilft Ihnen, die Fettwerte im Körper mit Substanzen wie Squalen oder Phytosterolen zu eliminieren, die ich bereits erwähnt habe.

Darüber hinaus wurde seine Effizienz auch durch die Regulierung des Blutzuckerspiegels, Verzögerung der Absorption gezeigt. Dies verlängert den Energieproduktionsprozess des Körpers.

Schließlich hilft Ihnen der hohe Ballaststoffgehalt, unnötige Substanzen für Ihren Körper zu eliminieren.

Damit die Gewichtsabnahme effektiv und gesund ist, sollte Amaranth in eine ausgewogene Ernährung integriert und täglich trainiert werden.

16- Verbessert die körperliche Leistungsfähigkeit

Eine Studie des Jahres 2016 hat gezeigt, dass Amaranth die Leistungsfähigkeit von Menschen, die Sport treiben oder körperlich anstrengende Tätigkeiten ausüben, verbessert. Dies liegt daran, dass Amaranth die Stickoxidspiegel (NO2 und NO3) erhöht.

17- Es ist eine gute Ergänzung für die Behandlung von Diabetes

Diabetes ist eine Krankheit, die durch hohe Blutzuckerspiegel und durch die Schwierigkeiten des Körpers bei der Produktion von Insulin verursacht wird. Dies ist das Hormon, das für die Aufnahme dieser Zucker verantwortlich ist. Diese Krankheit kann zu anderen Problemen im Zusammenhang mit den Augen, Nieren oder sogar Herzerkrankungen führen.

Amaranth kann eine große Hilfe bei der Behandlung von Diabetes sein. Sein hoher Fasergehalt verlangsamt die Aufnahme von Zuckern durch den Körper.

Darüber hinaus veröffentlichte eine Studie im Jahr 2006 in der wissenschaftlichen Zeitschrift Zellbiochemie und Funktion zeigte die Wirkung von Amaranth, speziell der Amaranthus esculantos Spezialität, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und die Insulinmenge im Körper zu erhöhen.

Die Forschung schließt, dass eine Ergänzung von Amaranth Korn oder Öl, als eine antioxidative Therapie, wäre vorteilhaft Hyperglykämie, dh hohe Blutzuckerspiegel zu korrigieren und andere Komplikationen im Zusammenhang mit Diabetes, wie die oben genannten zu verhindern. .

Nährstoffgehalt von Amaranth (Amaranthus spp)

Quelle: Caselato-Sousa, V. M. & Amaya-Farfán, J. (2012). Wissensstand über Amaranth-Getreide: Ein umfassender Überblick. Journal of Food Science, 77 (4).

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