8 große Eigenschaften von Sojamilch für die Gesundheit

Die Soja Eigenschaften Für die Gesundheit sind sie vielfältig: Es ist eine Quelle von gesunden Fetten und Proteinen, es ist ein Geliermittel, es hilft Cholesterin zu reduzieren, es reduziert die Schmerzen der Menstruation, es verbessert den Zustand der Knochen und andere, die ich Ihnen als nächstes erklären werde.

Vor einigen Jahrzehnten wurde Soja bei der Herstellung von Mehlprodukten verwendet, erhielt jedoch einen schlechten Ruf, da es einen Bohnen - oder Bohnenähnlichen Geschmack erhielt, der sich sehr von den erwarteten Eigenschaften unterschied, insbesondere in Produkte mit hoher Konzentration.

Wenn Sie Lebensmittel aus Soja konsumieren, werden Sie bemerkt haben, dass die Lebensmittelindustrie heute einen bedeutenden Fortschritt gemacht hat, da Sojaprodukte von ausgezeichneter Qualität und in verschiedenen Präsentationen erhältlich sind, in denen die bekannte Sojamilch wegweisend ist.

All diese Fortschritte in der Verarbeitung von Sojabohnen haben einen riesigen Markt für abgeleitete Lebensmittelprodukte hervorgebracht, was bedeutet, dass sie derzeit in den folgenden Mengen produziert wird: weltweit werden 155 Millionen Tonnen kultivierte Sojabohnen produziert, von denen 38 % sind in den Vereinigten Staaten, gefolgt von Brasilien (25%), Argentinien (19%), China (7%), Indien (3%), Kanada (2%) und Paraguay (2%), während der Rest von Länder, die nur etwa 4%, im Durchschnitt 40% Protein in Soja enthalten, würden 63,6 Millionen Tonnen Sojaprotein pro Jahr zur Verfügung stehen.

Was ist Soja?

Sicher verwenden viele von Ihnen es direkt oder indirekt in Ihrer täglichen Diät (besonders in Europa), aber für die, die nicht wissen, Sojabohnenöl ist eine Hülsenfrucht (Hülsenfrucht) des jährlichen Zyklus, dessen höherer Nährwert in seiner hohen Proteinkonzentration als liegt Es ist das größte unter allen Gemüsesorten, nicht nur in Quantität, sondern auch in Qualität. Soja liefert Schwefel Aminosäuren wie Methionin und Cystein in mehr als genug, um die Anforderungen eines normalen Erwachsenen Menge gerecht zu werden.

Ist es wirklich Milch? Streng genommen ist es das nicht. Warum? Weil es nicht der Definition entspricht, was eine Milch ist: "Produkt des gesamten Melkens der Milchdrüsen ...", weshalb diese Produkte pflanzlichen Ursprungs eigentlich als "Milchgetränke" bezeichnet werden könnten.

Unter allen Lebensmitteln, die aus dieser Hülsenfrucht gewonnen werden, gibt es Getränke mit Sojaprotein, das neutral sein kann, wie die sogenannten Sojamilch, die am meisten konsumiert werden, und Säure, die Gemischen mit Säften entsprechen Frucht

In diesem Sinne hängt die Art des zu verwendenden Sojaproteins und die Verarbeitungstechnologie von der Art des Getränks ab, in dem es enthalten ist, wobei immer berücksichtigt wird, dass gegenwärtig (und für gut) "gesundes Essen" ein wichtiges Thema ist, nicht Aber immer haben der Geschmack und der Preis viel zu sagen, wenn Sie einen Kauf entscheiden.

8 Eigenschaften von Sojamilch

1- Gute Proteinaufnahme

Wenn Sie es mit Kuhmilch vergleichen wollen, ist sein Proteingehalt ähnlich, während der von Fett etwas niedriger ist. Innerhalb von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs, hat eine der besten Noten im Aminosäuregehalt ihrer Proteine.

Im Vergleich zu anderen Sojaprodukten (Bohnen, Tofu und andere) ist dagegen ein niedrigerer Proteingehalt zu beobachten, der etwas mehr als die Hälfte des niedrigeren Proteingehalts ausmacht.

2- Kalorien- und Fettaufnahme

Innerhalb einer allgemeinen gesunden Diät sollte die Kalorienaufnahme von Lipiden 30% des Gesamttages nicht überschreiten.

In diesem Sinne ist die Verwendung von Sojamilch, um während des Tages zu hydratisieren oder Mahlzeiten zu begleiten, eine gute Möglichkeit, nicht zu viele Fette oder Kalorien zu Ihrer Diät beizutragen und vermeiden Sie zum Beispiel zuckerhaltige Limonaden und Limonaden.

3- Schaummittel

Es ist eine große Qualität, die für viele Zubereitungen insbesondere in Bäckereien gesucht wird, und in dieser Hinsicht wird gesagt, dass Sojamilch Eigenschaften aufweist, die es erlauben, eine große Emulgier- und Schaumbildungsfähigkeit zu bieten.

Es gibt jedoch auch Untersuchungen, die zeigen, dass Sojamilch aufgrund des geringen Schaumvolumens und der geringen Stabilität des gleichen Verhaltens, das dem von Vollmilch ähnlich ist, kein gutes Schaummittel ist, also das Beste ist Probieren Sie verschiedene Marken und Arten von Sojamilch.

4- Gelierkapazität

Seine Gelierfähigkeit wurde nachgewiesen, indem es von heißen zu kalten Bedingungen wechselte. Dieser Zustand der Gelierung ist eine sehr funktionelle Eigenschaft von Sojaproteinen, die eine grundlegende Rolle bei der Herstellung zahlreicher Nahrungsmittel spielen.

Die Gelierung wird nicht nur zur Bildung fester Gele angewendet, sondern auch zur Verbesserung der Wasseraufnahme, Verdickung, der Vereinigung von Teilchen (Adhäsion) und zur Stabilisierung von Emulsionen und Schäumen. Insbesondere habe ich diese Fähigkeit von Sojamilch nicht getestet, aber wenn wissenschaftliche Forschung es sagt, ist es wahrscheinlich wahr.

5- Hilfe niedrigere Cholesterinwerte

Sorgen Sie sich um die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems? Es ist seit langem festgestellt worden, dass Nahrungsproteine ​​den Metabolismus von Lipiden bei Menschen und Tieren beeinflussen.

Viele dieser Untersuchungen haben sich auf Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs konzentriert. Im konkreten Fall des in Soja-Milch hat auf ihren Auswirkungen im Vergleich zu Kasein konzentriert, hat viele Male, dass Soja-Protein zu sein hypocholesterolämischen und hipotrigliceridemicas Aktien mehr in Labortieren, Schweinen und Wesen Menschen

6- Reduziert Beschwerden der Menopause

Dies ist eine kritische Phase in der Gesundheit von Frauen, wo ihr fruchtbares Leben endet und hormonelle Veränderungen oft ihre Lebensqualität zerstören.

Zweifellos eine der unangenehmsten Erscheinungen in dieser Zeit sind Hitzewallungen, aber diese können teilweise durch regelmäßige Einnahme von Sojamilch gelindert werden, weil es Phytoöstrogene enthält, die Östrogen sehr ähnlich sind.

Als Beweis hierfür stellen wir fest, dass die Häufigkeit dieser Probleme sind viel höher als bei Frauen in der Menopause aus Ländern mit geringen Mengen an Sojaverbrauch, im Vergleich zu Frauen aus asiatischen Ländern, wo Aufnahme über die Nahrung ist viel höher, Das Sojabohnen-Getränk ist eine der besten Alternativen für seine Verfügbarkeit.

7- Verringern Sie den Knochenverlust

Phytoestrogen Inhalt ist wichtig, eine gute Gesundheit der Knochen zu halten, weil Östrogene für die Aufrechterhaltung der optimalen Mengen an Knochenmasse bei Frauen in erster Linie verantwortlich sind, mit Osteoblasten die Zerstörung von Knochen durch seine Wechselwirkung zu verhindern.

So ihre Niveaus während der Menopause abnimmt wird ein wichtiger Risikofaktor für die Entwicklung von Osteoporose, die den Verbrauch von Sojamilch verringern kann (und andere ähnliche Produkte).

8- Sojamilch und Urinproduktion

Es wurde berichtet, dass der regelmäßige Verzehr von Sojamilch die Produktion von Urin stimuliert. Die Grundlage dieser Tatsache ist nicht 100% klar, aber es würde mit der Osmolarität des Getränks und der Zunahme der Wasseraufnahme durch es verbunden sein, die die Produktion von Urin erleichtern und anregen wird.

Wie hängt die Akzeptanz von Sojamilch ab?

Bei Tests, die mit Verbrauchern durchgeführt wurden, wurde eine stärkere Präferenz für Getränke gefunden, die mit Molke und Mischungen aus Molke / Sojabohnen hergestellt wurden, als mit nur Soja, wenn ihre Eigenschaften bewertet wurden.

Dies ist ein Argument dagegen, da Produkte mit Milchproteinen generell stärker akzeptiert werden als mit Soja; und die Annahme oder Ablehnung von Sojamilch ist sehr auf ihren Geschmack und vor allem, wenn es einige süße Note bringen kann, viel besser für die meisten Verbraucher.

Aromatisierte Sojamilch

Als Konsequenz aus dem vorhergehenden Punkt hat die Lebensmittelindustrie große Anstrengungen unternommen, um diese Probleme für den Verzehr durch die Beimischung von Aromen zu mildern. Was ist Ihrer Meinung nach am meisten gewünscht worden? Natürlich ist Schokolade eine der besten Arbeiten in diesem Sinne, gefolgt von den Erdnüssen und dem Mandelgeschmack.

Es ist auch üblich, Mischungen von Sojaprotein mit Fruchtsäften zu verwenden, um ihr Ernährungsprofil zu verbessern. Auf einer höheren Ebene der Komplexität es wurde mit der Zugabe von Kohlenhydraten wie Cyclodextrin, getestet, um zu versuchen, das Vorhandensein von Komponenten zu reduzieren verursachen charakteristisch und nicht immer appetitlich Geschmack von Sojabohnen.

Dairyness von Sojamilch

Hatten Sie schon einmal ein kiesiges Gefühl beim Trinken von Sojamilch? Sie sind nicht die Einzige, denn Sie wollen diese Situation verbessern, da sie als ein anderes unerwünschtes Merkmal gilt und sich oft negativ auf Ihren Konsum auswirkt.

Sind Sojamilch cholesterinfrei?

Logisch ja, weil es ein Produkt pflanzlichen Ursprungs ist und Cholesterin als solches aus tierischen Lebensmitteln stammt. Im Fall von Gemüse sind die ähnlichsten Verbindungen, die dazu beitragen können, die "Phytosterole", die nicht mit Cholesterin gleichzusetzen sind.

Warum schreibt die Industrie dann auf Verpackungen, dass Gemüsemilche "cholesterinfrei" sind? Hauptsächlich für ein kommerzielles Problem, da Cholesterin einen so schlechten Ruf hat, assoziieren die meisten Leute ein "cholesterinfreies" Produkt als gesund, nur indem sie das sagen.

Verwendungs- und Anzeigeoptionen

Bis heute gibt es bestimmte klinische Bedingungen, die eine Ernährung erfordern, die auf alternativen Milchformulierungen basiert, wie zum Beispiel auf Sojabasis, einschließlich Galaktosämie und Laktoseintoleranz.

Zusätzlich zu ihnen ist seine Verwendung eine Alternative für jene Familien, die vermeiden, ihre Kinder mit Säuglingsnahrung zu füttern, die Produkte tierischen Ursprungs enthalten.

Auf keinen Fall "Sojamilch" als einzige Nahrungsquelle in Betracht ziehen, sondern in eine ausgewogene Ernährung eintauchen müssen, abwechslungsreich und gut geplant, vor allem bei Kindern, Schwangeren und Veganern.

Sojamilch als Ersatz für Muttermilch?

Ohne Grund wurden tatsächlich sehr ernste Bilder bei Babys berichtet, die in den ersten Lebensmonaten nur mit "pflanzlicher Milch" gefüttert wurden. Bevor Sie überhaupt daran denken, etwas Ähnliches zu tun, sollten Sie einen kompetenten Arzt konsultieren.

abschließende Gedanken

In der Art von "Licht", "Gemüse" oder ähnlichen Produkten scheint es angebracht, die negativen und positiven Aspekte dieses Phänomens zu beobachten.

Der Verzehr von Sojamilch auf rationelle Weise, im Rahmen einer gut geplanten, ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung, kann absolut unseren Ernährungsbedürfnissen entsprechen und ein echter Beitrag zu unserer Gesundheit sein, die uns gesunde Eigenschaften verleiht, wie einige, die in der Gemeinschaft geteilt werden Artikel einreichen

In was wir nicht fallen sollten, ist am Ende praktisch unser Essen auf diese Art von Produkten zu basieren, und noch mehr, wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, müssen Sie sehr gut informiert sein, um die besten Nahrungsmittel, die Ihren Anforderungen entsprechen, richtig zu wählen, gesunde Art und respektieren Ihre Nahrungsmittelwahl gleichzeitig.

Referenzen

1. American Academy of Pediatrics, Ausschuss für Ernährung. 1983. Ich bin Proteinformeln:Empfehlungen für den Einsatz bei Säuglingsernährung. Pädiatrie 72 (3): 359-363.
2. Anderson, J. W., B. M. Johnstone und M.E. Koch-Newell.1995. Meta-Analyse der Auswirkungen der Sojaproteinaufnahme auf Serumlipide. Das New England Journal of Medicine 333 (5): 276-282.
3. Achouri, A., J.I. Boye und Y. Zamani. 2007. Änderungen in der Sojamilchqualität als eine Funktion der Zusammensetzung und Lagerung. Journal of Food Quality 30 (5): 731-744.
4. Childs, J. L., M.D. Yates und M.A. Drake. 2007. Sensorische Eigenschaften von Mahlzeitenersatzriegeln und Getränken aus Molken- und Sojaproteinen. Journal of Food Science 72 (6): S425-S434.
5. Deshpande, R. P., M. S. Chinnan und K.H. Mcwatters. 2007. Optimierung eines Schokolade-aromatisierten Erdnuss-Sojagetränks unter Verwendung von Response-Surface-Methodologie (RSM), wie sie auf Verbraucherakzeptanzdaten angewendet wird. LWT-Food Science And Technology 41 (8): 1485-1492.
6. Hoogenkamp, ​​H. 2007. Zutaten der Hassliebe der Sojabranche zu Fleisch. Fleisch International 17 (2): 8-12.
7. Russell, T. A., M. A. Drake und P.D. Gerard. 2006. Sensorische Eigenschaften von Molke und ich sind Proteine. Journal of Food Science 71 (6): S447-S455.