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Wie werden Kohlenhydrate klassifiziert?
Die Kohlenhydrate können klassifiziert werden in vier Hauptklassen: Monosaccharide, Disaccharide, Oligosaccharide und Polysaccharide.
Kohlenhydrate sind biologische Moleküle, die aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen bestehen. In der Biochemie sind Kohlenhydrate synonym mit Sacchariden, einer Gruppe, die Zucker, Stärke und Cellulose umfasst.
Kohlenhydrate erfüllen zahlreiche Funktionen in lebenden Organismen. Polysaccharide werden zur Speicherung von Energie (z. B. in Stärke und Glykogen) und als Strukturkomponenten (Cellulose in Pflanzen) verwendet.
Fünf-Kohlenstoff-Monosaccharid-Ribose ist eine wichtige Komponente vieler Enzyme und ist die Grundlage des genetischen Moleküls, das als RNA bekannt ist.
Die Saccharide und ihre Derivate umfassen viele wichtige Biomoleküle, die eine wichtige Rolle im Immunsystem, bei der Befruchtung, bei der Produktion der Pathogenese, bei der Blutgerinnung und bei der Entwicklung spielen.
In der Lebensmittelwissenschaft bedeutet der Begriff "Kohlenhydrat" gewöhnlich jedes Nahrungsmittel, das reich an Stärken von komplexen Kohlenhydraten ist, wie beispielsweise Getreide, Teigwaren und Brot; oder einfache Kohlenhydrate wie Zucker, in Süßigkeiten gefunden.
Kohlenhydrate finden sich in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Stärke und Zucker sind wichtige Kohlenhydrate in unserer Ernährung. Stärke ist reichlich in Kartoffeln, Mais, Reis und anderen Getreidearten.
Klassifizierung von Kohlenhydraten
Monosaccharide
Sie werden als einfache Zucker bezeichnet; Sie sind die grundlegendste Einheit von Kohlenhydraten. Sie sind grundlegende Einheiten von Kohlenhydraten und können nicht zu einfacheren Verbindungen hydrolysiert werden.
Sie sind die einfachste Form von Zucker und haben normalerweise keine Farbe, sind in Wasser löslich und sind kristalline Feststoffe; einige haben einen süßen Geschmack. Beispiele für einige übliche Monosaccharide umfassen Fructose, Glucose und Galactose.
Monosaccharide sind die Basis, auf der Disaccharide und Polysaccharide aufgebaut sind. Einige Quellen für diese Art von Kohlenhydraten sind Früchte, Nüsse, Gemüse und Süßigkeiten.
- Glucose
Es ist ein einfacher Zucker, der im Blut von Tieren wie Glykämie zirkuliert. Es entsteht bei der Photosynthese von Wasser und Kohlendioxid unter Nutzung der Energie des Sonnenlichts. Es ist die wichtigste Energiequelle für die Zellatmung.
Es ist in den Traubenzucker und Dextrose enthalten
- Galaktose
Es ist ein Monosaccharidzucker, der weniger süß als Fruktose ist. Es kann als Bestandteil von Milchzucker in Milch gefunden werden.
- Fructose
Auch als Lävulose bezeichnet, ist es ein einfaches Monosaccharid, das in vielen Pflanzen gefunden wird, wo es oft an Glucose gebunden ist, um das Disaccharid Saccharose zu bilden.
Es wird während der Verdauung direkt in den Blutkreislauf aufgenommen. Die reine und trockene Fructose ist ziemlich süß, weiß, kristallin und geruchlos. Es ist der löslichste aller Zucker.
Fruktose kommt in Honig, in Blumen, in den meisten Knollen und in Beeren vor.
Disaccharide
Diese Art von Kohlenhydrat wird gebildet, wenn zwei Monosaccharide durch eine glycosidische Bindung verbunden sind. Wie die Monosaccharide sind diese auch in Wasser löslich.
Die Vereinigung von einfachen Zuckermolekülen erfolgt in einer Kondensationsreaktion, bei der das Wassermolekül aus funktionellen Gruppen entfernt wird. Zusammen mit anderen Reaktionen sind diese im Stoffwechsel lebenswichtig
Gängige Beispiele umfassen Saccharose, Lactose und Maltose. Die häufigsten Beispiele haben 12 Kohlenstoffatome. Der Unterschied in diesen Disacchariden ist die atomare Position innerhalb des Moleküls.
- Saccharose
Es ist ein natürliches und häufiges Kohlenhydrat, das in vielen Pflanzen und Pflanzenteilen gefunden wird. Saccharose wird oft aus Zuckerrohr und Zuckerrüben für den menschlichen Verzehr extrahiert und raffiniert.
Der Prozess der Raffination von modernem Industriezucker beinhaltet oft die Kristallisation dieser Verbindung, die oft als Haushaltszucker oder einfach als Zucker bezeichnet wird.
Diese Verbindung spielt eine zentrale Rolle als Zusatzstoff in der Nahrungsmittelproduktion und beim menschlichen Konsum auf der ganzen Welt.
- Lactose
Es ist ein Disaccharid aus Galactose und Glucose in Milch gefunden. Die Laktose macht etwa 2 bis 8% der Milch aus, obwohl sie daraus extrahiert werden kann.
Oligosaccharide
Es ist ein Saccharid-Polymer, das eine kleine Anzahl einfacher Zucker enthält. Oligosaccharide können viele Funktionen haben, einschließlich der Erkennung von Zellen und ihrer Verbindung. Zum Beispiel spielen Glycolipide eine wichtige Rolle in der Immunantwort.
- Glycolipide
Sie sind Lipide mit einem glykosidisch verbundenen Kohlenhydrat. Seine Hauptaufgabe besteht darin, die Stabilität der Membran aufrechtzuerhalten und die Zellerkennung zu erleichtern.
Kohlenhydrate finden sich auf der Oberfläche der gesamten Membran der eukaryotischen Zelle.
Polysaccharide
Sie sind polymere Kohlenhydratmoleküle, die aus großen Ketten von Monosaccharideinheiten bestehen, die durch glykosidische Bindungen verbunden sind.
Sie haben ein großes strukturelles Spektrum von linear bis stark expandiert.Beispiele umfassen Speicherpolysaccharide wie Glykogen und Stärke oder strukturelle Polysaccharide wie Cellulose.
Polysaccharide können in Knollen, Getreide, Fleisch, Fisch, Getreide und Gemüseblättern gefunden werden.
- Glycogen
Es ist ein mehrkettiges Glucose-Polysaccharid, das als eine Form der Energiespeicherung in Menschen, Tieren, Pilzen und Bakterien dient.
Die Polysaccharidstruktur stellt die größte Form der Glucosespeicherung im Körper dar. Beim Menschen wird Glykogen hauptsächlich in den Zellen der Leber und der Muskeln hergestellt und gelagert, die mit 3-4 Teilen Wasser hydratisiert werden.
Glykogen wirkt langfristig als sekundäre Energiespeicherung und speichert die wichtigsten Energiequellen im Fettgewebe.
Muskelglykogen wird von Muskelzellen in Glukose umgewandelt und Glykogen aus der Leber wird in Glukose umgewandelt, so dass es im ganzen Körper, einschließlich des zentralen Nervensystems, verwendet werden kann.
- Zellulose
Es ist eine organische Verbindung, bestehend aus einer linearen Kette von verschiedenen Hunderten oder Tausenden verbundenen Glukoseeinheiten. Cellulose ist ein wichtiger Strukturbestandteil der primären Zellwand von grünen Pflanzen, wie viele Algenarten.
Einige Arten von Bakterien trennen es, um einen Biofilm zu bilden. Zellulose ist das am häufigsten vorkommende organische Polymer auf dem Planeten Erde.
Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Papier verwendet. Kleinere Mengen werden in eine Reihe von Nebenprodukten wie Cellophan und Rayon umgewandelt.
Referenzen
- Kohlenhydrate. Wiederhergestellt von toskana-diet.net.
- Lactose. Von wikipedia.org abgerufen.
- Dissaccharid. Von wikipedia.org abgerufen.
- Monosaccharid. Von wikipedia.org abgerufen.
- Kohlenhydrate. Von chemie.elmhurst.edu.
- Glucose Von wikipedia.org abgerufen.
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- Glycolipid Von wikipedia.org abgerufen.
- Kohlenhydrate (2012). Von infonutricion.com abgerufen.
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- Cellulose. Von wikipedia.org abgerufen.
- Glykogen Von wikipedia.org abgerufen.