Ist Milch schlecht für die Gesundheit?

Es kann gesagt werden, dass die Milch ist schlecht für die Gesundheit, auch wenn es weltweit von Millionen von Erwachsenen konsumiert wird. In diesem Artikel erkläre ich die Ursachen und was Wissenschaft über ihre Auswirkungen auf den menschlichen Organismus sagt.

Traditionell wird Milch aufgrund ihres hohen Nährwertes mit der Idee von Gesundheit, Wachstum und Wohlbefinden in Verbindung gebracht. In der Tat ist es eine Nahrung, die Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien enthält.

Liefert essentielle Nährstoffe in den Entwicklungsphasen von Kindern und allen Welpen. Bei Erwachsenen ändern sich die Dinge jedoch, weil Milch für uns keinen positiven Effekt hat.

Warum wurde es als so wichtig nahrhaftes Essen betrachtet?

Der Grund muss in der Geschichte gesucht werden. In Zeiten von Hunger und Armut hat Milch viele Menschen vor Mangelernährung bewahrt. Aber heutzutage, in einer Zeit des Wohlbefindens und der Opulenz, hat es nicht mehr dieselbe Rolle.

Menschen sind das einzige Säugetier, das im Erwachsenenalter weiterhin Milch trinkt.

Nach dem sechsten Lebensjahr reduzieren rund 70% der Weltbevölkerung die Produktion von Laktase, einem Enzym, das zur Verdauung von Laktose, dem in Milch enthaltenen Zucker, verwendet wird.

Diese Menschen zeigen eine Reihe von Symptomen wie Kopfschmerzen, Bauchschmerzen, Krämpfe, Blähungen und Darmverspannungen, Blähungen, Durchfall im Wechsel mit Verstopfung, dh alle typischen Faktoren der Laktoseintoleranz.

Der beste Weg, um zu überprüfen, ob wir eine Intoleranz haben, besteht darin, den Milchkonsum für einen Monat zu beenden und ihn dann wieder in unsere Ernährung aufzunehmen. Wenn wir dann eine lästige Reaktion bemerken (Säure, Durchfall, Gas, Ekzeme, Gelenkschmerzen usw.), sollten wir versuchen, es zu vermeiden.

Einige genetisch veranlagte Menschen haben auch eine Allergie gegen Casein, das repräsentativste Protein in Milch. In diesem Fall sollte nicht nur die Milch, sondern alle ihre Derivate vermieden werden.

Wir werden jetzt sehen, was die wissenschaftlichen Untersuchungen in diesen letzten Jahren über dieses Essen ans Licht gebracht haben.

Die Milch, die wir trinken, ist nicht das, was wir denken

Tiermilch hat eine hohe Menge an Nährstoffen (vor allem gesättigte Fette und tierische Proteine), da sie dazu dient, dass die Kuh ihre Kälber züchten und ernähren kann.

Was für das Wachstum eines Kalbes notwendig ist, muss natürlich nicht für einen Menschen sein, und noch mehr, wenn es ein Erwachsener ist.

Es gibt einen weiteren wichtigen Faktor, der dazu führt, dass Milch nicht so gesund ist, wie wir denken, und dass der, der unsere Supermärkte erreicht, nicht genau derselbe ist wie in der Natur.

Milch in ihrem natürlichen Zustand, dh bevor sie verarbeitet wird, enthält viele gute Elemente wie:

- Enzyme, die verwendet werden, um Laktose abzubauen (der Zucker, den ich oben erwähnte, zu dem viele Menschen Intoleranz haben);

- Die Lipase, ein Enzym, das zum Abbau von Fetten dient;

- Protease, ein Enzym, das notwendig ist, um Proteine ​​abzubauen;

- Lactoferrin, ein Protein, das für seine antioxidativen, entzündungshemmenden, antiviralen und das Immunsystem regulierenden Wirkungen bekannt ist.

Die in den Geschäften verkaufte Milch verliert jedoch wegen des Herstellungsprozesses, dem sie ausgesetzt ist, die meisten guten Eigenschaften. Dieser Prozess beginnt damit, dass die Milch direkt von der Kuh durch eine Saugmaschine transportiert wird.

Es wird dann in einem Tank gelagert und nach einiger Zeit wird es in einen größeren Tank geleitet, wo der Homogenisierungsprozess beginnt. Das Ergebnis all dessen ist, dass sich das Fett mit dem Sauerstoff verbindet und sich in hydriertes Fett (oxygeniertes Fett) umwandelt.

Wie bei allen gehärteten Fetten ist auch die von homogenisierter Vollmilch schlecht für die Gesundheit. Aber der Prozess endet hier nicht, denn bevor er auf den Markt kommt, muss er mit Hitze pasteurisiert werden, um die Ausbreitung verschiedener Keime und Bakterien zu vermeiden.

Es gibt vier grundlegende Möglichkeiten zum Pasteurisieren:

1. Bei anhaltend niedriger Temperatur durch 30-minütiges Erhitzen auf 65 ° C.
2. Bei anhaltend hoher Temperatur (bei mehr als 75 ° C für 15 Sekunden).
3. Bei hoher Temperatur für kurze Zeit (bei mehr als 72 ° C für 15 Sekunden). Dies ist die weltweit am weitesten verbreitete Methode.
4. Bei ultrahoher Temperatur für kurze Zeit (bei 120-130 ° C für zwei Sekunden).

Die am häufigsten verwendeten Methoden der Welt sind die dritte und die vierte.

Da die Enzyme sehr wärmeempfindlich sind (sie beginnen sich bei 48 ° C zu zersetzen und werden bei 115 ° C vollständig zerstört), gehen sie dabei verloren.

Darüber hinaus erhöht sich die Menge an hydriertem Fett bei ultrahohen Temperaturen und verändert die Qualität und Konformation der Proteine ​​(Laktactoferrinase verliert vollständig).

Folgen von Milch beim Menschen

Es kann Osteoporose verursachen

Milch verhindert Osteoporose nicht, aber sie kann es verursachen. Ich weiß, dass es unglaublich scheint, aber so ist es.

Wie Sie wissen, brauchen unsere Knochen Kalzium, weil sie stark sind. Obwohl Milch viel enthält, ist sie auch reich an anderen Nährstoffen wie organischen Säuren und Proteinen.

Tierische Proteine, die in Milch enthalten sind, sind reich an Schwefel, der, wenn er unser Blut erreicht, eine saure Substanz produziert, die seinen pH-Wert verändert.

Unser Körper muss diesen Säuregehalt neu ausbalancieren, um einen pH-Wert aufrechtzuerhalten, der mit dem Leben vereinbar ist (der physiologische Wert beträgt ungefähr 7,41). Verwenden Sie dazu Calciumcarbonat. Und wo kommt er her? Von den Knochen.

Mit anderen Worten, wir verwenden nicht nur das Kalzium, das wir mit Milch einführen, sondern wenn wir es trinken, verlieren unsere Knochen es, was das Risiko für Osteoporose erhöht. So ist es viel besser zu lernen, dieses Mineral durch andere Lebensmittel wie Mandeln, Walnüsse, Sesam oder wenn möglich, den Fisch mit seinen Stacheln (zum Beispiel die kleinen Sardellen) zu essen.

Eine der wichtigsten wissenschaftlichen Studien zu diesem Thema wurde von dem Professor für Präventivmedizin Walter Willet und seinem Forscherteam durchgeführt, der in den 90er Jahren für 12 Jahre 80.000 Frauen zwischen 30 und 55 Jahren folgten (im selben geografisches Gebiet).

Diese Studie zeigte, dass Frauen, die Milch und Milchprodukte im Allgemeinen konsumierten, eine höhere Inzidenz von Sprunggelenksfrakturen aufwiesen als jene, die sie nicht konsumierten.

Es kann den Hormonhaushalt verändern

Milch verändert das hormonelle Gleichgewicht von GH / IGF-1, schwächt das Immunsystem und begünstigt das Risiko für verschiedene Krankheiten wie Diabetes, verschiedene Arten von Tumoren, Unfruchtbarkeit, Herz-Kreislauf- und neurodegenerative Erkrankungen.

Es wurde gezeigt, dass einige in Milch enthaltene Proteine, sowohl tierische als auch menschliche, die Produktion von IGF-1 stimulieren, einem Molekül, das das Zellwachstum fördert und deren Spiegel im Blut erhöht.

Dieses Molekül ist sehr nützlich für das Wachstum von Kindern und Erwachsenen, wenn es einen physischen Schaden gibt, der repariert werden muss.

In normalen Situationen sind jedoch hohe Spiegel von IGF-1 aufgrund von täglichem Milchkonsum mit einem höheren Risiko für die Entwicklung bestimmter spezifischer Tumortypen, wie Brust-, Eierstock-, Prostata-, Dickdarm- und Dickdarmkrebs, verbunden Leber

Es kann Diabetes verursachen

Einige Studien assoziieren auch das Auftreten von Diabetes während der Kindheit mit spezifischen Proteinen in Milch und Milchprodukten.

Studien deuten darauf hin, dass die genetische Veranlagung gekoppelt mit dem täglichen Verzehr von Milch die erste Ursache für diese Krankheit bei Kindern ist.

Enthält giftige Substanzen

Milch enthält zu viele Allergene und Schadstoffe. Kühe beseitigen toxische Substanzen, die durch Milch angesammelt oder produziert werden.

Aus diesem Grund ist es sehr einfach, Spuren von Pestiziden, Düngemitteln oder anderen chemischen Substanzen zu finden, die in den Futtermitteln enthalten sind, mit denen die Tiere ernähren. Darüber hinaus haben mehrere Studien gezeigt, dass ein Drittel der Milchprodukte mit Antibiotika und Hormonen kontaminiert sind, die an Kühe verfüttert werden, um die Milchproduktion zu erhöhen.

Es kann das Niveau der Entzündung erhöhen

Milch kann das Ausmaß der Entzündung bei entzündlichen Erkrankungen, wie Arthritis, durch die Antigen-Antikörper-Komplexe, die es erzeugen kann, erhöhen.

Es behindert die Aufnahme von Eisen

Menschen mit Eisenmangelanämie sollten keine Milch zu sich nehmen, da sie die Aufnahme von Eisen in anderen Nahrungsmitteln behindern können.

Es kann den Cholesterinspiegel erhöhen

Vollmilch kann aufgrund ihres Gehalts an gesättigten Fetten und Kasein den Cholesterinspiegel erhöhen, Übergewicht, Fettleibigkeit verursachen und dann Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen.

Es produziert Akne

Viele Studien konzentrierten sich darauf, herauszufinden, wie die Ernährung das Erscheinungsbild von Akne beeinflusst, dass es direkt mit einem endokrinen (hormonellen) Ungleichgewicht in Verbindung steht.

Es gibt mehrere Mechanismen, durch die Wissenschaftler glauben, dass Milch Akne verursacht:

Milch enthält das Hormon IGF-1 (InsulineLikeGrowth Factor). Wie ich oben erklärte, ist dies das Hormon, das das Wachstum stimuliert und somit auch die Produktion von Hautzellen erhöht. Wenn sie das Ende ihres Lebenszyklus erreichen und dann sterben, sammeln sie sich in den Poren an, wodurch sie leichter verstopfen.

Die meisten Milcherzeuger setzen ein Etikett auf das Etikett, das besagt, dass sie ihre Kühe nicht mit dem Hormon rBST (rekombinantes Bovinesomatotropin) behandeln, welches die künstliche Version des Hormons BST (Bovinesomatotropin) ist.

Dies erhöht die Spiegel von IGF-1 im Blut des Tieres, um mehr Milch zu produzieren, aber selbst wenn die Kühe nicht mit rBST behandelt wurden, verursacht das natürlich in der Milch enthaltene Hormon IGF-1 eine Erhöhung im Blut menschlich

Menschen, die 3 oder mehr Gläser Milch pro Tag konsumieren, haben ungefähr 10% mehr IGF-1 in ihrem Blut, verglichen mit denen, die nur anderthalb Gläser oder weniger konsumieren.

Aber warum passiert das? Da einerseits das Hormon IGF-1 direkt in den Darmwänden resorbiert wird und andererseits mehr Insulin produziert wird, ist es wiederum für die Leber verantwortlich, die Produktion unseres eigenen IGF-1 zu erhöhen.

Neben dem Hormon IGF-1 enthält Milch noch weitere Hormone, die Vorläufer eines Hormons (DHT, Dihydrotestosteron) sind (Hormone, aus denen andere Hormone gebildet werden).

Dies erhöht die Produktion von Talg und macht die Haut anfälliger für die Entwicklung von Entzündungen, die dazu führen, dass die Komedonen größer werden. Neben Sebum und toten Zellen gibt es einen dritten Faktor, der für das Verstopfen der Poren verantwortlich ist: Keratin, ein Protein, das die Hautzellen dazu bringt, aneinander zu haften.

Wissenschaftler glauben, dass DHT und seine Vorstufen den Keratinspiegel erhöhen, wodurch abgestorbene Zellen anhaften und sich nicht leicht loswerden, wodurch sie die gleiche Pore blockieren, die Sauerstoffversorgung der Haut blockieren und eine ideale Umgebung für die Entwicklung von Aknebakterien.

Obwohl Milch ein Nahrungsmittel mit einem niedrigen glykämischen Index ist, kann es den Insulinspiegel deutlich erhöhen.

Der Joghurt produziert jedoch diesen Effekt nicht, höchstwahrscheinlich weil der Fermentationsprozess Proteine ​​und Kohlenhydrate verändert, Makronährstoffe, denen der Anstieg des Insulins zugeschrieben wird.

Ein hoher Insulinspiegel im Blut führt zu einer höheren Produktion des Hormons IGF-1, das, wie ich bereits erwähnt habe, die Talgdrüsen zur Fettproduktion anregt, wodurch die Poren der Haut verstopft werden.

Referenzen

1. Mohanty DP, Mohapatra S, Misra S, Sahu PS. Saudi Milk hergeleitete bioaktive Peptide und ihre Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit - Eine Überprüfung. J Biol Sci. 2016 Sep; 23 (5): 577-83.
2. Rowe PC, Marden CL, Jasion SE, Cranston EM, Flaherty MA, Kelly KJ. Kuhmilchproteinintoleranz bei Heranwachsenden und jungen Erwachsenen mit chronischem Pyrogensyndrom. Acta Paediatr. 2016 Sep; 105 (9).
3. Durazzo A, Gabrielli P, Manzi P. Qualitative Studie von funktionellen Gruppen und antioxidativen Eigenschaften von Soja-basierten Getränken im Vergleich zu Kuhmilch. Antioxidantien (Basel). 2015 15. Juli; 4 (3): 523-32.
4. Winberg A, West-CE, Strinnholm Å, Nordström L, Hedman L, Rönmark E. Milchallergie ist eine geringfügige Ursache für Milchvermeidung durch wahrgenommene Hypersensitivität bei Schulkindern in Nordschweden. Acta Paediatr. 2016 Feb; 105 (2).
5. Nachman KE, Smith TJ. Hormoneinsatz in der Nahrung Tierproduktion: Beurteilung von PotentialDiataryExposures und BreastCancerRisk. CurrEnvironHealth Rep. 2015 März; 2 (1): 1-14.
6. Nachshon L, Katz Y. Die Bedeutung von "Milchknochen" für "Weisheitszähne" - Kuhmilch und Knochengesundheit - Unterricht von Milchallergikern. Harefuah 2016 Mar; 155 (3): 163-6.
7. Walter Willett. OUP USA, 29. November 2012.
8. Fairfield KM, Jäger DJ, Colditz GA, Fuchs CS, Cramer DW, Speizer FE, Willett WC, Hankinson SE. Eine prospektive Studie über diätetische Laktose und Eierstockkrebs. Int J Krebs. 2004 10. Juni; 110 (2): 271-7.
9. Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Kalzium, Vitamin D, Milchkonsum und Hüftfrakturen: eine prospektive Studie bei Frauen nach der Menopause. Am J ClinNutr. 2003 Feb; 77 (2): 504-11.
10. Lamm MM, Miller M, Seifert JA, Frederiksen B, Kroehl M, Rewers M, Norris JM. Die Wirkung von Kindermilchmilch und HLA-DR-Genotyp auf das Risiko von Isletautoimmunität und Typ-1-Diabetes: die DiabetesAutoimmunityStudy in the Young. PediatrDiabetes. 2015 Feb; 16 (1): 31-8.
11. Melnik B. J. Milk: erschwerender Faktor der Akne und Promotor chronischer Krankheiten der westlichen Gesellschaften. DtschDermatolGes. 2009 Apr; 7 (4): 364-70.
12. Logan, Alan C. und Treloar, Valori. Der klare SkinDiet. Cumberland Hausveröffentlichung. Nashville Tennessee, 2007
13. Hiromi Shinya, Das erstaunliche Enzym.
14. Anna Villarini, Prevenire i tumori mangiando mit Vergnügen.