Leudante Mehl Was ist es, wie man es und Rezepte macht

Die aufsteigendes Mehl Es ist das Mehl, das ein Hefe-Agent (Backpulver) und Salz hinzugefügt hat. Da die Zutaten gleichmäßig während des Essens verteilt sind, wird der gleiche Anstieg des Teigs erhalten wie in Backwaren.

Im Allgemeinen können Sie kein normales Mehl in einem Rezept verwenden, das nach Aufgehen verlangt, weil es nicht aufgehen wird. Auf die gleiche Weise kann das Treibmehl nicht anstelle von normalem Mehl verwendet werden, da zu viel Fermentationsmittel hinzugefügt worden ist.

Wie man das Mehl macht

Einige Rezepte erfordern oft Mehl dieser Art, wie Brot, Kekse, einige Kuchen und Pfannkuchen, unter vielen anderen.

Wenn ein Rezept verlangt, dass Mehl aufgeht, aber du nur Mehl für die mehrfache Verwendung hast, kannst du ein selbstgemachtes machen.

Zutaten

• Mehl für alle Anwendungen,
• Backpulver,
• Sal.

Vorbereitung

Messen Sie mit einem völlig trockenen Messbecher die gewünschte Menge Mehl in einem separaten Behälter. Für jede Tasse Allzweckmehl 1 1/2 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Es mischt sich gut.

Wie man Mehl ohne Gluten macht

Wenn Sie eine glutenfreie Version herstellen möchten, mischen Sie:

• 1 Tasse mit glutenfreiem Mehl der Marke Ihrer Wahl,
• 1/2 Teelöffel Backpulver,
• 1/4 Teelöffel Salz

Diese Mischung kann verdoppelt und verdreifacht werden.

Tipps

Es kann im Voraus erfolgen und in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie erlischt, wenn das Backpulver ausläuft, daher sollten Sie das Verfallsdatum, das sich im Backpulverbehälter befindet, im Behälter mit Backtriebmehl markieren.

Das Backtriebmehl kann in Hefebrot- oder -rollrezepten verwendet werden, aber das Salz muss weggelassen werden.

Dieses Rezept enthält kein Natriumbikarbonat, daher muss es hinzugefügt werden, wenn es eine Zutat im Rezept ist.

Rezepte

1 - Suppe von Ochsenschwanz mit Mini-Petersilie Knödel

Eine traditionelle Wintersuppe, die Miniteigbälle hat. Aus diesem Grund muss es nicht von Brot begleitet werden.

• Zubereitungszeit: Weniger als 30 Minuten.
• Zeit zu kochen: Mehr als 2 Stunden.
• Es dient für 6 Personen.

Zutaten

• 1 ganzer Ochsenschwanz (ca. 1,3 kg), in dicke Stücke geschnitten,
• 3 Esslöffel einfaches Mehl,
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
• 3-4 Esslöffel Sonnenblumenöl,
• 2 Zwiebeln, halbiert und in Scheiben geschnitten,
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt,
• 3 Karotten, geschält und gewürfelt,
• 2 Stangen Sellerie, in Würfel geschnitten,
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian,
• 2 Lorbeerblätter,
• 300 ml Rotwein,
• 2 Liter Pints ​​Rinderbrühe, hergestellt aus 2 Rindfleischstücken,
• 2 Esslöffel Tomatenpüree,
• 2 Esslöffel Sherrycreme,
• 2 Esslöffel Hefeextrakt.

Für die Mini Petersilie Fleischbällchen:

• 200 Gramm Hefemehl,
• 100 Gramm geschredderter Rindertalg,
• 3 Esslöffel fein gehackte Petersilie,
• ½ Teelöffel Meersalz in Flocken,
• 150 Milliliter kaltes Wasser.

Vorbereitung

• Den Ofen auf 170 ° C vorheizen.

Die Stücke vom Rinderschwanz waschen und mit Papiertüchern trocknen. Überschüssiges Fett so weit wie möglich abschneiden. Das Mehl in einen festen Plastikbeutel geben und gut mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Die Hälfte der Kuchenstücke in das aromatisierte Mehl geben und schütteln. Bewege dich auf einen Teller. Wiederholen Sie mit den restlichen Stücken Ochsenschwanz. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Antihaftpfanne.

Die Ochsenschwanzstücke bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich etwa 10 Minuten lang wenden oder bis sie tief gefärbt sind. Möglicherweise müssen Sie zusätzliches Öl hinzufügen oder das Fleisch je nach Größe der Pfanne portionsweise kochen.

Die Ochsenschwanzstücke in einen großen feuerfesten Topf geben. Stellen Sie die Pfanne auf die Arbeitsplatte und fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie mit ein wenig Öl hinzu.

10 Minuten oder bis sie weich und leicht gebräunt sind, gelegentlich umrühren. Das Gemüse über das Fleisch kippen und den Thymian und die Lorbeerblätter hinzufügen.

Fügen Sie den Wein, die Rinderbrühe und das Tomatenpüree hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen.

Die Kasserole mit einem Deckel abdecken und in der Mitte des Ofens drei Stunden kochen lassen, dabei die Stücke des Kuchenschwanzes während der Kochzeit rühren und wenden, bis das Fleisch von den Knochen fällt.

Entferne die Pfanne aus dem Ofen und überführe die Teile des Schildkrötenschwanzes auf ein Brett. Etwas abkühlen lassen. Entsorgen Sie das Fett aus der Suppe, die auf der Oberfläche gruppiert wurde.

Dann entfernen Sie das Fleisch von den Knochen und verwerfen die lauten Bits. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Fügen Sie den Sherry und den Hefeextrakt hinzu.

Für die Fleischbällchen Mehl, Talg, Petersilie und Salz in einer großen Schüssel mischen. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um es mit einem weichen und flauschigen Teig zu mischen.

Den Teig in 18 kleine Kugeln teilen und beiseite stellen. Die Suppe bei schwacher Hitze gelegentlich umrühren. Fügen Sie viele Gewürze hinzu und legen Sie die Fleischbällchen vorsichtig auf die Suppe.

Mit einem Deckel dicht abdecken und 15-18 Minuten köcheln lassen; oder bis die Knödel gut erhaben und flaumig sind. Serviere die Suppe in tiefen Schüsseln.

2- Pfannkuchen mit Schokoladensirup

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

• 85 Gramm Hefemehl,
• 1 Ei,
• 300 Milliliter / ½ Liter Milch (ca.),
• Öl tröpfeln.

Für Schokoladensirup:

• 55 Gramm geschnittener Zucker,
• Splash heißes Wasser,
• 30 Gramm Kakaopulver.

Vorbereitung

Um die Pfannkuchen zu machen, schlagen Sie das Mehl, das Ei und die Milch in einer Schüssel, um einen Teig zu machen. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne mit Pfannkuchen und mit einer Pfanne die Mischung die Pfanne abdecken.

Den Pfannkuchen auf jeder Seite 1-2 Minuten braten lassen oder bis er goldbraun ist. Das gleiche Verfahren wird wiederholt, um mehr Pfannkuchen herzustellen.

Für den Sirup Zucker, Wasser und Kakao zusammen in einem kleinen Topf bei leichter Hitze schlagen. Wasser wird hinzugefügt, abhängig davon, wie Sie die Dicke wünschen.

Um zu dienen, werden Pfannkuchen auf einen Teller übertragen und mit der Schokoladensauce beträufelt.

3- Erdbeer Geburtstagskuchen Funfetti

• Zubereitungszeit: weniger als 30 Minuten.
• Kochzeit: 1 bis 2 Stunden.
• Es dient für 8 bis 10 Personen.

Zutaten

Für den Kuchen:

• 250 Gramm ungesalzene Butter, erweicht,
• 250 Gramm geschnittener Zucker,
• 250 Gramm Hühnereier (ca. 4 mittelgroße Eier),
• 250 Gramm Treibmittel, gesiebt.

Für die Baiser:

• 3 mittelgroße Eiweiß,
• 250 Gramm geschnittener Zucker,
• eine Prise Salz,
• 300 Gramm ungesalzene Butter, geglättet und gewürfelt,
• 3 Esslöffel Erdbeermilchshake-Pulver.

Für die Dekoration:

• 75 Gramm Regenbogenfarbe,
• 3 Sandwichkekse gefüllt mit Erdbeeren, halbiert.

Vorbereitung

• Vorwärmen auf 180 ° C

Fett und legen Sie eine Kuchenform von 14x20cm. Für den Kuchen Butter, Zucker, Eier und Mehl in eine große Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Handmixer 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis er glatt und glänzend ist.

Lege den Teig in die vorbereitete Form. Backen Sie auf dem mittleren Regal für 45 bis 50 Minuten, oder bis ein eingefügt Spieß sauber und der Kuchen ist golden und gut aufgehoben ist.

Lassen Sie für 10 Minuten in der Dose abkühlen. Anschließend in einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Inzwischen, für die Erdbeer Baiser Creme, legen Sie das Eiweiß, Zucker und Salz in einen hitzebeständigen Behälter. Stellen Sie den Behälter dann auf eine Pfanne mit leicht kochendem Wasser (lassen Sie nicht zu, dass der Boden des Behälters das Wasser berührt).

Anschließend einen elektrischen Handmixer verwenden, mit hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang mischen oder bis es hell und dick ist. Vom Herd nehmen und 2 Minuten schlagen oder bis auf Raumtemperatur abkühlen.

Fügen Sie schnell die Butter (ein Würfel nach dem anderen) hinzu, bis Sie alles verwendet haben. Die Mischung kann sehr locker und geteilt erscheinen, aber weiter mischen, bis sie abgekühlt ist, geschwollen und zusammenkommen. Das Erdbeerpulver gut verrühren.

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie die Oberseite und die Seiten gegebenenfalls ab, so dass das Rechteck ordentlich und flach ist. Den Kuchen auf einem Kuchen- oder Kuchenbrett auf den Kopf stellen.

Die Hälfte der Buttercreme in einen Schlauchbeutel mit einer großen Runddüse geben und beiseite stellen. Mit der restlichen Butter die Seiten des Kuchens mit einem beweglichen Spachtel abdecken.

Führen Sie hohe Spitzen um die obere Kante des Kuchens herum. Zerstreuen Sie die Sprays über die Mitte. Dekorieren Sie die Spitzen einiger Eispickel mit mittelgroßen Sandwichkeksen.

Referenzen

1. Lindsay S. Nixon (2016-2017). Was ist der Unterschied zwischen selbst aufsteigendem und normalem Mehl? Glücklicher Herbivore Von: happyherbivore.com.
2. Diana Rattray (2016). Wie man selbst aufsteigendes Mehl macht Über Essen. Von: südfood.about.com.
3. Katie (2007). Was ist selbst aufsteigendes Mehl? Backbissen. Von: backbits.com.
4. Pfannkuchen mit Schokoladensoße (2016). Pfannkuchen mit Schokoladensauce. Bereit Steady Cook. Von: bbc.co.uk
5. James Martin (2015). Ochsenschwanzsuppe mit Mini-Petersilienknödeln. Das Behagliche Bikers Comfort Food. Von: bbc.co.uk
6. Nadija Hussain (2016). Funfetti Erdbeergeburtstagskuchen. Nadiyas festliches Familienfest. Von: bbc.co.uk