14 typische Gerichte aus der Karibik in Kolumbien



Die typische Gerichte der karibischen Region von Kolumbien Sie sammeln Einflüsse aus den drei Kulturen, die in diesem Gebiet gelebt haben. Die fruchtbaren Böden dieser Region erlauben es, alle Arten von Obst und Gemüse zu kultivieren, Meeresfrüchte und Fisch werden aus dem Meer (auch in den Süßwasserflüssen) gewonnen, und natürlich gibt es die Tiere des Berges.

Sowohl Eingeborene als auch Spanier und die Nachkommen afrikanischer Sklaven, die in diese Länder gebracht wurden, haben ihr Sandkorn in die Konfiguration seiner reichen Küche gebracht.

Die karibische Region Kolumbiens befindet sich im Norden des Landes. Sein Name ist auf das gleichnamige Meer zurückzuführen, mit dem sie einige der 8 Abteilungen begrenzen, die es bilden.

Aufgrund seiner Geschichte, seine Kultur, Rhythmen oder Gastronomie haben unterschiedliche Eigenschaften von den Menschen, die dort leben.

Schließlich kann die Tatsache der Fusion mehrerer Kulturen in ihren Gerichten zum Erfolg der karibischen Gastronomie Kolumbiens beigetragen werden. Zum Beispiel:

  • Der Käse der Europäer.
  • Der Ají der Eingeborenen.
  • Die gebratene Aubergine der Araber.
  • Die Yam der Afrikaner.

Traditionelle Gerichte aus der Karibik

Die Fischereitradition der Region bedeutet, dass Fisch ein wichtiges Gewicht in der Ernährung seiner Bewohner hat.

Ebenso häufig Gerichte mit Rindfleisch, Huhn oder Schweinefleisch. Die am häufigsten verwendeten pflanzlichen Produkte sind die der Region, wie Maniok, Wegerich, Reis oder Mais.

Es gibt viele typische Rezepte der Region. Ohne andere zu vergessen, wie zum Beispiel Arepas, Meeresfrüchte-Aufläufe, Fisch usw., sind dies einige der traditionellen Gerichte:

Küsten Sancocho

Es ist eines der typischsten Gerichte der Gegend, obwohl wir in der gesamten Region noch viele andere Arten von Sancocho finden. Es ist ein Rezept, das häufig während Feiertagen und Familientreffen verwendet wird.

Die Zutaten variieren je nach Region. Häufig wird Fleisch verwendet, entweder ein oder mehrere Arten, einschließlich der sehr typischen kreolischen Henne.

Es kann auch Fisch oder Taubenerbsen, eine Hülsenfrucht sein. Andere übliche Zutaten sind Mais, grüne und reife Bananen, Süßkartoffeln, Maniok und Kartoffeln sowie Tomaten und Knoblauch.

Meeresfrüchte-Auflauf

Dank der guten Vielfalt an Fisch und Meeresfrüchten, die der Atlantik und der Pazifische Ozean für Kolumbien bieten, entstehen gastronomische Wunder wie Meeresfrüchte-Aufläufe.

Dieses Gericht besteht aus folgenden Zutaten:

  • Garnele
  • Fisch
  • Muscheln
  • Gehackte Zwiebel
  • Gehackter Knoblauch
  • Geriebene Karotte
  • Butter
  • Olivenöl
  • Paprika (rot und grün)
  • Milchcreme
  • Tomatenpaste

Obwohl dieses Gericht in der Regel in eleganten Veranstaltungen serviert wird, ist es auch in Familienmittagessen am Sonntag sehr üblich.

Gebratener Fisch

Dies ist ein sehr einfaches und nützliches Zubereitungsgericht für jeden Anlass. Holen Sie sich einfach ein gutes Paar Fischfilets (weiß), die keine Stacheln haben.

Dieses Gericht besteht aus frittiertem Fisch, zu dem ein paar Tropfen Zitrone hinzugegeben werden, und wird üblicherweise von Soßen und Salaten begleitet. Seine Hauptzutaten sind:

  • Weißer Fisch
  • Pflanzenöl
  • Eine halbe Tasse Weizenmehl
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

An der karibischen Küste wird dieses Gericht auch mit Manioka-Brot gegessen.

Witwe von Bocachico

Der Bocachico ist ein Fisch, der in Sümpfen und Flüssen lebt. Obwohl einige Sorten in anderen Regionen vorkommen, ist die bekannteste die, die im Magdalena-Fluss gefangen wird, der die gesamte Karibikregion durchquert.

Dieser Fisch sollte für ein paar Stunden mit Zitronensaft, Knoblauch und Pfeffer mazeriert werden und dann zu einem Kochen, das wir mit reifen Bananen, Yucca und Yam getan haben werden. Später werden Tomaten und Chilischoten (Chili) hinzugefügt.

Auf jeden Fall gibt es mehrere Zubereitungsmethoden, darunter eine, die den Fisch zwingt, zwei Tage lang zu salzen und zu trocknen.

Was seinen kuriosen Namen angeht, bestätigt eine Legende aus dem Departement Magdalena, dass eine betrogene Frau ihren Ehemann und ihren Liebhaber getötet hat.

Später beging er am Flussufer Selbstmord und seitdem erscheint sein Geist den Fischern. Um sie zu beruhigen, bereiten sie das Rezept vor.

Bocachico im Kind

Innerhalb der kolumbianischen Karibikküste wird diese Delikatesse hauptsächlich in Barranquilla konsumiert.

Dieses Gericht besteht aus der Bocachico-Füllung (Süßwasserfisch und tropisches Klima) mit Gemüse und Holzkohlegrill.

Die Hauptbestandteile von Bocachico in Kid sind:

  • Bocachico
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Geriebene Karotte
  • Paprika (rot oder grün)
  • Chili

Diese geröstete Delikatesse wird begleitet von Yucca und Guarapo.

Reis mit Kokosnuss

Dieses Gericht dient normalerweise als Beilage zu Fleisch und Fisch. Sein Geschmack ist bittersüß und hat zwei verschiedene Versionen: Weißer Kokosnuss-Reis oder Negrito-Kokosnuss-Reis.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie eine gute Kokosnuss, von der sowohl die Milch als auch das Fruchtfleisch verwendet werden.

Es ist ein einfaches Rezept, mit nur vier oder fünf Zutaten, und es wird in der Regel mit Patacones serviert und begleitet den gebratenen Fisch.

Zerrissenes Fleisch

Das zerfetzte Fleisch (auch "alte Kleidung" genannt) ist ein Gericht, das aus zerkleinertem Rindfleisch der Kuh hergestellt wird.

Zutaten:

  • Rindfleisch
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Pfeffer (rot)
  • Oregano

Dieses Flugzeug ist gelegentlich mit Arepas gefüllt und wird mit Reis und / oder Bohnen begleitet.

In anderen karibischen Gebieten wie Venezuela, Panama und Costa Rica ist zerkleinertes Fleisch oder alte Kleidung neben Kolumbien sehr beliebt.

Finger von Käse oder Tequeños

Die aus Venezuela stammenden Snacks sind in Kolumbien sehr gefragt.

Diese Sandwiches sind Mehlmassen (frittiert oder gebacken), die mit Weißkäse gefüllt sind, und werden normalerweise zum Frühstück gegessen, Snacks, die unter Umständen zerkleinert werden.

Zutaten:

  • Weizenmehl
  • Butter (oder Margarine)
  • Eier
  • Salz
  • Wasser

Obwohl die beliebtesten Tequeños mit Käse gefüllt sind, gibt es andere Sorten wie Tequeños, die mit Schinken oder Meeresfrüchten gefüllt sind.

Geschmortes Kaninchen

Dieses Gericht wird normalerweise von weißem Reis oder Gemüse (gedämpft) begleitet. Den Hasen in Stücke schneiden und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch weich ist.

Die Hauptbestandteile, die verwendet werden, um dieses Gericht zuzubereiten, sind:

  • Zwei Kaninchen
  • Eine Tomate (reif)
  • Knoblauchzehen
  • Kapern
  • Gehackte Zwiebel
  • Gehackte Petersilie
  • Trockener Wein (eine halbe Tasse)
  • Orangensaft (eine halbe Tasse)

Zweifellos ist geschmortes Kaninchen ein extrem köstliches karibisches Gericht.

Carimañola

Die Caramiñolas sind Yucca-Röllchen gefüllt mit Käse und in Öl gebräuntem Rinderhackfleisch.

Dieses Gericht ist typisch für die Küche der kolumbianischen Karibik und wird oft mit Guacamole oder gehackten Tomaten begleitet.

Zutaten von Caramiñola:

  • Geschälte Yucca
  • Rinderhackfleisch
  • Zwiebel
  • Chili
  • Salz und Pfeffer

Als eine Variante wird die Hackfleischfüllung üblicherweise durch Huhn oder Käse ersetzt.

Reis mit Huhn

Obwohl Reis mit Hühnchen auf der ganzen Welt ein beliebtes Gericht ist, ist es in der Karibik (und anderen Teilen des amerikanischen Kontinents) und in Asien sogar noch beliebter.

In der kolumbianischen Karibikregion werden hauptsächlich folgende Zutaten verwendet:

  • Hautlose Hühnchenbrust
  • Weißer Reis (normales Korn)
  • Pflanzenöl
  • Zwiebel und Knoblauch
  • Tomatenpaste
  • Paprika (grün und rot)
  • Petersilie und / oder Koriander
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Da es ein beliebtes Gericht ist, variieren die Rezepte und Zutaten je nach geografischer Lage.

Reife Banane Mazamorra

Dieses Gericht hat verschiedene Rezepte nach dem geografischen Gebiet von Kolumbien. Zum Beispiel in Boyacá finden Sie süße Mazamora (mit Zucker und Panela gemischt) und gesalzen (mit Zwiebeln, Knoblauch und Koriander gemischt).

Für den speziellen Fall der kolumbianischen Karibik wird dieses Gericht hauptsächlich zubereitet mit:

  • Reife Banane
  • Milch
  • Zimtstangen
  • Küstenkäse (um ihm einen salzigen Geschmack zu geben)

Es ist erwähnenswert, dass in dieser Region das Gericht zu anderen Gelegenheiten mit Mais und grünen Kochbananen zubereitet wird.

Yuca Brötchen

Cassava ist ein sehr wichtiges Element in der Küche dieser Region, da es in vielen Rezepten verwendet wird.

Die Brötchen sind sehr typisch für das Barranquilla-Gebiet, obwohl sie auch in anderen Gegenden zubereitet werden. Seine Herkunft ist eindeutig indigen, wie andere Arten, die entlang der Küste zubereitet werden.

Es ist ein sehr einfaches Rezept, für das nur Maisblätter, Salz und zuvor gekochter Maniok benötigt werden.

Sie müssen es nur schleifen und mit den Blättern einwickeln. Sie werden normalerweise zu anderen Gerichten wie Würstchen serviert.

Mondongo

Mondongo ist eine weitere Spezialität der Karibik, obwohl sie auch in anderen Gegenden mit leichten Schwankungen zu finden ist.

Seine Hauptbestandteile sind die Kutteln vom Rind. Es ist auch üblich, das Bein des gleichen Tieres und eine Reihe von Gemüse zu verwenden, um eine Art Suppe zu machen. Vervollständigen Sie dieses Gericht mit Mais, Kartoffeln, Yucca, Yams und Erbsen, unter anderem.

Der Begriff Mondongo scheint von den spanischen Eroberern zu stammen. Speziell in Murcia nennen sie ein Rezept, das auch den Bauch des Tieres verwendet.

Referenzen

  1. Kolumbien Kulturerbe. Merkmale der karibischen Region. Von kolombiapatrimoniocultural.wordpress.com abgerufen
  2. Typisch kolumbianisches Essen. Karibische Region. Von sites.google.com abgerufen
  3. Typische Speisen Typische Gerichte der Karibik. Von comidastipicas.co abgerufen
  4. Aronowitz, Hannah. Kolumbianische Rezepte in die Welt bringen: Sancocho. Von kolombiareports.com abgerufen
  5. Phillips, Matt. Die Wunder der kolumbianischen Karibikküste. Von lonelyplanet.com abgerufen