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Wie ist das Organigramm eines Restaurants? (und seine Funktionen)
Die Organigramm eines Restaurants zeigt jeden der Mitarbeiter, aus denen das Restaurantteam besteht, zusammen mit den Eigentümern oder Managern. Das Organigramm hilft dabei, die Kommunikation zu verbessern und bietet eine nützliche Möglichkeit, zu beobachten, wer die einzelnen Aufgaben erledigt.
Wie es in den Organigrammen gezeigt werden kann, sieht man, dass sowohl der Geschäftsführer als auch der Buchhalter dem Besitzer berichten. Der Geschäftsführer muss an allen Stationen kompetent sein.
General Manager sind verantwortlich für viele Elemente des Establishments, wie Restaurant-Performance, Finanzplanung und Kundenservice.
In einem Restaurant gibt es normalerweise zwei stellvertretende Manager oder stellvertretende Manager und einen Koch, der den Anweisungen des Geschäftsführers folgt und dem Betrieb hilft, ordnungsgemäß zu funktionieren.
Einer dieser Leute ist verantwortlich für die Verwaltung der Server, der Hosts und der Assistenten; der andere ist verantwortlich für die Barkeeper und die Assistenten der Barkeeper.
Die Besitzer des Restaurants werden immer den ersten Platz im Organigramm einnehmen.
Beispiel für das Organigramm eines Restaurants
Besitzer
Der Besitzer eines Restaurants ist die Person, die den Betrieb der Einrichtung besitzt und überwacht.
Die ersten Aufgaben des Eigentümers bestehen darin, eine Lizenz und eine Versicherung zu erhalten; sowie Bestellung aller Restaurantzubehör. Tägliche Aufgaben sind jedoch variabel.
Der Eigentümer ist in der Regel für die Einstellung und Entlassung von Mitarbeitern verantwortlich. Auch die Regeln für Angestellte und für Kunden werden normalerweise vom Eigentümer auferlegt.
Manager
Ihre Arbeit wird von der Größe des Restaurants abhängen. Einige Verantwortlichkeiten können an stellvertretende Manager oder an andere Teammitglieder delegiert werden.
Die Position des Geschäftsführers beinhaltet eine große Anzahl von Aufgaben und Pflichten; In einem Restaurant können Manager mehr als 60 Stunden pro Woche arbeiten.
Für Kunden und Lieferanten ist der Manager im Wesentlichen das Gesicht des Unternehmens. Alle Beschwerden in Bezug auf die Qualität des Essens, Kundendienst oder Wartung richten sich in der Regel an diese Person.
Service- und Lebensmittelanbieter arbeiten direkt mit dem Manager zusammen, um Bestellungen, Produkte und Dienstleistungen zu erhalten. Der Manager führt normalerweise Inventuren der Lieferungen durch und berechnet die Aufträge.
Zusätzlich muss der Manager die Arbeit eines abwesenden oder nicht vorhandenen Mitarbeiters ausführen können. In der Regel handelt es sich bei den Managern um Mitarbeiter, die befördert wurden, da sie mit der gesamten Bedienung der Küche und des Restaurants vertraut sind.
Im Managementbereich gibt es mehrere Bereiche. Die häufigsten sind:
- Servicemanager: Generell sind sie verantwortlich für die Überwachung von allem, was vor dem Restaurant passiert. In der Regel kümmern sie sich um die Zusammenarbeit mit den Teammitgliedern wie Wirtsleuten, Barkeepern und Gastgebern.
- Leiter der Küche: Diese Person arbeitet normalerweise mit den Teammitgliedern zusammen, die an der Zubereitung von Speisen beteiligt sind; Manchmal arbeiten sie auch mit dem Wartungspersonal. Es erfüllt nahezu die gleichen Funktionen wie ein Service Manager.
Stellvertretender Manager
Bei vielen Gelegenheiten können sie Mitarbeiter einstellen oder entlassen; Sie können auch in ihre Ausbildung einbezogen werden und ihre Arbeit überwachen.
Ein stellvertretender Manager kann auch für Mitarbeitergespräche verantwortlich sein, Arbeitspläne erstellen und als Bindeglied zwischen Mitarbeitern und der obersten Führungsebene oder mit den Eigentümern fungieren.
Getränkemanager
Er ist verantwortlich für die gesamte Bar. Üblicherweise bildet er auch die Barkeeper in der Restaurantpolitik als bevorzugte Verwaltung des Geldes und der Bar im Allgemeinen aus.
Sie sind dafür verantwortlich, das Inventar zu kontrollieren, zu zählen und zu kaufen; Zusammen mit dem Barkeeper überprüft er das Inventar der Barprodukte.
Diese Person ist in der Regel für die Annahme von Bestellungen verantwortlich und steht in ständigem Kontakt mit den Vertretern der Getränkefirmen.
Chef Barkeeper
Der Chef-Barkeeper ist verantwortlich für den gesamten Bereich der Bar und berichtet dem Getränkemanager. In der Regel sind sie auch verpflichtet, spezielle Getränke zu kreieren, um Kunden anzulocken, Lagerbestände zu bestellen und andere Mitarbeiter der Bar zu managen.
Manager des Esszimmers
Beaufsichtigt den Essbereich; alle Wartung, Reinigung, Sicherheit und Organisation von ihm. Er kümmert sich um alle Mitarbeiter des Speisesaals sowie um seine Ausbildung.
Diese Person muss den Speisenservice zwischen der Küche und den Esszimmermitgliedern koordinieren. Es wird dem stellvertretenden Manager oder Service Manager gemeldet.
Zu ihren Aufgaben gehören die Aufsicht über die Aktivitäten aller Angestellten des Speisesaals, die Aufrechterhaltung eines guten Arbeitsumfelds, die Einstellung des Personals des Speisesaals, die Erläuterung neuer Rezepte für das Personal, die Bestellung von Nahrungsmitteln und die Schulung der Kellner, wie man das Essen präsentiert. unter anderem
Gastgeber
Sie sind dafür verantwortlich, Kunden zu begrüßen, sie an ihren Tisch zu bringen, das Besteck zu liefern und das Menü zu liefern. Sie überwachen die Rotation der Tabellen und stellen sicher, dass jedes Teammitglied insbesondere an einer Reihe von Tabellen teilnimmt; Sie geben die Tische an die Kellner.
Kellner oder Kellner
Sie sind dafür verantwortlich, die Tische und Utensilien vorzubereiten, sicherzustellen, dass die Gewürze voll sind und alle Vorbereitungen treffen.Sie sollten mit dem Menü, Spezialitäten und Abweichungen von der Speisekarte aktualisiert werden.
Sie schlagen auch Gerichte vor, helfen bei der Auswahl der Getränke und informieren die Kunden über die Zubereitung des Essens.
Chefkoch
Sorgt für die Qualität des Geschirrs; Ihre Verantwortung ist, dass die Gerichte pünktlich serviert werden und dass sie jedes Problem, das behoben werden muss, beachten. Abschließend ist der Küchenchef verantwortlich für die Genehmigung aller Speisen von seiner Küche verlassen.
Wenn das Restaurant keine Kunden hat, muss der Chefkoch Änderungen vornehmen und neue Gerichte für sein Menü kreieren. Er hat auch administrative Aufgaben wie die Bestellung von Lieferungen und die Berichterstattung an den Leiter der Einrichtung.
Küchenchef
Chefkochassistenten kochen normalerweise die meisten Gerichte. Sie bereiten von den Hauptteller zu Salaten vor; Abhängig von der Größe der Küche kann ein Assistent in einer einzigen Station arbeiten oder für alle benötigten Gerichte verantwortlich sein.
Linie kochen
Sie sind verantwortlich für die Zubereitung der Zutaten und die Zubereitung der Gerichte nach den Rezepten und Spezifikationen des Restaurants.
Referenzen
- Restaurant Organigramm. Wiederhergestellt von authortream.com
- Restaurant Organigramm Beispiel und ihre Jobbeschreibung. Wiederhergestellt von orgcharting.com
- Verwaltung von Online-Tourismusunternehmen. Wiederhergestellt von administration.realmexico.info
- Restaurant Organigramm nach Position. Wiederhergestellt von restaurantowner.com
- Restaurant Organigramm Vorlage. Wiederhergestellt von lucidchart.com