Typische Gerichte aus Barranquilla Die 11 beliebtesten Gerichte

Dietypisches Essen von Barranquilla, Kolumbien, zeichnet sich durch Rezepte wie Arroz de Lisa oder Sancocho de Guandú aus. Die Gastronomie der Stadt ist geprägt vom Einfluss indigener, hispanischer und afrikanischer Kulturen.

Die kolumbianische Stadt Barranquilla liegt im nördlichen Teil des Landes und grenzt an das Karibische Meer.

Die geografische Lage der Stadt bedeutet, dass Fisch in der Ernährung seiner Bewohner sehr präsent ist.

Ebenso werden viele Knollen verwendet, wie Maniok oder Kartoffeln, eine ererbte Verwendung indigener Eingeborener.

Eine weitere Zutat in ihren typischen Gerichten ist Reis, ein Einfluss der spanischen Kultur.

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Die wichtigsten typischen Gerichte von Barranquilla

1- Glatter Reis

Der Reis von Lisa ist das typischste Essen, das man in Barranquilla probieren kann. Der Hauptbestandteil, abgesehen von Reis, ist ein Meeresfisch namens Glatt, sehr häufig im Bereich der Mündung des Magdalena River.

Vor dem Kochen müssen die Meeräschen getrocknet und gesalzen werden. Später werden sie mit dem Eintopf aus Reis und Gemüse verbunden, und Kreuzkümmel wird hinzugefügt.

Es ist sehr üblich, diesen Reis in Straßenständen zu kaufen, begleitet von Molke und gekochtem Maniok.

2- Yucca-Brötchen

Die Verwendung von Maniok in der Gastronomie von Barranquilla ist ein eindeutig indigenes Erbe. Sie benutzen dieses Tuberkel seit undenklichen Zeiten.

Heute ist eine Zutat in vielen Rezepten, einschließlich der Yucca-Brötchen.

Es ist ein sehr einfaches Gericht zubereiten und mit wenigen Zutaten. Es werden nur gekochter Maniok, Salz und Maisschalen benötigt.

Nach dem Mahlen der Maniok müssen Sie die resultierende Paste mit den Maisblättern wickeln. Sie werden normalerweise serviert, um andere Gerichte wie Arroz de Lisa zu begleiten.

3- Taube Sancocho mit gesalzenem Fleisch

Dieser Sancocho ist eine der vielen Varianten dieses Gerichts, die es in der Region und im Rest von Kolumbien gibt.

Zusammen mit dem Fisch, Taube Erbseneintopf mit gesalzenem Fleisch ist der beliebteste Bereich Barranquilla, und in der Regel in allen wichtigen Festen und Feier geschmeckt.

Der Protagonist des Rezepts ist die Taube, eine für die Gegend typische Hülsenfrucht, obwohl ihr Ursprung afrikanisch erscheint. Gesalzenes Fleisch, Süßkartoffeln und Maniok werden ebenfalls hinzugefügt.

Eine weitere wichtige Zutat ist die reife Banane, für den süßen Geschmack, den sie bringt. Gewürze wie Koriander oder kreolischer Schnittlauch werden ebenfalls hinzugefügt.

4- Bocachico im Kind

Dieses Essen basiert auf Fisch. In diesem Fall ist es der Bocachico, ein Fisch, der in Flüssen und Sümpfen lebt.

Um es vorzubereiten, müssen Sie zuerst den Fisch säubern, die Eingeweide entfernen und es durch den Bauch offen lassen.

Dann wird gebratenes Gemüse eingeführt, hauptsächlich Zwiebel, Tomate und Paprika. Zum Schluss wird es mit Holzkohle geröstet.

5- Enyucado

Dieses Dessert ist ein gutes Beispiel für die Mischung aus indigenen und afrikanischen Kulturen, denn es enthält Zutaten, die von beiden zur Verfügung gestellt werden.

In Barranquilla und dem Rest der Karibik ist der beliebteste Nachtisch sehr einfach zuzubereiten.

Die Basis ist eine Mischung aus Yucca und Kokosnuss, beide gerieben. Zu diesen Zutaten werden Zucker, Butter, Anis und Küstenkäse hinzugefügt; Letzteres ist ein wesentliches Element an der karibischen Küste.

Alles wird in den Ofen gestellt, bis es gekocht ist und die gewünschte Textur erhält. Es kann in vielen Straßenständen gefunden werden.

6- Butifarras

Es ist eine Wurst- oder Wurstsorte aus Rind- und Schweinefleisch mit Gewürzen wie Salz und Pfeffer. Es wird durch Schneiden des Fleisches in sehr kleine Stücke gemacht, die dann gekocht werden.

Dieses Präparat wird in einen Darm gelegt und in mehreren Abschnitten, die in kochendem Wasser gekocht werden, gebunden.

Butifarras werden oft im Streetfood-Geschäft angeboten; Die Anbieter bieten es an, indem sie "Buti, Buti, Buti" rufen, während sie in den Metallgeschäften an den richtigen Ort kommen. Traditionell werden sie mit frisch gepresstem Zitronensaft serviert.

7- Caribañola

Es ist ein gebratener Maniok-Teig, der Fleisch, Fisch, Huhn oder Käse enthalten kann; Diese Proteine ​​werden normalerweise in einer Soße zubereitet, bevor der Maniokkuchen gefüllt wird.

Carimañolas sind typisch für die Karibik von Kolumbien bis Panama. Dieses Gericht wird normalerweise mit verschiedenen Soßen serviert.

8 - Ei Arepa

Dieses Gericht aus Barranquilla hat seinen Ursprung in der Karibikküste. Es wird hergestellt, indem Teigbällchen in heißem Öl gebacken werden, bis sie aufgeblasen sind.

Ein kleiner Einschnitt sollte gemacht werden, um eine Art Tasche im Arepa zu bilden. In dieser Tasche wird ein komplettes Ei platziert und dann wird der Einschnitt verschlossen.

Dann braten, bis die Arepa goldbraun ist. Das Ergebnis ist ein knuspriges und salziges Gericht mit einem Spiegelei darin.

9 - Reis mit Chipi-Chipi

Der Chipi chipi ist eine kleine Molluske, die typisch für die Küste Kolumbiens ist und an eine kleine Muschel erinnert.

Dieses typische Gericht besteht aus gekochtem Reis, gemischt mit diesen kleinen Weichtieren. Es kann gesagt werden, dass es einer Paella ähnlich ist, da es ein Reis mit Meeresfrüchten ist.

10- Gebratener Fisch

Dieses Gericht besteht aus etwas frittiertem Fisch (normalerweise wird Wels verwendet), begleitet von gebratenen grünen Kochbananen, Kokosnussreis und Tomatensalat. Gebratener Fisch ist in der Küstenregion sehr beliebt.

Es wird manchmal mit Avocado serviert und wird oft mit Zitronen serviert, um den Fisch in den frisch gepressten Saft zu tauchen.

11 - Reis mit Kokosnuss

Dieses Gericht ist typisch für die Karibik; Es ist ein Reis mit einer süßen Note, der normalerweise als Beilage von gebratenem Fisch mit Patacones und frischem Salat verwendet wird.

Um es zu machen, schneiden Sie die Kokosnussmasse, verflüssigen Sie sie und belasten Sie sie. Zu dieser Milch wird Zucker hinzugefügt, sie wird gekocht und der Überschuss der Pulpe hinzugefügt.

Dann kochen Sie den Reis in dieser Flüssigkeit mit ein wenig Salz und fügen Sie eine Handvoll Rosinen hinzu.

Referenzen

1. Yidi, Odette. Das Küsten-Sancocho. (2012). Von rcientificas.uninorte.edu.co abgerufen
2. Carbo, Rosie. Entdecken Sie Barranquilla, Kolumbien. (15. Januar 2016). Von thedailymeal.com abgerufen
3. Morelo, Carolina. Typische Mahlzeiten von Barranquilla. Erhalten von platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
4. Woolridge, Anny. 23 kolumbianische Lebensmittel, die die ganze Welt kennen und lieben sollte. Von matadornetwork.com abgerufen
5. Meine kolumbianische Küche. Enyucado. Von mycombiancocina.com abgerufen