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Durango Typische Speisen Die 10 beliebtesten Gerichte
Die typisches Essen von Durango Es hat in der Regel mehrere Merkmale, die frisches Fleisch von Ranches in der Gegend, die lange Tradition der Dosenprodukte und Milchprodukte aus dem Nordwesten Durango enthält.
Dieser mexikanische Staat hat viele Berge, Flüsse, Kiefernwälder, Seen und ein großes Wüstengebiet, das dieses Gebiet als "El Viejo Oeste Mexicano" bekannt macht.
Das traditionelle Essen von Durango ist eine Kombination seiner Geschichte; Die Spur der alten chimimeca Bewohner kann noch in ihren Tellern beobachtet werden. Die Tendenz, Wildfleisch auf die Speisekarte zu setzen und Wildbraten zu braten, sind zwei Elemente ihres Erbes.
In Durango können Sie regionale Spezialitäten von Konserven oder Obst Pasta (aß) finden. Hier viele davon atessie werden traditionell und ohne Kühlung hergestellt; Der Prozess ähnelt der alten Art, Früchte zu trocknen.
Dieser Staat ist auch für seine Käse, Fleisch und Würste, Produkte von Bauernhöfen in der Nähe seiner Hauptstadt bekannt.
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Liste der 10 beliebtesten typischen Gerichte von Durango
1- Betrunkene Hühner
Obwohl es ein nördlicher Staat ist, ist Durango kein Grenzstaat und hat es geschafft, einige der kulinarischen Elemente beizubehalten, die während der Kolonialzeit eingeführt wurden.
Dieses Gericht ist die Duranguense-Version des betrunkenen Hühnchens. Es wird mit sehr spanischen Aromen, die Sherry, Rosinen und Mandeln enthalten, anstelle von Pulque oder Bier injiziert.
Die betrunkene Henne ist im Grunde Hühnerfleisch in einer Sauce mit Gemüse und Alkohol gekocht, zu denen Rosinen und Nüsse hinzugefügt werden.
Andere Versionen dieses Gerichts servieren das Huhn in einer Erdnuss-Sauce oder in einer Haselnuss-Sauce. In der Regel wird dieses typische Gericht mit in Würfel geschnittenen Kartoffelchips begleitet.
2- Caldillo Duranguense
Diese Mahlzeit besteht aus einer leichten Brühe, die mit Rinderfilet, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten / Tomaten und Chilischoten zubereitet wird.
Es war das Lieblingsessen des mexikanischen Helden Pancho Villa. Typischerweise wird dieses Gericht zu allen wichtigen Anlässen oder Feierlichkeiten von Durango serviert.
Es ist wahrscheinlich das berühmteste Gericht in diesem Zustand. Einige Variationen bereiten es mit Schweinefleisch oder mit einem Mechada-Fleisch vor, das als bekannt ist machaca.
Wenn es aus Rindfleisch gemacht wird, ein Schnitt bekannt als Ball. Auf der anderen Seite, wenn Schwein verwendet wird, die Bein.
Obwohl es traditionell mit Tomatillos hergestellt wird, kann es die gleiche Menge an Tomaten ersetzen. Es wird normalerweise in Schüsseln serviert, die mit Mehltortillas begleitet werden.
3- Mostachones
Sie sind gebackene Süßwaren aus Milch, Zucker und Nüssen. Normalerweise wird eine Paste mit diesen Zutaten plus Vanille, Butter und Backpulver hergestellt; Sie können Nüsse oder Pinienkerne hinzufügen.
Das Ergebnis ist eine gebackene Baiser, die allein oder als Begleiter für andere süße Gerichte, wie Kastaniencreme, gegessen werden kann.
4- Panchos Schnurrhaare
Durango ist der Geburtsort von Pancho Villa und eines der typischen Desserts der Region ist bekannt durch seinen Namen; Dies ist weil sie süß länglich sind und einen Schnurrbart haben.
Sie werden oft mit Schokolade oder Feigen- oder Ananasgelee gefüllt und mit Reis, Milch, Zimt, Zucker und Nüssen hergestellt.
Traditionell Pancho Whiskers wurden während des Snacks serviert; Im Winter wurden sie mit heißer Schokolade serviert und im Sommer wurden sie mit kalter Milch serviert.
Diese Süßigkeiten wurden während der Feierlichkeiten von Nuestra Señora del Refugio im gesamten Bundesstaat zusammen mit den Mostachones verkauft.
5- Flammkäse
Diese Mahlzeit besteht aus Käse, der mit einem hochwertigen Likör über den Flammen gegart wird und mit Chorizo und Paprika oder in Scheiben geschnittenen Poblano-Paprika gemischt wird.
In der Regel wird es mit Mennonitenkäse zubereitet, da diese Region für ihre Milchprodukte berühmt ist.
Manchmal wird flambierter Käse von einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Chilis begleitet. Andere Varianten fügen dem Mix Pilze hinzu.
6- Früchte und Obstkarten
Die Ates oder Cajetas sind konservierte Fruchtpasten; Durango ist für diese Fruchtpasten bekannt. Am Ende ihrer traditionellen Zubereitung ohne Kühlung sehen sie aus wie eine harte Marmelade oder eine weiche Gummipille.
Sie werden normalerweise vorbereitet, indem die Paste unter einen mit einem speziellen dünnen Tuch bedeckten Holzrahmen gelegt und an einem trockenen Ort gelassen wird, bis sie aushärtet. Die häufigsten Cajeta sind Guave, Quitte, Pfirsich und Pitahaya.
Hauptsächlich wird dieses Essen mit mennonitischem Käse serviert, der traditionell wird Krawatte mit Käse. Während der Karwoche ist es sehr üblich, sie zu servieren.
7- Duranguenzen Enchiladas in Nusssoße
Die Enchiladas dieses Staates werden in ähnlicher Weise wie der Rest Mexikos zubereitet. Aber seine Besonderheit ist, dass es mit einer Walnusssoße, entweder Erdnuss oder Mandel, anstelle von traditionellen Soßen aus Chilischoten serviert wird.
Du bist Enchiladas gefüllt mit Hühnchen und gewürzt mit Poblano Chili.
Für die Soße dieses Gerichts sollten Sie natürliche und rohe Erdnüsse oder Mandeln (ungeröstet) verwenden. Normalerweise benötigen diese Enchiladas Mais-Tortillas anstelle von Mehltortillas.
8- Chicharrones de Vieja
Diese Mahlzeit besteht aus dem Braten verschiedener Teile der Ziege.
Alte Rillettes entstanden aus der Notwendigkeit, das Tier bestmöglich zu nutzen; Sowohl die Haut als auch die Hufe hatten unterschiedliche Verwendungszwecke, so dass sie anfingen, den essbaren Teil der Ziege zu verwenden, um alte Rillettes herzustellen.
Dieses Essen ist auch als Carnitas de Ziege bekannt und wird manchmal verwendet, um Enchiladas zu stopfen.
9- Discada
Es besteht aus verschiedenen Braten, die mit zarten Zwiebeln, Chorizo und Tortillas serviert werden. Normalerweise verwendetes Rindfleisch, Schweinefleisch, Wurst und Speck.
Es ist üblich, dieses Gericht während Familientreffen oder Freunde am Wochenende zu konsumieren.
10 - Braten von Hochzeiten
Es ist ein Eintopf, der mit in Würfel geschnittenen Schweinefleischstücken und einer süß-sauren Soße vorbereitet wird.
Neben Schweinefleisch umfasst die Zubereitung verschiedene Arten von Chili (breit, Mirasol, Baum und Puya), Orangensaft, Weißbrot und Gewürze wie Thymian, Kreuzkümmel, Oregano und Lorbeer.
Viele Male wird es von weißem Reis und refried Bohnen begleitet. Dieses Gericht wird bei Meetings oder Banketten in Durango serviert.
Referenzen
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