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Typische Gerichte von La Guajira Die 5 beliebtesten Gerichte
Die typisches Essen von La Guajira Es gilt als eines der interessantesten in Kolumbien, weil viele Gerichte mit Zutaten zubereitet werden, die nur in diesem Bereich vorkommen.
Zu diesen Gerichten gehören der Friche, der mit Kokosnuss gedünstete Leguan oder die süße Papaya. Der Grund für die Originalität seiner Rezepte liegt in der Anwesenheit zahlreicher indigener Gemeinschaften, die hauptsächlich von den Wayúu gebildet werden.
Genau der Name der Abteilung kommt von der Wayuunaiki Sprache, vom Wort "wajiira".
La Guajira ist eine der Abteilungen, die Teil von Kolumbien ist. Es liegt in der Karibik und seine Hauptstadt ist Riohacha.
Eine seiner Haupteigenschaften, die auch seine Gastronomie beeinflusst, ist das Vorhandensein von verschiedenen Klimazonen.
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Die 5 typischen Gerichte von La Guajira
1- Friche
Das Friche ist eines der traditionellen Gerichte der Wayúu-Kultur und hat sich zu einem der repräsentativsten der gesamten Abteilung von La Guajira entwickelt. Es ist ein Gericht auf Ziegenbasis.
Historisch gesehen war die Ziege ein sehr wichtiges Element in der Küche dieser Eingeborenen und es gibt mehrere Rezepte, die mit dem Tier gemacht werden.
Die ursprüngliche Form der Vorbereitung ist sehr einfach. Es benötigt nur Fleisch, Salz und Öl. Außerdem haben die Wayúu das Blut des Tieres selbst hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.
Nach dem Sautieren der Stücke der Ziege direkt auf dem Holz, wird es mit Yam oder Reis mit Garnelen serviert.
2- Leguan mit Kokos geschmort
Dieses Reptil ist in der Region sehr häufig und ist einer der Hauptbestandteile einiger Rezepte geworden.
Unter diesen sticht der mit Kokos gedünstete Leguan hervor, der in den Gemeinden des Landes von La Guajira sehr konsumiert wird.
Aufgrund seines hohen Konsums wurden Farmen geschaffen, um Leguane gezielt als Nahrung aufzuziehen, so dass die Wildpopulation nicht betroffen ist.
Die Zutaten, die nicht fehlen dürfen, sind der Leguan selbst und die Kokosnuss, genauer gesagt das Öl und die Milch, die aus dieser Frucht gewonnen werden.
Andere Bestandteile dieses Rezepts sind Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Paprika.
3- Reis mit Garnelen
Reis war eines der Elemente, die von den Spaniern zur Gastronomie Kolumbiens beigetragen wurden.
Die Kolumbianer haben es verwendet, um es mit einheimischen Produkten zu mischen, um ihm eine eigene Persönlichkeit zu geben.
Der Reis, der in La Guajira mit Garnelen serviert wird, ist einer der schmackhaftesten, die man im Land finden kann.
Der Differentialpunkt wird in einem speziellen Verfahren gefunden, das vor dem Kochen auf Garnelen angewendet wird.
Diese werden parboiled und getrocknet bis dehydriert. Durch dieses Verfahren wird das Aroma konzentriert und verleiht dem Reis mehr Geschmack.
4- Gegrillter Fisch
Seine Position als Küstenabteilung bedeutet, dass Fisch in La Guajira ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der Bewohner ist.
Zu den am meisten konsumierten gehören Red Snapper, Cachirra oder Seebarsch. Die traditionelle Art, sie zu kochen, ist das Grillen, indem man sie direkt auf die Holzkohle legt. Sie werden mit Reis, Salat oder Kartoffeln begleitet.
5- Süße Papaya
Die Mischung aus tropischen Früchten mit Zuckerrohr, die von den Spaniern getragen wurde, führte zu den saftigen Süßigkeiten, die charakteristisch für die Küche von La Guajira sind.
Auch die Nachfahren der Afrikaner trugen ihr Wissen über die Verwendung verschiedener Gewürze wie Zimt bei.
In diesem Fall wird die Papaya als Hauptelement der Süßigkeit verwendet. Sie müssen es nach und nach in Wasser kochen und Zucker, Zimt und Bikarbonat hinzufügen.
Wenn Sie die gewünschte Textur erhalten, wird es Zeit, sie zu servieren und zu genießen.
Referenzen
- EFE. Die Wayúu Gastronomie bereichert die größten indigenen Völker Kolumbiens. Von eltiempo.com abgerufen
- Nationales System kultureller Information. Gastronomie - La Guajira. Von sinic.gov.co abgerufen
- Kolumbien Reiseblog. La-Guajira-typisches Essen. Von seecolombia.travel abgerufen
- La Guajira Wayuu Leute. Von guajiralinda.org abgerufen
- Der Herold. Die historischen Zutaten hinter den typischen Süßigkeiten der Küste. Von elheraldo.co abgerufen