Typische Speisen von Morelia 4 Typische Gerichte

Die typische Küche von Morelia zeichnet sich durch Rezepte und Gerichte wie Carnitas Michoacanas, Corundas, Uchepos oder Chongos Zamoranos aus.

Die Gastronomie von Morelia ist eine der bekanntesten in Mexiko, die meisten typischen Gerichte dieser Region sind das Ergebnis der Kombination von purepecha Küche mit europäischer Küche.

Die Optionen in diesem Zustand, von Tamales, Fleisch, bis hin zu Desserts und Getränken. Es gibt Städte in Michoacán, die sich auf private Mahlzeiten spezialisiert haben.

Zum Beispiel, Querédaro ist berühmt für seine Chiles, Cotija für seine Käse, Zamora für seine Süßigkeiten, Uruapan für sein Brot und Avocados, Jiquilpan für seine Birotes, unter anderem.

2010 hat die UNESCO das Essen von Michoacáns Hauptstadt Morelia in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen.

Michoacán Carnitas

Carnitas sind große Stücke Schweinefleisch, in Schmalz gebraten. Zu servieren, in kleine Stücke schneiden oder fein gehackt, um ein Omelett zu füllen und einen Taco zu machen.

Einige der Gemeinden, die für die Herstellung von Carnitas am meisten anerkannt sind, sind: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan und Zitácuaro. Obwohl, die berühmtesten sind Quiroga und Huandacareo

Im März 2017 hat der Sekretär für wirtschaftliche Entwicklung des Staates eine Ausschreibung zur Registrierung der Kollektivmarke des Carnitas-Stils Michoacán vor dem mexikanischen Institut für gewerbliches Eigentum gestartet.

Corundas

Sein Name kommt von k'urhaunda, purépecha Wort, das Tamal bedeutet. Der Teig besteht aus nixtamalisiertem Mais, der mit Wasser und Kalk gekocht wird.

Außerdem werden sie normalerweise mit Käse, Sahne, scharfen Soßen oder Schweinefleisch gegessen. Im Gegensatz zu anderen Tamale-Sorten sind die Corundas in Maisblätter, nicht Mais und dreieckig gewickelt.

Es gibt ein Festival von Enchilada und Corunda, das im Oktober in Morelia gefeiert wird.

Uchepos

Die Uchepos sind eine andere Art von Tamale, sie sind typisch für die Zone der heißen Erde. Im Gegensatz zu Corundas sind sie mit zartem Mais gemacht und können süß oder salzig sein.

Gewöhnlich werden sie von Milch, Atole begleitet, und die wohlschmeckenden können Soßen haben.

Chongos Zamoranos

Der Ursprung dieses Nachtischs war in der Stadt Zamora de Hidalgo, nördlich von Michoacán. Es gibt verschiedene Versionen über seine Entstehung.

Einer von ihnen weist auf die Tatsache hin, dass er während der Mexikanischen Revolution gegründet wurde, um den ehemaligen Präsidenten von Mexiko, Álvaro Obregón, willkommen zu heißen.

Einem anderen zufolge fügte ein Landwirt aufgrund von Überproduktion Zucker zu der Milch hinzu, die in seinem Haus lag, und so schaffte er es, diese Süßigkeiten zu bekommen.

Traditionell enthält das Rezept geronnene Milch und Zucker, im Laufe der Jahre wurden jedoch auch andere Varianten kreiert.

Zum Beispiel können Sie Alkohol oder Käse auf die gleiche Weise hinzufügen, einige mischen es mit Vanille und Zimt.

Referenzen

1. Excelsior, "Traditionen: Und zum Nachtisch ... einige Chongos Zamoranos" (2017)
2. UNESCO, "Die gastronomische Tradition von Michoacán, traditionelle mexikanische Küche, Kultur der Gemeinschaft, althergebracht und lebendig - Das Paradigma von Michoacán" (2010)
3. Aristegui Noticias, "Corundas, ein Essen, das Michoacan Destinationen anbieten" (2016)
4. P'urhépecha gastronomische Kultur als eine große touristische Anlage in Michoacán, Magazin für Tourismus und Kulturerbe (2011).