Typische Gerichte von Norte de Santander 5 Traditionelle Gerichte

Die typisches Essen von Norte de Santander (Kolumbien) wurde historisch durch eine symbiotische Beziehung mit seinen benachbarten Bevölkerungen geprägt.

Norte de Santander ist ein Grenzgebiet. In vorspanischen Zeiten war dieses Gebiet von Stammesgesellschaften und Cacicazgos bewohnt, die unter anderem Mais, Süßkartoffeln, Bohnen, Sellerie und Maniok kultivierten. Sie interagierten mit den Arawacos, im heutigen Táchira, Venezuela.

Aus dieser Interaktion wurde eine Vielzahl gängiger Gerichte zusammengestellt. Neben den bereits erwähnten Kulturen umfasst das gastronomische System Auyama, Ají, Papa, Guayabas, Guanábana, Milch, Ananas und andere.

Dazu müssen die Zutaten der Vermischung hinzugefügt werden, wie Kapern, Chorizo ​​und viele mehr, die heute ein wesentlicher Bestandteil dieser Küche sind.

5 Gerichte, typisch für das typische Essen von Norte de Santander

Mutiscua

Eines der typischen Gerichte von Norte de Santander ist nach der Gemeinde benannt, in der es entstanden ist: Mutiscua.

In dieser Gemeinde ist die wichtigste wirtschaftliche Tätigkeit die Landwirtschaft, da sie der größte Produzent von Karotten in der Abteilung ist. Fischzucht wird auch praktiziert. In der Tat ist die Forelle dieser Gegend sehr wertvoll.

Was das Gericht mit dem gleichen Namen angeht, ist es eine Art Eintopf. Die Zutaten für die Zubereitung sind: Rot- oder Schweinefleisch, Erbsen, Kartoffeln, Maismehl und Gewürze.

Pepitoria de Ziege

Die Pepitoria ist ein emblematisches Gericht des Departements Santander. Im Wesentlichen verwendet es die gleichen Zutaten, die verwendet werden, um spanische Blutwürste zu machen, aber mit unterschiedlichen Mengen und ohne Darm. Auf diese Weise können wir den Einfluss der spanischen Kultur in der Region beobachten.

In Santander werden sie jedoch mit Ziegenblut und Asaduras zubereitet, während in Norte Santander Ziegenasaduras verwendet werden.

Und in seiner traditionelleren Version beinhaltet es das Kochen und später das Schneiden des Kopfes dieses Tieres.

Tamal ocañero

Die Tamales sind ein Beispiel für die Synthese des neuen kulinarischen Kulturprodukts der Ankunft der Spanier.

Unter den Blättern von Bananen Soasado, ist der Mais gemahlen und gewürzt, zusätzlich zu verschiedenen Zutaten, je nach dem Geschmack der jeweiligen Region.

In Santander Norte trägt der Tamal Ocañero: Mais, Schweinefleisch, Zwiebel, Tomate und Kartoffel, als Gewürze werden Kreuzkümmel, Oregano und Achiote verwendet.

Arequipe

Die Süßigkeiten sind ein wichtiger Teil der typischen Lebensmittel von Norte de Santander, und unter ihnen ist die Arequipe.

Dies ist die kolumbianische Version einer sehr beliebten Kombination: Milch und Zucker. In ganz Lateinamerika hat diese Kombination viele Namen: cajeta (Mexiko), dulce de leche (Argentinien) oder fanguito (Kuba).

Obwohl die Hauptzutaten identisch sind, gibt es einen Unterschied in der Zubereitung.

In Norte de Santander wird Kuhmilch verwendet, die mit Panela (Piloncillo) gesüßt und mit Maismehl eingedickt ist. Während des Kochens wird Zwiebel in den Zweig (Junca) gegeben und dann entfernt.

Schnitt von Ziegenmilch

Ziegenmilch wird in vielen typischen Desserts von Norte de Santander verwendet. In diesen Teilen sind Ziegenmilchschnitte sehr berühmt.

Zusätzlich zu dieser Milch werden nur Panela und Zitronensaft benötigt, um sie vorzubereiten. Obwohl andere Behälter verwendet werden können, bevorzugen nordenantandereanos diese geschnittenen Kupferpfannen.

Referenzen

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