Santander Typische Speisen Die 7 beliebtesten Gerichte

Die typische Lebensmittel von SantanderIn Kolumbien sind sie eindeutig von der indigenen Kultur beeinflusst. Diese Küche ist dank der Vielfalt der Gerichte und des Respekts für die einheimischen kulinarischen Traditionen, die noch immer bestehen, eine der bekanntesten des Landes.

Die Indianer stützten sich auf Gemüse, Gewürze, Ameisen, Fisch und in geringerem Maße auf Fleisch.

Aus diesen Traditionen wurde eine exquisite Gastronomie gebaut, in die neue Elemente einflossen, um sie zu bereichern.

Zum Beispiel war Fleisch unter indigenen Völkern kaum wichtig; Derzeit gehört es zur regionalen Gastronomie.

Dies ist auf die Entwicklung der Gewohnheiten und den Einsatz neuer Techniken beim Kochen zurückzuführen.

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Die 7 typischen Gerichte von Santander

1- Gekreuzte Ameisen

Wie der Name schon sagt, wird dieses Gericht mit gerösteten Ameisen zubereitet. Es ist ein sehr kurioses Gericht und von den unerschrockensten Touristen sehr begehrt.

Für ihre Ausarbeitung werden Königinameisen der Gattung Atta verwendet, die nur für neun Wochen pro Jahr in der Regenzeit gefangen werden.

Sobald sie sauber sind, werden sie gewürzt und geröstet. Nach einigen Berichten hat dieses Gericht stimulierende Wirkungen.

2- Geöffnetes Fleisch

Dies kann als das klassischste Gericht der Küche von Santander angesehen werden. Um es vorzubereiten, ist es notwendig, das Fleisch mit Gewürzen, Salz, Zitrone und, wenn gewünscht, Bier zu würzen.

Das Fleisch wird mehrere Tage trocknen gelassen, damit es marinieren und alle Säfte und Gewürze maximal aufnehmen kann.

Es ist ein Gericht, das in jeder lokalen Bar oder Cafe in Santander gefunden werden kann.

3- Stummschalten

Neben Fleisch und Fisch sind Suppen auch sehr charakteristisch für die Gastronomie der Region Santander.

Der Dämpfer ist eine sehr starke Suppe, da er eine große Vielfalt an Zutaten enthält.

Die herausragendsten sind die Rippe von Rind, Schwein und Mais, gemischt mit verschiedenen Getreidesorten (wie Kichererbsen und Mais), Kartoffeln, Maniok und Gewürzen.

Seine Zubereitung erfordert viel Zeit und ist ein sehr flexibles Gericht, um neue Varianten zu kreieren, indem Zutaten hinzugefügt oder ersetzt werden.

4 Petition

Dieses Gericht gehört zu den traditionellsten der Santander-Gastronomie. Es basiert auf den Eingeweiden und dem Blut der Ziege.

Es ähnelt einem Omelett wegen seiner Form und weil es Eier, Brotkrumen, Käse, Reis und andere Gewürze trägt. Es wird normalerweise als Begleiter zu anderen Hauptgerichten verwendet.

5- Kind

Für viele ist dieses Gericht das charakteristischste von Santanders Gastronomie. Seine Ursprünge liegen in der spanischen Vermischung bestimmter Gebiete Kolumbiens.

Unabhängig von der Zubereitungsmethode (gebacken, gegrillt oder gedünstet) sollten die Teile der Rippe und Beine immer saftig und golden auf den Tisch kommen.

Wie jedes andere Gericht dieser Art durchläuft das Zickleinfleisch einen Marinierungsprozess von mindestens acht Stunden.

Es wird vorzugsweise in einem Schnellkochtopf gekocht, um es zarter zu machen. Der Punkt des Kochens und die Gewürze sind dafür verantwortlich, dem Fleisch die dem Fleisch angemessene Textur und den Geschmack zu verleihen.

In der Regel begleitet von Maniok mit kreolischer Soße, Arepa de Santander, Peportia oder einem Salat.

6- Tamal Santandereano

Der Tamale ist ein weiteres Gericht, das typisch für Santander ist. Tamales sind ein indigenes Erbe, das in vielen Regionen Amerikas wie Mexiko, Mittelamerika, der Karibik und Südamerika vorhanden ist.

In all diesen Orten sind sie so ähnlich, dass ihre wahre Herkunft nicht festgestellt werden kann.

Santanderean Tamales, wie in dieser Art von Gerichten üblich, verwenden Mais als Hauptbestandteil.

Dies wird verwendet, um den Teig vorzubereiten, in dem der Eintopf und andere Zutaten platziert werden. Diese sind in Bananenblatt gewickelt, was eine andere einheimische Technik ist.

7- Veleño Sandwich

Das typische Essen von Santander kann die Süßigkeiten nicht verpassen. Einer der beliebtesten sind Veleño Sandwiches.

Dies ist eine Guave-basierte süße, die gekocht wird, indem das Fruchtfleisch dieser Frucht mit Zuckerrohrsaft zu einer festen, dunkelroten Paste zu kochen.

Referenzen

1. Traditionelles Essen in Santander, Kolumbien Sie müssen in Uncover Colombia Blog, von uncovercolombia.com versuchen
2. Typisches Essen in Santander auf EatYourWorld, eatyourworld.com
3. Santander Essen bei Bogota Foodie, von bogotafoodie.com
4. Kolumbianische Gastronomie - Venensuppe, Rinderbraten und andere Delikatessen in Kolumbien Travel Blog, von seecolombia.travel
5. Mute Santandereano (Santander-Stil Suppe) in meinen kolumbianischen Rezepte, von mycolombianrecipes.com