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Typische Baja California Mahlzeiten 4 Höhepunkte
Einige der typischen Lebensmittel von Baja California sind der César-Salat aus Tijuana, das Brot aus Tecate oder der Hummer aus Pueblo Nuevo.
Die Gastronomie von Baja California stellt eine kulturelle und historische Mischung dar, die eine kulinarische Tradition geprägt hat, die vom Meer und seinen wertvollsten Früchten genährt wird.
In dieser Gegend gibt es viele Meeresfrüchte und Fisch, die zu einer Reihe von bekannten gastronomischen Routen geführt haben.
Die touristische Nutzung von Orten wie Cabo San Lucas und Los Cabos hat verschiedene Initiativen wie Feste und Feiern im Zusammenhang mit der Kultur des Essens und Trinkens gefördert.
Beliebt sind auch die Aktivitäten aus Brauereien, Weinbergen und Märkten, die kulinarische Wertschätzung fördern.
Cesar-Salat aus Tijuana
Dieses Rezept stammt aus der Anekdote über Flieger, die 1924 im Hotel Cesar wohnten.
Eines Abends kamen sie sehr spät nach Tijuana zurück, sie wollten etwas essen, aber die Küche war geschlossen und das einzige, was zur Verfügung stand, war ein Stück Salat. Die Offiziere verlangten dann, dass sie einen Salat vorbereiten.
Der Chefkoch war Livio Santini, der mit Parmesan, Toast, Zitronensaft, Ei, Knoblauch und englischer Soße die Offiziere mit einer Delikatesse überraschte.
Zu dieser Zeit wurde es "Aviadores Salat" genannt. Schließlich übernahm der Besitzer der Unterkunft, César Cardini, die Urheberschaft dieses internationalen Rezepts.
Pan de Tecate
Der Tradition der großen Vielfalt an süßen Broten mexikanischer Herkunft wie Eliten, Marranitos, Hörnern, Ohren folgend, ist die Version der Stadt Tecate einzigartig.
Dies liegt daran, dass die Bäcker, die dafür verantwortlich sind, der Tradition gefolgt sind, die sie von ihren Vorfahren geerbt haben.
Aus diesem Grund haben sie Techniken perfektioniert, die mit der Verwendung von Ziegelbrennöfen auf Holzbasis verbunden sind, was ihnen einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Dieses berühmte Brot hat eine Vielzahl von Formen, Größen und Farben, die in traditionellen Bäckereien in der Gegend genossen werden können.
Hummer von Pueblo Nuevo
Dieses Rezept, das in den 50er Jahren popularisiert wurde, hat als Hauptbestandteil den roten Hummer von den Küsten dieser Region.
Es war ein Set, das von den Ehefrauen der Fischer von Medio Camino herausgegeben wurde, die nach der Gefangennahme die Besucher einluden, es mit Butter gebraten und begleitet von Salsa, Bohnen, Reis und den traditionellen Mehltortillas zu probieren.
Die Gemeinde von Pueblo Nuevo, 50 km südlich von Tijuana, ist bekannt für ihre gastronomische Szene, die mehr als 30 Orte umfasst, die diesem Rezept gewidmet sind.
Fisch Tacos
Dieses traditionelle Gericht, das aus marinierten Haien hergestellt wird, enthält auch panierte Eier und Mehl.
Die Einheimischen und Besucher genießen dieses traditionelle Gericht, das gebraten in Mais Tortillas serviert wird, die auch andere Zutaten wie Zitrone, "Pico de Gallo" Sauce und Mayonnaise nach Geschmack enthält.
Eine weitere beliebte Version dieses Gerichts findet sich in der Stadt Ensenada, die eine 30-jährige Tradition hat.
Auf dem Schwarzmarkt gibt es mehrere Imbissbuden, wo verschiedene Fischsorten mit mexikanischer Soße angeboten werden.
Referenzen
- Goth I., Nikki. Moon Low: Einschließlich Cabo San Lucas. Handbücher 2011
- Gastronomische Routen (2017). Gastronomische Route. Weinkultur und das Aquarium der Welt. Wiederhergestellt von rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). Unsere staatliche, gastronomische Route von Baja California. Wiederhergestellt von bajacalifornia.gob.mx
- Bernstein, Neil (2016). Führer zu den regionalen Küchen von Mexiko. Von foodrepublic.com wiederhergestellt
- San Diego (2017). Cali-Baja: Der Geschmack von Sandiegos kulinarischer Identität. Von sandiego.org abgerufen.