Typische Nahrung von Chile, nördliche Zone, zentrale Zone und südliche Zone

Die typische Lebensmittel aus Chile Sie sind eine Mischung aus Zutaten und Techniken der spanischen Küche, der Küche der chilenischen Ureinwohner des Hochlandes der Anden und den nachfolgenden Einflüssen aus anderen europäischen Ländern.

Die Spanier, die 1541 in Chile eintrafen, brachten Trauben, Oliven, Nüsse, Kastanien, Reis, Weizen, Zitrusfrüchte, Zucker, Knoblauch und Gewürze. Sie brachten auch Hühnchen, Rind, Schaf, Schweine, Kaninchen, Milch, Käse und Würstchen.

Bei der Ankunft fanden sie heraus, dass die Eingeborenen in vielen ihrer Gerichte Mais verwendeten. Die Kombination von spanischen und indianischen Speisen produzierte beliebte Gerichte, die immer noch Teil der typischen Ernährung des heutigen Jahrhunderts sind.

Ab 1848 kamen viele deutsche Einwanderer in die Nation, unter anderem Brot und ein vielfältiges Gebäck. Die Italiener brachten Gelatos mit, die sie mit verschiedenen chilenischen Früchten kombinierten

Auch die Araber trugen zur Entwicklung typischer chilenischer Nahrungsmittel bei, indem sie bestimmte Kräuter und Gewürze verwendeten.

Index

• 1 Typische Gerichte der nördlichen Region
  • 1.1 Braten
  • 1.2 Kartoffelchipharrón
  • 1.3 Chuño
  • 1.4 Patasca
  • 1.5 Guatia (oder Wuatia)
  • 1.6 Vorsitzender
  • 1.7 Charqui
  • 1,8 Parmesan Speere
  • 1.9 Calapurka (oder Kalapurca)
  • 1.10 Guatitas scharf
  • 1.11 Chumbeque
• 2 typische Gerichte der Innenstadt
  • 2.1 Porotos con mazamorra
  • 2.2 Humitas
  • 2.3 Tomaticán
  • 2.4 Gebackene Milch
  • 2.5 Mote con huesillo
  • 2.6 Charquicán
  • 2.7 Verrückte Leute mit Mayonnaise
  • 2.8 Kartoffelkuchen
• 3 typische Mahlzeiten der südlichen Region
  • 3.1 Curanto
  • 3.2 Chapaleles
  • 3.3 An den Stock geröstet
  • 3.4 Paila Marina
  • 3.5 Milcao oder Brot aus Kartoffeln
  • 3.6 Umu Ta'o
  • 3.7 Tunu dort
• 4 Referenzen

Typisches Essen der nördlichen Gegend

Die nördliche Zone Chiles ist die Bezeichnung für den Teil des Landes, der von Parinacota, Arica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama und nördlich von Valparaíso integriert wurde.

Durch die Atacama-Wüste ist diese Zone größtenteils Wüste und trocken oder halbtrocken. Die Dorfbewohner haben jedoch Anbautechniken entwickelt, indem sie das Grundwasser nutzen.

Typische chilenische Gerichte basieren in diesem Gebiet hauptsächlich auf der Verwendung von Alpaka- oder Lama-Fleisch. Kenner behaupten, dass der Geschmack dieser Art von Fleisch dem von Rindfleisch oder Lamm ähnlich ist.

Ebenso verwenden sie als Gemüsebeilage den Mais, die Kartoffel, den Locoto (oder Rocoto, ein Ají mit sehr scharfen schwarzen Samen) und den Zapallo (in anderen Ländern ist er unter anderem als Kürbis oder Auyama bekannt).

Der Brauch der Verwendung dieses Gemüses geht auf die Bauerntradition der Aymara zurück, die auch Quinoa, Erbsen und Knoblauch anbauten. Sie pflanzten auch Obstbäume wie Orangen, Avocados und Guaven.

Braten

Aufgrund der knappen Verfügbarkeit anderer Fleischquellen und geografischer Isolation konsumieren Gemeinden in den Andenplateaus Kamelfleisch (Lama, Guanaco und Alpaka).

Dies ist der Fall beim Braten der Nordzone. Dieses typische Essen wird mit in Holz gekochtem Alpakafleisch zubereitet. Diese Kochtechnik wird auch Barbecue oder Barbecue genannt.

Kartoffel Chicharrón

Bei der Zubereitung dieses Gerichtes werden Stücke von Lama oder Lammfleisch verwendet. Diese Stücke werden mit Fettstücken gekocht und dann gebraten. Die Begleitung dieses Gerichtes sind gekochte Kartoffeln und ein Salat.

Chuño

Der Name dieses typischen Essens von Chile kommt von dem Aymara und Quechua Wort Ch'uñu was verarbeitete Kartoffel bedeutet. Es ist eine dehydrierte Kartoffel vorbereitet, damit sie später gelagert und konsumiert werden kann.

Patasca

Der Name dieses Gerichts kommt von Quechua Phatasqa. Es ist ein Eintopf aus Fleisch, Mais, Kartoffeln und Karotten. Das verwendete Fleisch kann Lama oder Flussforelle sein.

Guatia (oder Wuatia)

Sein Name kommt von Quechua watya, watiya"Oder sonst Wetya. Es ist ein Eintopf, der mit Dampf zubereitet wird. Seine Zutaten sind Fleisch mit Huhn, Kartoffeln mit Hülsen und gemahlenem Mais.

Chairo

Dies ist eine weitere der typischen Lebensmittel von Chile in seinem nördlichen Bereich. Es ist eine Alpaka- oder Lamafleischsuppe, die mit chuño, Zwiebel, Karotte, grünen Bohnen und Staubkornweizen (Weizenkorn gekocht und geschält) begleitet wird.

Charqui

Wie viele andere Namen von typischen Lebensmitteln von Chile, kommt es von Quechua (Ch'arki). Es besteht aus Alpakafleisch oder Lama, das in der Sonne trocknet, bis es dehydriert ist. Dann ist es gesalzen. Es ist auch bekannt als Cecina.

Machas a la Parmesana

Die Macha (Mesodesma Donacium) ist eine Salzwassermuschel aus Chile. Es wird im Ofen mit Parmesankäse und Gewürzen zubereitet. In diesem Gericht können Sie die italienischen und arabischen Einflüsse in der lokalen Küche bemerken.

Calapurka (oder Kalapurca)

Es gibt Meinungen, die hinsichtlich des Ursprungs dieses Begriffs geteilt sind. Manche sagen, es kommt von Quechua Kalapurca. Andere behaupten dagegen, dass ihre Herkunft in der Aymara-Sprache gefunden wird Gala Phurk'a.

In jedem Fall ist es eine dicke und würzige Suppe, die auf heißen Steinen oder Glut zubereitet wird. Bei der Zubereitung dieser Suppe werden Kombinationen von Rindfleisch, Lama, Lamm und Huhn verwendet.

Darüber hinaus enthält es weitere Zutaten, die zu diesem Fleisch gehören: Mais, Kartoffeln, Karotten und gemahlenes Chili. Es ist üblich, diese Suppe nach großen Feiern als stärkendes Gericht zu servieren.

Würzige Guatitas

Dieses typische Gericht besteht aus einem Eintopf, der mit Stücken des Magens (Watte) von Rindern zubereitet wird. In anderen Versionen dieses Rezepts wird dieses Fleisch durch Huhn oder Thunfisch ersetzt. Es fügt auch Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzu

Die Gewürze sind sehr dünn geschnitten und werden mit einer Paste aus scharfer Paprika (Rocoto) ergänzt, die der Mischung den würzigen Touch verleiht. Diese Suppe wird mit Reis serviert.

Chumbeque

Früchte sind sehr häufig in den Desserts chilenischer Gerichte. Beim Chumbeque handelt es sich um ein nugatähnliches Dessert aus Mehl, Butter und Orangen-, Mango- und Maracujamarmeladen.

Typische Gerichte der Innenstadt

Die zentrale Zone Chiles ist in die wichtigsten städtischen Zonen integriert. Hier sind der Große Santiago, Great Conception und Great Valparaiso. Andere wichtige Städte sind Quillota, Los Andes, San Antonio und Rancagua.

Porotos con mazamorra

Die Bohnen sind Hülsenfrüchte, die in anderen Regionen als Bohnen, Bohnen, Bohnen oder Bohnen bekannt sind. In diesem Fall werden sie mit einem Ma- zamorra-Mais (Mischung aus Mais und Milch) zubereitet. Auch Zwiebeln, Kürbis und Knoblauch werden hinzugefügt.

Es ist ein warmes Gericht typisch für die ländlichen Gebiete von Chile, die besonders in den Wintertagen viel gemacht und genossen wird.

Humitas

Der Name dieses typischen Gerichtes stammt aus der Sprache der Quechua Huminta. Es ist ein angestammtes Erbe der präkolumbianischen Indianerkulturen und hat verschiedene Versionen in der gesamten amerikanischen Region.

In Venezuela ist eine ähnliche Version als Hallaquita oder Brötchen bekannt. Andere Varianten des Gerichts sind die Huminta (Bolivien) und die Tamale (Zentral- und Nordamerika).

Selbst in der gleichen Gegend können verschiedene Namen haben. Südlich des Äquators heißt zum Beispiel chumal.

Die chilenischen Humitas werden aus einem Teig gemacht, der aus Getreide von zartem Mais hergestellt wird, der gemäß den Gewohnheiten jedes Gebiets zerkleinert und gewürzt wird. Dann werden sie in Maishülsen gewickelt und in kochendem Wasser gekocht.

Tomaticán

Der tomaticán ist eines der typischen Lebensmittel Chiles, die ihren Ursprung in der Zeit der Kolonie haben. Es ist ein Eintopf, der die Zutaten der Spanier im 16. Jahrhundert mit denen der Gastronomie der Mapuche verbindet.

An sich ist es ein Eintopf oder dicke Tomatensauce, die mit Fleisch, Zwiebeln und anderem Gemüse zubereitet wird. Es ist auch ein typisches Gericht der Region Cuyo (Argentinien). Dieses Gebiet war Teil des chilenischen Territoriums während der Kolonie.

Geröstete Milch

Gebratene Milch ist ein klassisches Dessert mit hohem Verbrauch in Chile. Es wird geglaubt, dass es europäischen Ursprung hat (die Flan, die Crème Brûlée oder die katalanische Creme).

Seine Zubereitung basiert auf zwei Grundzutaten: Milch und Ei. Die ganze Mischung, vorher gewürzt, wird in einem Wasserbad in den Ofen gebracht. Diese Art der Zubereitung garantiert ihre glatte Textur.

Mote con huesillo

Dieses typische Getränk wird mit gekochten und geschälten Weizen- oder Maiskörnern zubereitet. Die Quechuas rufen den gekochten Mais ab. Es hat auch mit dem Namen zu tun, den ihnen die Mapuche gegeben haben (Muthi o Muti).

So werden die Körner mit Bleichmittel gekocht, bis sie die Haut freigeben. Dann werden sie mit Wasser gespült, um ihren bitteren Geschmack zu reduzieren. Zum Schluss werden getrocknete Pfirsiche und Gewürze (Zimt und Gewürznelken) hinzugefügt.

Charquicán

Die Bezeichnung charquicán besteht aus dem Quechua-Wort Ch'arki und die Mapuche-Ableitung kann. Der Begriff Mapuche bezeichnet die Reparatur von Eintopfgerichten (Fleisch, das durch Trocknen konserviert wird).

In prähispanischen Zeiten wurde der Charquicán mit Guanaco hergestellt, aber er hat einen durchdringenden Geschmack, der nicht jedem gefällt. Derzeit wird es mit frischem Rindfleisch zubereitet.

Auf der anderen Seite ist seine Vorbereitung komplex und arbeitsaufwendig. Der Charqui wird in einem Mörser gemahlen, dann gebraten und manchmal mit Zwiebeln und Knoblauch gebraten. Schließlich wird es mit Kartoffeln, Kürbis und anderen Gemüse gekocht, die von jedem Bereich abhängen.

Verrückt mit Mayonnaise

Verrückte Menschen sind eine Art essbare Meeresschnecke. Es ist auch bekannt als Schnecke Murex oder Steinschnecke. Im Allgemeinen werden sie zusammen mit einem Salat aus Salat und Kartoffeln mit ihrer Ration von Mayonnaise serviert.

Kartoffelkuchen

Der Ursprung dieses typischen Gerichts ist der Fußhütte o Shepards Fuß englischer Herkunft. Das Konzept ist einfach: Kartoffelbrei mit Hackfleisch und Gratinzwiebeln. Sie können auch rote Paprika, grüne Zwiebel oder Tomate verwenden.

Typisches Essen der südlichen Gegend

Das südliche Gebiet ist auch als Region der Seen und Vulkane bekannt. Zu den Bevölkerungszentren zählen Temuco, Puerto Montt, Puerto Varas und Valdivia. Es gibt auch das umfangreiche chilenische Patagonien mit einer reichen gastronomischen Tradition.

Curanto

Dieses Gericht hat seinen Namen von der Methode, mit der es zubereitet wurde. Der Curanto ist eine tausendjährige Methode, um Nahrung unterirdisch zu kochen, in einer Grube voller Steine, die mit Holz beheizt und dann mit Blättern bedeckt wird.

In der Mapuche-Sprache ist es als bekannt kurantu, was mit "Geröll" übersetzt wird. Es ist ein traditionelles Gericht aus dem Chiloé-Archipel (Südchile), das hauptsächlich aus rotem Fleisch, Meeresfrüchten und Kartoffeln besteht.

Chapaleles

Es ist ein weiteres typisches Gericht der Gastronomie von Chiloé. Es besteht aus einem gekochten Teig aus Kartoffeln und Weizenmehl. In anderen Versionen werden sie gebraten, gebacken oder im traditionellen Curanto zubereitet.

In gleicher Weise können die chapaleles als süße Begleiter genossen werden. Zum Beispiel wird die Chapalele Chilote Dulce mit Honig, Zucker oder hausgemachter Marmelade serviert.

An den Stock geröstet

Dieses Gericht gehört zur Gastronomie der Region Aysén (chilenisches Patagonien). Seine Kochmethode besteht darin, Fleischstücke zu nehmen und sie mit einem Pflock zu durchbohren. Dann wird dieser Einsatz über Glut gelegt.

Der Braten zum Stock ist eine Mahlzeit von Feldaufgaben. Es ist jedoch üblich geworden, auf Landpartys anlässlich von Hochzeiten, Geburtstagen und allgemein bei Feiern mit vielen Gästen.

Als für Fleisch, Lamm und Rind sind bevorzugt. Während des Kochvorgangs ist es üblich, ihn mit Chimichurri (einer Mischung aus Essig, Salz und Knoblauch) zu tauchen, damit er nicht austrocknet und ihm mehr Geschmack verleiht.

Paila Marina

Zu den typischen Nahrungsmitteln Chiles gehört das marine paila. Dies wird im südlichen Teil des Landes vorbereitet, und es ist eine dicke Suppe (Eintopf) verschiedener Meeresfrüchte und Fischstücke, gewürzt mit Gewürzen.

Milcao oder Brot aus Kartoffeln

Dieses typische Gericht der südlichen Zone wird als Eintopf aus Kartoffelpüree mit Schmalz definiert. Seine Zubereitung kann Variationen haben, je nach Geschmack der verschiedenen Regionen.

In einigen Gebieten werden Grieben hinzugefügt. Manchmal wird es in Wasser gekocht oder in einer Pfanne wie Pfannkuchen gebraten. Darüber hinaus wird es in anderen Bereichen im Ofen oder in der Glut gebacken, da es aus Brot hergestellt wird, und es kann auch in Curanto zubereitet werden.

Umu Ta'o

Es ist ein typisches Gericht der Osterinsel und des Chiloé-Archipels. Die Curanto-Technik (Glühsteine) wird bei der Herstellung verwendet. Seine Zutaten sind Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse, alles in Bananenblättern gewickelt.

Es wird begleitet von Süßkartoffeln (Süßkartoffeln) und po'e. Die Po'e ist ein Pudding, der als Beilage verzehrt wird und mit Kürbis, Banane und Kokosnuss zubereitet wird. Es ist ein repräsentatives Gericht der Rapanui (ethnische Gruppe der Osterinsel)

Laut Historikern ist dieses Gericht ein Erbe der alten polynesischen Gemeinden. Die Rapanui sind es gewohnt, Feste rund um ihre Vorbereitung zu feiern. Sie sind üblich in sogenannten Umu Gemeinschaft

Tunu dort

Dies ist eine weitere Spezialität der Bewohner der Osterinsel. Es besteht aus frischem Fisch, der auf glühenden heißen Steinen gekocht wird. Die Zubereitung erfolgt im Freien und wird ergänzt mit ungeschälten Kartoffeln und Bananen.

Referenzen

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