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Typische Oaxaca Mahlzeiten Die 5 beliebtesten Gerichte
Dietypische Lebensmittel von Oaxaca, Mexiko, gehören schwarze Maulwurf, Heuschrecken und Tlayudas. Im Jahr 2008 gab der Oaxaca-Kongress dieser Gastronomie den Status des immateriellen Kulturerbes des Staates.
Oaxaca Name bedeutet „den Platz an der Spitze des Kürbisses“ in Nahuatl, und ist der Staat mit mehr ethnischen Gruppen im ganzen Land, die in ihrer Küche und Kultur hervorgeht.
Die Grundzutaten der Küche der Provinz Oaxaca sind Mais, Bohnen und verschiedene Arten von Chile. Darüber hinaus haben die verschiedenen indigenen Kulturen ihre Spuren hinterlassen auf die Schaffung von Rezepten.
Oaxaca ist als „der Status von 7 Mol“ bekannt wegen der großen Bedeutung dieser Soße in ihrer Küche.
Jeder wird nach seiner Farbe oder dem Hauptbestandteil genannt: schwarz, gelb, Coloradito, Chichilo (mit dem Namen des Haupt Pfeffer), rot und grün. Das Siebte verlässt diese Klassifizierung und wird "Tischdeckenfleck" genannt.
Die 5 typischen Gerichte von Oaxaca
1- Schwarzer Maulwurf
Die Azteken wurden Herstellung einer Sauce kombiniert Tomaten, Kakao, Gewürze und verschiedene Arten von Chile.
Mit der Zeit entwickelte sich diese Zubereitung zu den bekannten Molen. In Oaxaca gibt es bis zu 200 verschiedene Arten, aber die bekannteste ist die schwarz Maulwurf.
Es ist ein kompliziertes Rezept mit 34 verschiedenen Zutaten. Dazu gehören verschiedene Arten von gerösteten Chili, Kakao, Erdnüsse, Wegerich oder Tomate.
In diesem Rezept können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder schwarzen Pfeffer nicht verpassen. Es wird verwendet, um Fleischgerichte, insbesondere Huhn zu begleiten.
2- Tlayuda
Es ist ein ziemlich einfaches Gericht, das eines der gastronomischen Referenzen von Oaxaca worden ist.
Geboren in den Tälern des Staates, der Name kommt von dem Wort „tlao-li“ (husking Mai) in Nahuatl. Dazu wurde er ein spanisches Suffix Bedeutung „Fülle“ (UDA) hinzugefügt.
Obwohl es manchmal mit der vollen Mahlzeit verwirrte, ist tlayuda der Name der Mais-Tortilla in dem Rest der Zutaten gelegt wird.
Es ist ein großes Omelett, zwischen 30 bis 40 Zentimeter im Durchmesser und Brauntönen auf einem comal fast Toast zu verlassen.
Die traditionellste ist es mit Schweinefleisch zu nehmen, oaxacanischen Käse und heiße Soße.
3- Heuschrecken
Unter den verschiedenen in Mexiko verbraucht Insekten hebt diese oaxacanischen Spezialität Heuschrecken.
In dem Zustand, gibt es ein Sprichwort, dass wer auch immer dieses Gericht nie versuchen, Oaxaca verlassen. Diese Art von Grashüpfer wurde bereits vor 3000 Jahren von den Ureinwohnern konsumiert. Sie sind derzeit in vielen Straßenständen.
Ihre Herstellung ist nicht zu kompliziert, man muss nur sicherstellen, dass sie sehr sauber vor der Zugabe von Knoblauch, Zitronensaft und Salz maguey Wurms.
Diese Tatsache bleibt es nur zum Braten auf einem Backblech frisch.
4- Tamales
Tamales sind in ganz Mesoamerika seit der Antike üblich; Es gibt Referenzen aus dem Jahr 8000 v.Chr.
Der Ursprung des Namens ist das Nahuatl-Wort „tamalli“, die „eingewickelt“ bedeutet. Tamales kann in fast jeder Ecke aller Standorte gefunden werden.
Es ist ein einfaches Essen mit Maisteig, zu dem andere Zutaten hinzugefügt werden.
In Oaxaca sind sie in der Regel in Bananenblätter eingewickelt, aber auch Blätter des gleichen Mais verwenden können.
Die typischste Zustand sind die Huhnmole, die chepil mit Oaxaca Käse oder Tragen Maulwurf Colorado, Gemüse und Garnelen.
Einige sind bereit, chicatana (eine Art ant) oder verschiedene Fruchtmarmelade.
5- Corpus Christi Kuchen
Dieser süße ist eine der großen kulinarischen und religiösen Traditionen von Oaxaca, obwohl es anzumerken, dass in den letzten Jahren durch den Mangel an Interesse der jüngsten verloren.
Wie der Name schon sagt, sind diese Torten am Tag der Corpus gegessen, mit dem religiösen Fest zusammenfällt, die die Straßen der Städte füllt.
Die Empanadas sind sichelförmig und sind mit Kalbsbries, Kokosnuss oder Ananas gestopft. Die Zutaten für sie zu machen sind sehr einfach: Mehl, Eier, Salz und Schmalz.
Nach der Herstellung des Teiges und Füllung, zwei Optionen Kochen: Backen oder Braten.
Referenzen
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- Delgado, Arantxa. 5 typische Gerichte von Oaxaca, die Sie probieren müssen. Von mexicodesconocido.com.mx abgerufen
- Arnold, Amanda. 7 Essen in Essen in Oaxaca. (23. Juni 2016). Von saveur.com abgerufen
- Starkman, Alvin. Chapulines in Oaxaca, Mexiko: Gesunde proteinreiche Nahrung. Von tomzap.com abgerufen
- Komm und triff dich Oaxaca Von venyconoce.com.mx abgerufen