Teilen Sie dies:
Gastronomie der Andenregion von Kolumbien
Die Gastronomie der Andenregion von KolumbienDas indianische, spanische und afrikanische Erbe besteht aus einer köstlichen Mischung, in der Knollen, Milchprodukte, Fleisch und Mehl die Hauptzutaten sind.
Die Andenregion liegt in der zentralen Zone des Landes und ist die größte und bevölkerungsreichste in ganz Kolumbien.
Traditionelle Gerichte aus dieser Region stammen aus dem Departements Antioquia, Tolima, Huila und Santander, den Gemüse, verschiedene Käse und Fleisch kombinieren, um die Gaumen der Besucher zu dieser kalten Region zu wärmen.
Die Herstellung von Suppen und Hauptgerichten, beginnend mit dem typischsten aller „Paisa tray“ gekoppelt mit einem reichhaltigen und abwechslungsreichen Kultur Kaffee, ist das, was die Küche dieser Region eine der besonders macht.
Das Beste der Gastronomie der Andenregion von Kolumbien
1- Das Tablett Paisa
Als eines der typischen Gerichte Kolumbiens katalogisiert, hat es seit Generationen überlebt und wurde zum beliebtesten im Departement Antioquia.
Bauern und indigenen Herkunft, Paisa Tablett mit Reichtum gleichbedeutend ist, so in der Regel auf einem großen Tablett serviert und bestehen aus zehn starken wichtigsten Zutaten: Bohnen, weißer Reis, Hackfleisch, Schweinefleisch, Chorizo, Blutwurst, Spiegelei, Banane in Scheiben geschnitten reif, Arepa und Avocado.
Dieses Gericht wird normalerweise verwendet, um zwischen mehreren Personen zu essen, ein beliebter Brauch, um es mit der Familie zu teilen.
2 - Sancocho Antioquia
Typisches Gericht der traditionellen kolumbianischen Küche, bestehend aus einer dicken Suppe mit großartigem Geschmack und ideal zum Teilen mit der Familie.
Das kolumbianische Sancocho ist normalerweise das "drei Fleisch", eine Suppe, die Rind, Schwein und Huhn oder Hühnchen enthält. Die Brühe wird normalerweise mit verschiedenen Knollen, Mais und Wegerich gekocht, gewürzt mit Gewürzen und Kräutern.
Es ist üblich, es mit Reis, Avocado und Knoblauch Hackfleisch zu servieren. Es ist wie ein Eintopf, da die Brühe dick wird, wenn Sie verschiedene Arten von kolumbianischen Kartoffeln verwenden.
3- Lechona, das typische Gericht von Tolima
Jeden 29. Juni wird in Tolima der "Nationalfeiertag der Lechona" gefeiert, ein typisch kolumbianisches Gericht, das mit den spanischen Eroberern ankam.
Es besteht aus Schweinefleisch, das traditionell mit weißen Mais-Arepas und dem beliebten "Insulso" -Pudding serviert wird. Eine Creme aus Panela und Maisteig, die normalerweise erhitzt wird, bis sie eine Art köstlichen Quark bildet.
Das Schweinefleisch wird hauptsächlich mit Zwiebeln und Knoblauch mariniert, obwohl es in manchen Gegenden normalerweise mit einem Erbseneintopf gewürzt wird.
Das Spanferkel sollte in einem Lehmofen und Brennholz für mindestens 20 Stunden gekocht werden, und dadurch, dass das Kochen ist, dass der Charme seines Geschmacks liegt.
4- Tamales, eine Freude in Tolima
Der Tamale, ein typisches Gericht aus der vorspanischen Zeit, besteht aus einer Masse von gekochtem Mais, der in Kolben- oder Bananenblätter gewickelt ist.
Sein Name kommt aus der Nahuatl-Sprache, wo "Tamalli" gewickelt bedeutet, und hier kommt seine Zubereitung her.
Die Tamales sind in der Regel mit verschiedenen Fleischsorten, Gemüse, Früchten oder Soßen gefüllt, in der Lage, süß oder salzig vorzubereiten.
Der Tamer Tolimense ist jedoch einer der bekanntesten. Es ist aus Huhn, Schwein Speck, Schweinerippchen, Ei, Karotten, Erbsen, Kartoffeln, Reis und verschiedenen Gewürzen in einem Bananenblatt eingewickelt. Das Ergebnis ist eine köstliche Masse voller Geschmack und Farbe.
5- Ajiaco, die Chibcha-Suppe
Dieses Gericht stammt aus der Zeit der Kolonie, entstanden nach der Mischung aus kreolischen und spanischen kulinarischen Traditionen.
Die Geschichte erzählt, dass die Chibcha-Kultur sie zubereiten ließ, daher wird sie als eine Ikone Kolumbiens eingestuft.
Es ist eine sehr beliebte Suppe oder Sancocho, die normalerweise in einer Keramikschale oder in der traditionellen Auflaufform serviert wird. Es ist eine köstliche Hühnersuppe, die mehrere Arten von Kartoffeln hat und mit Knoblauch gewürzt ist, daher der Name.
Es wird gesagt, dass dieses Gericht die Rassenmischung widerspiegelt, da es kreolische Zutaten wie Kartoffeln, Basilikum und Mais enthält; und gleichzeitig europäische Zutaten, nach Zugabe von Huhn, Sahne, Kapern und Zwiebeln.
Normalerweise mit Reis, Avocado, Banane, Gemüse oder Salat serviert.
6- Changua, das traditionelle Frühstück
Es ist das typische Cundiboyense-Gericht der Andenregion, das normalerweise zu den meisten Frühstücken gehört. Es besteht aus einer cremigen Suppe, die mit Brot, Toast oder Arepas begleitet wird.
Die Brühe wird auf Basis von Milch, Eiern, Zwiebeln und Koriander zubereitet. Paisa in changua nicht tragen in der Regel Kartoffeln und in der Regel auf die Brühe Stücke von geröstetem Brot und etwas Hühnersuppe zu erhöhen Geschmack hinzugefügt.
7- Die typischen Mais Arepa
Die Arepas, die als das traditionellste Gericht des vorspanischen Amerika gelten, dienen oft als Beilage zu den Hauptgerichten der Andenregion.
Die typischen Arepas sind jene von Chócolo, die auf der Grundlage von gedroschenem Mais zubereitet werden, der drei Tage lang eingeweicht wird.
Papas Arepas werden ohne Salz und ohne Füllung nur zu begleiten vorbereitet.In der Andenregion ist es jedoch auch üblich, sie mit Mais und gemahlenen Schweineschwarten zuzubereiten und sie dann zu bräunen und mit Huhn, Fleisch, Käse oder Quark zu füllen.
Die Arespa ist das wichtigste typische Gericht in Kolumbien. Es wird normalerweise im Ofen zubereitet oder in kleinen runden Formen gebraten.
Die drei exquisitesten Desserts der kolumbianischen Andenregion
8- Brevas mit Arequipe
Es ist ein typischer Nachtisch, der mit kleinen Feigen gefüllt wird, die mit Arequipe oder dulce de Leche gefüllt werden.
9 - Pionono
Auch bekannt als "Zigeunerarm oder Königin Arm", besteht es aus einem gerollten runden süßen Teig gefüllt mit Früchten, Arequipe oder Erdbeeren mit Sahne. Der traditionelle ist in der Regel mit Arequipe gefüllt und mit Zucker bestreut oben.
10- Parvas
In Kolumbien wird es als "Parvas" zu verschiedenen Arten von Gold- oder Blätterteigmassen bezeichnet, die normalerweise mit Früchten, Sahne, Baiser oder Schokolade gefüllt sind und dazu dienen, reichhaltige Getränke, in der Regel Schokolade oder Kaffee, mit Milch zu begleiten.
Referenzen
- Erfahren Sie, wie Sie ein typisch kolumbianisches Frühstück zubereiten können. Abgerufen am 12. August 2017 von cromos.elespectador.com.
- Paisa-Tablett. Abgerufen am 12. August 2017 von http://www.gastronomistico.com
- Kolumbiens kulinarische Vielfalt - ein Fest für Ihre Sinne. Abgerufen am 12. August 2017 von flightandtrip.com.
- Typische Lebensmittel aus Kolumbien. Abgerufen am 13. August 2017 von sites.google.com
- 5 köstliche Arten von Arepas in Kolumbien. Abgerufen am 13. August 2017 von xdviral.com.
- Der Tamale und seine Ursprünge. Abgerufen am 13. August 2017 von tamales.com.mx.
- Dies ist die Geschichte der traditionellen Desserts von Bogotá. Abgerufen am 12. August 2017 von bogota.gov.co.
- Kolumbianische Küche: Mestizen, vielfältig und unwiderstehlich. Abgerufen am 12. August 2017 von kolumbia.co.
- Die Parva: Paisa Bäckerei. Abgerufen am 13. August 2017 von elmundo.com.
- Martin. (2015). Das Spanferkel, eine köstliche Geschichte. Abgerufen am 12. August 2017 von elcampesino.co.
- Moreno, C. (2014). 23 Lebensmittel Gründe Kolumbianer wissen, was gut ist. Abgerufen am 13. August 2017 von huffingtonpost.com.
- Tour der kolumbianischen Küche. Abgerufen am 13. August 2017 von kolumbia.travel.
- Rojas, J. und Huertas, C. (2014). Nach einem Teller Ajiaco in Bogotá. Abgerufen am 13. August 2017 von eltiempo.com.
- 5 traditionelle kolumbianische Gerichte, die Sie nicht verpassen sollten. Abgerufen am 13. August 2017 von uncovercolombia.com.
- Typisch kolumbianisches Essen. Abgerufen am 13. August 2017 von southamerica.cl.