Gastronomie der Karibik Region von Kolumbien Hauptmerkmale

Die Gastronomie der karibischen Region von Kolumbien Es ist eine Mischung aus Zutaten und Aromen, die die kulinarischen Traditionen der Kulturen, europäisch, indigen, nativ, afrikanisch und Mestizen, und umfasst eine Vielzahl von Gerichten, Getränken und typischen Süßigkeiten.

Zu den traditionsreichsten Nahrungsmitteln dieser Region gehören die Sancochos mit Fisch und Meeresfrüchten, Rind und Huhn, Schildkröten und Ziegen sowie die Mondongo, die mit Patacones, Mais, Bananen, Maniok und Küstenröllchen begleitet werden.

Beachten Sie auch die Suppen von Getreide, wie Bohnen und Taubenerbsen, und eine Vielzahl von Fischgerichten und Land.

Die karibische Küche umfasst auch einige exotische Gerichte mit Wild, die in diesem Teil des Landes reichlich vorhanden sind.

Typische Gerichte

Sancocho

Es ist das beliebteste Gericht in der Region, das sich in Bezug auf die Zutaten und die Art der Zubereitung je nach Region unterscheidet.

Sie bereiten Rippen- und Endstückeintopf, Taubenerbsen mit gesalzenem Fleisch, Huhn und Ziege vor. Mondongo ist eine andere Form von Sancocho in dieser Region.

Erwähnen Sie auch die Fische, Meeresfrüchte und Schildkröte Sancochos, die Bohnensuppe und das Käse-Motte.

Fleisch, Fisch und Reis

Das Rindfleisch wird in der Post zubereitet, geschmort, geröstet und Pujada. Es gibt auch andere Gerichte, die auf Schweinefleisch basieren.

In dieser Region sind die Ziegen- und Lammgerichte sehr traditionell, auch Wildfleisch, das Tiere wie Schildkröte, Affe, Icotea, Guartinaja, ñeque, Gürteltier, Pisso, Hirsch, Tapir und Saíno umfasst.

Es gibt eine Vielzahl von Reisgerichten, die unter anderem mit Shrimps, Chipi Chipi, Krabben, Smooth und Bocachico begleitet werden.

Diese Gerichte können mit Patacones, Maisbrötchen, Yucca, Banane, Costeño Käse und Molke Atollabuey begleitet werden.

In der typischen Küche der Karibik fallen Empanadas, Mais-Arepas (mit Ei), Carimañolas, Friche und Quibbes, schwarze Bohnen-Fritters, Maiskolben und kleine Finger von Käse auf. Auch die Butifarras, die Cayeye und die Kuchen.

Fisch und Meeresfrüchte zeichnen sich durch verschiedene Zubereitungen aus, wie Mojarra, Bocachico, Sábalo, Snapper, Lebranche und Sierra. Der Auflauf und Cocktails von Meeresfrüchten, Hummer und Austern werden ebenfalls zubereitet.

Getränke

Es gibt eine Vielzahl von traditionellen Rum-basierten Getränken. Frischer Fruchtsaft ist auch sehr beliebt: Guanabana, Corozo, Tamarinde, Zapote, Anón, Mango, Cashew und Guave.

Ebenso wird viel Panela-Wasser mit Zitronen-, Reis- und Maiswasser eingenommen.

Süß

Zu den beliebtesten und traditionellsten Desserts und Süßigkeiten der Region zählen Cocadas aus der Küstenregion, Kokosreis, Joy, Enyucado und Caballito.

Beliebt sind auch icaco, Mango, Süßkartoffel, Guaven oder Quittenkonfekt und der berühmte Mongo Mongo.

Die Süßigkeiten "Kratzer", mit Gemüse und Früchten gemacht, sind andere Köstlichkeiten der karibischen Gastronomie. Diese typischen Süßigkeiten werden normalerweise während der Karwoche gegessen.

Referenzen

1. Morón, Carlos und Galván, Cristina. Die kreolische Küche. Rezepte aus Cordoba und Regionen der Karibikküste. Domus Libri: 1996.
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3. Sancocho oder Sopa de Guandú. Konsultiert von mycolombianrecipes.com
4. Karibische Region. Konsultiert von colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
5. Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias im Topf. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
6. Karibische Region. Konsultiert von kolumbia.travel
7. Patiño, Enrique. Der süße Geschmack der süßen Karibik: der Ursprung der Küsten-Desserts. Wiederhergestellt von revistadiners.com.co