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Die 5 typischen Mahlzeiten der Sierra de Ecuador am beliebtesten
Die typische Mahlzeiten der Sierra de Ecuador Sie zeichnen sich durch eine große Vielfalt in der Verarbeitung aus, dank der großen Anzahl von lokalen Produkten und dem starken spanischen Einfluss, der im Laufe der Zeit erworben wurde.
Die ganze Region bietet ein breites Repertoire an Gerichten, da verschiedene hochwertige Zutaten aus verschiedenen Regionen Ecuadors verwendet werden.
In der Bergküche basiert die überwiegende Mehrzahl der typischen Gerichte auf Rind, Schwein und Huhn.
Darüber hinaus ist es eine Art von Küche, die sich durch viel Gebrauch von Gewürzen auszeichnet, wie in anderen Regionen des südamerikanischen Kontinents.
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Die 5 typischen Gerichte der Sierra de Ecuador
1- Cuy geröstet
Der Meerschweinchenbraten ist eines der typischsten Gerichte, vor allem in festlichen Zeiten wie Weihnachten.
Um solch ein beliebtes Gericht zu sein, werden Meerschweinchen in privaten Häusern oder Farmen in vielen ländlichen Gebieten aufgezogen.
Imbabura ist einer der Orte, an denen dieses Gericht am besten zubereitet wird. Die am weitesten verbreitete Version ist das Meerschweinchen mit Kartoffeln, aber es gibt viele verschiedene Versionen.
Die Zubereitung kann in drei Phasen unterteilt werden: Zubereitung der Würze, Würzen des Meerschweinchens und Zubereitung der Soße. Zu den Zutaten gehören Zwiebeln, Knoblauch, Erdnüsse und Gewürze.
2- Llapingachos
Die Ursprünge dieses Gerichtes gehen auf das Zeitalter der Inkas und Azteken vor fast 6000 Jahren zurück.
Dies gilt als eines der repräsentativsten Gerichte der Bergnahrung, nicht nur für das Gericht selbst, sondern auch für die traditionellen Eigenschaften seiner Zubereitung.
Obwohl Llapingachos normalerweise als Begleiter dienen, werden sie auch beim Frühstück oder als Eingang verzehrt.
Sie bestehen aus einer Art Kartoffelpüree Tortillas gefüllt mit Käse. Der Trick ist in der Ruhezeit vor und nach dem Zerkleinern der Kartoffeln, da dies die Aromen hervorhebt.
Zum Schluss in die Pfanne gehen und auf beiden Seiten goldbraun kochen.
3- Gedünstete Zunge
Die geschmorte Zunge oder die geschmorte Zunge zeichnet sich dadurch aus, dass sie ein sehr reichhaltiges und kraftvolles Rezept ist.
Obwohl es scheinbar schwierig ist, ist es sehr einfach vorzubereiten. Die Hauptzutaten sind Rinderzunge, Rotwein, Zwiebeln, Tomaten, Karotten und einige Gewürze.
Der wichtigste Teil des Rezepts besteht darin, zu wissen, wie man die Zunge kocht, kocht und putzt, bevor man sie serviert.
Kochen, schälen, putzen und wieder kochen. Das Ziel ist es, einen reichen, intensiven und so nahrhaften Eintopf wie möglich zu erreichen.
4- Humitas
Die Humita ist in fast ganz Südamerika ein sehr konsumiertes Gericht, daher variiert das Rezept von Land zu Land.
Die Bergversion präsentiert sie als weiche und feuchte Kuchen, die mit zartem Mais und Käse zubereitet werden, die im Maiskolbenblatt gekocht werden. Sie werden normalerweise am Nachmittag als Snack oder beim Frühstück serviert.
5- Fry
Dieses Gericht ist in Ecuador sehr beliebt, wenn es mit Schweinefleisch zubereitet wird. Obwohl es Fritada heißt, wird das Gericht nicht mit gebratenem Fleisch zubereitet.
Es wird in Wasser und Orangensaft mit Kreuzkümmel und mehr Gewürzen gekocht. Wenn das Wasser verdunstet, beginnt das Schwein an seinem eigenen Fett zu bräunen, was ihm einen sehr intensiven und charakteristischen Geschmack verleiht.
Referenzen
- Ecuadorianisches Essen - typische und traditionelle Küche bei GoBackpacking, von gobackpacking.com
- Essen und Trinken in Ecuador überall, von überall.com
- 7 Lebensmittel, die Sie in Ecuador bei 2foodtrippers, von 2foodtrippers.com essen müssen
- Regionale Gerichte und Delikatessen in Ecuador bei LoneyPlanet, von lonelyplanet.com
- Cuy - Ein traditionelles Andean Entree auf Tripsavvy, von tripsavvy.com