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Die 10 beliebtesten typischen Arequipa Gerichte
Die typische Gerichte von ArequipaIn Peru zeichnen sie sich durch ihre würzigen Dressings und die Vielfalt der integrierten Aromen aus. Sie integrieren sowohl Andenelemente aus Peru als auch europäische Elemente, die in die Kolonie eingeführt wurden.
Die Küche dieser Abteilung ist eine der vielfältigsten in Peru. Dies ist zu einem großen Teil darauf zurückzuführen, dass diese Abteilung aus Küsten und Sägen besteht.
Eine kuriose Tatsache ist, dass viele der Gerichte, die derzeit in diesem Gebiet traditionell sind, geschaffen wurden, um die Spanier zu befriedigen, die sich in Peru niederließen.
Die Hauptzutaten sind Fleisch (Rind und Schwein), Meeresfrüchte, Milch, Käse, Mais, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Koriander, Petersilie und vor allem gemahlene Chili.
Es gibt verschiedene Gerichte, darunter Tickets, Brühen, Mittagessen, heiße Getränke, kalte Getränke und alkoholische Getränke.
Die Küche von Arequipa bietet auch eine Vielzahl von traditionellen Süßigkeiten. Unter diesen sind die Krapfen, die mit Weizenmehl gemacht werden.
Die 10 typischen Gerichte von Arequipa
1- Ocopa
Der Hauptbestandteil der ocopa ist die gekochte und geschnittene Kartoffel.
Die Kartoffeln sind mit einer Sauce aus gelben Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch, Huacatay (ein typisches lokales Kraut), gerösteten Erdnüssen, Nüssen, Käse und Semmelbröseln bestrichen.
Als Begleiter können Sie gekochte Eier, ganze Oliven und Salatblätter hinzufügen.
2- Arequipeño Adobo
Adobo ist ein Gericht, das mit rohem, in Essig und Gewürzen mariniertem Fleisch zubereitet wird.
In Arequipa wird die Marinade mit Schweinefleisch, Kreuzkümmel, Knoblauch, roten Zwiebeln, Koriander und Chili zubereitet.
Es wird mit Süßkartoffeln oder weißem Reis serviert. Traditionell wird das Fleisch in einem Tontopf gewürzt, der den Geschmack der Gewürze bewahrt.
3- Chairo
Chairo ist eine der berühmtesten Suppen in Arequipa. Es ist mit Rindfleisch, Zunge und Rindfleisch Kutteln in kleine Stücke geschnitten.
Dies wird mit Peperonipulver, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Pfeffer, Salz, Oregano, Pfefferminz und Öl gekocht.
Sie können auch Körner wie Erbsen, Bohnen, Bohnen und Mais hinzufügen. In einigen Regionen von Arequipa wird Chairo mit einem Eintopf aus Schweinefleisch und Mais ergänzt.
Sie können auch Chalona (Trockenfleisch) hinzufügen. All dies wird von geröstetem Mais begleitet.
In einigen Restaurants in Arequipa wird jeden Tag eine andere Suppe serviert. Cheiro ist dienstags die Suppe.
4- Saugen von Garnelen
Die Region von Arequipa besteht aus Bergen und Küsten. Die Chupe ist ein typisches Gericht der Küste mit frischen Meeresprodukten.
Die Garnelen saugen ist eine Brühe mit den Köpfen und Schwänzen der Garnelen gemacht. Mit scharfem rotem Chili, Zwiebeln und Knoblauch würzen.
Zur Suppe gibt es gelbe Kartoffeln, Mais, gekochte Eier, Reis, Käse und Milch. Dieses Gericht ist typisch für die gesamte Küstenregion von Peru. Sein Ursprung ist jedoch Arequipa.
5- Gefüllte Rocotos
Rocotos sind große rote Paprika. Um dieses Gericht zu schneiden, schneiden Sie die Oberseite des Rocoto und säubern Sie das Innere der Frucht.
Der Rocoto wird mit einer Sauce aus Fleisch, Erdnüssen, Nüssen, gekochten Eiern, Oliven, Frischkäse, Milch, Öl, Knoblauch und Zwiebeln gefüllt.
Es wird wieder mit dem oberen Teil bedeckt, der am Anfang geschnitten wurde, er wird mit Öl besprüht und es wird für 15 Minuten in den Ofen gebracht oder bis die Haut des Rocoto gebräunt ist. Es wird mit Salzkartoffeln oder Reis begleitet.
6- Ají de lacayote
Für die Zubereitung dieses Gerichtes eine Milchbrühe mit Pfeffer, Öl, Knoblauch und Paprikapulver herstellen.
Der Lacayote - eine Art Kürbis - wird in dünne Scheiben geschnitten und in die Brühe gegeben. Eine gute Menge Käse wird ebenfalls hinzugefügt.
Wenn der Käse geschmolzen ist, werden geschnittene Kartoffeln hinzugefügt.
7- Cuy Chactado
Das Meerschweinchen ist ein traditionelles Gericht aus Südperu. Es ist mit dem Meerschweinchen, einem für die Gegend typischen Nager, und Gemüse, hauptsächlich Kartoffeln, zubereitet.
Zu Beginn werden die Nagetiere gehäutet und die Eingeweide entfernt. Dann in reichlich Öl anbraten, bis das Fleisch knusprig ist.
In manchen Gegenden wird es vor dem Braten zu der Meerschweinchensoße von Chili, Pfeffer und Knoblauch gegeben. Für die endgültige Präsentation des Gerichts werden Kartoffeln gekocht und mit dem Fleisch des Meerschweinchens serviert.
8- Chicha de Guiñapo
Chicha ist ein traditionelles Getränk und Dessert von Peru. Das Guiñapo ist jedoch typisch für Arequipa, da es mit einer für diesen Bereich exklusiven Maissorte hergestellt wird.
Dieses Dessert wird mit Mais zubereitet, der einige Tage lang gegärt wird. Dies verleiht einen bestimmten Alkoholgehalt (zwischen 2 und 3%).
Der leicht süße Geschmack der Chicha de Guiñapo macht es zum perfekten Begleiter für jede Mahlzeit in der Gegend.
9 - Mazamorra de Airampo
Die Mazamorra ist eine typische Nachspeise von Peru, die für Arequipa typisch ist. Dieses Gericht hat das Aussehen eines Gelees.
Es wird mit Samen des Airampokaktus, frischen Früchten und Nüssen hergestellt. Maisstärke wird zu dieser Mischung hinzugefügt, was ihr Festigkeit verleiht.
Die Tradition in Arequipa ist lila Mais zu verwenden. Der Airampo-Brei wird heiß mit Zimtpulver serviert.
10- Buñuelos
Buñuelos sind typische Nachspeisen von Arequipa. Dies sind eine Art Brötchen mit Weizenmehl, Eiern und Milch.
Zusätzlich wird eine Mischung aus braunem Zucker und Wasser hergestellt, die erhitzt wird, bis sie eine Melasse bildet. Sobald das Brötchen gekocht ist, baden Sie in dieser Mischung, um ihm einen süßen Geschmack zu geben.
Referenzen
- 10 Dinge zum Essen in Arequipa. Abgerufen am 25. Oktober 2017 von expat-chronicles.com
- Anden Küche. Abgerufen am 25. Oktober 2017 von peru.travel
- Arequipa Küche Abgerufen am 25. Oktober 2017 von peru.travel
- Arequipa Küche Abgerufen am 25. Oktober 2017 von go2peru.com
- Arequipan Küche. Abgerufen am 25. Oktober 2017 von wikipedia.org
- Küche in Arequipa. Abgerufen am 25. Oktober 2017 von peruhop.com
- Peruanische Küche Abgerufen am 25. Oktober 2017 von wikipedia.org