Die 10 beliebtesten Ayacucho Gerichte

Die typische Gerichte von Ayacucho Sie zeichnen sich durch die Mischung der Zutaten, die Vielfalt der Aromen und Gewürze aus.

In der Küche von Ayacucho reichlich Schwein, Rind und Lamm, Käse (vor allem Hüttenkäse), Mai, Süßkartoffel (Süßkartoffel), rocoto (Pfeffer groß) und Paprika ( Chilis). Die Hauptgerichte sind Eintöpfe, Eintöpfe und Gemüse.

Die häufigsten Suppen in diesem Bereich sind die würzige Puca und der Ayacucho mondongo. Der erste wird mit Schweinefleisch, Kartoffeln und heißem rotem Chili zubereitet. Die zweite wird mit Rinderbauch, Rind- und Schweinefleisch, Kartoffeln und Maniok zubereitet.

In Ayacucho gibt es auch große Auswahl an Desserts, unter denen Seufzern (mit Eiern und Gewürzen), Brei (Mai und Squash), die Tamales (gedämpfte Brötchen mit frischem Mais) und wawas (Brot).

Liste der typischen Gerichte von Ayacucho

Typische Gerichte von Ayacucho, umfassen Kutteln, würzigen puca und Uman (die Suppen), adobo und Pachamanca (das Fleisch gegrillt) und mazamorra und humitas (die Desserts).

1- Mondongo ayacuchano

Ayacucho mondongo ist eine der bekanntesten Suppen von Ayacucho. Der Hauptbestandteil ist der Kuhbauch (Mondongo), der von vier verschiedenen Arten sein kann, da dieses Tier vier Mägen hat. Zusätzlich werden Schweinefleisch, Lamm und die gleiche Kuh hinzugefügt.

Was das Gemüse betrifft, wird der Mais zu den Kutteln (dh Mais), gelben Kartoffeln und Maniok hinzugefügt. Zum Servieren der Suppe wird es mit einem würzigen Chilipulverdressing und Minzblättern begleitet.

2- Würzige Puca

Puca würzige Zutaten: Schweinefleisch, weiße Kartoffeln, getrocknete Chilipulver, geröstete Erdnüsse, Knoblauch, Zwiebeln und Öl.

Zur Herstellung der Brühe, wird zuerst Schweinefleisch in Streifen geschnitten und in einer Pfanne ohne Öl gekocht (natürliches fettes Schwein Fleisch wird kalt).

Wenn das Schweinefleisch fertig ist, wird es aus der Pfanne genommen. Mit dem Fett des Fleisches wird ein Dressing aus Chili, Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer zubereitet.

Sobald diese Zutaten gebräunt sind, wird das Schweinefleisch erneut hinzugefügt und Wasser hinzugefügt. Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und in die Mischung eingearbeitet, um der Brühe eine dickere Konsistenz zu verleihen.

Diese Suppe wird mit Reis und Salzkartoffeln serviert.

3- Pachamanca

Das Pachamanca ist ein Gericht, das mit Rind, Schwein und Lamm zubereitet wird. Die Fleischstücke werden in heißen Steinen gebacken, wie es die Ureinwohner vor der Ankunft der Spanier taten.

Andere Zutaten in diesem Gericht sind gelbe und weiße Kartoffeln, frischer Mais und Bohnen.

4- Uman

Die Uman-Brühe oder Kopf-Brühe ist eine Suppe mit dem Kopf des Widders gemacht. Dazu kommen Gemüse wie Kartoffeln (weiß, gelb und süß), Maniok und Sellerie. Zum Würzen der Suppe, Röstzwiebeln, Knoblauch und Peperoni.

Es ist einer der nahrhaftesten Weine und wird hauptsächlich im Winter verzehrt. Dieses Gericht wird auch während der Feierlichkeiten zubereitet.

5- Teqtes

Teqtes ist ein vegetarischer Eintopf, da er kein Fleisch enthält.

Die Zutaten für diesen Eintopf sind Getreide (hauptsächlich Erbsen und Bohnen), Kürbis, Käse, Eier und Milch. Mit Chili, Zwiebeln, Knoblauch und bestimmten frischen Kräutern (z. B. Petersilie) würzen.

6- Hapchi

Das Hapchi, auch bekannt als Qapchi, ist ein typischer Ayacucho-Salat. Es ist sehr einfach zuzubereiten und enthält nicht viele Zutaten.

Die Basis dieses Salats sind Kartoffeln (entweder gelb oder weiß), Frischkäse (Hüttenkäse oder Quesillo), Zwiebeln und gelbe Paprika.

Das Hapchi wird als Aperitif konsumiert. Es kann auch als Begleiter zu anderen Hauptgerichten wie Rocoto Relleno serviert werden.

7- Pushla

Die Pushla ist eine Suppe, deren Hauptbestandteil geröstete Gerstenkörner sind. Diese Körner werden gemahlen, um ein Mehl zu bilden, das der Mischung Konsistenz verleiht.

Andere Zutaten der Pushla sind Getreide (Bohnen, Bohnen und Erbsen), Kartoffeln, Eier und Milch.

Um diese Brühe zu würzen, werden sie frische Kräuter (Petersilie, Koriander, etc.), Chili, Knoblauch, Zwiebeln und Pfeffer hinzu.

8- Adobo Ayacuchano

Die Marinade ist ein typisches Gericht der Berge von Peru. Es wird normalerweise mit rohem in Essig mariniertem Fleisch gemacht.

Die Basis dieses Gerichts ist Schweinefleisch, das in kleine Stücke geschnitten wird. Fügen Sie gelben und roten Pfeffer, Oregano, Knoblauch, Pfeffer und Zwiebel hinzu.

Wenn das Fleisch durch die Wirkung von Essig weich wird, wird es mit gekochten Süßkartoffeln (Süßkartoffeln) und mit Reis serviert.

In einigen Gegenden von Ayacucho wird die Marinade nicht mit Essig zubereitet, sondern gekocht, als wäre es ein Eintopf.

9 - Mazamorra

Die Mazamorra ist eine typische Nachspeise von Ayacucho, die wegen ihres Aussehens einem Pudding ähnelt. Es kann mit Mais oder Kürbis zubereitet werden.

Für dieses Dessert kochen Sie zunächst das Gemüse, entweder Mais oder Kürbis. Anschließend wird ein Püree gemacht, zu dem nach Geschmack brauner Zucker, Zimt und Gewürznelken gegeben werden.

10 - Humitas

Die Humitas sind Snacks und Süßigkeiten, die typisch für ganz Peru sind. Eine Version dieses Gerichts wird ebenfalls in Ayacucho zubereitet. Es sind Brötchen aus Mais, die in Maisschalen gekocht werden.

Der Teig wird mit frischen Maiskörnern zubereitet. Die Ohren werden geschält und dann verflüssigt, um eine mehr oder weniger homogene Paste zu erzeugen. Wenn Sie die Konsistenz der Zubereitung verbessern möchten, können Sie ein Ei hinzufügen.

Der Teig wird auf trockenen Maisspelzen verteilt und dann mit Käse, Rosinen und braunem Zucker gefüllt. Die Blätter sind geschlossen und gut gebunden, so dass der Inhalt nicht herauskommt. Diese Brötchen werden gekocht und kalt serviert.

Referenzen

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