Die 10 beliebtesten Cusco Typische Gerichte

Die typische Gerichte von CuscoIn Peru, Sie zeigen eine Mischung aus Ureinwohner- und europäischen Elementen. Die Gastronomie dieses Gebiets ist nicht auf Innovationen und ausländische Einflüsse eingestellt; Deshalb hat es sich national und global ausgezeichnet.

Die Gastronomie von Cusco ist eine Kostprobe der Andenkultur. Es wird bevorzugt, den Holzofen vor der Küche zu verwenden, Aromen, die an Natur und Erde erinnern, werden verwendet, und es werden Kräuter verwendet, die einfach sind, aber den Gerichten Geschmack verleihen.

Um die erdigen Aromen zu erhalten, werden Knollen wie Kartoffeln, Sellerie und Maniok verwendet. Die Figur der Kartoffel ist sehr wichtig: Sie ist in Peru beheimatet und erinnert an die Traditionen der Inkas.

Hinzu kommen etwa 300 Arten von Kartoffeln, die auf dem Land angebaut werden.

Die 10 typischen Gerichte von Cusco

1- Timpo

Timpo, auch Puchero genannt, ist eine Suppe, die mit dem Fleisch aus der Brust von Rind, Schwein und Lamm zubereitet wird.

Um Geschmack hinzuzufügen, können Sie vorher gebratene Speckstücke hinzufügen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zu diesem Gericht bereiten Sie einen gekochten Reis, Süßkartoffel (Süßkartoffel-Arten), Maniok, Kichererbsen und Kohl vor.

Zum Zeitpunkt des Servierens werden die Suppe und das Reispräparat in getrennten Tellern präsentiert.

2- Meerschweinchen oder Kaninchen Pepián

Das Pepián ist ein Gericht, das mit Meerschweinchen oder Kaninchen zubereitet wird. Das Verfahren ist das gleiche: Das Tier wird enthäutet, die Eingeweide werden entfernt und in vier Stücke geschnitten, eines für jedes Gliedmaß.

Die Fleischstücke werden durch geschlagene Eier gegeben und dann mit Maismehl, Weizenmehl oder Paniermehl bedeckt. Dann in viel Öl braten, bis das Fleisch sehr knusprig ist.

Zu diesem Gericht ein Dressing aus Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Schnittlauch vorbereiten. All dies wird gebraten, um die Aromen von Gemüse hervorzuheben.

Das Pepián kann mit angekochten Kartoffeln, mit Reis oder mit gekochten Maiskolben serviert werden.

3- Gefüllte Rocoto

Rocoto ist eine Art großer Pfeffer. Um dieses Gericht zuzubereiten, schneiden Sie die Oberseite des Rocoto und säubern Sie das Innere und entfernen Sie das Herz und die Samen.

Zur gleichen Zeit wird ein Eintopf mit Fleisch, Erdnüssen, Nüssen, Chili, Zwiebeln, Getreide (Bohnen, Erbsen, Bohnen), Rosinen und Oliven zubereitet.

Wenn der Eintopf fertig ist, werden die Rocotos mit dieser Zubereitung gefüllt.

Anschließend den Rocoto-Deckel auflegen, mit geschlagenen Eiern bedecken und in reichlich Öl anbraten. Zu diesem Gericht können Sie gebratene oder gekochte Kartoffeln und Reis zubereiten.

4- Adobo

Die Marinade wird mit in sehr dünne Stücke geschnittenem Schweinefleisch zubereitet. Dieses Fleisch wird mit alkoholischen Getränken, Essig und Gewürzen mariniert.

Das Holz wird in Tontöpfen gekocht, um dem Schwein einen erdigen Geschmack zu verleihen.

5- Gebackenes Ferkel

In Lateinamerika ist ein junges Schwein als Ferkel bekannt, nicht älter als drei Monate. In Cusco werden verschiedene Gerichte mit dem Fleisch dieses Tieres zubereitet.

Das gebackene Ferkel kann mit dem ganzen Tier zubereitet werden, das Fleisch gewürzt und mit Karotten in Stücken, Oliven, Rosinen, Kräutern und Zwiebeln gefüllt werden.

In anderen Fällen wird das Ferkel in Stücke geschnitten, um dieses Gericht zuzubereiten. Sie sollten das Fleisch für ein oder zwei Tage mazerieren lassen, je nachdem, welches Finish Sie erzielen möchten. Marinieren Sie dazu Essig oder Bier, Pfeffer, Chilipulver und Salz.

Später wird es gebacken, wobei darauf zu achten ist, dass das Kochen nicht überschritten wird, damit das Fleisch seine natürlichen Säfte nicht verliert. Es wird mit Reis, Kartoffeln oder Yucca begleitet.

6- Chicharrón a la Cuzqueña

Chicharrón ist ein Gericht, das mit Schweinefleisch zubereitet wird. Dies wird in Stücke geschnitten und ohne Zugabe von Öl gebraten, da das natürliche Fett dieses Fleisches diese Arbeit erledigen wird.

In Cusco ist es vorzuziehen, dieses Gericht einfach zu halten. Aus diesem Grund werden keine Gewürze oder Kräuter mit grobem Salz hinzugefügt.

Das gebratene Schweinefleisch wird mit Mais- oder Weizenbrot, mit gekochten Maiskolben, Kartoffeln oder Maniok serviert. Es wird normalerweise zum Frühstück und bei Patronats- und religiösen Festlichkeiten gegessen.

7- Kapchi

Der Kapchi, auch Kapchi-Käse genannt, ist ein Salat, dessen Hauptbestandteil Hüttenkäse oder frisches Quesillo ist.

Um dieses Gericht zuzubereiten, werden die Körner gekocht und mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Öl gewürzt. Wenn die Bohnen köcheln, werden Kartoffeln in Würfel und Milch gegeben. Schließlich wird Hüttenkäse hinzugefügt.

Dieser Salat wird kalt serviert mit Reis oder gekochten Kartoffeln in Scheiben geschnitten.

8 - Huatia

Die Zutaten für dieses Gericht sind Kartoffeln. Mindestens drei Arten dieser Knolle sind enthalten: gelb, weiß und süß.

Dazu kommt uchukuta, eine würzige Soße, die typisch für die Anden Perus ist.

Dieses Gericht wird in improvisierten Öfen zubereitet, indem man ein Loch in den Boden bohrt und es mit Glut füllt.

9-Huhn oder Fischgurke

Escabeche ist ein Gericht, das mit in Essig mariniertem Fleisch zubereitet wird. In Cusco wird es mit kleinen Stücken von Huhn oder Fisch vorbereitet, die vorher gekocht wurden.

Zusätzlich zu diesen zwei Zutaten können Sie Zwiebeln, in Würfel geschnittene Karotten, zarte Erbsen, Blumenkohl und Brokkoli hinzufügen.

Wenn es alleine serviert wird, kann Escabeche ein Snack sein. Wenn es mit Reis oder Salzkartoffeln begleitet wird, kann es zum Hauptgericht werden.

10 - Humitas

Die Humitas, eine Art Tamale, kann sowohl süß als auch salzig sein. Der Teig wird mit frischen Maiskolben, die auf Maisspelzen verteilt sind, zubereitet. Sie sind gekocht oder gedünstet.

Wenn die Humitas gesalzen werden, sind sie mit Eintöpfen von Fleisch und Gemüse gefüllt. Wenn sie süß sind, sind sie mit Käse, Rosinen, Zimt und braunem Zucker gefüllt.

Referenzen

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2. Cuzco Küche Abgerufen am 26. Oktober 2017 von go2peru.com
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