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Die 10 wichtigsten typischen Lima Gerichte
Die typische Gerichte von LimaPeru, Sie haben diese Stadt in eine der Hauptstädte der Weltgastronomie verwandelt. Dazu gehören Ureinwohner, Europäer, Afrikaner und andere Kulturen wie China.
Eines der Gerichte, das die chinesisch-peruanische Fusion zeigt, ist der Reis Chaufa, der mit Sojasauce, Hähnchen- und Schweinefleischstücken und sautiertem Gemüse zubereitet wird.
Der Hauptbestandteil der Küche dieser Region ist Fisch, dessen Vielseitigkeit die Zubereitung verschiedener Gerichte ermöglicht: Ceviche, Tiradito (eine Art Ceviche ohne Zwiebel), Suppe aus Meeresprodukten, unter anderem.
Meeresfrüchte sind auch in der Küche von Lima wichtig. Einige Gerichte, die diese Zutaten enthalten, sind Muscheln mit Chalaca (Muscheln), Parmesan-Muscheln, Krabbenkuchen und Reis mit Meeresfrüchten.
Lima hat Hunderte von typischen Gerichten, die den Einfluss der Küche verschiedener Länder zeigen. Die drei grundlegenden kulturellen Elemente sind Inka, europäischer und afrikanischer Herkunft, das sind die drei Gruppen, die während der Kolonie interagierten.
Auch asiatische Elemente sind bekannt, wie die Einbeziehung von Sojasauce, süß-saurer Sauce, gebratenem Gemüse und Reis als Protagonist.
Die 10 typischen Gerichte von Lima
1- Ceviche
Ceviche ist ein Gericht mit Wurzeln der Ureinwohner. Für die Ceviche den Fisch in Stücke oder Streifen schneiden und in Zitrone oder Essig marinieren lassen.
Die Zitrone kocht den Fisch und lässt das Fleisch so weich werden, dass es problemlos gegessen werden kann.
Zwiebeln und Knoblauch werden zu dieser Mischung hinzugefügt. Es wird mit Süßkartoffel (eine Art Süßkartoffel), gekochtem Mais oder geröstetem Mais serviert.
2- Parihuela
Die Parihuela ist eine traditionelle Lima-Suppe, deren Hauptbestandteile Meeresprodukte sind. Es enthält in der Regel Weißfische, Muscheln, Jakobsmuscheln, Krabben und Oktopus.
Dazu kommen verschiedene Gemüsesorten: Kartoffeln, Yucca, Paprika und Zwiebeln. In manchen Gegenden wird dieses Gericht auch mit Seetang zubereitet.
3 - Anticuchos
Die Anticuchos sind ein Gericht afrikanischer Herkunft, das mit einheimischen und europäischen Zutaten gemischt wurde.
Der Hauptbestandteil dieses Gerichtes ist das Herz aus Rindfleisch, das in Stücke geschnitten und auf Holzstäbchen mit Zwiebelstücken und Chili gereiht wird.
Diese Spieße sind gegrillt. Es wird mit Kartoffeln, Mais oder gekochtem Yucca und mit scharfer Pfeffersoße begleitet.
In den Stadtvierteln von Lima sieht man häufig Anti-Kuckucks, die Straßenhändler sind, die Anticuchos verkaufen.
4- Carapulcra
Das Carapulcra ist ein Gericht aus Inka, das mit Fleisch und Gemüse zubereitet wird.
Es ist eine Suppe aus Schweinefleisch und Hühnchen, gewürzt mit Peperonipulver, Erdnüssen, Knoblauch, Oliven, Zwiebeln und anderen Zutaten. Sie sind Kartoffeln hinzugefügt in Stücke geschnitten, um die Konsistenz der Brühe zu ändern.
Es ist notwendig zu betonen, dass die Carapulcra, die heute bekannt ist, nicht die gleiche ist, die die Ureinwohner vor der Ankunft der Spanier vorbereitet haben.
Das Gericht, das derzeit konsumiert wird, enthält europäische Elemente wie Gewürze und Oliven; und afrikanische Elemente wie Erdnüsse.
5- Cau cau
Das Cau Cau ist ein typisches Gericht von Lima, das einheimische, europäische und afrikanische Elemente beinhaltet.
Dies ist eine Brühe von Kuh Mondongo, die der Bauch dieser Tiere ist. Es ist mit gelben Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und bestimmten Kräutern, wie Petersilie, Koriander, Schnittlauch, unter anderem gewürzt.
Um die Suppe nahrhafter zu machen, werden Kartoffeln und Maniok hinzugefügt. Auf diese Weise bildet es eine komplette Mahlzeit.
6- Chaufa Reis
Chaufa Reis ist eine der peruanischen Gerichte, die den Einfluss der chinesischen Kultur zeigt.
Dieses Gericht wird mit gebratenem Reis in Sojasauce, Schwein und Huhn, Frühlingszwiebeln, Kohl und Sojasprossen zubereitet.
7- Lomo Saltado
Lomo saltado ist eine weitere Mahlzeit von Lima, die chinesische Elemente enthält. Dies wird mit Streifen von Fleisch in Essig, Sojasauce und Gewürzen mariniert.
Dieses Fleisch wird mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten gebraten. Es ist in diesem Prozess, wo der chinesische Einfluss am meisten beobachtet wird, da das Fleisch mit der asiatischen Technik übersprungen wird. Es wird mit Pommes oder mit Reis serviert.
8 - Humita
Die Humita ist eine Art von Tamale, vielleicht die erste, die erfunden wurde. Dieses Gericht ist aus Inka und kann eine salzige oder süße Vorspeise sein.
Im Gegensatz zu traditionellen Tamales wird Humita mit frischen Maiskörnern zubereitet, die gemahlen und geknetet werden, um eine mehr oder weniger kompakte Mischung zu bilden.
Der Teig wird auf trockene Kolbenblätter gelegt, die mit abgekochtem Wasser weich gemacht werden, damit sie nicht reißen.
Sobald sich der Teig auf den Blättern ausgebreitet hat, machen wir mit der Füllung weiter. Die gesalzenen Humitas werden von geschmortem Fleisch begleitet, während die Süßigkeiten mit Rosinen oder Fruchtmarmeladen gefüllt sind.
Diese Brötchen werden in kochendem Wasser gekocht und kalt serviert, um zu verhindern, dass die Hitze der Füllung den Teig zerstört.
9- Picarones
Picarones sind eine der häufigsten Süßigkeiten in Lima und in ganz Peru. Sie werden mit Süßkartoffelmehl und Squash, einer Art peruanischem Kürbis, zubereitet.
Aus diesen beiden Zutaten entsteht ein Teig, der zu Ringen geformt wird. Diese werden gebraten und dann mit Honig oder Melasse aus Zuckerrohr serviert.
10- Mazamorra lila
Lila Mazamorra ist eine traditionelle süße, deren zentrale Zutat lila Mais ist.Dazu kommen Süßkartoffelmehl, Zucker, Zimt, Gewürznelken und Zitronenschale.
Spezielle Zutaten können unter anderem gehackte Früchte wie Ananas, Pfirsich, Apfel, Kirschen sein.
Zur abschließenden Präsentation wird der Nachtisch mit Zimtpulver oder Zweig dekoriert.
Referenzen
- 7 Dinge zu essen in Lima, Peru. Abgerufen am 26. Oktober 2017 von foodrepublic.com
- 8 Traditionelle Gerichte von Peru. Abgerufen am 26. Oktober 2017, von racingmiro.com
- Gastronomie. Abgerufen am 26. Oktober 2017 von inboundperu.com
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- Lima Küche Abgerufen am 26. Oktober 2017 von peru.travel
- Typische peruanische Hauptgerichte. Abgerufen am 26. Oktober 2017 von limaeasy.com