Die 10 beliebtesten kolumbianischen Gerichte

Die typische Gerichte aus Kolumbien Sie umfassen Elemente der indigenen, spanischen und afrikanischen Kulturen, die die drei ethnischen Gruppen waren, die während der Eroberung und der Kolonie in Amerika in Kontakt kamen.

Die Küche Kolumbiens ist so vielfältig, dass man nicht von einem Gericht sprechen kann, das das Land auf nationaler Ebene repräsentiert. Vielmehr gibt es Hunderte von traditionellen Gerichten, deren Zubereitung von Region zu Region unterschiedlich ist.

Zum Beispiel, Tamale und Arepa sind wesentliche Elemente in der kolumbianischen Küche und jede Abteilung bereitet sie auf eine andere Art und Weise.

Hinzu kommt, dass die Vielfalt der geografischen und natürlichen Gebiete des Landes zur gastronomischen Vielfalt beiträgt. Zum Beispiel werden in der Andenregion Gerichte zubereitet, in denen Rind, Huhn und Schwein vorherrschen.

In der Karibik gibt es reichlich Fisch und Meeresfrüchte. Auf der anderen Seite ähnelt die Küche der pazifischen Region der von Ecuador, wobei das Meerschweinchen eines der herausragendsten Gerichte ist.

Liste der typischen Gerichte Kolumbiens

Die verschiedenen Naturgebiete, in die Kolumbien unterteilt ist, sorgen dafür, dass dieses Land über eine große Vielfalt an Zutaten verfügt, die zu den zentralen Elementen jedes Gerichtes werden.

Zum Beispiel wird in den kolumbianischen Anden und in den östlichen Ebenen Fleisch in Hülle und Fülle verwendet, insbesondere Schweinefleisch und Rindfleisch. Auf der anderen Seite wird in den Küstenregionen (wie in der Karibik) hauptsächlich Fisch verwendet.

1- Ajiaco

Ajiaco ist eine traditionelle kolumbianische Suppe, die hauptsächlich in der Andenregion des Landes hergestellt wird und deren Hauptbestandteile Kartoffeln sind.

In der Tat, um dieses Gericht zu machen, sind drei verschiedene Arten dieser Knolle erforderlich: die Savanne Kartoffeln, die Pastusa und die Criollas.

Der Ajiaco enthält außerdem Hühnchen, Mais, frische Erbsen, Karotten und Guasca (ein typisches Kraut aus der Gegend, das dem Ajiaco einen unverwechselbaren Geschmack verleiht).

Die Art der Zubereitung ist wie folgt: kochen Sie die Kartoffeln und zerdrücken Sie diese. In einem separaten Topf wird das Hühnchen mit den anderen Zutaten gekocht, um eine Suppe zuzubereiten. Zu dieser Suppe wird das Püree hinzugefügt.

An manchen Orten wird Milch oder Sahne hinzugefügt, um das Gericht cremiger zu machen.

2- Tamal

Die Tamales sind gefüllte Brötchen aus Maisteig. Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie sowohl gelben als auch weißen Mais verwenden. Gelber Mais wird jedoch wegen seiner attraktiven Pigmentierung oft bevorzugt.

Die Füllung kann von Bereich zu Bereich variieren. Normalerweise wird ein Fleischeintopf (entweder Rind, Schwein oder Huhn) zubereitet, der mit Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Erbsen ua) begleitet wird.

Um sie zu kochen, wickeln sie sich in Bananenblätter und kochen. Diese Blätter geben dem Gericht einen Geschmack, der es charakterisiert. Sie können beim Frühstück oder beim Mittagessen essen.

3- Arepa geschält

Das geschälte Arepa oder Mais Arepa "Pelao" ist ein traditionelles Gericht der Andenregion. Die Zubereitung dieses Gerichtes erfordert Zeit, da das Schälen des Maises begonnen werden muss. Anschließend werden diese Körner mit Asche und Kalkwasser geschält.

Sobald alle Verunreinigungen von den Körnern entfernt worden sind, werden sie gemahlen und geknetet, um die Arepas herzustellen. In den Anden ist es üblich, sie in Feuern auf Lehmblöcken zu kochen.

Hinsichtlich der Füllung kann es sehr vielfältig sein: Diese Arepas können unter anderem mit Getreide, mit Fleisch, mit Käse begleitet werden.

4- Empanadas

Dieses Gericht wird mit Mais-Masa zubereitet, die in viel Öl gefüllt und gebraten wird. Die Empanadas sind typisch für ganz Lateinamerika.

Diejenigen aus Kolumbien werden jedoch dadurch erkannt, dass der frittierte Teig sehr knusprig ist.

5- Cuy Braten

Das gegrillte Meerschweinchen ist ein typisches Gericht des Departements Nariño in der pazifischen Region Kolumbiens. Die Präsenz dieses Gerichtes in der kolumbianischen Küche zeigt den Einfluss der ecuadorianischen Küche, einem Nachbarland.

Das Meerschweinchen ist ein Nagetier, auch bekannt als Meerschweinchen. Dies wird gehäutet und gereinigt, wobei die Eingeweide entfernt werden. Später wird es in Glut geröstet.

6- Sancocho

"Sancocho" ist der Name einer Suppe, die auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Je nach Region, in der es hergestellt wird, kann diese Suppe unter anderem Hühnerfleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch, Fisch, Meeresfrüchte sein. An manchen Orten wird sogar mehr als eine Fleischsorte hinzugefügt.

7- Paisa Tablett

Das Tablett Paisa ist ein Gericht, das sich durch die Fülle seiner Zutaten auszeichnet. Dieses Gericht umfasst Schweinefleisch und Rindfleisch, Würstchen, Eier, Bohnen, Bananen, Avocado, Reis, Arepa und Brot.

Dies sind die Grundzutaten. Jede Region kann jedoch andere typische Elemente des Ortes hinzufügen.

8- Sucker

Das Spanferkel ist ein traditionelles Gericht, das mit einem jungen Schwein zubereitet wird, das nicht älter als drei Monate alt ist. Dieses Schweinefleisch ist mit Gemüse gefüllt: Kartoffeln und Karotten in Stücken, Erbsen, Zwiebeln und Knoblauch.

Es wird im Ofen bei geringer Hitze gekocht, damit das Fleisch des Ferkels nicht zu sehr trocknet. In Tolima und in Bogotá werden verschiedene Versionen dieses Gerichts zubereitet, deren Aromen sehr vielfältig sind.

9 - Changua

Dies ist eine typische Suppe der kolumbianischen Anden, insbesondere aus Bogotá, die durch das Kochen von Wasser mit Milch zubereitet wird.Wenn die Mischung brodelt, wird ein Ei ohne Schale hinzugefügt, welches durch die Hitze der Flüssigkeit gekocht wird.

Es ist mit gebratenem Schnittlauch und Koriander gewürzt, zwei typischen Kräutern der Gegend. Normalerweise mit Brot serviert.

10- Manjar Blanco

Der weiße Manjar ist einer der emblematischsten Desserts dieses Landes. Es wird mit Maisstärke, Milch und Zucker zubereitet. Diese Mischung wird bei geringer Hitze erhitzt, bis beobachtet wird, dass sie verdickt ist.

Andere Zutaten können hinzugefügt werden: getrocknete Zitronenschale, Vanilleessenz oder Zimt. Es wird kalt serviert.

Referenzen

1. 10 traditionelle Gerichte zu versuchen, wenn Sie Kolumbien besuchen. Abgerufen am 27. Oktober 2017 von medellinliving.com
2. Kolumbien - Lateinische Nahrung und Rezepte. Abgerufen am 27. Oktober 2017 von thelatinkitchen.com
3. Kolumbianische Küche Abgerufen am 27. Oktober 2017 von wikipedia.org
4. Kolumbianische Kultur. Abgerufen am 27. Oktober 2017 von wikipedia.org
5. Kolumbianisches Essen. Abgerufen am 27. Oktober 2017, von southamerica.cl
6. Kolumbianisches Essen - typische und traditionelle Küche. Abgerufen am 27. Oktober 2017 von gobackpacking.com
7. Regionale Küche. Abgerufen am 27. Oktober 2017 von thespruce.com