Die 10 beliebtesten Puno typische Gerichte

Die typische Gerichte von Puno Sie spiegeln die Mischung aus Inka-Kultur und spanischer Kultur wider. Viele ihrer Gerichte sind denen von Bolivianern, Argentiniern und Chilenen ähnlich.

Zu den herausragendsten typischen Gerichten Punos zählen unter anderem der Quinoa Chupe, der Huarjata, der Pesque de Quinua, der gebratene Sucho, der Chairo Puneño, der Cancacho.

Das Gericht Cancacho besteht aus einem Spanferkel oder Lamm, das im Ofen gekocht wird und in Wasser mit Salz, Kreuzkümmel und Chili mazeriert wird.

Der Quinoa-Fisch ist ein Quinoa-Püree, gewürzt mit Milch und Käse, und der Cheiro ist eine Suppe aus Rind- und Lammfleisch, Kartoffeln, Kürbis, Weizen, Chalona und Kohl oder Kohl.

Liste der 10 beliebtesten typischen Gerichte von Puno

1- Cancacho (Spanferkel oder Lamm im Ofen)

El Cancacho ist ein typisches Gericht, das bei den Feierlichkeiten von Puno nicht fehlen darf. Für die Zubereitung nehmen Sie am Tag vor dem Kochen ein Schwein oder ein Lamm und eine Keule mit Öl, Knoblauch, Chili, Zitrone und Kreuzkümmel.

Zutaten

Ein Ferkel oder Lamm

-Pimentónají

-Wein Weiß

-Media Ölflasche

-Salz

-Cimienta

-Comino und Zitrone.

Vorbereitung

Nehmen Sie das Ferkel oder Lamm und legen Sie es in eine große Schüssel, so dass es vollständig in der Schüssel mit Salzwasser und Chili passt, und über Nacht verlassen. Am nächsten Tag fügen Sie Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu.

Dann eine dünne Schicht Paprika hinzufügen und mit Wein und Öl baden. Zum Schluss in einen Bräter geben und in den Ofen stellen.

Anschließend wird das Ferkel oder Lamm mit Zitronensaft bestreut. Dieses Gericht kann mit gebackenen oder gebratenen Kartoffeln und Salat Salat begleitet werden.

2 Pesque de Quinua

Zutaten

- Quinua

- Kuhmilch

- Eggs

-Butter

- Zwei Arten von Käse

-Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Sobald die Quinoa gewaschen ist, wird sie hin und wieder gekocht und geschlagen. Dann, wenn es gekocht hat und das Wasser verbraucht ist, fügen Sie die Milch hinzu, ohne anzuhalten, um zu schlagen und niedrige Hitze anzulegen.

Dann die Butter, die geschlagenen Eier, die beiden Käsesorten in Scheiben oder in Quadrate schneiden und am Ende Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie müssen sehr vorsichtig sein, nicht zu brennen.

Dieses Gericht kann als Beilage zu einem Steak serviert werden.

3- Chairo

El Chairo ist eine Suppe aus Lammfleisch und Chalona (Trockenfleisch).

Zutaten

-Großes Lamm

-Chalona

- Karotten

-Apio

-Crown

- Papa

-Chuño

-Zapallo

-Leicht

-Salz und Oregano

Vorbereitung

In einem Topf das Lammfleisch und die Chalona zusammen mit der gehackten Zwiebel, Knoblauch und Salz abschmecken. Dann kochen Sie alles, bis das Fleisch gekocht ist.

Danach wird die Brühe in Ruhe gelassen und das Fleisch wird in einen separaten Behälter gegeben. Brühe, Karotten, Kartoffeln, Chuño und Kürbis werden in die Brühe gegeben, in lange, dünne Stücke geschnitten oder nach Wunsch des Kochs.

Sobald alle Gemüse gekocht sind, fügen Sie das Fleisch wieder hinzu und kochen Sie für drei bis fünf Minuten. Wenn es serviert wird, wird Oregano nach Geschmack hinzugefügt.

4- Suche gebraten

Die Suche ist ein Fisch, der sowohl im Titicacasee als auch in den Flüssen von Puno gefunden wird.

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten; Zuerst wird der Fisch gereinigt und mit Salz und Kreuzkümmel gewürzt und schließlich gebraten. Die Suche wird begleitet von einem Salat aus Salat, Kartoffeln oder Reis und etwas Zitrone hinzufügen.

5- Huarjata oder Kopfbrühe

Dieses Gericht wird mit einem Schweinekopf oder Lamm zubereitet. Dies sollte in Stücke geschnitten und in einen Topf mit Wasser, Zwiebeln, Knoblauch und Salz gegeben werden. Dann werden die Kartoffeln und die Chuños hinzugefügt.

6- Fricasé

Zutaten

- Schweinefleisch, wird in der Regel die Rippe verwendet

- Weiße Zwiebel

- Grüne Zwiebel

-Pan Boden

-Leicht

-Ají

-Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer und Oregano

Vorbereitung

Zuerst die Schweinerippe mit Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und Salz anbraten.

Dann kochendes Wasser hinzufügen und kochen, bis die Rippen zart sind, etwa zwei Stunden.

Wenn es fast fertig ist, wird das gemahlene Brot hinzugefügt, um es dicker zu machen.

7- Thimpo von Carachi

Der Carachi ist ein Fisch aus dem Titicacasee.

Die Carachi Thimpo ist praktisch eine Fischsuppe, zu der ganze Kartoffeln und Chuños hinzugefügt werden. Es ist mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Salz nach Geschmack gewürzt.

8- Chicharrón de Alpaca

Für dieses Gericht wird Alpakafleisch verwendet, das in Wasser gekocht wird, bis es trocknet, und dann mit dem Fett, das das gleiche Fleisch produziert, braun wird.

Es kann mit Chuño oder mit Kartoffeln serviert werden.

9- Chupe de Quinua

Zutaten

- Quinua

-Papas

-Carne

-Zapallo

Du hast es getan

-Apio

-Crown

-Butter

Knoblauch, Petersilie und Salz

Vorbereitung

Zuerst wird das Fleisch mit der Quinoa in einem Topf mit Wasser und Salz gekocht. Dann wird das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch hinzugefügt.

In der Zwischenzeit wird ein Dressing mit Butter, Zwiebeln und etwas gehacktem Knoblauch zubereitet und in den Topf gegeben. Beim Servieren wird jedem Gericht Petersilie beigemischt.

10- Pachamanca oder Huatía

La Huatía ist ein typisches Gericht aus Puno und anderen Departements von Peru, das in einem gemahlenen Ofen zubereitet wird.

Normalerweise wird es in den Monaten, in denen es keinen Regen gibt - Mai und August - gemacht, weil der Boden trocken sein muss.

Um den Erdofen vorzubereiten, musst du zuerst ein Loch graben und Steine ​​darauf legen, die später mit Brennholz erhitzt werden. Dort kochen sie Kartoffeln, Yucca, Schafsfleisch oder Fisch.

Alles, was in den Ofen gestellt wird, muss in dickes Papier eingewickelt werden, und sobald der Ofen dort vergraben ist, wird das Loch mit Erde bedeckt und dort gelassen, bis es zum Verzehr bereit ist.

Referenzen

1. Cancacho: Punos typisches Gericht. Abgerufen am 25. Oktober 2017 von perurail.com
2. Peruanisches typisches Essen durch Rgion-Puno. Am 25. Oktober von arecetas.com abgerufen
3. Tourismus in Puno - Gastronomie Puneña. Abgerufen am 25. Oktober 2017, von hotelespuno.com
4. Peru Gastronomie. Abgerufen am 25. Oktober 2017 von southernperuexplorers.com
5. Peruanische Gastronomie Abgerufen am 25. Oktober 2017, von viaja-peru.com
6. Top 10: Dinge zu essen in Peru. Abgerufen am 25. Oktober 2017 von nationalgeographic.com