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Die 5 beliebtesten Oaxacan Sweets
Die wichtigsten Oaxaca Süßigkeiten sie sind die Nicuatole, das Kichererbsen-Sandwich, das Brot der Toten, der Schnee von Sorbet und die Süße von Nanchen. Die Küche dieses Staates ist voll von Traditionen der Zapoteken und der spanischen Küche.
Viele der in dieser Region hergestellten Desserts sind so einzigartig, dass sie in ganz Mexiko nachgefragt werden und sogar exportiert werden. So ist es mit dem Brot der Toten.
Oaxaca, im Südwesten Mexikos gelegen, ist einer der am dichtesten besiedelten Staaten in diesem Land. In diesem Gebiet lebten wichtige vorspanische Kulturen.
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Die 5 typischen Oaxaca Süßigkeiten
1- Nicuatole
Nicuatole ist ein Zapotec Dessert aus Mais, Zucker, Zimt, Milch und roten Cochenille.
Es ist eine einfache Ausarbeitung, nur alle Zutaten werden gemischt und dann wird für zwei Stunden gekocht.
Es wird in würfelförmigen Portionen auf einem Gummibaum oder einer Gitterplatte serviert, und als ästhetischer Aspekt wird eine koksinale Färbung hinzugefügt.
Es ist sehr beliebt in traditionellen Märkten. Es wird auch von Straßenhändlern in ganz Oaxaca angeboten.
2- Kichererbsen-Sandwich
Es ist ein Omelette oder süßer Keks, der mit einer dicken Creme aus zuvor gekochten Kichererbsen, Eiweiß, Käse, geröstetem Paniermehl und braunem Zucker zubereitet wird.
Es ist traditionell, es während der Fastenzeit zu essen, begleitet von Reis mit Milch.
3 - Pan de Muerto
Auch als gesticktes Brot bekannt, ist es ein einzigartiges süßes Brot in ganz Mexiko, denn es stammt aus der Gemeinde Zaachila, wo nach dem Fall von Monte Albán die letzte Zapotekische Hauptstadt existierte.
Es ist mit Weizenmehl, Zucker, Zimt und Anis zubereitet. Neben dem Geschmack werden Höhepunkte des Totenfestes durch die Dekoration von Blumen aus Zucker und pflanzlichen Stoffen hervorgehoben, die an der Oberfläche haften.
4- Sorbet Schnee
Es ist ein kaltes Dessert, das auf saisonalen Früchten oder exotischen Zutaten wie Rosenblättern, Mezcal, Avocado oder sogar Käse basiert.
Es unterscheidet sich von Eiscreme, indem es Eigelb oder Fette nicht einschließt. Zumindest war das das Originalrezept, obwohl jetzt das Ei in vielen Zubereitungen enthalten ist, um seine Konsistenz zu variieren.
Abgesehen von Früchten werden in Oaxaca andere Elemente wie Kräutertees oder Brandy hinzugefügt, um seinen Geschmack und sein Aroma zu variieren.
Die letzte Berührung mit dem Sherbet Schnee ist die Anwendung von Honig, um einen süßeren Geschmack zu geben.
5- Dulce de nánches
Die Nanche oder Nance ist die Frucht der Byrsonima Crassifolia. In Mexiko bezeichnet das Wort "Nanche" mehrere Früchte der gleichen Familie, aber die in Oaxaca konsumierte ist die Mountain nanche oder mexikanische Malpighia.
Es ist eine kleine gelbe Frucht mit einem harten Samen in der Mitte. Seine Erntezeit ist zwischen August und September und sollte reif konsumiert werden.
Die Nanche wird als süße Beize mit Aguardiente auf dem Isthmus von Tehuantepec in Oaxaca zubereitet. Es ist eines der gefragtesten Desserts in dieser Region in ganz Mexiko.
Referenzen
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