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Die 5 typischsten Gerichte von San Martín (Peru)
Einige typische Gerichte von San Martín, Department of Peru sind die Avispa Juane, die Patarashca, die Chipado von Fischen, Rumo-Api-Api und Sara Suppen und Tacacho mit Wurst und / oder Wurst.
Die Küche von San Martin, ist mehr oder weniger ähnlich der anderen Abteilungen des peruanischen Dschungel, wie Loreto, Amazonas, Ucayali und Madre de Dios sind.
Typische Gerichte der Abteilung, werden aus Produkten und eigenen Zutaten zubereitet aus der Region und in der Regel sind nativen Ursprungs mit einigen Variationen in seiner Herstellung.
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Typische Gerichte der Gastronomie von San Martín
Avispa Juane
Es ist eines der besten und traditionellsten Gerichte der Küche von San Martín. Es ist ein Tamal aus Schweinefleisch in Stücke geschnitten und dann mit Gewürzen und Knoblauch gewürzt.
Dieser Eintopf wird mit Mehlteig und Eiern gemischt; Dann ist es Sancocha und in Achirablätter gewickelt.
Es war einmal eine ideale Nahrung für Reisende sowie nahrhafte, so dass Lagerung für lange ohne Angst vor Zersetzung.
Sein Name stammt von San Juan Bautista, daher wird er normalerweise während der Feierlichkeiten dieses Heiligen am 24. Juni verzehrt.
Das Gericht hat seinen Ursprung in der Zeit der spanischen Eroberung. Es heißt Juane Avispa wegen des Stichs der Platte in seiner Präsentation. In der Stadt La Rioja ist eine der besten Juanes des Landes vorbereitet.
Patarashca
Dies ist ein sehr beliebtes Gericht typisch für den Dschungel in San Martín. Patarashca bedeutet "Double" oder "Paste" in Quechua Sprache. Es hat die Besonderheit, dass es mit verschiedenen Arten von Süßwasserfischen zubereitet werden kann.
Im Allgemeinen sind die bevorzugten Arten die Bergmaus, die Weiße Eidechse oder der Mapper, neben anderen Arten von Fischen in der Region. In einigen indigenen Dörfern San Martín bereiten sie das Gericht mit Hualo-Fleisch, einem riesigen Batrachian, zu.
Drei Querschnitte werden an den Fisch gemacht, dann wird Salz hinzugefügt und für 10 Minuten mariniert; Es ist innen und außen mit Chili, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Zwiebeln gewürzt. Es kann gegrillt oder gebacken, in Bananenblätter oder Bijao eingewickelt werden.
Chipado de Pescado
Dieses Gericht wird mit dem Barbelfisch zubereitet, der im zentralen Dschungel reichlich vorhanden ist und eine typische Mahlzeit der Ashaninka-Ureinwohner ist. Es besteht aus einem Fisch gewürzt mit Salz, Knoblauch, Zwiebeln, Sacha Culantro und Aji Panca gemahlen.
Nach dem Würzen wird der Fisch zu Bananenblättern gerollt und über einem langsamen Feuer gekocht und mit Cocona Pfeffer serviert. Es kann mit Bananen oder Parboiled Yucca begleitet werden.
Rumo-Api und Sara-Api
Rumo bedeutet Yucca und Sara Mais, während das Suffix Api bedeutet, nass oder nass. Dies sind typische Suppen des Dschungels, die auf Maniok, Mais und Buschfleisch (Wildtiere) zubereitet werden.
Im Allgemeinen Wildtiere in ihrer Herstellung verwendet werden, sind die Tapir, Aguti oder Aguti, die picuro, die Pekari oder javelina, Pekari, Capybara oder Wasserschwein, Tapir, Gürteltiere und einige andere Säugetiere, die bewohnen in der Region.
Soup Sara - Api ist auch mit Hühnerfleisch in einer einfachen Zubereitung gemacht ist den gekochte Wasser Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
Zu dieser Mischung wird das ausgewählte Fleisch hinzugefügt, zusammen mit Maismehl und geriebenem Yucca, die ihm seine dicke Konsistenz verleihen.
Tacacho mit Cecina und / oder Chorizo
Dies ist ein typisches Gericht in der gesamten peruanischen Dschungelregion. Der Tacacho ist ein Gericht aus zerstoßener grüner Kochbanane und gebraten in Schmalz, begleitet von Cecina. Auch von getrocknetem und geräuchertem Schweinefleisch oder Chorizo der Region.
Die Chorizo besteht aus den dünnen Eingeweiden des Schweinefleisch und ist mit gut gewürztem Schweinefleisch gefüllt.
Laut einigen Autoren stammt Tacacho aus dem Quechua-Begriff "taka chu", was "Treffer" bedeutet.
Referenzen
- Typische Speisen von San Martín. Abgerufen am 24. November von aboutespanol.com
- Gastronomie von San Martin. Konsultiert von enperu.org
- Peruanische Küche heute - Fusion Flavors und Superfoods. Konsultiert von huffingtonpost.com
- Die 3 besten typischen Gerichte von San Martín. Von blog.redbus.pe abgerufen
- Typische Gerichte der Region San Martín. Konsultiert von prezi.com
- Rezept von Sara - Api. Konsultiert von unarecadedecocina.com