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Die 5 beliebtesten Huancavelica Typische Gerichte
In der typische Gerichte von HuancavelicaIm Departement Peru werden Elemente aus typischen Produkten des Altiplano und der Andenregion gemischt, wie Mais und Rindfleisch, Hammel und Schweinefleisch.
Da es sich um eine Region fern der Küste handelt, hat Fisch in Huancavelica nicht die gleiche Prävalenz wie in anderen Gebieten des Landes. Trotzdem gehört Forelle (ein Flussfisch) zu den am meisten konsumierten in der Region.
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Die 5 typischen Gerichte von Huancavelica
1- Mondongo
Es ist eine Suppe aus weißem Mais, ganz und geschält, mit Rindfleisch, Hammelfleisch und Speck, je nach Verfügbarkeit und Geschmack des Kochs.
Es wird traditionell in einem Tontopf hergestellt, weil es dem Gaumen einen besseren Geschmack gibt. Die Suppe wird mit Chili, Zwiebeln, Koriander, Petersilie und Salz gewürzt.
Chili-Pfeffer, eine Art scharfe Paprika, hat in diesem Gericht Vorrang, besonders für Liebhaber von starken Aromen.
2- Puchero
Es wird fast ausschließlich im ersten Quartal des Jahres rund um die Feierlichkeiten carnestolendas ausgearbeitet.
Es ist ein Gericht mit Rindfleisch und Hammel, Kartoffeln, Maniok, Mais und Getreide wie Kichererbsen, Erbsen oder Bohnen.
Ein Teil seiner Würze kommt von der Einbeziehung von Früchten wie Pfirsichen, Äpfeln und Quitten. Dieser Eintopf wird in zwei Teilen serviert: Ein Eingang mit dem flüssigen Teil, der als Suppe präsentiert wird, und dann der trockene, der feste Elemente enthält, die mit weißem Reis serviert werden.
3- Forelle und ramme zum Stock
Je nach Verfügbarkeit sind Holzkohle- oder Brennholzvorbereitungen in der Region traditionell und dies können Forellen, Schaffleisch und Fleisch wie Alpaka, Rind oder Schwein sein.
Wie der Name schon sagt, werden die Fleischstücke mit Stäbchen oder Stäbchen aus Holz gekreuzt, die als Stütze für das Kochen auf Kohle dienen, die mit Holzkohle oder Brennholz hergestellt wurde. Das Protein wird normalerweise von Kartoffeln, Gemüse und Bohnen begleitet.
4- Die Pachamanca
Es ist eine Zubereitung aus verschiedenen Fleischsorten wie Lamm, Zicklein, Schwein und Rind.
Sie werden in einem Loch im Boden gekocht, in dem alle Zutaten enthalten sind und eine Reihe poröser Vulkansteine vorgewärmt werden und als Wärmequelle zum Kochen dienen.
Die Kochmethode ist so traditionell wie das Gericht. Sein Name leitet sich von den Wörtern Pacha (Erde) und Manca (Topf) der Quechua-Sprache ab.
5- Chicha de Qora
Die Chicha de Qora ist das Hauptgetränk in Hancavelica und wird mit viel Wasser, gemahlenem Qora, Nelken, Zimt und Orange zubereitet.
Die Qora oder "Cora" ist eine traditionelle Pflanze der Region. Das Gebräu wird für einige Tage fermentiert und beim Servieren mit Zucker gesüßt.
Referenzen
- Huancavelica.com - Gastronomie der Abteilung von Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Huancavelica Tourismus - Gastronomie: turismohuancavelica.com
- About - Typische Huancavelica Gerichte: aboutetspanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: en.wikipedia.org