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Die 5 typischen Lambayeque Typische Gerichte
Die typische Gerichte von Lambayeque Sie sind das Ergebnis einer tausendjährigen Tradition, die vor der präkeramischen Zeit beginnt. Darüber hinaus hat in den letzten Jahrhunderten die Anwesenheit anderer Kulturen in Peru dazu beigetragen, die typischen Gerichte der Region zu bereichern.
So schließt sich das Erbe der vorspanischen Kulturen - Mochica, Chimu und Sican - den gastronomischen Techniken und Traditionen Europas, Chinas und Japans an.
Zu den am meisten verwendeten Produkten für die Zubereitung von Gerichten in Lambayeque gehören Knollen wie Kartoffeln und Maniok, Bohnen, Mais, Pfefferminz, Molle, Zickleinfleisch, Schweinefleisch und Geflügel sowie Fisch und Meeresfrüchte.
Die 5 traditionellsten Gerichte von Lambayeque
1- Reis mit Ente
Der Reis mit Ente ist das typische Gericht par excellence des Departements Lambayeque. Es wird auch in anderen Teilen des Landes gekocht und präsentiert verschiedene Varianten.
Seine Präsenz in der Gastronomie der Region geht auf das 19. Jahrhundert zurück, was durch historische und literarische Schriften belegt wird.
Grundlage der Zubereitung ist neben dem Entenfleisch vor allem das Anbraten von Zwiebel, Paprika, gelber Paprika, Butter, Salz und Koriander.
Die Ente, Reis und Bier vervollständigen die Liste der Zutaten dieses für die Region charakteristischen Gerichtes.
2- Das Kind trocken
Der Seco de Cabrito ist ein weiteres der repräsentativsten Gerichte der Region Lambayeque, sowie der Rest der nördlichen Zone von Peru.
Es wird mit geschmortem Zickleinfleisch zubereitet, begleitet von lokalen Zutaten wie gelber Pfeffer, Chicha und Kürbis, sowie Zwiebel, Knoblauch und Koriander. Die Garnierung besteht normalerweise aus gekochten Bohnen und Yucca.
Es ist ein sehr präsentes Gericht bei den großen Banketten und gesellschaftlichen Veranstaltungen, die in Peru gefeiert werden.
3- Die Strandbar
Das Chiringuito ist eine Vielzahl von Ceviche, die in Peru ein kulturelles Erbe der Nation ist.
Im speziellen Fall von Lambayeche, für die Ausarbeitung seiner Variante, wird weißer Fisch ausgefranst verwendet (im Allgemeinen ist es Ray verwendet) zusammen mit anderen Zutaten, um es zu aromatisieren.
Diese Zutaten enthalten Zitrone, Zwiebel, Chili, Koriander, Maniok, Süßkartoffeln, Mais und Salz.
Der Geschmack ist dem traditionellen Ceviche sehr ähnlich, daher wird er als eine Variante des gleichen Gerichts betrachtet.
4- Reis mit Meeresfrüchten
Eine der Grundlagen der traditionellen Küche von Lambayeque ist die Verwendung von Meeresfrüchten. In der Vergangenheit wurden an der Pazifikküste täglich Fisch und Meeresfrüchte in der Küche der Region gefangen.
Diese Tradition geht auf vorkoloniale Zeiten zurück. Daher sind diese Zutaten in der Küche dieses Departements von Peru immer noch sehr wichtig.
Ein gutes Beispiel ist Reis aus Meeresfrüchten, der mit Reis, Fisch und verschiedenen Meeresfrüchten wie Tintenfischen, Garnelen und Pepitonen zubereitet wird.
5- Der König Kong
Der King Kong of White Manjar ist ein typisches peruanisches Dessert, dessen Ursprung in der Region Lambayeche liegt.
Es gilt als regionales Erbe und sein Name ist aufgrund der Größe der Süßigkeiten, im Vergleich zu den riesigen Gorilla des Kinos.
Es ist ein großer Lebkuchen aus Mehl Kekse, Butter, Eigelb und Milch, verdichtet und ein Ganzes mit weißer Zartheit gemacht.
Im Allgemeinen sind die Stücke rechteckig und heutzutage werden sie industriell im ganzen Land verkauft.
Referenzen
- Gastronomie in Lambayeque, auf Peru Reisen, bei perutravelling.com.
- Lambayeque, auf Peru Reisetipps, bei perutraveltips.org.
- Lambayeque, auf Peru Reisen, bei peru.travel.
- "Die Kunst der peruanischen Küche". Vol. I & II, von Tony Custer. (2000 & 2003).
- "Ceviche: Die peruanische Küche", von Martín Morales. (2013).