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Die 5 beliebtesten typischen Loreto Gerichte
Die wichtigsten typische Gerichte von Loreto, Abteilung in der Region des peruanischen Amazonas, sind der Tacacho mit Cecina, der Patarashca, der Inchicapi, der Juane und der Golden Ceviche.
Die Speisen dieser Region des Landes sind nicht nur sehr abwechslungsreich, sondern auch auf für den peruanischen Dschungel typische Zutaten und Produkte wie Flussfisch, Rind- und Schweinefleisch, Wild, Bananen, Yucca und Mais.
Es ist eine autochthone Gastronomie, die fast ausschließlich von Ahnen stammt. Ihre Gerichte haben einen hohen Nährwert.
Die 5 typischen Gerichte von Loreto
1- Tacacho mit Cecina
Dieses typische Gericht wird mit Schweinefleisch oder getrocknetem Rindfleisch zubereitet, das mit Salz, Paprika, Tomaten, Öl, Knoblauch und einem Teig aus grünen, in Holzkohle gerösteten Bananen zubereitet wird.
Jede Region des peruanischen Dschungels bereitet sie mit einigen Varianten vor. Es wird normalerweise begleitet von Chorizo und typischen Getränken wie Masato, Chicha de Jora oder Aguaje serviert.
Tacacho leitet sich von "taka chu" ab, was in der Quechua-Sprache "hit" bedeutet.
2- Patarashca
Es ist ein Gericht, das aus ganzen Fischen gemacht wird, die in bijao Blätter eingewickelt werden. Es hat seinen Ursprung in der Dschungelküche der alten Siedler.
Es wird auf dem Grill zubereitet, gebraten oder gebacken und mit gerösteten Bananen oder gekochtem Yucca serviert.
Nach der Reinigung werden die Fische mit einer Mischung aus Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Paprika und grünem Pfeffer, gehacktem Koriander, Öl und Salz nach Geschmack gefüllt. Sie werden auf den Grill gelegt oder bei schwacher Hitze für ca. 15 Minuten gebacken.
3- Inchicapi
Es gehört zu den traditionellsten und beliebtesten Suppen der peruanischen Dschungelregion. Dieses Gericht wird mit Huhn oder Bauernhof, gemahlenen Erdnüssen, Mais, Koriander, Maniok, gehacktem oder gemahlenem Mais, Salz, Pfeffer, Knoblauch und gehackten Zwiebeln hergestellt.
Nach dem Kochen des Huhns in einem Topf mit wenig Wasser, fügen Sie die gerösteten Erdnüsse und Maismehl hinzu.
Es kocht bei schwacher Hitze. Das Dressing mit Öl, Zwiebeln, Paprika und Peperoni wird dem Hähnchen zugegeben, wenn es bereits gekocht ist.
Zu dieser Zubereitung wird die Hühnerbrühe neben den gekochten Yuccas gegeben. Dann den gehackten Koriander streuen und weitere 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
4 - Juane
Es gilt als eines der repräsentativsten Gerichte des peruanischen Dschungels. Es ist sehr traditionell, vor allem während der Feier des Festes von San Juan, aber heutzutage wird es bei jeder Gelegenheit gegessen.
Dieses Gericht besteht aus Reis, gewürzt mit Gewürzen, Huhn oder Rind, gekochtem Ei und einer Olive.
Diese Zutaten werden gemischt und in ein zuvor geräuchertes Bijao-Blatt eingewickelt, um es weich zu machen. Lassen Sie es in einem Topf mit Wasser für eine halbe Stunde kochen.
5- Goldenes Ceviche
Dieses beliebte Ceviche wird mit goldenem Fisch in folgender Weise hergestellt: Die Fischstreifen sind nicht mehr als ½ cm breit.
Die Streifen werden in eine leicht flache Schale gelegt, dann werden in diesem Moment geschnittene Zitronen gepresst und mit diesem Saft gebadet.
Salz wird abschmecken und mit Alufolie abgedeckt. Lassen Sie es für 10 oder 15 Minuten an einem kühlen Ort marinieren.
Dann wird eine Mischung aus geriebener Limettenschale, geschältem und geriebenem Ingwer und Olivenöl gemacht.
Dazu gibt es Kokosmilch, Paprika und Koriander fein gehackt, Salz und weißer Pfeffer. Gut mischen und 5 Minuten stehen lassen.
Mit dieser Mischung wird der Fisch bedeckt und für eine Stunde ruhen gelassen. Es wird mit einer Garnitur von geschnittenen Gurken, Zwiebeln, Salz und Olivenöl serviert.
Referenzen
- Typische Mahlzeiten von Loreto. Konsultiert von aboutespanol.com
- Inchicapi Konsultiert von libroderetcetas.com
- Dorado Ceviche. Konsultiert von perutraveltips.org
- Gastronomie von Loreto. Konsultierte gastronomoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Wörterbuch der traditionellen peruanischen Gastronomie. Lima, Peru: Universität San Martín de Porres.
- Loreto Gastronomie. Konsultiert von el-peru.net