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Die 5 beliebtesten Manabí typischen Gerichte
In der typische Gerichte von Manabí Die am häufigsten verwendete Zutat ist die Banane. Manabís Küche ist in Ecuador am bekanntesten. Dies resultiert aus einer uralten Kombination von indigenem Wissen und spanischen Methoden.
Diese Praktiken wurden von Generation zu Generation vor den mit Brennholz gefüllten Lehmöfen übertragen, die heute noch benutzt werden.
In Manabís Küche gehören Mais und Erdnüsse zu den am häufigsten verwendeten Zutaten.
Beide gehören zu den beliebtesten Gerichten der Provinz, wie die Encebollados, die Ayacas, die Tortillas aus Bananenblättern oder die getrocknete Ziege.
Meeresfrüchte sind ebenfalls weit verbreitet, was die Basis vieler Gerichte ist. Diese werden mit lokalen Zutaten wie Mais und Kakao zubereitet.
Zu trinken machen sie Guarapo, das ist fermentierter Saft aus Zuckerrohr.
Die 5 typischen Gerichte von Manabí
1- Viches von Fisch, Krabben oder Garnelen
Es ist eine dicke Suppe, die eine große Vielfalt an frischem Gemüse, Bananen und Erdnussbrühen kombiniert. Es wird mit Karotten, Bohnen und verschiedenen Kräutern gekocht.
Es gibt verschiedene Versionen: Es kann mit Garnelen, mit Fisch, mit beiden und sogar mit einem kleinen Hummer gemacht werden. Es enthält normalerweise Knoblauch, Gewürze, Koriander, Zwiebeln und Milch.
2- Tonga
Es ist ein Gericht, das Reis, gekochte Bananen und Hühnchen in einer Erdnusssoße enthält. Es zeichnet sich durch seine Originalität aus, wenn es auf einem Bananenblatt serviert wird.
Seine Ursprünge gehen auf das Zeitalter der Gummiarbeiter und der ersten Siedler zurück. Die Bauern, die nach Gummi suchen, brachten ihr Mittagessen in Bananenblätter.
Die Zubereitung hat die Zeit überdauert und ist weiterhin in den Häusern und Restaurants von Manabí beliebt. Es ist nicht verwunderlich zu sehen, wie die Büroangestellten ihr Mittagessen in Bananenblätter gewickelt tragen.
3- Cazuela schwärmte
Dieses typische Gericht der Küstenküche wird mit grünen Wegerich, aufgewärmt, Fisch oder Shrimps und Erdnüssen gebacken. Es wird mit dem klassischen heißen weißen Reis, Zitrone und Chili begleitet und in Tontöpfen gekocht.
Eine andere Version des Auflaufs ist der Banana Sango mit Mais und Fisch. Es ist ähnlich wie der Auflauf, aber es ist feuchter und es kocht sehr langsam.
4- Encebollado
Es ist eine köstliche Suppe, als Frühstück und das erste Heilmittel für einen Kater. Es ist eine beliebte Suppe am Sonntagmorgen.
Es wird durch die Kombination von Gewürzen, Zwiebeln, Paprika und Maniok, rund um den Fisch, in der Regel weißen Thunfisch zubereitet.
Es ist sehr beliebt und wird in den Straßen verkauft, da es ursprünglich dazu diente, die Menschen des Hafens zu ernähren, und es wurde in der Küche der Boote gekocht.
Seine Vorbereitung ist ein Ritual an den Orten, wo es verkauft wird, und es beginnt im Morgengrauen.
5- Trockenes kreolisches Huhn und Fisch
Das Hühnchen wird in einer Kasserolle mit geriebenen Zwiebeln, Öl, Tomaten, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gekocht.
Die Fischvariation wird auf die gleiche Weise zubereitet, aber anstelle von Hühnchen verwendet er Fisch, der in große Stücke geschnitten wird, Maniok oder Kartoffeln.
Referenzen:
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