Wie war die Diät des Mixteco?



Die Mixteck EssenEs basiert auf prä-hispanischen Zeiten im mesoamerikanischen Dreieck des Essens, das von Bohnen, Mais und Kürbissen gebildet wird.

Es wird geschätzt, dass rund ein Drittel der Nahrungsressourcen aus der natürlichen Umwelt stammt. Das heißt, sie waren dem Sammeln von Pflanzen, Pilzen und Jagdtieren gewidmet, obwohl sie diese auch in ihren landwirtschaftlichen Systemen verwendeten.

Das mixtekische Land liegt südlich der mexikanischen Republik. Es umfasst die westliche Hälfte von Oaxaca, obwohl es sich auf Puebla und Guerrero erstreckt.

Grundnahrungsmittel der Mixtecs

Von wilden Pflanzen bis zu domestizierten Tieren für den Eigenkonsum war das Mixtekenregime sehr vielfältig.

Tiere

Vor der Eroberung verzehrten die Mixteken unter anderem folgende Tiere:

- Eichhörnchen

-Armadillos

-Coatí

-Lunch

-Chapulín

-Guajolote

-Iguana

-Leicht

-Mapache

-Rana

-Paloma

-Venado

Im Fall des Truthahns wurden diese um 180 n. Chr. Von den Mixteken domestiziert. Nach der Kolonie wuchs die Liste der folgenden Tiere zum Verzehr. Hinzugefügt: Huhn, Schwein, Rind und Lamm.

Mineralien

Die in der Mixtec-Kultur verwendeten Naturstoffe mit chemischer Zusammensetzung sind Kalk und Salz.

Kalk wurde verwendet und wird immer noch für die Herstellung von Mais mittels Nixtamalisierung verwendet. Früher wurde Salz in den Salinen dieser Region ausgebeutet.

Kulturpflanzen

Obwohl das Grundnahrungsmittel aus Bohnen, Mais und Kürbis bestand, wurden andere ergänzende Pflanzen wie Chili, Chayote, Süßkartoffel, Epazote, Maguey, Nopales und heiliges Gras hinzugefügt.

Was die Früchte betrifft, wurden sie geliefert mit:

-Avocado

-Capulin

- Natürlich

-Geo

-Guayaba

-Mamey

-Nanche

-Papaya

-Tejokote

-Zapote

Gegenwärtig folgen Familien folgenden Taktiken für ihre Fütterung:

1-Der Anbau von kleinen Gebieten von Mais, Bohnen und Weizen, hauptsächlich.

2-Die Pflanzung in den Parzellen von Obst und Gemüse.

3-Die Sammlung von Nahrungspflanzen, wie Quelites, Nopales, Pilze und essbare Insekten.

Zu den Pflanzen, die nach dem 16. Jahrhundert in die Mixteca-Diät eingeführt wurden, gehören Zuckerrohr, Limone, Zitrone, Banane, Bohne und Weizen.

Kochen

Die Mixtecs beziehen den Kochbegriff auf die Luftfeuchtigkeit. Die Luftfeuchtigkeit hängt mit der Vegetation zusammen. Umgekehrt führt Trockenheit zu Sterilität.

So teilt sich ihr Nahrungssystem in trocken und feucht, roh und gekocht, kalt und heiß. Es ist wie folgt aufgeteilt:

1-Rohkost

2-gekochtes Essen

3-Stuff gedämpft oder im Ofen zum Grillen, und

4-Die gebraten oder geröstet, aber es ist weich.

Referenzen 

  1. UNAM (1990). "Veränderung und Kontinuität in der Ernährung von Mixtecs", Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
  2. ENGOV (2012) "Wissen, Macht und Ernährung in der Oaxacan Mixteca: Aufgaben für die Umwelt-Governance", Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
  3. UNAM (1990) "Essen in Mexiko während der ersten Jahre der Kolonie", Femando Martínez Cortés
  4. INAH (1989). "Geschichte der Landwirtschaft. Prehispanischen Mexiko ", Rojas Raniela, Teresa und William T. Sanders.
  5. Nationale Kommission für die Entwicklung der indigenen Völker Mexikos (Dezember 2003), "Mixtecos", indigene Völker, zeitgenössisches Mexiko. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf