10 unglaubliche Eigenschaften von Eiern für die Gesundheit

DieEigenschaften und Vorteile von Eiern Sie sind zahlreich: Sie sind reich an Protein, verbessert die Herz-Kreislauf-Gesundheit, schützt das Sehvermögen, kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren, verbessert das Gedächtnis und andere, die ich Ihnen als nächstes erklären werde.

Im Moment des Verzehrs sind die Optionen vielfältig, von einem traditionellen gebratenen oder harten Ei bis hin zu raffinierten gastronomischen Rezepten.

Aus der Perspektive seiner Funktionalität, seines Nährwerts und seiner Kosten ist es nicht unvernünftig, dieses Produkt als eine gute Alternative für die Milliarden von Menschen zu betrachten, die Tag für Tag unter der Armutsgrenze leben, besonders für Kinder mit Protein- und kalorische Mangelernährung, zum Beispiel in weiten Teilen Afrikas und Asiens.

In den letzten Jahrzehnten wurde eine sorgfältige Forschung zu diesem Thema durchgeführt, mit besonderem Augenmerk auf Hühnereier als Quellen von kritischen Nährstoffen (die in bestimmten Bevölkerungsgruppen oft selten sind).

Der Verzehr von Hühnereiern hat befriedigende Auswirkungen auf die Verbesserung des Ernährungsstatus der Bevölkerung, insbesondere in Ländern mit begrenzten wirtschaftlichen Ressourcen ihrer Familien, was in den meisten Ländern nachweislich durch die Verringerung der Unterernährung des Unterkapitels bewiesen wurde im Prozess der Entwicklung.

Auf der anderen Seite haben die technologischen Fortschritte ermöglicht, den Gehalt einiger Nährstoffe in der Nahrung der Hühner und folglich in ihren Eiern zu erhöhen, insbesondere in Bezug auf Vitamine wie Folsäure, Vitamin B12 und Vitamin E.

Die nachgewiesenen gesundheitsfördernden Eigenschaften dieses Lebensmittels sind reichlich vorhanden, daher hier eine Zusammenfassung der wichtigsten Vorteile und Eigenschaften sowie einige praktische Tipps für den sicheren Verzehr von Eiern.

Vorteile und Eigenschaften von Eiern

1- Die Ei- und Herz-Kreislauf-Gesundheit

Bei Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Arteriosklerose, Diabetes, Dyslipidämie etc.) war der Ei-Verzehr über Jahrzehnte aufgrund des hohen Cholesteringehalts im Dotter praktisch verboten, weshalb der Gelbgehalt der Eier "dämonisiert" wurde. Eier

Mehrere in den letzten Jahren veröffentlichte Studien haben jedoch ergeben, dass der Verzehr von bis zu 2 oder sogar 3 Eiern pro Tag keine schädlichen Auswirkungen auf die Funktion von Herz und Blutgefäßen hat.

Das Eigelb besteht zu 1/3 aus gesättigten Fetten (gesundheitsschädlich) und zu 2/3 aus einfach und mehrfach ungesättigten Fetten (gesundheitsfördernd). Innerhalb letzterer gehört der höchste Prozentsatz zu den einfach ungesättigten Fettsäuren, die die Verringerung der gesundheitsschädlichen Variablen (Gesamtcholesterin und LDL) erleichtern und im Gegenteil die Erhöhung des gesundheitsfördernden Cholesterins (HDL-Cholesterin) bewirken. .

Jetzt, wenn Sie Träger von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind, ist es am besten, Ihren Spezialisten über die geeignete Menge für Sie zu konsultieren.

2- Es ist ein sehr gutes Essen für Sportler

Von Anfang an sollten wir klarstellen, dass Menschen, die regelmäßig Sport treiben, ihren täglichen Bedarf an Nährstoffen, hauptsächlich Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe, aufgrund der Abnutzung, die ihr Körper bei körperlicher Aktivität erleidet, signifikant erhöht haben.

Aufgrund dessen ist das Ei ein essentielles Nahrungsmittel in dieser Population, da es eine sehr gute Quelle für Proteine ​​von hohem biologischem Wert und von bester Qualität ist.

Im Durchschnitt liefert ein Ei 6,3 Gramm Protein, enthält 9 essentielle Aminosäuren und alle Vitamine und Mineralstoffe (Niacin, Riboflavin, Vitamin A, Vitamin E, Thiamin, Eisen, Magnesium, Kalium, Selen, Zink ua), außer Vitamin C. Sein biologischer Wert ist 93,7, was darauf hinweist, dass das Eiprotein nach dem Protein in der Muttermilch diejenige ist, die unseren Körper am besten assimiliert.

3. Wenn Sie allergisch sind, hoffen Sie immer noch, sie konsumieren zu können

Nahrungsmittelallergien werden als eine verschlimmerte Immunantwort definiert, die durch den Verzehr von Eiern, Erdnüssen, Milch oder einem anderen spezifischen Nahrungsmittel ausgelöst werden kann.

Forscher von der Duke Universität von South Carolina und der Universität von Arkansas führten eine Pilotstudie durch, in der sie eine neue Therapie für Nahrungsmittelallergien entwickelten, die auf dem Verbrauch der minimalen Mengen und der progressiven Zunahmen im Eipulver in den Kindern, die Allergien hatten, basiert zu diesem Essen.

Im Laufe der Zeit zeigten die Kinder eine größere Toleranz gegenüber Eiern und eine geringere Schwere der Allergiesymptome. Am Ende der Nachbeobachtungszeit tolerierte die Mehrheit zwei Rühreier, ohne eine Reaktion zu zeigen, daher ist es möglich, dass diese Therapie in der Zukunft in der Bevölkerung angewendet wird, die eine allergische Reaktion auf das Ei zeigt.

4- Es ist sehr vorteilhaft, es während der Schwangerschaft zu konsumieren

Die Aufnahme von Kalorien und Nährstoffen während der Schwangerschaft sollte ausreichen, um eine optimale Gewichtszunahme des Fötus in der Schwangerschaft zu ermöglichen. Der Nährstoffbedarf steigt insbesondere im zweiten und dritten Schwangerschaftstrimester deutlich an.

Allerdings sollte dieser Anstieg der Aufnahme von Lebensmitteln mit einer hohen Qualität und Dichte von Nährstoffen gemacht werden, wo eine der besten Alternativen zweifellos Eier sind.

Ich werde Ihnen in diesem Stadium einige spezifische Informationen über die Vorteile seines Konsums geben; Die Anforderungen an Cholin (ein reichlicher Nährstoff in den Eiern) steigen während der Schwangerschaft und Stillzeit, da es durch die Plazenta transportiert werden muss.

Darüber hinaus ist der Mangel an Folsäure in fast allen Entwicklungsländern von besonderer Bedeutung, da er nachweislich Neuralrohranomalien verursacht. Die Konzentration von Folsäure in den Eiern kann erheblich erhöht werden, indem die Hennen mit einer mit ihnen angereicherten Diät versorgt werden.

5- Einfach für ältere Menschen zu verwenden

Der demografische Wandel der Weltbevölkerung ist für niemanden ein Rätsel, wo Jahr für Jahr ältere Erwachsene einen größeren Anteil ausmachen.

Die physiologischen und emotionalen Veränderungen, die mit dem Alter zusammenhängen, wirken sich oft negativ auf die Gesundheit aus, weshalb in diesem Stadium Bilder wie Depressionen, Anorexie, Unterernährung, frühes Sättigungsgefühl, Zahnverlust auftreten.

Das Ei, um so ein vollständiges Essen zu sein, muss eine wiederkehrende Zutat in ihrer Diät sein, wie es auch ökonomisch ist, einfach vorzubereiten, selbst wenn unsere älteren Personen alleine leben und seine Textur ziemlich weich ist, die seinen Verbrauch erleichtert und es angenehm macht.

6- Das Ei schützt deine Sicht

Das Ei gilt als ein funktionelles Nahrungsmittel, da es drei wichtige physiologisch aktive Elemente hat: Cholin, Carotinoide und Substanzen, die als Antioxidantien bekannt sind.

Die Carotinoide des Eigelbs werden als Lutein und Zeaxanthin bezeichnet und wirken als funktionell, da die hier durchgeführten Studien zeigen, dass sie die Augen vor der ultravioletten Phototoxizität der Sonnenstrahlen schützen.

Inklusiv ist sein Konsum mit der Verringerung des Risikos für Katarakte verbunden, eine Krankheit, die sehr mit der altersbedingten Abnutzung zusammenhängt und die Ursache für irreversible Erblindung ist

7- Eier helfen auch unser Gedächtnis

Die angemessene Entwicklung und Aufrechterhaltung eines optimalen Gedächtnisses ist Gegenstand zahlreicher Untersuchungen in einem Thema, das uns alle zweifellos interessiert. In diesem Sinne wurden in den letzten zehn Jahren an Ratten durchgeführte Studien veröffentlicht, die zu dem Schluss kamen, dass die Supplementierung mit Cholin während der Embryonalentwicklung oder unmittelbar nach der Geburt zu einer Erhöhung der Erinnerungsfähigkeit des Babys führt und Mütter.

Die empfohlene tägliche Zufuhr von Cholin beträgt etwa 550 mg bei Männern und 425 mg bei Frauen. Eier sind eine der wenigen Nahrungsquellen, die hohe Konzentrationen von Cholin enthalten und der Verbrauch von einer Einheit pro Tag deckt bereits mehr als 50% von dem ab, was Sie benötigen.

8- Spezifische Eigenschaften des Dotters

Obwohl das Eigelb hauptsächlich Fette (Cholesterin) beiträgt, ist dieser gelbe Teil des Eies das, was uns eine große Vielfalt und Qualität der Vitamine gibt. Schließlich, und entgegen der landläufigen Meinung, bietet das Eigelb auch eine gute Qualität Aminosäuren, die sich zu Proteinen verbinden.

Eigelbproteine ​​werden von unserem Körper zur Bildung unserer Muskeln verwendet und sind auch notwendig, um unsere Muskelmasse zu erhalten.

9- Spezifische Eigenschaften der Eierschale

Wie viele Eierschalen hast du in den Müll geworfen? Ich stelle mir das viele vor. Die Schale des Eies besteht aus einem großen Prozentsatz an Calciumcarbonat (94%) als strukturelle Komponente, mit kleinen Mengen an Magnesiumcarbonat, Calciumphosphat und anderen organischen Materialien einschließlich Proteinen.

Es wird postuliert, dass bei postmenopausalen Frauen mit Osteoporose die pulverisierte Eischale Schmerzen und Knochenresorption durch Erhöhung der Mobilität und Knochendichte reduziert.

Asiatische Forscher kommen zu dem Schluss, dass Eischalen eine positive Wirkung auf Knochen und Knorpel haben und dass sie zur Vorbeugung und Behandlung von Osteoporose geeignet sind.

10- Wie können Eier helfen, Gewicht zu verlieren?

Vorher muss ich klarstellen, dass alles davon abhängt, wie viel Sie konsumieren und wie viel Sie körperlich aktiv sind.

Es gibt mehrere wissenschaftliche Studien in den letzten Jahren, die zeigen, dass bei der Durchführung eines Diätplans mit einer Vorherrschaft von Lebensmitteln reich an Proteinen, in Bezug auf diejenigen, die Kohlenhydrate und Fette liefern, gibt es eindeutig eine Steigerung der Sättigungskraft. (Kontrolle der Menge des aufgenommenen Lebensmittels und der Zeit zwischen den einzelnen Mahlzeiten).

In einer Studie, die im Journal des American College of Nutrition veröffentlicht wurde, wurde der Effekt der Sättigung durch den Verzehr von Eiern bei 28 übergewichtigen und fettleibigen Personen untersucht, deren Ergebnisse waren, dass Personen, die 2 Eier beim Frühstück konsumierten, eine a statistisch signifikante Abnahme ihres Hungergefühls, zumindest während der folgenden 24 Stunden.

Diese Ergebnisse legen nahe, dass Eier eine führende Rolle bei der Förderung von Gewichtsverlust und Völlegefühl spielen können.

Empfehlungen für den sicheren Verzehr von Eiern

• Überprüfen Sie immer die Verpackungsdaten, den Ablauf und die Dauer der Verpackung (falls Sie diese Informationen nicht haben, kaufen Sie sie besser nicht).
• Versuchen Sie, die Eier bei Kühltemperatur zu halten. Lassen Sie sie nicht bei Raumtemperatur in der Küche oder in der Nähe von Wärmequellen.
• Waschen Sie die Eier nicht, bevor Sie sie kühlen, da dies die Durchlässigkeit für die Bakterien erhöht. Das Ei ist mit einer Schale bedeckt, die es vor Mikroorganismen schützt.
• Waschen Sie sie erst unmittelbar vor dem Kochen oder dem Hinzufügen zu einem Rezept.
• Verwende nur Eier, die eine ganze Schale haben (keine Risse) und reinige.
• Vermeiden Sie den Kontakt mit anderen Lebensmitteln oder Materialien, die diese kontaminieren können. (Kreuzkontamination).
• Kochen bei einer ausreichenden Temperatur, Salmonellen ist ein Bakterium, das nicht hohen Temperaturen widersteht, mindestens 70 ° C wird seine Beseitigung zu gewährleisten. (Bsp .: Kochen für 6 Minuten).
• Bewahren Sie sie nach dem Kochen nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur auf.

Sie roh essen?

Die Wahrheit ist, dass dies einfach eine Abweichung ist, denn nur das richtige Kochen des Eies wird die Verdauung seiner Proteine, die Freisetzung einiger Vitamine und Mineralien und die Eliminierung möglicher kontaminierender Mikroorganismen erleichtern.

Im Gegenteil, das rohe Ei hat "anti-nutritive Faktoren" und Sie laufen Gefahr, das rohe oder ungekochte Ei zu konsumieren, die gefürchtete und manchmal tödliche Salmonellose zu kontrahieren.

Wie kann ich erkennen, ob die Eier frisch sind oder nicht?

Ich lade Sie ein, diesen einfachen Schritten zu folgen:

1. Fülle einen Behälter mit Wasser
2. Legen Sie vorsichtig ein Ei ein, bis es den Boden berührt und entfernen Sie Ihre Hand.
3. Beobachte das Verhalten des Eies. Wenn es horizontal im Hintergrund gehalten wird, ist es frisch. Wenn Sie dazu neigen, eine aufrechte Position einzunehmen, ist es nicht sehr cool. Wenn es praktisch im Wasser schwimmt, ist es nicht cool.

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