12 erstaunliche Vorteile von entkoffeiniertem Kaffee für die Gesundheit

Die Vorteile von entkoffeiniertem Kaffee Sie sind zahlreich: es verhindert Alterung und Verjüngung, verbessert die Durchblutung, hilft bei der Behandlung von Angstzuständen, reduziert das Risiko, an Gicht zu leiden, reguliert Cholesterin, verhindert Krebs und andere, die ich Ihnen als nächstes erklären werde.

Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt. Es wird aus den gerösteten und gemahlenen Samen der Kaffeepflanze hergestellt. Die wichtigsten Kaffeeplantagen befinden sich in tropischen Ländern wie Brasilien, einem Land, das fast ein Drittel der Weltproduktion ausmacht.

Im Jahr 2013 wurden 8,7 Millionen Tonnen Kaffee produziert, dh täglich werden 2.250 Millionen Tassen Kaffee getrunken. Es wird geschätzt, dass Kaffee jährlich um 175.000 Millionen Dollar bewegt.

Kaffee wird aufgrund seiner hohen Koffeindosen von etwa 40 Gramm pro 100 Gramm Infusion als stimulierendes Getränk charakterisiert. Dies bringt viele Vorteile, aber auch viele Nebenwirkungen, die durch den Genuss von entkoffeiniertem Kaffee vermieden werden können.

Wie bekommen Sie entkoffeinierten Kaffee?

1820 schlug der berühmte Dichter und Dramatiker Johann Goethe, genervt von der durch Kaffee verursachten Schlaflosigkeit, seinem befreundeten Chemiker Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) vor, die Komponenten des Kaffees zu analysieren. Runge akzeptierte den Vorschlag und entdeckte kurz darauf Koffein, das Stimulans, das die schlaflosen Nächte seines Freundes verursachte.

Später, zu Beginn des 20. Jahrhunderts, fand Ludwig Roselius, ein deutscher Kaffeehändler, einen Weg, Koffein aus dem Samen zu eliminieren. Der Mechanismus bestand darin, die Kaffeebohnen zu tränken, sie mit Dampf zu behandeln und sie wieder zu vernetzen. Diese Endfeuchtigkeit war diejenige, die Koffein eliminierte.

Es wurde bald vermarktet und die Entkoffeinierungstechniken wurden entwickelt und verfeinert, bis es Aroma und Geschmack des Kaffees kaum beeinflusst. Einige der häufigsten Techniken sind:

Wasseraufbereitung

Technik, die für etwa 22% der globalen Entkoffeinierung verantwortlich ist. Die Kaffeebohnen werden mit Wasser befeuchtet, das mit Extrakten aus grünem Kaffee, der Koffein reduziert wurde, vermischt ist. Sie können es auch nur mit Wasser waschen. Koffein wird im Lösungsmittel konzentriert und die Bohnen werden entkoffeiniert. Anschließend werden sie mit Heißluft getrocknet.

Sein Hauptvorteil ist, dass es sich um einen natürlichen Prozess handelt, der frei von Manipulationen und Risiken für die Umwelt ist. Im Gegensatz dazu ist die Lösungsmittelextraktion die teuerste und langsamste Methode der Entkoffeinierung.

Methylenchlorid-Prozess

Es ist die am häufigsten verwendete Methode und berührt 50% der Weltproduktion. Es ist eine Art von Technik, die Methylenchlorid als chemisches Lösungsmittel verwendet. Die grünen Bohnen werden in Wasser angefeuchtet, so dass ihre Oberfläche porös wird. Anschließend werden sie in Methylenchlorid eingeweicht, bis sich das Koffein auflöst. Schließlich wird das Lösungsmittel unter Verwendung eines Verdampfers entfernt, die Körner werden gewaschen, um irgendwelche Risse zu vermeiden, und mit heißem Wasser getrocknet. Methylenchlorid ist wiederverwendbar.

Es zeichnet sich durch eine gute Leistung zum Zeitpunkt der Extraktion aus und ist trotz seiner Lösungsmittelqualität praktisch gleich Null. Trotz der Ratifizierung durch das Montreal-Protokoll sind einige Experten Experten, die die Sicherheit des Lösungsmittels Methylenchlorid in Frage stellen und glauben, dass es eine Methode ist, die technische Bedingungen erfordert, die viel Kontrolle erfordern, um Emissionen in die Atmosphäre zu vermeiden .

Behandlung mit Kohlendioxid

Wir verwenden Kohlendioxid, um es unter den Kaffeebohnen zirkulieren zu lassen, wodurch Druck entsteht. Mit diesem Druck erhält das CO2 eine ähnliche Dichte wie die Flüssigkeit und die Fähigkeit der Diffusion eines Gases, das in das Korn eindringen und das Koffein beseitigen kann. Dann wird durch einen Kohlefilter CO2 absorbiert (ohne Koffein), um in den Kreislauf und die Trommeln bereits entcoffeinierter Körner zurückzukehren. Schließlich dürfen sie in heißer Luft trocknen.

Sein Hauptvorteil ist, dass es eine große Kraftauflösung hat und die Flüssigkeiten sind inert, hinterlassen keine Rückstände, sind nicht brennbar und stellen auch keine Gefahr für die Ozonschicht dar. Es erfordert jedoch eine hohe Anfangsinvestition in Maschinen und ihre anschließende Wartung.

Natürlicher entkoffeinierter Kaffee

Im Jahr 2004 haben Forscher aus der Staatliche Universität von Campinas (Brasilien) entdeckten entkoffeinierten Kaffee auf natürliche Weise. Es ist ein Arabica-Samen, der aus einer Mutation stammt und in Äthiopien wild wächst. Diese Sorte wurde "AC" genannt, zu Ehren des brasilianischen Genetikers Alcides Carvalho, ein Vorläufer von Techniken zum Schutz und zur Entwicklung von gegen Schädlinge resistenten Kaffeepflanzen. Obwohl die Idee der Forscher war, dass es ab 2008 auf dem Markt war, kann heute nur im spezialisierten Rösten erreicht werden.

Bis heute enthält entkoffeinierter Kaffee zwischen 0,1% und 0,3% Koffein, während natürlicher Kaffee je nach Herkunft und Sorte zwischen 0,8% und 2,8% enthält.

Hauptnährstoffe von entkoffeiniertem Kaffee

Entkoffeinierter Kaffee enthält viele gesunde Nährstoffe für unseren Körper.Wir können hervorheben:

- Vitamin B2 (oder Riboflavin). Verwendet für vertikale Krebs, Kopfschmerzen oder Migräne. Es ist auch wirksam gegen Akne, Muskelkrämpfe oder Brennen in den Füßen.

- Vitamin B3 (oder Niacin). Es beseitigt die giftigen Substanzen unseres Körpers und hilft dem guten Funktionieren der Haut, des Verdauungssystems und der Nerven. Verwendet, um niedrige Niveaus des guten Cholesterins und hohe Niveaus des schlechten Cholesterins zu steuern.

- Kalium Mineral, das für die Aufrechterhaltung des normalen Körperwachstums oder die Kontrolle der arteriellen Aktivität verantwortlich ist.

- Eisen Mineral essentiell für das korrekte Funktionieren des Blutsystems. Seine Hauptfunktion besteht darin, die Blutzellen zu erneuern.

- Magnesium Mineral verantwortlich für die Prävention von Erkrankungen wie Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Diabetes.

- Kalzium Grundlegend für die Entwicklung von Knochen und Zähnen, hat es Funktionen zur Verbesserung der Hypertonie oder Muskelkontraktion und Entspannung.

- Phosphor Das zweithäufigste Mineral im menschlichen Körper hat Vorteile für unser Gedächtnis, obwohl seine Hauptfunktion die Bildung von Knochen und Zähnen ist.

Vorteile von entkoffeiniertem Kaffee

1- Verhindert das Altern

Antioxidantien oder sekundäre Pflanzenstoffe sind Nährstoffe, die in bestimmten Lebensmitteln wie Obst oder Gemüse enthalten sind, aber auch in entkoffeiniertem Kaffee. Diese Verbindung zeichnet sich dadurch aus, dass sie die Alterung des Organismus verlangsamt, indem sie zelluläre Oxidation verhindert.

2- Verbessert die Durchblutung

Entkoffeinierter Kaffee ist sehr reich an Kalium, eine Komponente, die einen gesunden Druck aufrechterhält und den Bluthochdruck reguliert. Es ist sehr effektiv bei Herz-Kreislauf-Problemen.

3- Verhindert Erkrankungen wie Arthritis oder Rheuma

Kalium reguliert nicht nur die Blutzirkulation und verbessert den Bluthochdruck, es normalisiert auch Körperflüssigkeiten und beugt so Problemen wie Arthritis oder rheumatischen Erkrankungen vor.

4- Hilfe bei Angststörungen

Eine Studie der Harvard School of Public Health und in der Zeitschrift veröffentlicht Zirkulation, deutet auf eine inverse Assoziation mit der Einnahme von entkoffeiniertem Kaffee und das Suizidrisiko hin, das eine antidepressive Wirkung vermuten lässt.

5- Große Unterstützung für die Lebergesundheit

Basierend auf einer Studie der Nationales Krebsinstitut von Bethesda (US), profitiert die Leber auch von entkoffeiniertem Kaffee und normalem Kaffee, weil sie Leberenzymspiegel senken.

6- Reduzieren Sie das Risiko von Gicht leiden

Gicht ist eine Form von Arthritis, die durch Ansammlung von Harnsäure in den Gelenken verursacht wird. Vorherrschend bei Männern, der Harvard Medizinische Universität Er führte Untersuchungen mit Männern durch, die vier oder mehr Tassen entkoffeinierten Kaffee konsumierten, mit dem Ergebnis, dass sie ein viel geringeres Risiko für Gicht hatten als diejenigen, die keinen entkoffeinierten Kaffee getrunken hatten.

7- Verhindert Geisteskrankheiten wie Alzheimer

Entkoffeinierter Kaffee besteht aus Polyphenolen, Antioxidantien, die die kognitiven Fähigkeiten des Gehirns erhöhen und das Gedächtnis verbessern. Dies hilft bei der Bekämpfung von Krankheiten wie Demenz, Alzheimer, Parkinson und anderen ähnlichen Krankheiten.

8- Hält das Herz gesund

Koffein ist eine der Hauptursachen für kardiovaskuläre Gesundheitsprobleme wie unregelmäßiges Herzklopfen, Schlaganfälle oder Herzinfarkte. Entkoffeinierter Kaffee, der wenig Koffein enthält, verringert die Mortalitätsrate aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, wie Untersuchungen von der Brigham Universität oder die Harvard Medizinische Schule.

9- Verhindert Krebs

Das Risiko, an Dickdarm-, Brust- oder Prostatakrebs zu erkranken, wird durch Antioxidantien um bis zu 50% reduziert, wie sich in einigen kürzlich entwickelten wissenschaftlichen Artikeln widerspiegelt.

10- Wirksam gegen Mundgeruch

Im Jahr 2009 demonstrierten Wissenschaftler der Universität Tel Aviv (TAU) in Israel die inhibitorische Wirksamkeit von Kaffee beim Wachstum von Bakterien, die Mundgeruch verursachen.

11- Reduziert das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu leiden

Der Konsum von entkoffeiniertem Kaffee reduziert das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, laut einer von Wissenschaftlern der Universität Sydney (Australien) entwickelten Studie. Der Grund für diesen Vorteil wäre die hohe Menge an Antioxidantien, die entkoffeinierten Kaffee produzieren und die Produktion von Chlorogensäure, die die Produktion von Glukose in der Leber, die den Blutzuckerspiegel reguliert, minimiert .

Der Typ-2-Diabetes in Schach zu halten, bedeutet wiederum, das Risiko einer Nierenfunktionsstörung oder einer chronischen Entzündung zu reduzieren.

12- Regulieren Sie Cholesterin?

Punkt der größten Meinungsverschiedenheit unter Forschern. Es gibt zahlreiche Studien, die behaupten, dass entkoffeinierter Kaffee hilft, Cholesterin auf sehr gesunden Niveaus zu halten, während viele andere behaupten, dass ihr Beitrag sehr negativ ist, selbst wenn man ein Risiko annimmt, Herzprobleme zu entwickeln.

Nebenwirkungen

Die Vorteile von entkoffeiniertem Kaffee kennen, ist es immer notwendig, einen Moment auf die Nebenwirkungen zu verbringen, um die Menschen darauf aufmerksam zu machen, dass unsachgemäßer Gebrauch Probleme für unsere Gesundheit verursachen kann und daher Ergebnisse erzielen, die sich von den gewünschten unterscheiden.

Obwohl es Studien gibt, die zeigen, dass die Einnahme von bis zu 5 Tassen Kaffee pro Tag unseren Körper nicht negativ beeinflussen sollte, empfehlen die Spezialisten, eine Tasse oder, im Fall von entkoffeiniertem Kaffee, bis zu zwei Tassen zu nehmen, um von ihren Eigenschaften zu profitieren.

- Enthält weniger Antioxidantien als normaler Kaffee aufgrund des Entkoffeinierungsprozesses

- Sowohl normaler Kaffee als auch entkoffeinierter Kaffee können Sodbrennen und Sodbrennen verursachen.

- Obwohl der Gehalt an Koffein in dieser Art von Getränken sehr niedrig ist, kann Missbrauch zu einer Erhöhung des Blutdrucks und einer Stimulation des Nervensystems führen.

- Vergiss nicht, dass es chemisch manipuliert ist und daher niemals ökologisch ist.

Interessante Fakten über entkoffeinierten Kaffee

- Koffeinfreier Kaffee macht 10% des weltweiten Kaffeekonsums aus

- Eine stabile US-Gesetzgebung, dass entkoffeinierter Kaffee eine Koffeingrenze von weniger als 97% des Gehalts hat, den Rohkaffee anfänglich hat. Im Gegenzug sollte der Koffeinanteil in der Europäischen Union 0,10% nicht überschreiten.

- Anteil des gesamten entkoffeinierten Kaffeekonsums nach Ländern (2009):

• Spanien - 17%
• Vereinigte Staaten - 16%
• Vereinigtes Königreich - 13%
• Die Niederlande - 12%
• Belgien - 10%
• Luxemburg - 10%
• Österreich - 9%
• Kanada - 8%
• Deutschland 8%
• Australien - 7%
• Italien - 7%

Sind Sie mehr als nur normalen oder entkoffeinierten Kaffee zu trinken? Sagen Sie uns, warum Sie sich für das eine oder andere entscheiden!

Bibliographie

1. Huxley R (2009). Typ 2 Diabetes Mellitus.
2. "Vereinigung des Kaffeetrinkens mit totaler und verursachungsspezifischer Sterblichkeit". New England Journal of Medicine 366 (20): 1891-1904. doi:
   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.
3. Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu. Konsum von Kaffee, grünem Tee, Oolong-Tee, schwarzem Tee, Schoko-Snacks und dem Koffeingehalt in Bezug auf das Diabetesrisiko bei japanischen Männern und Frauen. Br J Nutr. 2010 Feb; 103 (3): 453-9. Epub 2009 12. Oktober. PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) Coronary Collateral Wachstum durch körperliche Bewegung induziert: Ergebnisse der Auswirkungen der intensiven Übung Training auf koronaren Kollateralzirkulation bei Patienten mit stabiler koronarer Herzkrankheit. Herausgegeben von Circulation