7 gemeinsame natürliche und künstliche Süßstoffe in der Ernährung

In diesem Artikel werden wir eine Vielzahl von Süßstoffe natürlich und künstlich, dass wir täglich freiwillig oder viele Male in unser Essen aufnehmen, ohne es zu wissen.

Als Gesellschaft haben wir physiologisch und kulturell eine ausgeprägte Vorliebe intensiv pikante oder süße Aromen gezeigt.

Seit jeher haben wir nach Möglichkeiten gesucht, industrielle Mengen von Zucker aus verschiedenen Quellen zu produzieren, und dies die Ursache von Kriegen und Bereicherung vieler Königreich, Reich und heute wurde weltweit von vielen Mega Unternehmen kontrolliert.

Warum leidet Zucker derzeit so schlecht?

Dies ist vor allem, weil so viel wissenschaftliche Forschung, einen direkten Zusammenhang zwischen häufigen Verzehr von Zucker und dem Auftreten von verschiedenen Krankheiten gefunden, vor allem metabolische Rate.

Krankheiten, wobei Zucker sind einige Krebsarten, Blutgefäßkrankheit, Fettleibigkeit und Diabetes mellitus, wobei die letztere der traditionell betreffen häufige Verzehr von Süßigkeiten verursachen kann.

Traditioneller Zucker: Seine verschiedenen traditionellen Ursprünge

Zuckerrohr

Es wird aus dem Saft dieser Pflanze aus Südostasien gewonnen.

Nach der Ernte wird es geht Klingen um den Saft zu extrahieren, die, bevor sie gekocht, eingeengt durch verschiedene Filter und Klärungsprozesse passieren müssen und dann schließlich getrocknet kristallisiert werden, um das Produkt, das wir wissen, zu erhalten.

Rübenzucker

Es ist die vorherrschende Art in Chile und historischen Umständen wurde entdeckt, dass auch eine starke Süße besaß, die verwendet werden könnten, Tafelzucker (und Zuckerrohr wurde zu dem Zeitpunkt bekannt) zu erzeugen.

Da es sich um eine alternative Renn Hand in Hand mit seinem Vorgänger, eine hohe Qualität und Akzeptanz bei den Verbrauchern zeigt.

Klassifizierung nach Bearbeitungsgrad

Weißer oder raffinierter Zucker

Es ist vor allem Art verarbeitet, ein einfaches Kohlenhydrat, das den Blutzuckerspiegel schnell erhöht und ist in der Regel der am weitesten verbreiteten und erschwinglicher.

Brauner oder blonder Zucker

Es ist der am wenigsten bearbeiteten Typ, Hervorhebung seine dunkleren durch den Teilgehalt von Melasse Farbe.

Die Größe der Körner etwas größer ist als die der weißen Sorte, ihre Süße und ernährungsphysiologisch vergleichbar.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über andere verarbeitete Lebensmittel.

Süßstoff oder Süßungsmittel

Sie sind eine Alternative zu dem oben und sind über Lebensmittelzusatzstoffe, die verwendet werden einen süßen Geschmack zu Essen zu geben, dass die Saccharose oder Haushaltszucker ähnlich, die im Handel als Reinsubstanzen, ohne Rest Geschmack und großen Maßstab Intensität erscheinen Süße

Oft verwendet sie wurde umfangreiche Studien in Frage gestellt und verursacht, die in der Regel negativ waren für die direkte Verbindung mit bestimmten Krankheiten, jedoch müssen wir immer wieder auf neue Untersuchungen wachsam sein.

Liste 7 künstliche und natürliche Süßstoffe, die von der Lebensmittelindustrie verwendet werden

1- Natriumsaccharin

Chemisch ist es ein Sulfamid und ist der älteste Süßstoff seiner Art und sein etwas acides Wasserstoffatom und tendiert dazu, leicht zu bilden Salze.

Saccharin ist etwa 300 mal süßer als Zucker und ein großes Plus ist, dass keine Kalorien plus es seine nicht Süßen Prozesse ändern.

Darüber hinaus ist es nicht im Darm metabolisiert, durch die sie weit verbreitet in der diabetischen Bevölkerung verwendet wurde. Kontrahent hat Schwächen wie ein metallischen Geschmack etwas in hohen Konzentrationen verwendet werden, die eine Ursache für viele Beschwerden von Verbrauchern war.

Seine Hauptanwendungen sind in Erfrischungsgetränken, Backwaren, Salatsoßen, Marmeladen, Obstkonserven, Gummi und Tafelsüße.

2-Natriumcyclamat

Dieser Süßstoff wurde in den Vereinigten Staaten entdecken im Jahr 1937 ist chemisch ein Natrium- und Calciumsalz des Cyclamatsäure ist in einem wässrigen Medium sehr gut löslich. Seine Süße ist weniger stark, weil es im Vergleich zu Zucker nur etwa 30 bis 50 mal süßer ist.

Aus diesem Grund und um seine Süßkraft mit Saccharin-Natrium zu erreichen zu erhöhen gemischt und so viel süßer Produkt erreicht wird. Die Lebensmittelindustrie wendet sie in alkoholfreien Getränken mit oder ohne Gas, als Tafelsüßstoff und sogar als Teil der Formulierung einiger Medikamente an.

3- Aspartam

Dies wurde 1965 von James Slatter entwickelt und besteht chemisch aus einem Methylester eines Dipeptids bestehend aus L - Asparaginsäure und L - Phenylalanin (vielleicht verstehen Sie nicht zu viel über das Thema, denn es ist eine Tatsache der Ursache).

Was die Süßkraft anbelangt, wird sie zwischen 180 und 200 mal süßer als Zucker betrachtet und hat dabei fast 4 Kalorien pro Gramm.

Produkte, die Aspartam enthalten, sollten auf ihrer Verpackung oder ihrem Etikett Folgendes angeben: "Nicht für Phenylketonurie geeignet: enthält Phenylalanin".

Als Süßungsmittel wurde es 1980 von der FDA mit ersten kleinen Reparaturen und 1986 vollständig zugelassen, danach frei von Beschränkungen für seine Verwendung und seinen Verkauf.

Leider hat es einige unerwünschte Effekte berichtet, die Schwindel, mäßige Kopfschmerzen, gastro-intestinale Probleme und sogar Änderungen in der Stimmung einschließen. Seine Hauptanwendung in der Lebensmittelindustrie bezieht sich auf pulverförmige Säfte, Kaugummi, Softdrinks, Joghurt, Milch, Kaffee und für den Einsatz am Tisch.

4- Sucralose

Sicher haben Sie es benutzt, weil es heutzutage eines der beliebtesten ist, es hat einen sehr guten Ruf und wissenschaftliche Unterstützung. Es wird als 500 bis 700 mal süßer als Zucker angesehen (sehr potent als Süßstoff).

Außerdem enthält es keinen Energiebeitrag, es ist in Wasser sehr löslich und ein Punkt, der es einen großen Vorteil gibt, ist seine Stabilität unter normalen Bedingungen des Prozesses und der Lagerung.

Sein Stoffwechsel wird sehr wenig durch den Verdauungstrakt absorbiert. Seine Sicherheit wurde in verschiedenen Labortests und menschlichen Follow-up gründlich getestet.

Diese zahlreichen wissenschaftlichen Tests haben ein hohes Sicherheitsprofil für Sucralose ergeben, das es für die Verwendung in allen Bevölkerungsgruppen empfohlen hat, von Kindern bis zu älteren Menschen, von schwangeren und stillenden Frauen.

Seine Anwendung ist sehr breit, praktisch in allen Arten von Lebensmitteln und als Tablettensüßstoff.

5- Kaliumacesulfam

Dieser Süßstoff wurde 1967 entwickelt und war ursprünglich mit mäßiger Löslichkeit in Wasser (zum Beispiel in Getränken).

In den letzten Jahrzehnten wurden jedoch andere Formate entwickelt, die die Herstellung von meist konzentrierten Lösungen ermöglichen.

Sie haben eine viel größere Stabilität in festen Zuständen, solange sie nicht sehr hohen Temperaturen ausgesetzt sind, was sie teilweise in ihrer Qualitätsbeurteilung einschränkt.

Was sein Verhalten betrifft, wird es aufgenommen und ausgeschieden ohne sichtbare Veränderungen durch den Urin.

Wird es sich in unserem Körper ansammeln? Es gibt keinen Beweis dafür, weil es in den Ausscheidungen von Schweinen, Hunden, Ratten und Menschen untersucht wurde.

Nebenwirkungen? In diesem Sinne wurden auch keine negativen Auswirkungen auf frühe oder späte Entwicklung, Wachstum und Fertilität nachgewiesen.

Es gibt auch keinen Zusammenhang mit dem Auftreten verschiedener Krebsarten, obwohl es logisch immer ratsam ist, vorsichtig zu sein, denn die Forschung ist dynamisch und wird Jahr für Jahr aktualisiert. Es wird hauptsächlich in Kaugummi, Backwaren und in Gelatine Desserts verwendet.

6- Estevia

Zweifellos war in den letzten Jahren das Sternprodukt unter allen Süßstoffen, besonders für den natürlichen Ursprung (zweifellos gibt uns viel mehr Vertrauen ein Produkt dieses Typs als ein künstliches).

Was seinen Ursprung betrifft, ist es eine subtropische Waldpflanze des hohen Paraná, die in der östlichen Zone der Provinz Misiones in Paraguay beheimatet ist, wo sie von den lokalen Stämmen als Medizin benutzt wurde, um bestimmte Übel zu lindern.

Es war der Schweizer Botaniker Moisés Santiago Bertoni, der ihn 1887 erstmals beschrieb und seinen süßen Geschmack beschrieb. Bereits im Jahr 1900 wurde der paraguayische Apotheker

Ovidio Rebaudi ist es gelungen, die für seine charakteristische Süße verantwortlichen Wirkstoffe zu isolieren. Aufgrund der steigenden Nachfrage nach Produkten, die als "diätetisch", "leicht" oder einer ähnlichen Bezeichnung bezeichnet werden, hat Stevia eine führende Rolle in den Märkten und der damit verbundenen Werbung für diese Zwecke eingenommen.

Es wird in flüssigem und festem Format angeboten, um als Tablettsüßstoff verwendet zu werden, unter anderem für die Zubereitung von Getränken, Süßigkeiten, Marmeladen, Kaugummi, Süßwaren, Marmeladen, Joghurts.

7- Tagatosa

Dies ist der Top-Süßstoff des Augenblicks (bedeutet nicht unbedingt, dass es der Beste ist), weshalb es in aller Munde ist und mit einer starken Werbekampagne.

Es ist ein 100% natürlicher Süßstoff, der aus Laktose (milcheigenem Zucker) extrahiert wird. Das Endprodukt hat jedoch nicht die chemische Struktur.

Zu seinen Vorteilen gehört, dass es kalorienfrei ist und dass es aufgrund seines niedrigen glykämischen Index (der den Blutzuckerspiegel langsam erhöht) für Kinder und Erwachsene und insbesondere für Diabetiker geeignet ist.

Es wird postuliert, dass Tagatose sogar Eigenschaften hat, die die Verdauung und die korrekte Funktion unseres Organismus teilweise verbessern. Dies liegt daran, dass es die Entwicklung und das Wachstum einiger nützlicher Mikroorganismen (wie zum Beispiel Milchsäurebakterien) fördert und so den Darmdurchgang erleichtert.

Aufgrund der hohen Produktionskosten war die großtechnische Produktion zunächst nicht durchführbar.

Nach einer Vielzahl von Labortests erreichte der Chemiker Levin 1988 jedoch das Patent für eine wesentlich wirtschaftlichere Synthesemethode, durch die D-Tagatose erreicht wurde.

In diesem Sinne hat sich der vorliegende Süßstoff als Meilenstein in der Geschichte der künstlichen Süßstoffe herausgestellt.

Welches ist das Beste von allen?

Leider gibt es keine absolute und endgültige Antwort auf diese Frage. Die Meinungen von Experten sind vielfältig und die Situation ist sehr wechselhaft, weil Jahr für Jahr verschiedene Tests durchgeführt werden und neue Möglichkeiten für Süßstoffe entwickelt oder entdeckt werden.

Trotzdem empfehle ich die Verwendung von Sucralose oder Estevia aus folgenden Gründen:

• Die Beweise waren hinsichtlich der Sicherheit ihres Langzeitkonsums ziemlich schlüssig.
• Ihre zulässige tägliche Aufnahme (ADI-Wert) liegt deutlich über dem üblichen Verbrauch einer Person.
• Ihre Energieaufnahme ist Null oder minimal, so dass es in einer Diät nützlich ist, Gewichtszunahme zu vermeiden.
• Sie sind sehr stabil, so dass Sie sie in allen Arten von kulinarischen Zubereitungen (zum Beispiel gebacken) verwenden können.
• Sie sind die günstigsten in jedem Geschäft und haben in der Regel recht vernünftige Werte.

Wie kann man wissen, ob in einem Produkt diese Süßstoffe verwendet werden?

Sie müssen nur die Etiketten des Lebensmittels und insbesondere die Liste der Zutaten lesen (sie sind in der Reihenfolge angegeben, aus denen sie in größerer Menge usw. hinzugefügt werden). Die traurige Sache ist, dass viele Leute nicht einmal diese minimale Arbeit geben, bevor sie etwas kaufen.

Im Allgemeinen sind das, was wir am meisten finden Mischungen von verschiedenen Süßstoffen, für Potenzen ihre Tugenden, ihre Grenzen und vor allem aus wirtschaftlichen Gründen für die Lebensmittelindustrie maskieren.

Als letzte Worte soll meine Einladung darüber informiert werden, welche wir konsumieren (besonders was wir unseren Kindern anbieten) und verantwortungsvoll diese Alternativen nutzen, um den fesselnden süßen Geschmack, den wir so sehr lieben, zu genießen und zu genießen. 

Referenzen

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7. Quellbild